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Carboidratos, lipídios e
       proteínas
                          UNIDADE 2

                         CAPÍTULO 2

                                        Aula 3/4
                 Proteínas
                     Características
                     Funções
                     Classificação
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• Substâncias orgânicas
      – Maior quantidade nos seres vivos

• Macromoléculas
      – Grande massa molecular




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• Formadas por aminoácidos




      – Reações de transaminação
            • 20 aminoácidos



                                     Ácido glutâmico

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental      2º Período                    Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• Aminoácidos essenciais x naturais




                                       Aminoácidos naturais são
                                       produzidos pelo organismo.


    Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo.
    Devem ser adquiridos através da alimentação.

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• Ligações peptídicas
      – Grupo amina + grupo carboxila
            • Peptídios




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• TIPOS
      – Globulares
            • Solúveis

      – Fibrosas
            • Insolúveis




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• ESTRUTURA
      – Diferem por número, tipo e sequência de aa
            • Estrutura primária
                  – Tipo e sequência de aa
            • Estrutura secundária             Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso

            • Estrutura terciária                                             Alfa-hélice.

                                             Beta-folha.
            • Estrutura quaternária



Ciências – 9º ano Ens. Fundamental      2º Período                        Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• CLASSIFICAÇÃO
      – Simples                                     taumatina

            • Aminoácidos



      – Complexas
            • Grupo prostético




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Proteínas
• Funções
      – Estrutural e fisiológica
            • Enzimas




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Carboidratos
                              são                                 são             Substâncias
    Macromoléculas                            PROTEÍNAS
                                                                                   orgânicas



      Aminoácidos                     Estrutura                         Funções


                                      Primária
        Ligações                                          Estrutural                    Hormonal
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                                                                        Defesa
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Ciências – 9º ano Ens. Fundamental                 2º Período                       Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e
       proteínas
                            UNIDADE 2

                         CAPÍTULO 2

                                        Aula 4/4
                 Enzimas
                     Funções
                     Características
                     Nomenclatura
                     Atividade enzimática
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• Proteínas catalisadoras
      – Diminuem a energia de ativação
      – Não são consumidas nas reações




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO

      – Nome do substrato + sufixo ase
            • Lipase, lactase, protease...

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            • Hidrolases, transaminases, polimerases...




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental     2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato
     – Modelo “chave-fechadura”




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato
     – Modelo “chave-fechadura”

2. Reversibilidade de reação




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
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Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




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          • Pepsina – ácido

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Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




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• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
     – Concentração de substrato




Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e proteínas




Enzimas
• INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
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Ciências – 9º ano Ens. Fundamental   2º Período                  Profa. Rebeca Vale

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II. 2 Carboidratos, lipídios e proteínas

  • 1. Carboidratos, lipídios e proteínas UNIDADE 2 CAPÍTULO 2 Aula 3/4  Proteínas  Características  Funções  Classificação
  • 2. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • Substâncias orgânicas – Maior quantidade nos seres vivos • Macromoléculas – Grande massa molecular Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 3. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • Formadas por aminoácidos – Reações de transaminação • 20 aminoácidos Ácido glutâmico Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 4. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • Aminoácidos essenciais x naturais Aminoácidos naturais são produzidos pelo organismo. Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo. Devem ser adquiridos através da alimentação. Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 5. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • Ligações peptídicas – Grupo amina + grupo carboxila • Peptídios Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 6. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • TIPOS – Globulares • Solúveis – Fibrosas • Insolúveis Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 7. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • ESTRUTURA – Diferem por número, tipo e sequência de aa • Estrutura primária – Tipo e sequência de aa • Estrutura secundária Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso • Estrutura terciária Alfa-hélice. Beta-folha. • Estrutura quaternária Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 8. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • CLASSIFICAÇÃO – Simples taumatina • Aminoácidos – Complexas • Grupo prostético Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 9. Carboidratos, lipídios e proteínas Proteínas • Funções – Estrutural e fisiológica • Enzimas Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 10. Carboidratos, lipídios e proteínas Carboidratos são são Substâncias Macromoléculas PROTEÍNAS orgânicas Aminoácidos Estrutura Funções Primária Ligações Estrutural Hormonal peptídicas Secundária Catalisadora Transporte Terciária Defesa Quaternária Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 11. Carboidratos, lipídios e proteínas UNIDADE 2 CAPÍTULO 2 Aula 4/4  Enzimas  Funções  Características  Nomenclatura  Atividade enzimática
  • 12. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • Proteínas catalisadoras – Diminuem a energia de ativação – Não são consumidas nas reações Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 13. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO – Nome do substrato + sufixo ase • Lipase, lactase, protease... – Nome da reação + sufixo ase • Hidrolases, transaminases, polimerases... Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 14. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • PROPRIEDADES 1. Exclusividade de substrato – Modelo “chave-fechadura” Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 15. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • PROPRIEDADES 1. Exclusividade de substrato – Modelo “chave-fechadura” 2. Reversibilidade de reação Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 16. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA – Temperatura Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 17. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA – pH • Pepsina – ácido • Tripsina – básico Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 18. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA – Concentração de substrato Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
  • 19. Carboidratos, lipídios e proteínas Enzimas • INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA – Competição Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale