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Bioquímica_Lipídeos
- 1.
- 2. Definição São moléculas orgânicasformadas geralmente por longas cadeias carbônicas e que caracterizam as substâncias gordurosas que conhecemos São geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos
- 3. Função A função dereserva energética, realizada pelas gorduras nos animais e pelos óleos nos vegetais.
- 4. Função A função estruturalé realizada pela cera nas folhas e nos frutos dos vegetais, assim como os fosfolípidos nas membranas celulares.
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- 7. Lipídeos Simples São ésteresde ácidos graxos com os mais diversos tipos de álcoois Ácidos graxos: ácidos carboxílicos com número de carbonos superior a 10. Podem ser tanto saturados ou insaturados.Quando insaturados predomina a forma cis
- 9. - O O C - O O C CH2 CH2 CH 2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 - O O - O O C C CH 2 CH2 CH2 CH2 CH 2 CH2 CH H C C CH2 H CH2 CH2 CH2 CH3 CH2 CH2 CH2
- 12. Glicerídeos Ésteres da glicerina(glicerol)com ácidos graxos
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- 14. Glicerídeos Os glicerídios maiscomuns nos seres vivos são as gorduras e os óleos, que funcionam como material de reserva energética nos animais e vegetais, respectivamente. Nos animais as gorduras são encontradas no tecido adiposo e nos vegetais, os óleos são encontrados principalmente nas sementes.
- 15. Glicerídeos Gorduras: sólidas natemperatura ambiente, formados por ésteres de ácidos saturados Óleos: líquidas na temperatura ambiente, formados por ésteres de ácidos insaturados
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- 18. Cerídeos Ésteres de ácidosgraxos superiores com álcoois superiores São formadas por somente um grupo éster na cadeia. As ceras possuem importância biológica no revestimento e proteção de superfícies dos corpos dos seres vivos.
- 19. São geralmente maisrígidas que as gorduras e também mais resistentes as hidrólises
- 21. Lipídeos Complexos São lipídeosde cadeias complexas e grandes com grande importância biológica.
- 22. Esteróides Compostos orgânicos que apresentamo mesmo núcleo em comum:
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- 26. Sabões e detergentes Aimportância e a atuação destes produtos no nosso dia-a-dia
- 27. Reação de Saponificação sabãoé obtido de gorduras (de boi, de porco, de carneiro, etc) ou de óleos (de algodão, de vários tipo de palmeiras, etc.). A hidrólise alcalina de glicerídeos é denominada, genericamente, de reação de saponificação porque, numa reação desse tipo, quando é utilizado um éster proveniente de um ácido graxo, o sal formado recebe o nome de sabão. Obs: a base varia mas o tipo de gordura sempre será um glicerídeo
- 29. Como o sabãolimpa? Recordando: tensão superficial da água
- 30. Casos onde seprova a tensão superficial da água Colocando-se uma pequena agulha sobre a superfície da água; A gota de água que se forma; Num copo cheio de água, podemos acrescentar pequenos objetos sem que a água transborde.
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- 32.
- 33. A atuação dosabão Os lipídeos são compostos apolares A água é um composto polar Como então fica o sabão?
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- 35. Detergentes Inicio: 2ª GuerraMundial Os mais comuns são sais de sódio de sulfatos de alquilas de cadeia longa ou de ácidos sulfônicos também de cadeia longa; por exemplo:
- 36. Tipos de detergentes Catiônico:parte orgânica no cátion Ânionico: parte orgânica no ânion Detergente antigo:
- 37. Sabão X Detergente Limpeza:Detergente melhor que o sabão Efeitos ecológicos: detergente não é biodegradável, enquanto o sabão é.