O documento discute os glicídios, também chamados de açúcares ou carboidratos. São moléculas orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Os glicídios podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos de acordo com seu tamanho molecular e estrutura. Eles desempenham papéis importantes como fonte de energia, estrutura celular e componentes de ácidos nucléicos.

1. Glicídios

2. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
Cn H2On
DEFINIÇÃO
⇒ Os glicídios, também chamados de açúcares,
carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas
orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio;
FUNÇÕES
⇒ Agem como uma fonte de energia para as células;
⇒ Têm função plástica e estrutural, participando de A molécula de glicose é
composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de
estruturas que compõem os seres vivos; hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
⇒ Participam da composição química dos ácidos nucléicos
(DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;

3. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
⇒ Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de
sua molécula, em três grupos:
 Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;
 Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos;
 Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.

4. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
MONOSSACARÍDEOS
(mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
⇒ São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono
e fórmula geral Cn (H2O)n;
⇒ São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de
glicídios;
⇒ Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente
transportados pelo corpo;

5. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo
que indica o número de carbonos e um sufixo ose:
Prefixo Sufixo Fórmula geral
(número de carbonos) (ose)
3 Triose C3H6O3
4 Tetrose C4H8O4
5 Pentose C5H10O5
6 Hexose C6H12O6
7 Heptose C7H14O7

6. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses
(5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
ribonucléico (RNA).
Pentose
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
desoxirribonucléico (DNA).
É a molécula mais usada pelas células na
obtenção de energia. Fabricada através da
Glicose fotossíntese, é abundante em vegetais e no
mel.
Hexose
Frutose Desempenha papel fundamentalmente
energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da
lactose do leite; também tem papel energético.

7. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.
Pentoses Hexoses
Participam da constituição Principais fontes de energia
dos ácido nucléicos. para os seres vivos.

8. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
DISSACARÍDEOS
(di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
⇒ São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-
se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na
formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.

9. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados
por hidrólise;
⇒ Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo Ocorrência Papel biológico
constituinte
Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais. Papel energético.
Abundante na cana-de-
açúcar e na beterraba.
Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético.
Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e Papel energético.
nos derivados do malte.

10. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
Sacarose
Lactose Maltose
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos monossacarídios.

11. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
POLISSACARÍDEOS
(poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
⇒ São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
⇒ Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples
(monossacarídeos) por hidrólise;
⇒ São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres
vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da
célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou
semelhantes, denominadas monômeros.

12. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo Ocorrência Papel biológico
constituinte
Substância característica de
vegetais sendo encontradas em
raízes, caules e sementes. O
Amido Glicose excesso de glicose produzida É a reserva
durante a fotossíntese é energética dos
armazenada na forma de amido. vegetais.
Esta
Presente em grande quantidade
nas massas (feitas de amido).
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose obtido na Constitui a reserva
Glicogênio Glicose
alimentação é acumulado energética dos
nas células destes órgãos. animais.

13. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe, Fotomicrografia de células do fígado
em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal (hepatócitos) com grânulos de
com grânulos de amido em seu interior. glicogênio em seu interior.

14. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
⇒ Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo Ocorrência Papel biológico
constituinte
Componente esquelético da
parede de células vegetais, é o
carboidrato mais abundante na
natureza. É uma importante fonte
Celulose glicose de alimento para herbívoros, que Funciona como
possuem microrganismo no seu reforço da parede
estômago que digerem estas
moléculas. Humanos não
celular.
possuem as enzimas ou
microrganismos capazes de
digerir esta molécula.
N- Ocorre na parede celular dos Constitui o
acetilglucosamina fungos e no exoesqueleto dos exoesqueleto dos
Quitina artrópodes, como insetos,
aranhas e crustáceos.
artrópodes.

15. GLICÍDIOS
GLICÍDIOS
A celulose constitui a parede celular de Encontramos quitina no exoesqueleto
células vegetais. de organismos como camarões,
insetos, crustáceos e aracnídios.