O documento discute substâncias orgânicas e inorgânicas. Ele descreve carboidratos como glicídios que incluem monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Também discute lipídios como glicerídeos, cerídeos, fosfolipídeos e esteroides como colesterol e hormônios sexuais. Por fim, aborda água e sais minerais como substâncias inorgânicas essenciais.

1. SUBSTÂNCIAS
Orgânicas e
Inorgânicas

2. Substâncias Orgânicas
Substâncias Orgânicas (possuem o carbono como elemento principal):
carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e vitaminas.
Glicídios (Carboidratos ou
Açúcares).
Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: CnH2nOn,
daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono“.
Ampla variedade de funções:
• Fonte e reserva de energia.
• Estrutural.
• Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

3. Substâncias Orgânicas
Glicídios.
Monossacarídeos:
• São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
• De 3 a 7 carbonos (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses).
Exemplos:
• Glicose, Frutose, Galactose, Ribose e Desoxirribose.
→ Glicose. → Frutose.

4. Glicídios
Oligossacarídeos.
• São formados a partir da ligação de 2 ou mais monossacarídeos,
através das Ligações Glicosídicas.
• Sua fórmula geral C12H22O11.
• Principais são os Dissacarídeos
Exemplos:
• Maltose, Sacarose e Lactose .

5. Glicídios
Polissacarídeos.
• São formados por inúmeros monossacarídeos.
• Insolúveis em água
DISSACARÍDEOS CONSTITUINTES PAPEL BIOLÓGICO FONTE
AMIDO ± 1.400 Glicoses Reserva energética
Raízes, caules e
sementes
CELULOSE
± 4.000 Glicoses
Reserva energética
Parede celular das
células vegetais
GLICOGÊNIO
± 30.000 Glicoses
Reserva energética
Células do fígado e
músculo

6. Glicídios
AMIDO
• Produzidos na fotossíntese dos vegetais.
• Armazenados nas raízes e caules.
• Principal fonte de alimento dos seres vivos
Fécula de mandioca,
amido de mandioca ou
polvilho

7. Glicídios
CELULOSE
• Principal componente da parede celular.
• Não é digerida pelos humanos.
Célula vegetal

8. Glicídios
GLICOGÊNIO
• Reserva energética dos animais (= amido das plantas).
• Absorção da glicose do sangue – união para formação
do glicogênio – armazenamento fígado e músculos.
• Falta de glicose = canibalismo muscular.

9. Glicídios
QUITINA
• Forma o exoesqueleto dos artrópodes e células dos
fungos.
• Função estrutural (rígido e insolúvel)

10. LIPÍDIOS
• Lipos (gordura); idion (de natureza) = “Natureza
gordurosa”.
• Insolúveis em água.
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, acetona, éter e
clorofórmio)
• Divididos em glicerídeos, cerídeos, fosfolipídios e
esteroides.

11. Lipídios
Método de lipoaspiração
– Retirada da gordura

12. Lipídios
GLICERÍDEOS
• Formado por glicerol (álcool) e de 1 a 3 moléculas de
ácidos graxos.

13. Lipídios
GLICERÍDEOS
São divididos em:
• Óleos: Origem vegetal. Líquidos na temperatura
ambiente. Função energética, protetora e
impermeabilizante.
• Gorduras: Origem animal. Sólidos na temperatura
ambiente. Função energética e isolante térmica.

14. Lipídios
GLICERÍDEOS

15. Lipídios
GLICERÍDEOS
Gorduras Insaturadas
• Com ligação dupla
Gorduras Saturadas
• Com ligação simples

17. Lipídios
CERÍDEOS
• Conhecidos por ceras

18. Lipídios
FOSFOLIPÍDEOS
• Apresentam álcool, ácido, fosfato e molécula
nitrogenada

19. Lipídios
ESTEROIDES
• Compreende os hormônios sexuais e o colesterol
COLESTEROL
• Não dissolve em água.
• Produzido no fígado ou ingerido na alimentação
(carnes, ovo,).
• Necessário, porém em excesso se acumula nas artérias.

20. • (Low Density Lipoproteins ou LDL): acredita-se que são a classe
maléfica ao ser humano, por serem capazes de transportar o colesterol
do fígado até as células de vários outros tecidos, acredita-se ter ações
danosas (formação de placas de gorduras – arterosclerose nos vasos
sanguíneos).
• (High Density Lipoproteins ou HDL): acredita-se que são capazes de
absorver os cristais de colesterol, que começam a ser depositados nas
paredes arteriais (retardando o processo arterosclerótico).
Lipídios
ESTEROIDES
COLESTEROL:

21. Lipídios
ESTEROIDES
HORMÔNIOS SEXUAIS
• Características primárias – Nascimento (órgãos
genitais).
• Características secundárias – Na puberdade (ação dos
hormônios sexuais
• Testosterona e Estrogênios

22. Lipídios

23. Lipídios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:
• Hormônios sintéticos;
• Reduz 85% a produção de testosterona nos testículos =
testículo atrofiado
• Cessa o crescimento, câncer de fígado, hepatite,
aumenta pressão arterial e + risco de ataque cardíaco.
• Mudança de comportamento (+ agressivo, depressão e
irritabilidade)
• Desequilibra o ciclo hormonal e mulher + masculinizada

24. Lipídios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:

25. DIET ou LIGHT?!
DIET – Restrição TOTAL de uma substância. Ex: Sugar
Free, sem glúten.
LIGHT – Diminuição de alguma substância. Ex: 25% menos
sal, redução de gordura, redução de açúcar.
CALCULANDO O ÍNDICE DE MASSA CORPOREA (IMC)
IMC = PESO
(ALTURA)²

26. É o componente celular mais abundante.
ÁGUA e SAIS MINERAIS
Substâncias Inorgânicas
Substâncias Inorgânicas:
ÁGUA =

27. Substâncias Inorgânicas: ÁGUA
• Compõe aproximadamente de 50% a 95% da massa
dos seres vivos – quanto mais jovem o organismo,
maior a taxa de água;
• Solvente universal – grandes partes das reações
químicas do metabolismo celular ocorre na sua
presença;
• Atua como regulador térmico e como lubrificante nas
articulações;
• Apresenta a propriedade da capilaridade – consegue elevar-se dentro de
tubos finos.

28. Água
Apresenta grande importância sob o ponto de vista biológico devido às suas
propriedades físico-químicas:
• Calor específico - muito alto, atua no equilíbrio da temperatura
dentro da célula, impedindo mudanças bruscas de temperatura,
que afetam o metabolismo celular.
• Poder de dissolução - muito grande. É, por isso, considerada o
solvente universal. Essa propriedade é muito importante, pois
todas as reações químicas celulares ocorrem em solução. Além
disso, a água é importante meio de transporte de substâncias
dentro e fora das células.
• Tensão superficial - grande. Moléculas com cargas aderem
fortemente às moléculas de água, o que permite a manutenção da
estabilidade coloidal.

29. Principais:
• Potássio (Contração muscular)
• Fósforo (Ossos, dentes)
• Ferro (Transporte de O2)
• Enxofre ( Proteínas)
• Sódio (Impulso nervoso)
• Magnésio ( Coenzimas)
Substâncias Inorgânicas: SAIS MINERAIS

30. Substâncias Inorgânicas:
SAIS MINERAIS - presentes na forma de íons, dentro e
fora das células.
• Potássio (k+
) e Sódio (Na+
) – Promovem o equilíbrio osmótico entre a célula e
o meio extracelular.
• Fosfatos – Compõem as moléculas de adenosina trifosfato (ATP).
• Ferro (Fe2+
) – Compõe as moléculas de hemoglobina.
• Magnésio (Mg3+
) – Compõe as moléculas de clorofila.
• Cálcio (Ca2+
) – Compõe os ossos, auxilia na coagulação sanguínea e na
contração muscular.
• Cloro (Cl-
) e carbonatos – Promovem o equilíbrio ácido-básico do
organismo.

31. 24/02/15 01:12 Xuxu o seu Professor! 31