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Lipídios
- Propriedades
- Nomenclatura

-Aplicabilidade
Introdução - Definição
   Lipídios ou lípidos engloba todas as substâncias gordurosas existentes
    no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos
    comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande
    importância na alimentação e na constituição das células vivas.




                                                                    Lipídios
Introdução - Definição
   Caracterizam-se por
    serem substâncias
    untuosas ao tato, por
    deixarem mancha
    translúcida no papel
    (“mancha de gordura”),
    por serem insolúveis em
    água e solúveis nos
    solventes orgânicos, tais
    como éter, clorofórmio,
    benzeno e outros


                                       Lipídios
Introdução - Definição
   Do ponto de vista químico, os lipídios são ésteres formados de ácidos
    graxos superiores com álcoois os mais variados.
   Modernamente chama-se lipídios, todas as substâncias (apolares e
    fracamente polares) que são extraídas de tecidos animais e vegetais,
    em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio,
    benzeno, etc.




                                                                   Lipídios
Introdução - Definição
   Os lipídios constituem vários grupos de substâncias pertencentes a
    várias funções. A maioria delas é éster (óleos, gorduras, ceras); outros
    são terpenos (caroteno, óleos essenciais), outros, ainda, são ácidos
    carboxílicos de cadeia longa.
   É importante lembrar que todos os organismos, vegetais e animais,
    têm em sua constituição:
- grande percentagem de água, que mantém dissolvidos os compostos iônicos ou
    polares (substâncias hidrossolúveis);




- boa percentagem de substâncias gordurosas que formam a estrutura das células vivas
    ou que se mantém, em forma coloidal, no citoplasma das células, na seiva dos
    vegetais, no sangue dos animais (substâncias lipossolúveis); neste grupo estão os
    lipídios.
                                                                               Lipídios
Introdução - Constituição
      Do ponto de vista químico, são ésteres de ácidos graxos superiores
       com álcoois variados.
1)     Ácidos graxos: - são ácidos carboxílicos;
                        - possuem geralmente número par de átomos de
       carbono;
                        - podem ser saturados ou insaturados;
                        - geralmente são acíclicos e não ramificados
⇒      Os principais representantes são:
1.1)   Ácidos graxos saturados:
-      ác. Láurico ou dodecanóico /FM = H3C – (CH2)10 – COOH
-      ác. Mirístico ou tetradecanóico/ FM = H3C – (CH2)12 – COOH
-      ác. Palmíltico ou hexadecanóico/ FM = H3C – (CH2)14 – COOH
-      ác. Esteárico ou octadenóico/ FM = H3C – (CH2)16 – COOH
-      ác. Cerótico ou hexacosanóico/ FM = H3C – (CH2)24 – COOH
-      ác. Melíssico ou hentriacontanóico/ FM = H3C – (CH2)29 – COOH   Lipídios
Introdução - Constituição
1.2)   Ácidos graxos insaturados
-      ác. Palmitoleico ou 9 hexadecenóico/ FM = H3C – (CH2)5 – CH = CH – (CH2)7 – COOH
-      ác. Oleico ou 9 octadecenóico/ FM = H3C – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH
-      ác. Linoleico ou 9, 11 octadecadienóico
       FM = H3C – (CH2)5 – CH = CH – CH = CH – (CH2)7 – COOH
-      ác. Linolênico ou 9, 12, 15 octadecatrienóico
       FM = H3C – CH2 – CH = CH – CH2 – CH = CH – CH2 – CH = CH – (CH2)7 – COOH


2)     Álcoois
Os principais representantes são:
-     Glicerina, glicerol ou propanotriol/ FM = HOCH2 – CH(OH) – CH2OH
-      Álcool cetílico ou hexadecanol/ FM = C15H31 – CH2OH
-      Álcool cerílico ou hexaconsanol/ FM = C25H51 – CH2OH
-      Álcool melíssico ou hentriacontanol/ FM = C30H61 – CH2OH
                                                                                    Lipídios
Propriedades – ácidos graxos
 Solubilidade: São insolúveis em água e solúveis no éter,
  clorofórmio e benzeno (solvente das gorduras).
Ex: H3C – (CH2)8 – COOH
         Radical        Carboxila
      Caráter apolar   Caráter polar

Até 3 C, o ácido graxo é solúvel em água porque o caráter polar é
   superior. Acima de 3 C, começa a decrescer a solubilidade. Quanto
   maior o radical, maior o caráter apolar e menor a solubilidade.
 Ponto de Ebulição: Quanto maior o nº de C, maior o PE

 Ponto de Fusão: Quanto maior o º de insaturações e menor o nº de

   hidrocarbonetos, menor o PF.
 Saponificação: Os ácidos graxos na presença de cátions formam sais

   denominados sabões. Com metais alcalinos formam sabões solúveis e
Propriedades – ácidos graxos
   Solidificação ou Hidrogenação: Os ácidos graxos insaturados podem
    ser solidificados em presença de hidrogênio e de catalisadores como:
    Ni (níquel), Pt (platina), Pb (chumbo).
   Halogenação: Os ácidos graxos insaturados podem perder as
    insaturações por reação com halogênios como Bromo e Iodo.




                                                                   Lipídios
Classificação
    A classificação fundamental decorre da natureza do ácido e do
     álcool que formam o lipídio. São três grupos:
1)   Lipídios Simples ou Ternários
Formados de C, H e O;
São ésteres de ácidos graxos com algum tipo de álcool;
Segundo o tipo de álcool, dividem-se em:
-    Glicerídeos (ésteres de glicerol): óleos e gorduras



-   Cerídios ou ceras (ésteres de monoálcoois acíclicos superiores)



                                                                  Lipídios
Classificação
2)   Lipídios Complexos ou Compostos
Formados de C, H, O e N podem conter P (fósforo) e S (enxofre);
São constituídos de ácidos graxos, algum tipo de álcool e outros grupos
     químicos.
Dividem-se em:
-    Fosfolipídios ou fosfatídios: compostos de ácidos graxos, glicerol,
     ácido fosfórico (H3PO4) e um derivado nitrogenado.
-     Cerebrosídios ou galactolipídios: compostos de ácidos graxos,
      galactose ou glicose e uma base nitrogenada.
-     Esteróides: derivados do colesterol



Lipídios
Classificação
3)   Derivados dos Lipídios
São produtos de hidrólise dos lipídios
Ex: - ácidos graxos
   - glicerol
   - álcoois de PM elevado
   - bases orgânicas nitrogenadas
   - ácido fosfórico




                                         Lipídios
Glicerídios
Definição: são éteres de glicerol com ácidos graxos.
   Parte alcoólica = glicerol, glicerina ou propanotriol
-   Solúvel nos solventes polares, e insolúvel nos apolares
-   Sabor adocicado
-   Muito viscoso
   Parte ácida = ácidos graxos
-   Saturados : ác. láurico, mirístico, palmítico e esteárico
-   Insaturados: ac. oleico, ác. linoleico e linolênico
Classificação: de acordo com o estado físico
  ÓLEOS: - são líquidos à temperatura ambiente
         - predominam ésteres de glicerol com ác. graxos insaturados.
Os óleos são líquidos viscosos incolores ou levemente amarelados, de origem animal
   ou vegetal.

                                                                             Lipídios
Glicerídios
  São divididos em óleos comestíveis e óleos secativos.
Principais:
De origem animal:
-   Óleo de peixes: fígados de diversos peixes (bacalhau, tubarão). São ricos em
    vitamina A e D, e usados como medicamentos;
-   Óleo de capivara: de cor amarela, cheiro e sabor pronunciados e usado como tônico
    e reconstituinte;




Lipídios
Glicerídios
De origem vegetal:
-   Óleos comestíveis: algodão, amendoim, babaçu, coco, milho, oliva, soja, dendê, etc.
    São usados em culinária.




                                                                                Lipídios
Glicerídios
De origem vegetal:
-   Óleos secativos: linhaça, oiticina, rícino, tungue, cânhamo, etc. Apresentam alta
    percentagem de ácidos graxos insaturados, como por exemplo, o ác. linoleico.
    Possuem a propriedade de, em contato com o ar, se polimerizarem, produzindo
    resinas. Devido essa propriedade são empregados em vernizes e tintas para
    alvenaria, pois assim, dão películas finas e resistentes.




                                                                                  Lipídios
Glicerídios
GORDURA:
São sólidas à temperatura ambiente. Predominam ésteres de glicerol com
  ácido graxo saturado. As gorduras são sólidos brancos ou levemente
  amarelados, de origem animal ou vegetal.
De origem animal:
-   Sebo: É a gordura branca e consistente que se encontra em volta das vísceras de
    alguns animais, especialmente do gado bovino e do carneiro adulto. Usado na
    fabricação de sabões, sabonetes, velas e glicerina;




                                                                                Lipídios
Glicerídios
De origem animal:
-   Banha: É obtida pela refinação da gordura dos suínos. É composta, em sua maioria
    de 62% de oleína e 38% de palmitina e estearina. A oleína é usada como
    lubrificante; a palmitina é usada para sabonetes e velas; e a estearina na fabricação
    de sabão, de unguentos e de alguns tipos de manteiga.




-   Manteiga: Consiste principalmente na gordura que existe no leite. Usada na
    alimentação: como cobertura para o pão; em frituras e como ingrediente de vários
    alimentos assados.



                                                                                   Lipídios
Glicerídios
De origem vegetal:
-   Gordura de coco: usada na fabricação de sabonetes e perfumaria em geral.
-   Gordura de cacau: usada na obtenção da manteiga de cacau




                                                                               Lipídios
Glicerídios
IMPORTÂNCIA: Os glicerídios (óleos e gorduras) são alimentos muito importantes
  para o nosso organismo. No estômago e nos intestinos existem enzimas
  denominadas lipases, que catalisam a hidrólise dos glicerídios com formação de
  glicerina e ácidos graxos. Nesse processo, participam também os sais biliares,
  produzidos pelo fígado, que ajudam a dispersão das gorduras em partículas
  coloidais, atuando então como verdadeiros detergentes.
No processo do metabolismo, nosso organismo dá três destinos à glicerina e aos ácidos
  graxos assim formados:
- Reagrupa-os em moléculas mais complexas, que constituirão as células, os tecidos,
  etc;
- Queima-os para obter energia, sendo interessante notar que os lipídios liberam
  9Kcal/g, energia superior à da queima dos carboidratos e das proteínas, que é da
  ordem de 4Kcal/g;
- Guarda-os, na forma de novas moléculas, nos tecidos adiposos do organismo (fato
  que ocorrendo em excesso leva uma pessoa a engordar). A gordura é um material de
  reserva no nosso organismo; sua queima, contudo, é mais fácil do que a dos
  carboidratos.                                                                Lipídios
Cerídios
Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos
   superiores e monoálcoois superiores. Entram nas constituição das ceras. As ceras
   classificam-se em vegetais (ex: cera de carnaúba) e ceras animais (ex: cera de
   abelhas). Os vegetais, por exemplo, fabricam ceras para revestir suas folhas,
   evitando assim a evaporação excessiva de água. Os patos e outros pássaros
   aquáticos, por exemplo, tem suas penas revestidas por gorduras, que assim não se
   encharcam de água (glândula uropigiana), o que inclusive facilita a flutuação desses
   animais.




                                                                                Lipídios
Cerídios
            Ceras Animais:                      Ceras Vegetais
  Cera de abelha: constituída por     Cera de carnaúba: constituída por
   palmitato de melissita               cerotato de melissila
C15H31 – C = O                       C25H51 – C = O
           O – CH2 – C30H61                    O – CH2 – C30H61




Lipídios
Cerídios
Aplicação:
- Fabricação de velas;
- Fabricação de sabões;
- Graxa para sapatos;
- Ceras para assoalhos;
- Fabricação de vernizes;
- Medicamentos.




                                       Lipídios
Fosfatídios
Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos,
   ácido fosfórico e aminoálcool. Os aminoálcoois são: colina, colamina e serina.
Ocorrência: As lecitinas ocorrem principalmente na gema do ovo, no azeite de soja e
   no cérebro




                                                                               Lipídios
Cerebrosídios
Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos,
   galactose e aminoálcoois.
Ocorrência: Os cerebrosídios ocorrem nas células vivas, principalmente do sistema
   nervoso.




                                                                             Lipídios
Estereóides
Existem em todas as plantas e animais, e todos apresentam a seguinte estrutura cíclica




                                                                                Lipídios
Esteróides
No reino animal, os esteróides mais abundantes são os derivados do colesterol C 27H46O,
  que é um álcool. O colesterol é componente estrutural das membranas celulares e
  precursor de outros esteróides como, por exemplo, as vitaminas D e os hormônios
  sexuais testosterona (masculino) e estradiol (feminino). Em nosso organismo, o
  colesterol é muito importante. Ele é produzido principalmente no fígado, mesmo
  que nossa alimentação seja pobre em colesterol (um adulto, de peso médio, tem
  cerca de 250g de colesterol em seu organismo).




                                                                                 Lipídios

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  • 2. Introdução - Definição  Lipídios ou lípidos engloba todas as substâncias gordurosas existentes no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. Lipídios
  • 3. Introdução - Definição  Caracterizam-se por serem substâncias untuosas ao tato, por deixarem mancha translúcida no papel (“mancha de gordura”), por serem insolúveis em água e solúveis nos solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno e outros Lipídios
  • 4. Introdução - Definição  Do ponto de vista químico, os lipídios são ésteres formados de ácidos graxos superiores com álcoois os mais variados.  Modernamente chama-se lipídios, todas as substâncias (apolares e fracamente polares) que são extraídas de tecidos animais e vegetais, em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno, etc. Lipídios
  • 5. Introdução - Definição  Os lipídios constituem vários grupos de substâncias pertencentes a várias funções. A maioria delas é éster (óleos, gorduras, ceras); outros são terpenos (caroteno, óleos essenciais), outros, ainda, são ácidos carboxílicos de cadeia longa.  É importante lembrar que todos os organismos, vegetais e animais, têm em sua constituição: - grande percentagem de água, que mantém dissolvidos os compostos iônicos ou polares (substâncias hidrossolúveis); - boa percentagem de substâncias gordurosas que formam a estrutura das células vivas ou que se mantém, em forma coloidal, no citoplasma das células, na seiva dos vegetais, no sangue dos animais (substâncias lipossolúveis); neste grupo estão os lipídios. Lipídios
  • 6. Introdução - Constituição  Do ponto de vista químico, são ésteres de ácidos graxos superiores com álcoois variados. 1) Ácidos graxos: - são ácidos carboxílicos; - possuem geralmente número par de átomos de carbono; - podem ser saturados ou insaturados; - geralmente são acíclicos e não ramificados ⇒ Os principais representantes são: 1.1) Ácidos graxos saturados: - ác. Láurico ou dodecanóico /FM = H3C – (CH2)10 – COOH - ác. Mirístico ou tetradecanóico/ FM = H3C – (CH2)12 – COOH - ác. Palmíltico ou hexadecanóico/ FM = H3C – (CH2)14 – COOH - ác. Esteárico ou octadenóico/ FM = H3C – (CH2)16 – COOH - ác. Cerótico ou hexacosanóico/ FM = H3C – (CH2)24 – COOH - ác. Melíssico ou hentriacontanóico/ FM = H3C – (CH2)29 – COOH Lipídios
  • 7. Introdução - Constituição 1.2) Ácidos graxos insaturados - ác. Palmitoleico ou 9 hexadecenóico/ FM = H3C – (CH2)5 – CH = CH – (CH2)7 – COOH - ác. Oleico ou 9 octadecenóico/ FM = H3C – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH - ác. Linoleico ou 9, 11 octadecadienóico FM = H3C – (CH2)5 – CH = CH – CH = CH – (CH2)7 – COOH - ác. Linolênico ou 9, 12, 15 octadecatrienóico FM = H3C – CH2 – CH = CH – CH2 – CH = CH – CH2 – CH = CH – (CH2)7 – COOH 2) Álcoois Os principais representantes são: - Glicerina, glicerol ou propanotriol/ FM = HOCH2 – CH(OH) – CH2OH - Álcool cetílico ou hexadecanol/ FM = C15H31 – CH2OH - Álcool cerílico ou hexaconsanol/ FM = C25H51 – CH2OH - Álcool melíssico ou hentriacontanol/ FM = C30H61 – CH2OH Lipídios
  • 8. Propriedades – ácidos graxos  Solubilidade: São insolúveis em água e solúveis no éter, clorofórmio e benzeno (solvente das gorduras). Ex: H3C – (CH2)8 – COOH Radical Carboxila Caráter apolar Caráter polar Até 3 C, o ácido graxo é solúvel em água porque o caráter polar é superior. Acima de 3 C, começa a decrescer a solubilidade. Quanto maior o radical, maior o caráter apolar e menor a solubilidade.  Ponto de Ebulição: Quanto maior o nº de C, maior o PE  Ponto de Fusão: Quanto maior o º de insaturações e menor o nº de hidrocarbonetos, menor o PF.  Saponificação: Os ácidos graxos na presença de cátions formam sais denominados sabões. Com metais alcalinos formam sabões solúveis e
  • 9. Propriedades – ácidos graxos  Solidificação ou Hidrogenação: Os ácidos graxos insaturados podem ser solidificados em presença de hidrogênio e de catalisadores como: Ni (níquel), Pt (platina), Pb (chumbo).  Halogenação: Os ácidos graxos insaturados podem perder as insaturações por reação com halogênios como Bromo e Iodo. Lipídios
  • 10. Classificação  A classificação fundamental decorre da natureza do ácido e do álcool que formam o lipídio. São três grupos: 1) Lipídios Simples ou Ternários Formados de C, H e O; São ésteres de ácidos graxos com algum tipo de álcool; Segundo o tipo de álcool, dividem-se em: - Glicerídeos (ésteres de glicerol): óleos e gorduras - Cerídios ou ceras (ésteres de monoálcoois acíclicos superiores) Lipídios
  • 11. Classificação 2) Lipídios Complexos ou Compostos Formados de C, H, O e N podem conter P (fósforo) e S (enxofre); São constituídos de ácidos graxos, algum tipo de álcool e outros grupos químicos. Dividem-se em: - Fosfolipídios ou fosfatídios: compostos de ácidos graxos, glicerol, ácido fosfórico (H3PO4) e um derivado nitrogenado. - Cerebrosídios ou galactolipídios: compostos de ácidos graxos, galactose ou glicose e uma base nitrogenada. - Esteróides: derivados do colesterol Lipídios
  • 12. Classificação 3) Derivados dos Lipídios São produtos de hidrólise dos lipídios Ex: - ácidos graxos - glicerol - álcoois de PM elevado - bases orgânicas nitrogenadas - ácido fosfórico Lipídios
  • 13. Glicerídios Definição: são éteres de glicerol com ácidos graxos.  Parte alcoólica = glicerol, glicerina ou propanotriol - Solúvel nos solventes polares, e insolúvel nos apolares - Sabor adocicado - Muito viscoso  Parte ácida = ácidos graxos - Saturados : ác. láurico, mirístico, palmítico e esteárico - Insaturados: ac. oleico, ác. linoleico e linolênico Classificação: de acordo com o estado físico  ÓLEOS: - são líquidos à temperatura ambiente - predominam ésteres de glicerol com ác. graxos insaturados. Os óleos são líquidos viscosos incolores ou levemente amarelados, de origem animal ou vegetal. Lipídios
  • 14. Glicerídios  São divididos em óleos comestíveis e óleos secativos. Principais: De origem animal: - Óleo de peixes: fígados de diversos peixes (bacalhau, tubarão). São ricos em vitamina A e D, e usados como medicamentos; - Óleo de capivara: de cor amarela, cheiro e sabor pronunciados e usado como tônico e reconstituinte; Lipídios
  • 15. Glicerídios De origem vegetal: - Óleos comestíveis: algodão, amendoim, babaçu, coco, milho, oliva, soja, dendê, etc. São usados em culinária. Lipídios
  • 16. Glicerídios De origem vegetal: - Óleos secativos: linhaça, oiticina, rícino, tungue, cânhamo, etc. Apresentam alta percentagem de ácidos graxos insaturados, como por exemplo, o ác. linoleico. Possuem a propriedade de, em contato com o ar, se polimerizarem, produzindo resinas. Devido essa propriedade são empregados em vernizes e tintas para alvenaria, pois assim, dão películas finas e resistentes. Lipídios
  • 17. Glicerídios GORDURA: São sólidas à temperatura ambiente. Predominam ésteres de glicerol com ácido graxo saturado. As gorduras são sólidos brancos ou levemente amarelados, de origem animal ou vegetal. De origem animal: - Sebo: É a gordura branca e consistente que se encontra em volta das vísceras de alguns animais, especialmente do gado bovino e do carneiro adulto. Usado na fabricação de sabões, sabonetes, velas e glicerina; Lipídios
  • 18. Glicerídios De origem animal: - Banha: É obtida pela refinação da gordura dos suínos. É composta, em sua maioria de 62% de oleína e 38% de palmitina e estearina. A oleína é usada como lubrificante; a palmitina é usada para sabonetes e velas; e a estearina na fabricação de sabão, de unguentos e de alguns tipos de manteiga. - Manteiga: Consiste principalmente na gordura que existe no leite. Usada na alimentação: como cobertura para o pão; em frituras e como ingrediente de vários alimentos assados. Lipídios
  • 19. Glicerídios De origem vegetal: - Gordura de coco: usada na fabricação de sabonetes e perfumaria em geral. - Gordura de cacau: usada na obtenção da manteiga de cacau Lipídios
  • 20. Glicerídios IMPORTÂNCIA: Os glicerídios (óleos e gorduras) são alimentos muito importantes para o nosso organismo. No estômago e nos intestinos existem enzimas denominadas lipases, que catalisam a hidrólise dos glicerídios com formação de glicerina e ácidos graxos. Nesse processo, participam também os sais biliares, produzidos pelo fígado, que ajudam a dispersão das gorduras em partículas coloidais, atuando então como verdadeiros detergentes. No processo do metabolismo, nosso organismo dá três destinos à glicerina e aos ácidos graxos assim formados: - Reagrupa-os em moléculas mais complexas, que constituirão as células, os tecidos, etc; - Queima-os para obter energia, sendo interessante notar que os lipídios liberam 9Kcal/g, energia superior à da queima dos carboidratos e das proteínas, que é da ordem de 4Kcal/g; - Guarda-os, na forma de novas moléculas, nos tecidos adiposos do organismo (fato que ocorrendo em excesso leva uma pessoa a engordar). A gordura é um material de reserva no nosso organismo; sua queima, contudo, é mais fácil do que a dos carboidratos. Lipídios
  • 21. Cerídios Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos superiores e monoálcoois superiores. Entram nas constituição das ceras. As ceras classificam-se em vegetais (ex: cera de carnaúba) e ceras animais (ex: cera de abelhas). Os vegetais, por exemplo, fabricam ceras para revestir suas folhas, evitando assim a evaporação excessiva de água. Os patos e outros pássaros aquáticos, por exemplo, tem suas penas revestidas por gorduras, que assim não se encharcam de água (glândula uropigiana), o que inclusive facilita a flutuação desses animais. Lipídios
  • 22. Cerídios Ceras Animais: Ceras Vegetais  Cera de abelha: constituída por  Cera de carnaúba: constituída por palmitato de melissita cerotato de melissila C15H31 – C = O C25H51 – C = O O – CH2 – C30H61 O – CH2 – C30H61 Lipídios
  • 23. Cerídios Aplicação: - Fabricação de velas; - Fabricação de sabões; - Graxa para sapatos; - Ceras para assoalhos; - Fabricação de vernizes; - Medicamentos. Lipídios
  • 24. Fosfatídios Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos, ácido fosfórico e aminoálcool. Os aminoálcoois são: colina, colamina e serina. Ocorrência: As lecitinas ocorrem principalmente na gema do ovo, no azeite de soja e no cérebro Lipídios
  • 25. Cerebrosídios Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos, galactose e aminoálcoois. Ocorrência: Os cerebrosídios ocorrem nas células vivas, principalmente do sistema nervoso. Lipídios
  • 26. Estereóides Existem em todas as plantas e animais, e todos apresentam a seguinte estrutura cíclica Lipídios
  • 27. Esteróides No reino animal, os esteróides mais abundantes são os derivados do colesterol C 27H46O, que é um álcool. O colesterol é componente estrutural das membranas celulares e precursor de outros esteróides como, por exemplo, as vitaminas D e os hormônios sexuais testosterona (masculino) e estradiol (feminino). Em nosso organismo, o colesterol é muito importante. Ele é produzido principalmente no fígado, mesmo que nossa alimentação seja pobre em colesterol (um adulto, de peso médio, tem cerca de 250g de colesterol em seu organismo). Lipídios