O documento descreve a constituição química celular, incluindo os principais elementos e componentes encontrados nas células, como carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre. Os componentes são divididos em inorgânicos (água e sais minerais) e orgânicos (glicídios, lipídios, proteínas, enzimas, ácidos nucléicos e vitaminas). A água representa de 60% a 85% do peso de seres vivos e desempenha funções

1. BIOQUÍMICA
CELULAR
PROFESSOR VASCO

2. CONSTITUIÇÃO QUÍMICA CELULAR
Os principais elementos encontrados nas células são:
carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio
(N), fósforo (P) e enxofre (S).
Os componentes químicos podem ser divididos em 2
grupos:
Inorgânicos
água e sais minerais.
Orgânicos
glicídios, lipídios, proteínas, enzimas, ácidos
nucléicos e vitaminas.

3. . Água : cerca de 70 a 85% do peso de todo ser vivo.
. Demais componentes : proteínas(10 a 15%), lipídios
(2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além
de 1% de sais minerais.
Animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de
lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.
Vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de
Lipídios : 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.

4. ÁGUA
- A molécula de água é formada por dois átomos de Hidrogênio
( POLO POSITIVO ) ligados a um átomo de Oxigênio( POLO
NEGATIVO ).
- A água é, portanto, uma molécula polar.
Ligação
o _ de hidrogênio
o o
H H H
H
H H
+ +
o
H H
O
H H

5. IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
-SOLVENTE UNIVERSAL;
-REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL;
-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS QUE PASSAM ATRAVÉS
DA MEMBRANA;
-INDISPENSÁVEL AO METABOLISMO CELULAR;
-LUBRIFICANTE;

6. Alto calor específico ( cH2O = 1 cal/gºC ) é a quantidade
de calor necessária para elevar em 1 ºC a
temperatura de 1g dessa substância.
Coesão e adesão: coesão atração entre as moléculas;
é a atração entre as moléculas de água e outras
substâncias polares.
Alto poder de dissolução
substâncias hidrofílica:se dissolvem na água;
substâncias hidrofóbica: não se dissolvem na água;
Capilaridade: sobe por capilar devido a força de
adesão e coesão geradas pelas moléculas.
Alta tensão superficial : as moléculas de água se
encontram fortemente unidas pelas ligações de
hidrogênio.

7. Sais minerais
Principais sais na forma iônica:
a- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular;
formação dos ossos e dentes. A carência pode determinar o
raquitismo nas crianças e osteoporose nos adultos. É
encontrado nas verduras, soja, leite e derivados.
b- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no equilíbrio
osmótico, agindo no funcionamento da membrana e no impulso
nervoso. O Na regula a pressão do sangue. O K é a bateria de
energia dentro da célula e na condução nervosa.
c- Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. É
encontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula tireóide.

8. Sais minerais
d- Ferro (Fe) – Compõe a hemoglobina dos glóbulos
vermelhos. É encontrado nos feijão, espinafre, ostras,
castanhas e carnes em geral.
e- Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do esmalte
dos dentes.
f- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila , ajuda os
músculos a trabalhar.
g- Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de certas
enzimas, estimula o crescimento e a cicatrização da pele.
Encontramos nas carnes, frutos do mar, peixes, leite e ovos.

9. Sais minerais
h- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.
i- Fosfato ( PO4) – forma os nucleotídeos e ATP.
j-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial para a
síntese da hemoglobina.

10. COMPONENTES
ORGÂNICOS

11. Gorduras
ou óleos
Lipídios: são ésteres derivados de
ácidos graxos superiores em reação
com álcoois.
Mais de 10 “C”

12. CERÍDEOS
GLICERÍDEOS
ESTERÓIDES
FOSFOLIPÍDIOS
Complexos
ESFINGOLIPÍDIOS

13. Glicerídeos (Triglicerídeos):
São ésteres formados a partir da reação
entre ácidos graxos com glicerina
(glicerol).

14. Formação de Triglicerídeos:
Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + água
C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2
C15H31- COOH + HO - CH ↔ C15H31- CO O - CH + 3H2O
C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2
Àc. Palmítico + Glicerina Tripalmitato de glicerila + água

15. Glicerídeos
Tipos Gorduras Óleos
E. Físico Sólidas Líquidos
Origem Animal Vegetal

16. Hidrogenação Catalítica:
Reação de
adição
Óleo + H2 → Gordura Hidrogenada
Insaturado Margarina

17. Cerídeos (ceras):
São ésteres derivados de ácidos graxos
superiores com álcoois superiores.
C15H31- COOC26H53
Palmitato de cerila – Cera de carnaúba
C25H51- COOC15H31
Cerotato de cetila – Cera de abelhas

18. Esterídeos ou esteróides :
São lipídios que apresentam como
seu precursor o álcool policíclico
colesterol
Testosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D,E,K;
Aldosterona, cortisona.
* Colesterol

20. Fosfatídeos (fosfolipídios):
São lipídios mais complexos que além de
glicerina e ácidos graxos possuem ácido
fosfórico e aminoálcoois.
Gema do ovo
Lecitina Soja
Cérebro
Cefalina Sangue

21. ESFINGOLIPÍDIOS
Representam uma classe importante de
lipídios de membrana.
Presente no estrato mielínico ( Bainha de
mielina) dos neurônios.

23. Poliálcool
+aldeído
Glicídios: são aldoses ou
cetoses de função
mista.
Poliálcool
+ Cetona

24. FUNÇÕES :
• ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração celular;
• ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Glicocálix, Parede
celular nos vegetais;
• RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e Glicogênio em
animais e fungos;

25. H
H - C - OH
Cetoses
C=O Cetona
HO - C - H
Poliálcool + Cetona
H - C - OH
H - C - OH
H - C - OH
H

26. H
Aldeído C=O
Aldoses
H - C - OH
HO - C - H
Poliálcool + Aldeído
H - C - OH
H - C - OH
H - C - OH
H

27. Oses: Monossacarídios
Fórmula Geral= CnH2nOn
São glicídios que nunca sofrem hidrólise.
• Pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;
Grupos • Hexoses: n=6 - Glicose
Galactose
Frutose

29. Dissacarídios
São glicídios que, por hidrólise, resultam em
dois monossacarídios.
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose Glicose + Frutose
Principais: - Sacarose = glicose + frutose;
- Maltose = glicose + glicose;
- Lactose = glicose + galactose

30. Polissacarídios
São carboidratos que, por hidrólise, resultam em
vários monossacarídios.
Formados pela associação de mais de 10
monossacarídios unidos entre si.

31. Amido
Polissacarídio de reserva energética vegetal.

32. Celulose
É um polissacarídio que constitui a parede celular
vegetal. A celulose não é digerida no organismo
humano.

33. Glicogênio
É um polissacarídio que serve de reserva energética
animal, sendo armazenado nos músculos e fígado.

34. Quitina
É um polissacarídio estrutural em animais. Forma o
exoesqueleto de artrópodes