Lipídios - Bioquímica

ConceitoConceito
São biomoléculas compostas por
carbono (C), hidrogênio (H) e
oxigênio (O).
São insolúveis em água, e
solúveis em solventes orgânicos,
como:
 Álcool,
 Benzina,
 Éter,
 Clorofórmio,
 Acetona.
Fonte:http://www.jornallivre.com

ConceitoConceito
Se encontram distribuídos em todos os tecidos,
principalmente nas membranas celulares e nas células de
gordura.
São moléculas que possuem uma grande variedade de
formas estruturais, tendo em comum o fator de serem
hidrofóbicas, e serem biosintetizadas a partir da acetil-
CoA.
Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png

FunçãoFunção
Fonte energética,
Vitamínica,
Hormonal,
Estrutural,
Isolante térmico,
Proteção mecânica.Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png

ClassificaçãoClassificação
A melhor classificação é
aquela baseada na
presença ou não de
ácidos graxos em sua
composição.
Os lipídios que
possuem ácidos graxos
são Saponificáveis,
uma vez que reagem
com bases fortes
formando sabões.
Fonte: http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html

Ácidos GraxosÁcidos Graxos
São lineares em sua
maioria, podendo ser
saturado ou insaturados.
Possuem função
energética e estrutural.
Os ácidos graxos são
ácidos carboxílicos com
cadeias hidrocarbonadas
de 4 a 36 carbonos;
Fonte: http://www.alunosonline.com.br/quimica/acidos-
carboxilicos.html

Não possuem duplas ligações;
São geralmente sólidos à temperatura ambiente;
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos
graxos saturados.
Fonte:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/
alumno/2bachillerato/biomol/contenid
os9.htm
Ácido Graxo SaturadoÁcido Graxo Saturado

Fonte:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachi
llerato/biomol/contenidos9.htm
Ácido Graxo InsaturadoÁcido Graxo Insaturado
Possuem uma ou mais duplas
ligações è são mono ou
poliinsaturados
São geralmente líquidos à
temperatura ambiente
A dupla ligação, quando ocorre
em um AG natural, é sempre do
tipo "cis".
Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados.
Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre
separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes
nem conjugadas

A dupla ligação cis
não permite rotação e
introduz um curvatura
rígida na cadeia
hidrocarbonada
Cadeia
hidrocarbonada
Grupo
carboxílico
Ácidos graxos
saturados
Mistura de ácidos graxos
saturados e insaturados
C
OO
C
OO

Fonte: http://classificados.cinform.com.br/cinform/
FontesFontes
Gorduras SaturadasGorduras Saturadas
São encontradas principalmente
em alimentos de origem animal
como:
Carne,
Gema de ovo,
Leite integral e seus
derivados (manteiga, creme
de leite e queijos);
E em alimentos
industrializados como
biscoitos e chocolates.

Fonte: http://hairmodification.me/2011/11/20/hidratacao-de-leite-de-coco/
FontesFontes
Gorduras InsaturadasGorduras Insaturadas
Óleos vegetais (principalmente no de girassol),
Óleo de soja,
Óleo de milho,
Óleo de gergilim,
Azeite,
Margarina,
Abacate,
Castanhas,
Coco.

Fonte: http://www.enq.ufsc.br
Acil-gliceróisAcil-gliceróis
Se tratam de moléculas compostas por grupamentos acil (ácido
graxos) (R-Coo-) ligado ao glicerol.
Formando mono, di ou tri-acilglicerol. Mais conhecidos como
mono, di ou triglicerídeos.
São os principais lipídios de reserva
tanto animais como vegetais, o que os
coloca como uma das moléculas mais
calóricas utilizadas no metabolismo
celular.
Em animais são armazenados no
tecido adiposo, que tem capacidade
de absorver grande quantidade dos
triglicerídeos provenientes da
alimentação.

Fonte:
http://www.mundovestibular.com.br/arti
cles/15/2/CELULAS/Paacutegina2.html
FosfolipídiosFosfolipídios
Constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de
ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo
fosfato e uma molécula polar ligada a ele;
Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando
vesículas;

Fonte:http://www.enq.ufsc.br
FosfolipídiosFosfolipídios
Membrana seletiva – só
atravessam moleculas
por difusão;
São anfipáticas: uma cabeça hidrofílica e uma cauda
hidrofóbica.
Alta capacidade de regeneração e
elasticidade.

Fonte: http://www.enq.ufsc.br
EsfingolipídiosEsfingolipídios
São formados por uma molécula de ácido graxo de cadeia
longa a uma molécula esfingosina - um aminoálcool de
cadeia longa - ou um de seus derivados, e uma cabeça
polar alcoólica.
São muito comuns no tecido
cerebral;
São classificados de acordo com
o grupo que está conectado à
base esfingóide;

Fonte:http://www.enq.ufsc.br
EsfingolipídiosEsfingolipídios
Existem 3 subclasses de
esfingolipídios:
Esfingomielinas:
Possuem a fosfocolina ou a
fosfoetanolamina como
cabeça polar alcoólica.
Cerebrosídeos: Possuem um açúcar simples como álcool
polar - são glicoesfingolipídios, ou glicolipídios.
Gângliosídeos: Possuem estrutura complexa, com
cabeças polares muito grandes formadas por várias
unidades de açúcar como por exemplo, o ácido siálico.

CerasCeras
São ésteres de ácidos graxos, saturados e insaturados
de cadeia longa (C14 a C 36), com alcoóis de cadeias
longas (C16 a C34). CH3 (CH2)n CH2 C O
O
CH2 (CH2)n CH3
Ácido graxo
de cadeia longa
Álcool de
cadeia longa
As ceras geralmente tem ponto de fusão mais alto que os
ácidos graxos e são mais duras.;
Fonte:
http://gmein.uib.es/moleculas/lip
idosjmol/index_jmol.html

CerasCeras
FunçõesFunções
Nas folhas e frutas evitam
a perda de água e ajudam
a previnir o ataque de
microorganismos.
Nas glândulas da pele de
vertebrados secretam
ceras para proteger o pêlo
e a pele e mantê-los
lubrifricados e à prova de
água.
Cera de ouvido, para
proteger contra infecção.
Os pássaros (em especial os
marinhos) secretam ceras de
suas glândulas do bico para
manter suas penas repelente à
água (penas).
Fonte:
http://www.sinuscentro.com.br/cera.htm

EsteróidesEsteróides
Fonte: http://www.sinuscentro.com.br/cera.htm

ColesterolColesterol
Fonte: http://www.sinuscentro.com.br
Colesterol

FunçãoFunção
Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br

Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br

Tipos deTipos de
Fonte: http://bioqumicadoexerccio.blogspot.com/2011/07/beneficios-do-excercicio-para-quem.html

LDLLDL
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Lipoproteínas de baixa
densidade;
Composta por ácidos
graxos saturados ;
Tem capacidade de
transportar o colesterol do
fígado até as células de
vários outros tecidos;
Em níveis elevados tem a
propriedade de lesar as
artérias do coração e vasos
em geral.

HDLHDL
Lipoproteínas capazes
de absorver os cristais de
colesterol;
Composta por ácidos
graxos insaturados;
Seu excesso protege
as artérias do coração,
mas sua falta é ruim para
o organismo.

Nível de ColesterolNível de Colesterol
Controlar os níveis de gordura no sangue é fundamental.
Confira na tabela a relação entre a quantidade de gordura
em miligramas ( mg ) por decilitro de sangue.

Inimigo SilenciosoInimigo Silencioso
Normalmente o Colesterol
elevado não causa sintomas na
maioria das pessoas.
Já em outras pessoas, esse
nível elevado produz alguns sinais
chamados xantomas e
xantelasmas (são distúrbios
cutâneos comuns).
Níveis de colesterol elevados por
muito tempo resultam na
aterosclerose (doença das artérias)
que leva ao Infarto e ao AVC.
Cotovelo Joelho

AteroscleroseAterosclerose
É uma doença que tem
muitas causas,
É o depósito de gorduras
nas paredes das artérias, onde
irá dificultar a passagem do
sangue, podendo levar a um
entupimento no local.
Esta obstrução leva a
diminuição do fluxo de sangue
para os órgãos com graves
conseqüências para o coração
e o cérebro.

Medicamentos chamados de
Estatinas é uma das
principais armas contra a
aterosclerose.
São eficazes e seguros na
redução do LDL colesterol.
O uso de Estatinas reduz o
risco de infarto, derrame,
morte
e necessidade de cirurgia do
coração e angioplastia em
cerca de 30%.
Formas de CombaterFormas de Combater
o Colesterol Elevadoo Colesterol Elevado
Fonte:http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Mudança nos hábitos
alimentares
Dieta com baixo teor
de gorduras;
Perdendo de 5 a 10% do
peso, se estiver acima do peso
ideal;
Controlando a pressão;
Combate ao tabagismo;
Exercícios físicos .
Formas de CombaterFormas de Combater
o Colesterol Elevadoo Colesterol Elevado

Referências
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png
http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Classifica.C3.A7.C3.A3o
http://www.jornallivre.com
http://pt.wikipedia.org/wiki/
%C3%81cido_graxo#.C3.81cidos_graxos_insaturados
http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/c
ontenidos9.htm
http://www.alunosonline.com.br/quimica/barbituricos.html
http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

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