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Determinação de Cálcio em
Leite em Pó
Professora : Adrianne Mendonça
1
Introdução
• O cálcio é um elemento químico, símbolo Ca, de
número atômico 20 (20 prótons e 20 elétrons) e
massa atómica 40 u.
• É um metal da família dos alcalino-terrosos,
pertencente ao grupo 2 da
classificação periódica dos elementos químicos.
2
Introdução
• O cálcio é um metal alcalino-terroso, mole,
maleável e dúctil que arde com chama vermelha
formando óxido de cálcio e nitreto.
3
Introdução
• As superfícies recentes são de coloração branco
prateada que rapidamente tornam-se levemente
amareladas expostas ao ar, finalmente com
coloração cinzas ou brancas devido a formação
de hidróxido ao reagir com a umidade
ambiental. Reage violentamente com a água
para formar o hidróxido de cálcio, Ca(OH)2 ,
com desprendimento de hidrogênio.
4
Materiais Utilizados
•  2 Erlemeyers de 250ml
• Bureta de 25ml
• Proveta
•
5
Reagentes e Soluções
•  Leite em pó
• Solução Tampão pH 10 (NH4OH/NH4Cl)
• EDTA
• Solução de Mg – EDTA
• Indicador Negro de Eriocromo T
6
Procedimentos
•  1º - Pesou-se 1g de leite em pó em uma
balança, diretamente em um erlenmeyer.
•
• 2º - Dissolveu-se a amostra em 50ml de
água destilada.
•
• 3º – Adicionou-se 15ml da solução tampão
pH 10 ( NH4OH/NH4Cl ).
7
procedimentos
• 4º – Adicionou-se 20 gotas de uma solução
de Mg-EDTA e alguns cristais do indicador
negro de eriocromo T.
•
• 5º – Titulou-se com solução de EDTA
0,01M até o aparecimento de uma coloração
azul.
8
Demonstração de cálculo
nCa = nEDTA
mCa/40=M(EDTA) x V(EDTA)
mCa =0,0096x 0,02775x 40
mCa =0,010656g
1 g-----------100%
0,010656g---x
x =1,0656%deCa 9
Demonstração de cálculo
1g--------0,010656g
26g-------y
y=0,277056x1000=277,056mgCa/26gdeleite
10
Exemplo de Conclusão
•
• Em uma porção de 26g de leite em pó,
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Determinação de calcio no leite

  • 1. Determinação de Cálcio em Leite em Pó Professora : Adrianne Mendonça 1
  • 2. Introdução • O cálcio é um elemento químico, símbolo Ca, de número atômico 20 (20 prótons e 20 elétrons) e massa atómica 40 u. • É um metal da família dos alcalino-terrosos, pertencente ao grupo 2 da classificação periódica dos elementos químicos. 2
  • 3. Introdução • O cálcio é um metal alcalino-terroso, mole, maleável e dúctil que arde com chama vermelha formando óxido de cálcio e nitreto. 3
  • 4. Introdução • As superfícies recentes são de coloração branco prateada que rapidamente tornam-se levemente amareladas expostas ao ar, finalmente com coloração cinzas ou brancas devido a formação de hidróxido ao reagir com a umidade ambiental. Reage violentamente com a água para formar o hidróxido de cálcio, Ca(OH)2 , com desprendimento de hidrogênio. 4
  • 5. Materiais Utilizados •  2 Erlemeyers de 250ml • Bureta de 25ml • Proveta • 5
  • 6. Reagentes e Soluções •  Leite em pó • Solução Tampão pH 10 (NH4OH/NH4Cl) • EDTA • Solução de Mg – EDTA • Indicador Negro de Eriocromo T 6
  • 7. Procedimentos •  1º - Pesou-se 1g de leite em pó em uma balança, diretamente em um erlenmeyer. • • 2º - Dissolveu-se a amostra em 50ml de água destilada. • • 3º – Adicionou-se 15ml da solução tampão pH 10 ( NH4OH/NH4Cl ). 7
  • 8. procedimentos • 4º – Adicionou-se 20 gotas de uma solução de Mg-EDTA e alguns cristais do indicador negro de eriocromo T. • • 5º – Titulou-se com solução de EDTA 0,01M até o aparecimento de uma coloração azul. 8
  • 9. Demonstração de cálculo nCa = nEDTA mCa/40=M(EDTA) x V(EDTA) mCa =0,0096x 0,02775x 40 mCa =0,010656g 1 g-----------100% 0,010656g---x x =1,0656%deCa 9
  • 11. Exemplo de Conclusão • • Em uma porção de 26g de leite em pó, exitem 277,056mg de Ca. 11