Lipidios

DISCENTES:
• Ana Karinne
• Giovana Martins
• Luiz Felipe Squissato
• Marcelo Alves
• Raphaela Queiroz

INTRODUÇÃO
• Este trabalho tem por objetivo estudar e conhecer as ESTRUTURAS
DOS LIPÍDIOS nos quais juntamente com as proteínas, ácidos
nucléicos e carboidratos são componentes essenciais das estruturas
biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas.

LIPÍDIOS
Os lipídeos são moléculas orgânicas
que resultam da associação entre
ácidos graxos e álcool.
Sua composição biomolecular é
composta por oxigênio (O), carbono
(C) e hidrogênio (H).
Fonte: http://liprotein.blogspot.com.br/2015/10/
classificacao-dos-lipideos.html

LIPÍDIOS
Insolúveis em água, mas solúveis em componentes orgânicos como a
benzina, o éter e o álcool.
Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente
nas membranas celulares e nas células de gordura
Fonte: Google imagens

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
• Estrutural:
Alguns lipídios apresentam função
estrutural, fazendo parte da
composição das membranas celulares.
Ex: Fosfolipídios; Glicolipídios e
Esteróis.

• Isolantes térmicos e mecânicos :
Os lipídios atuam como isolantes térmicos, ajudando assim na manutenção da
temperatura do corpo e como isolantes mecânicos, protegendo contra
choques mecânicos.

• Precursores de hormônios e de sais
biliares:
Os lipídios estão relacionados com a produção
de hormônios esteroides, tais como a
testosterona, progesterona e estradiol.
Também se relacionam com a produção de
sais biliares.

• Transporte de vitaminas lipossolúveis:
Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura.
Ex: vitamina A, D, E e K.

• Impermeabilização de superfícies:
Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação.
Ex: as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.

CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDOS
Os lipídios podem são classificados em :
Ácidos Graxos
Triacilglicerídios
Glicerofosfolipídeos
Fosfolipídios
Esfingolipídios
Terpenóides
Esteroides

ÁCIDOS GRAXOS
• Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São
considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm
carbono e hidrogênio em suas moléculas.
• Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas.
• São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a
solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São
classificados em monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados.
Fonte:http://www.infoescola.
com/bioquimica

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
• Estes ácidos são geralmente sólidos à temperatura ambiente.
• As gorduras contendo ácidos graxos saturados são chamadas de gorduras
saturadas.
com/bioquimica

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
• Exemplos de alimentos ricos em
gorduras saturadas incluem banha,
bacon, toucinho, manteiga, leite
integral, creme de leite, ovos, carne
vermelha, chocolate e gorduras
sólidas.
• O excesso de ingestão de gordura
saturada pode aumentar os níveis de
colesterol no sangue e aumentar o
risco de desenvolver doença arterial
coronariana.
Fonte:
Google
imagens

ÁCIDOS GRAXOS
MONOIINSATURADOS
• No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado
monoinsaturado.
com/bioquimica

ÁCIDOS GRAXOS
MONOIINSATURADOS
• Os ácidos graxos monoinsaturados são
encontrados no abacate, nozes, azeite
de oliva e nos óleos de canola e de
amendoim.
• Pesquisas relatam que o consumo de
gorduras monoinsaturadas é benéfico
na redução do colesterol LDL, também
conhecido como "mau" colesterol,
como também diminui o risco de se
desenvolver doenças cardíacas.

ÁCIDOS GRAXOS
POLIINSATURADOS
• Um ácido graxo essencial é um ácido graxos poliinsaturado que é sintetizado
por plantas, mas não pelo corpo humano e, portanto, deve ser incluso na
alimentação.
com/bioquimica

ÁCIDOS GRAXOS
POLIINSATURADOS
• Os ácidos graxos poliinsaturados podem ser encontrados em óleo de girassol,
óleo de milho, óleo de soja, óleos de peixe e também em oleaginosas como a
amêndoa e a castanha.

CERAS
• São lipídeos simples constituídos por uma molécula de álcool ligada a uma
ou mais moléculas de ácidos graxos.
• São substâncias de alto peso molecular, de cadeia carbônica linear,
apresentam solubilidade em lipídios e outros solventes orgânicos (benzina,
terebentina, éter e clorofórmio, por exemplo), são maleáveis, amolecem a
uma temperatura a partir de 35°C e apresentam densidade próxima à da água,
são completamente insolúveis em água, atuando, portanto, como isolantes
elétricos.

CERAS
• A principal característica das ceras é a sua total insolubilidade em água e isso
faz com que elas sejam muito úteis a plantas e animais. As folhas de diversos
tipos de plantas têm sua superfície envolta pela cera, tornando-as
impermeáveis, o que evita a perda excessiva de água pela transpiração.
• No ouvido humano, as ceras (ou cerume) são produzidas e expelidas pelas
glândulas sebáceas e desempenham a função de proteger a estrutura contra
infecções por microrganismos

TRIACILGLICERÓIS
• Os triacilgliceróis (triglicerídeos) são ésteres de ácidos graxos com o glicerol.
A porção ácido graxo presente nos ésteres lipídicos é designada grupo acila.
Dependendo do número de grupos hidroxila do glicerol esterificados com
ácidos graxos, os acilgliceróis são denominados monoacilgliceróis,
diacilgliceróis e triacilgliceróis.
com/bioquimica

GLICEROFOSFOLIPÍDEOS
• São os principais componentes lipídicos estruturais das membranas celulares.
• Glicerol + dois ácidos graxos e um ácido fosfórico + molécula nitrogenada.
• Vários fosfolipídeos são agentes emulsificantes (composto que promove a
dispersão coloidal de um líquido em outro) e agentes surfactantes (composto
que reduz a tensão superficial de uma solução, como detergentes).
com/bioquimica

• São moléculas anfifílicas (moléculas com parte hidrofílica).
• “Cauda” apolar e cabeça polar com grupo fosfato

• Os fósfolipídeos suspensos em água, espontaneamente rearranjam em
estruturas ordenadas
• Bicamada lipídica.

• São classificados de acordo com o
álcool esterificado ao grupo fosfato.
• Ácido fosfatídico: o mais simples e
percursor de todas as outras
moléculas dos glicerofosfolipídeos

ESFINGOLIPÍDEOS
●São a segunda maior classe de lipídeos de membranas em animais e vegetais.
●Contém aminoálcool de cadeia longa, que neste, em animais, é a esfingosina
●As moléculas mais simples desse grupo são as ceramidas, resultantes de ácidos
graxo ligados ao grupo amino no carbono 2 da esfingosina.

ESFINGOLIPÍDEOS
●Esfingomielina: diferem dos fosfoglicerídeos por conterem esfingosina em
lugar de glicerol.
●Presentes nas bainhas de mielina

ISOPRENÓIDES
●Consiste em terpenos e esteróides.
●Terpenos: enorme grupo de substancias encontradas em óleos essenciais das
plantas
São classificados de acordo com o número de resíduos de isopreno que
contém.

ISOPRENÓIDES
Vitamina E (α-tocoferol), vitamina K e algumas citocinas

• Esteroides: complexos derivados dos triterpenos encontrados em células
eucarióticas e algumas bactérias.
1.Composto de quatro anéis não-planares fusionados, três com seis carbonos e um
com cinco.
2.Distinguem-se pela localização de ligações duplas carbono-carbono e vários
substituintes
3.Colesterol: importante molécula dos tecidos animais. Precursor na biossíntese de
todos os hormônios esteroides, vitamina D e sais biliares. É geralmente armazenado
nas células como éster de ácido graxo

PRINCIPAIS FONTES
Encontrados em
alimentos de origem
vegetal e animal:
• Margarinas
• Milho
• Aveia
• Soja
• Gergelim
• Castanha-do-pará
• Cevada
• Trigo integral
• Centeio
• Óleo de canola
• Óleo de soja
• Óleo de peixes
Fonte: http://www.oarquivo.com.br/variedades/qualidade-de-
vida/3597-margarina-um-veneno-para-a-sa%C3%BAde.html

MARGARINA
• Oriunda da hidrogenação de óleos vegetais (gordura hidrogenada);
• Rica em ácidos graxos poli e monoinsaturados;
• Classificada como uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são
distribuídas na fase oleosa).
• A margarina moderna é produzida com uma grande variedade de gorduras
vegetais, geralmente misturadas com leite desnatado, sal e emulsionantes.
Fonte: http://www.oarquivo.com.br/variedades/qualidade-de-
vida/3597-margarina-um-veneno-para-a-sa%C3%BAde.html

SOJA
• 18 a 20% de lipídios;
• Produtos derivados:
óleos, farinha, sabão, cosméticos,
resinas, tintas, solventes e biodiesel.
• Benéfica à saúde associados ao seu
consumo, como diminuição
do colesterol, tratamento dos
sintomas da menopausa, prevenção da
osteoporose, manutenção do peso
corporal.
Fonte: http://cidadeverde.com/cidadesustentavel/74114/como-o-
plantio-de-soja-pode-levar-a-perda-da-biodiversidade

CASTANHA-DO-PARÁ
• 69% de gordura, a proporção de
gorduras é de, aproximadamente,
25% de gorduras saturadas, 41%
de monoinsaturadas e 34% de poli-
insaturadas.
• O conteúdo de gordura saturada das
castanha-do-pará está entre o mais
alto de todas as castanhas e nozes.
• Tem selênio, um mineral que atua
no equilíbrio da tireoide. A falta
dele resulta em baixos níveis de T3,
hormônio produzido pela tireoide.
Fonte: http://aaapucrio.com.br/descoberto-novo-uso-para-castanha-
do-para/

ÓLEOS DE PEIXES
• Rico em Ômega-3 e ácidos graxos;
• Ajuda na redução do colesterol, diminui a coagulação do sangue, relaxa e
diminui a inflamações nos vasos sanguíneos.
Fonte: http://www.farmaciademanipulacao.net/oleo-peixe

Introdução do Experimento
• Danos causados pelo ataque de Percevejo
a cultura da soja
• CORSO e PORTO, 1978
Decréscimo significativo de rendimento
da soja
Diminuição do Teor de Óleo ( Teor
Lipídio)
Aumento do Teor de Proteínas
• Não se sabe como ocorre o aumento de
proteínas e diminuição do teor lipídio, e
qual qualidade desses constituintes.
As perdas estão associadas também ao
armazenamento dos grãos, que
ocasionalmente são armazenados antes do
processamento, causando perdas irreversíveis
para produção de óleo e farelo proteico.

Material e Métodos
• Varias lavouras de soja 03/2011
• 3 condições de tratamentos
1. Área do produtor
2. Área do MIP
3. Área de Testemunha
• 6 Tratamentos:
• T1 - área do produtor de Arapongas (cultivar BMX
Potencia);
• T2 - área do produtor de Campo Mourão (cultivar NK
7059 RR);
• T3 - área do produtor de Goiás (cultivar não
especificada);
• T4 - área intermediária CD Arapongas (cultivar BMX
Potencia);
• T5 - área MIP de Arapongas (cultivar BMX Potencia) e,
• T6 - área Testemunha de Arapongas (cultivar BMX
Potencia);

CONCLUSÃO
• Concluímos que os lipídios estão nos alimentos do nosso dia-a-dia, podendo
escolher entre os mais saudáveis e os não saudáveis, assim balanceando nossa
alimentação.
• Os lipídios em excesso podem causar algumas doenças como a obesidade,
problemas cardíacos entre outros.

CONCLUSÃO
• Eles também possuem um importante fornecimento de energia para as
células do corpo humano.
• Os lipídios também tem a função de serem apolares e polares.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/lipidios.htm
• http://www.todabiologia.com/dicionario/lipidios.htm
• http://www.guiadenutricao.com.br/lipidios/
• David L. Nelson, Michael M. Cox ; Lehninger princípios de bioquímica. 3.
ed. São Paulo : SARVIER, 2002.
• http://www.infoescola.com/bioquimica
• http://seusaber.com.br

OBRIGADA!

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