Baseado em: PEREIRA, A. M; WALDHELM, M. Novo passaporte para Ciências. 9o ano. 2a ed. São Paulo: Editora do Brasil, 2009.

1. Carboidratos, lipídios e
proteínas
UNIDADE 2
CAPÍTULO 2
Aula 3/4
 Proteínas
 Características
 Funções
 Classificação

2. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• Substâncias orgânicas
– Maior quantidade nos seres vivos
• Macromoléculas
– Grande massa molecular
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

3. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• Formadas por aminoácidos
– Reações de transaminação
• 20 aminoácidos
Ácido glutâmico
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4. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• Aminoácidos essenciais x naturais
Aminoácidos naturais são
produzidos pelo organismo.
Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo.
Devem ser adquiridos através da alimentação.
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5. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• Ligações peptídicas
– Grupo amina + grupo carboxila
• Peptídios
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6. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• TIPOS
– Globulares
• Solúveis
– Fibrosas
• Insolúveis
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7. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• ESTRUTURA
– Diferem por número, tipo e sequência de aa
• Estrutura primária
– Tipo e sequência de aa
• Estrutura secundária Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso
• Estrutura terciária Alfa-hélice.
Beta-folha.
• Estrutura quaternária
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8. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• CLASSIFICAÇÃO
– Simples taumatina
• Aminoácidos
– Complexas
• Grupo prostético
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9. Carboidratos, lipídios e proteínas
Proteínas
• Funções
– Estrutural e fisiológica
• Enzimas
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10. Carboidratos, lipídios e proteínas
Carboidratos
são são Substâncias
Macromoléculas PROTEÍNAS
orgânicas
Aminoácidos Estrutura Funções
Primária
Ligações Estrutural Hormonal
peptídicas
Secundária
Catalisadora
Transporte
Terciária
Defesa
Quaternária
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11. Carboidratos, lipídios e
proteínas
UNIDADE 2
CAPÍTULO 2
Aula 4/4
 Enzimas
 Funções
 Características
 Nomenclatura
 Atividade enzimática

12. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• Proteínas catalisadoras
– Diminuem a energia de ativação
– Não são consumidas nas reações
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13. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO
– Nome do substrato + sufixo ase
• Lipase, lactase, protease...
– Nome da reação + sufixo ase
• Hidrolases, transaminases, polimerases...
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14. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• PROPRIEDADES
1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”
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15. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• PROPRIEDADES
1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”
2. Reversibilidade de reação
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16. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Temperatura
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17. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– pH
• Pepsina – ácido
• Tripsina – básico
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18. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Concentração de substrato
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19. Carboidratos, lipídios e proteínas
Enzimas
• INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Competição
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