O documento descreve um procedimento para determinar a quantidade de cálcio em leite em pó através de titulação com EDTA. O procedimento envolve pesar amostra de leite em pó, dissolvê-la em água, adicionar solução tampão e indicador, e titular com EDTA até mudança de cor do indicador. Os cálculos mostram que 1g de amostra continha 10,656mg de cálcio, ou 277,056mg de cálcio em 26g de leite em pó.

1. Determinação de Cálcio em
Leite em Pó
Professora : Adrianne Mendonça
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2. Introdução
• O cálcio é um elemento químico, símbolo Ca, de
número atômico 20 (20 prótons e 20 elétrons) e
massa atómica 40 u.
• É um metal da família dos alcalino-terrosos,
pertencente ao grupo 2 da
classificação periódica dos elementos químicos.
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3. Introdução
• O cálcio é um metal alcalino-terroso, mole,
maleável e dúctil que arde com chama vermelha
formando óxido de cálcio e nitreto.
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4. Introdução
• As superfícies recentes são de coloração branco
prateada que rapidamente tornam-se levemente
amareladas expostas ao ar, finalmente com
coloração cinzas ou brancas devido a formação
de hidróxido ao reagir com a umidade
ambiental. Reage violentamente com a água
para formar o hidróxido de cálcio, Ca(OH)2 ,
com desprendimento de hidrogênio.
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5. Materiais Utilizados
• 2 Erlemeyers de 250ml
• Bureta de 25ml
• Proveta
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6. Reagentes e Soluções
• Leite em pó
• Solução Tampão pH 10 (NH4OH/NH4Cl)
• EDTA
• Solução de Mg – EDTA
• Indicador Negro de Eriocromo T
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7. Procedimentos
• 1º - Pesou-se 1g de leite em pó em uma
balança, diretamente em um erlenmeyer.
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• 2º - Dissolveu-se a amostra em 50ml de
água destilada.
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• 3º – Adicionou-se 15ml da solução tampão
pH 10 ( NH4OH/NH4Cl ).
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8. procedimentos
• 4º – Adicionou-se 20 gotas de uma solução
de Mg-EDTA e alguns cristais do indicador
negro de eriocromo T.
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• 5º – Titulou-se com solução de EDTA
0,01M até o aparecimento de uma coloração
azul.
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9. Demonstração de cálculo
nCa = nEDTA
mCa/40=M(EDTA) x V(EDTA)
mCa =0,0096x 0,02775x 40
mCa =0,010656g
1 g-----------100%
0,010656g---x
x =1,0656%deCa 9

10. Demonstração de cálculo
1g--------0,010656g
26g-------y
y=0,277056x1000=277,056mgCa/26gdeleite
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11. Exemplo de Conclusão
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• Em uma porção de 26g de leite em pó,
exitem 277,056mg de Ca.
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