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PROJETO Restore TAP - Termo de Abertura do Projeto 
Nome 
Restore 
Descrição 
Implantação de um novo espaço de alimentação e convivência “Restore”. 
Com o crescimento de empreendimentos comerciais e residenciais na região da Avenida Chucri Zaidan na cidade de 
São Paulo e com o aumento de pessoas circulando, a região apresenta carência de restaurantes e estabelecimentos 
que oferecem um espaço de convivência, com café integrado e um incrível lounge para relaxamento após as refeições, 
para pessoas com pouco tempo e que não abrem mão de qualidade. 
A implantação de um restaurante se demonstra de extrema importância para suprir esta carência de um espaço voltado 
à qualidade de refeições, com cardápio e atendimento diferenciado. 
Justificativa 
Demanda na região não atendida gerando nova oportunidade a ser explorada. 
Objetivo S.M.A.R.T. 
Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, investindo R$ 2 milhões provenientes de 
recursos de terceiros, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento, 
atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região. 
Requisitos 
- Fontes de financiamento asseguradas; 
- O projeto não pode exceder um investimento superior a R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local; 
- Assegurar os recursos humanos e físicos para desenvolver o projeto; 
- Empresa licenciada para o exercício da atividade; 
- Execução máxima do projeto durante 5 meses. 
Designação 
Designado o Sr. Marcelo Nascimento como gerente do projeto Restore, devido sua experiência na área alimentícia. 
Autoridade para selecionar equipe, definir fornecedores e controlar orçamento do projeto. 
Milestones 
- Pesquisa de mercado e definição do produto concluído; 
- Espaço/ área para instalação escolhida; 
- Documentação e regulamentação prontas e emitidas; 
- Projeto executivo do espaço finalizado; 
- Obra finalizada; 
- Equipe contratada e treinada; 
- Cardápio definido; 
- Fornecedores escolhidos. 
Orçamento 
O orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local. 
Riscos 
- Não conseguir as licenças e alvará para funcionamento; 
- Extrapolar o orçamento inicial; 
- Não atender o cronograma para inauguração; 
- Não atingir o lucro desejado/planejado no período de 12 meses. 
Data, Assinatura do Sponsor 
30/11/-0001 - Aprovado 
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online 
Stakeholder Posição Papel no 
Projeto 
Email Telefone Celular 
Daniela Bernardo de 
Souza 
Líder responsável 
pela entrega 
Recursos Humanos 
Membro da Equipe de 
Projeto 
dani.bernardos@gmail.com 
Ivo da Silva Investidor A Sponsor do Projeto ivo@restore.com.br 
Ivone da Silva Investidor B Investidor ivone@restore.com.br 
Leonardo De Martini Líder responsável 
pela entrega 
Aquisições 
Membro da Equipe de 
Projeto 
leonardo@engenhariaintegrada.com.br 
Marcelo Rusiska do 
Nascimento 
Gerente do Projeto Gerente do Projeto marusiska@gmail.com 
Mariana Carvalho 
Guimarães 
Líder responsável 
pela entrega Cardápio 
Membro da Equipe de 
Projeto 
mariana.guima@gmail.com 
Reginaldo Alves de 
Oliveira 
Líder responsável 
pela entrega Licenças 
Membro da Equipe de 
Projeto 
reginaldoao@gmail.com 
Rodrigo Braga Leitão Líder responsável 
pela entrega 
Encerramento 
Membro da Equipe de 
Projeto 
rodrigo@engenhariaintegrada.com.br 
Thiago Martins da 
Costa Magalhães 
Líder responsável 
pela entrega 
Recursos Humanos 
Membro da Equipe de 
Projeto 
thiagomcm@yahoo.com.br
PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online 
Classificação Outras Caracteristicas Requisitos Superficiais Estrátegia 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção 
Gerenciar com atenção
PROJETO Restore PGE - Plano de Gerenciamento do Escopo 
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos 
Requisitos do Projeto 
Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente 
Relacionado 
Entrega onde se 
manifesta 
Rastreabilidade
PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos 
Requisitos do Produto 
Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente 
Relacionado 
Entrega onde se 
manifesta 
Rastreabilidade
PROJETO Restore DE - Definir Escopo 
Escopo do Produto 
Estabelecimento de uma ótima opção de restaurante na Região Sul de São Paulo, com o melhor atendimento, café, 
menu de qualidade um espaço único. 
Escopo do Projeto 
Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, inventindo R$ 2 milhões provenientes de 
recursos próprios, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento, 
atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região. 
Entregas e critérios de aceitação 
Pesquisa de mercado e definição do produto concluído 
Espaço/ área para instalação escolhida 
Documentação e regulamentação prontas e emitidas 
Projeto executivo do espaço finalizado 
Obra finalizada 
Escopo não incluído no projeto 
O acompanhamento da operação do restaurante. 
Revalidação das licenças e alvarás para funcionamento. 
Manutenção do Software para controle de estoque, compras e custos. 
Premissas 
Ter no mínimo 2 fornecedores de matéria prima (alimentos e bebidas) para evitar falta de abastecimento. 
Contratar um bom gerente com experiência na área de operação. 
Atenter todas as exigências da Vigilancia Sanitária – Portaria CV6 de 10/03/1999. 
Ter conhecimento do Código de Defesa do Consumidor. 
Compra de um software para controle de estoque, necessidade de compras e custos. 
Restrições 
O orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local. 
O projeto possibilita um gasto adicional de até 10% do valor orçado para o projeto. 
Ter capital de giro que sustente 3 meses até o negócio fazer caixa próprio 
Encontrar um local adequado com a área mínima necessária e disponível para aluguel. 
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore WBS 
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Análise M/B 
1 Restaurante Restore 
1.1 Gerenciamento do Projeto 
1.1.1 Termo de Abertura Make 
1.1.2 Declaração do Escopo Make 
1.1.3 EAP Make 
1.1.4 Cronograma Make 
1.2 Pesquisa Inicial 
1.2.1 Pesquisa de Mercado Buy 
1.2.2 Definição do Público Alvo Make 
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Make 
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Make 
1.3 Concepção 
1.3.1 Criação da Marca Buy 
1.3.2 Definição do Local Make 
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Make 
1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Make 
1.3.5 Defição do Layout Buy 
1.3.6 Definição da Decoração Buy 
1.3.7 Definição dos Procedimentos Make 
1.3.8 Abertura da Empresa Buy 
1.4 Instalação 
1.4.1 Projeto de Reformas Buy 
1.4.2 Licenças / Documentação Buy 
1.4.3 Obras Buy 
1.4.4 Mobiliários Buy 
1.4.5 Instalação do Software de Controle Buy 
1.5 Cardápio 
1.5.1 Montagem do Cardápio Buy 
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Make 
1.5.3 Degustação Make 
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Make 
1.6 Recursos 
1.6.1 Contratação / Seleção Make 
1.6.2 Treinamento Make 
1.7 Encerramento 
1.7.1 Aceite do Projeto Make 
1.7.2 Lições Aprendidas Make 
1.7.3 Encerramento dos Contratos Make 
1.7.4 Almoço de Inauguração Make 
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore D-WBS - Dicionário WBS 
Fase 1 
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK 
1.1.1 Termo de Abertura Aguardando 
1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando 
1.1.3 EAP Aguardando 
1.1.4 Cronograma Aguardando 
1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando 
1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando 
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando 
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando 
1.3.1 Criação da Marca Aguardando 
1.3.2 Definição do Local Aguardando 
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando 
1.3.4 Definição do Tamanho da 
Produção 
Aguardando 
1.3.5 Defição do Layout Aguardando 
1.3.6 Definição da Decoração Aguardando 
1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando 
1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando 
1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando 
1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando 
1.4.3 Obras Aguardando 
1.4.4 Mobiliários Aguardando 
1.4.5 Instalação do Software de 
Controle 
Aguardando 
1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando 
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando 
1.5.3 Degustação Aguardando 
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando 
1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando 
1.6.2 Treinamento Aguardando 
1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando 
1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando 
1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
PROJETO Restore LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade 
Fase 1 
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK 
1.1.1 Termo de Abertura Aguardando 
1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando 
1.1.3 EAP Aguardando 
1.1.4 Cronograma Aguardando 
1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando 
1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando 
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando 
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando 
1.3.1 Criação da Marca Aguardando 
1.3.2 Definição do Local Aguardando 
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando 
1.3.4 Definição do Tamanho da 
Produção 
Aguardando 
1.3.5 Defição do Layout Aguardando 
1.3.6 Definição da Decoração Aguardando 
1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando 
1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando 
1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando 
1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando 
1.4.3 Obras Aguardando 
1.4.4 Mobiliários Aguardando 
1.4.5 Instalação do Software de 
Controle 
Aguardando 
1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando 
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando 
1.5.3 Degustação Aguardando 
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando 
1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando 
1.6.2 Treinamento Aguardando 
1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando 
1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando 
1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
PROJETO Restore RR - Registro de Risco 
Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de 
Registro 
Qualitativo Probabilidade P Qualitativo de Impacto I Semáforo 
29 
9 
W>Internos não técnicos>Prazos Fornecedor contratado não atender ao prazo Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20 
30 
0 
W>Riscos técnicos>Performance Qualidade do produto (móveis) ser inferior ao 
contratado 
Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Média 0.2 0.06 
30 
1 
W>Internos não técnicos>Prazos Não atender o cronograma para a inauguração Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Muito Grande 0.8 0.40 
30 
2 
W>Riscos legais>Contratos O fornecedor contratado não conseguir cumprir o 
contrato durante a fabricação do produto 
Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Pequena 0.1 0.03 
30 
3 
W>Riscos 
técnicos>Complexidade do projeto 
A mão-de-obra contratada não consegue executar o 
projeto contratado 
Oportunidade 7/9/2014 Rara 0.1 Pequena 0.1 0.01
PROJETO Restore RR - Registro de Risco 
V.M.E. antes da resposta [R$] Resposta V.M.E. depois da resposta [R$] Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar 
29 
9 
1.000,00 Mitigar 500,00 Daniela Bernardo de 
Souza 
Realizar acompanhamento na fabrica e atraves do 
Boletim de Medição para assegurar a entrega 
30 
0 
1.500,00 Mitigar 0,00 Daniela Bernardo de 
Souza 
Solicitar um protótipo do móvelo, ex cadeira para 
testes antes da fabricação de todas as peças 
30 
1 
3.000,00 Mitigar 500,00 Mariana Carvalho 
Guimarães 
Controlar o avanço físico das atividades do 
cronograma diariamente e elaborar planos de ação 
para recuperar possíveis atrasos 
30 
2 
1.000,00 Evitar 0,00 Mariana Carvalho 
Guimarães 
analisar antes da contratação a saúde financeira das 
empresas concorrentes na proposta. Escolher o 
melhor tido de contrato - Preço fixo 
30 
3 
1.500,00 Ignorar 0,00 Mariana Carvalho 
Guimarães 
Este risco é muito improvável, uma vez que a 
complexidade do projeto é baixa. de qualquer forma, 
antes de fechar o contrato será assegurado que a 
empresa contratada tenha capacidade técnica para 
executar o projeto
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de contrato 
303 Restaurante Restore > 
Instalação > Obras 
1.4.3 Projetista A 
Construtora B 
Projetista C 
Projetista B 
Construtora A 
Construtora C 
350.000,00 11/12/2014 Restrições de prazo 
Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe 
O core business da empresa 
Custo Reembolsável 
299 Restaurante Restore > 
Instalação > Mobiliários 
1.4.4 Fabricante de Móveis 
e Utensílios C 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios B 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios A 
180.000,00 18/12/2014 Necessidade de fornecimento especializado 
Restrições de prazo 
O core business da empresa 
Preço Fixo 
300 Restaurante Restore > 
Pesquisa Inicial > Pesquisa de 
Mercado 
1.2.1 Consultoria de 
Pesquisa B 
Consultoria de 
Pesquisa A 
Consultoria de 
Pesquisa C 
15.000,00 19/08/2014 Existência de fornecedores confiáveis. 
O core business da empresa 
Compartilhamentos de riscos 
Preço Fixo 
301 Restaurante Restore > 
Instalação > Instalação do 
Software de Controle 
1.4.5 Consultoria de TI A 
Consultoria de TI B 
Consultoria de TI C 
5.000,00 29/12/2014 Necessidade de absorção da tecnologia 
O core business da empresa 
Problemas legais ou de segurança da informação 
Preço Fixo 
302 Restaurante Restore > 
Concepção > Abertura da 
Empresa 
1.3.8 Consultoria Contábil 
A 
Consultoria Contábil 
B 
Consultoria Contábil 
C 
3.000,00 02/09/2014 Existência de fornecedores confiáveis. 
O core business da empresa 
Problemas legais ou de segurança da informação 
Tempo e Material
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
RFP - 303 
1.4.3Restaurante Restore > Instalação > Obras 
NOTAS: 
REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
RFP - 299 
1.4.4Restaurante Restore > Instalação > Mobiliários 
NOTAS: 
REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
PROJETO Restore DT - Declaração de Trabalho 
Especificação Quantidade Unidade 
Protótipos 3 peças 
Balcoes Buffet 4 peças 
Mesas 60 peças 
Balcoes Caixa 2 peças 
Cadeiras 240 peças 
Prazos 
Até 18/12/2014. 
Qualidade Requirida 
Ótimo acabamento, durabilidade, móveis de madeira sustentável ou aço inoxidável. 
Suporte Técnico 
Suporte técnico da fábrica. 
Treinamento Desejado 
Instruções de montagem, limpeza e conservação. 
Nivel Serviço 
Disponibilidade de assistência técnica local, sem necessidade de retirada do móvel ou utensílio para reparo na fábrica. 
Garantia 
Garantia legal de fábrica para os produtos e acessórios de no mínimo 5 anos contra defeitos de fabricação contados a 
partir da data de compra do produto. 
Local Entrega 
Restaurante Restore - Avenida Chucri Zaidan - São Paulo.
PROJETO Restore DT - WBS do Contrato 
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade 
Planejada 
Orçamento 
167 Equipes 48.000,00 
167.1 Fabricantes hh 350 20.000,00 
167.2 Montadores hh 350 20.000,00 
167.3 Inspeção de Qualidade hh 150 5.000,00 
167.4 Entregadores hh 30 3.000,00 
168 Cadeiras 30.000,00 
168.1 Fabricadas pç 240 15.000,00 
168.2 Montadas pç 240 15.000,00 
169 Balcões 46.000,00 
169.1 Balcões do buffet fabricados pç 4 20.000,00 
169.2 Balcões do buffet montados pç 4 20.000,00 
169.3 Balcões do caixa fabricados pç 2 3.000,00 
169.4 Balcões do caixa montados pç 2 3.000,00 
174 Planejamento e Supervisão 9.000,00 
174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas 10 3.000,00 
174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh 44 3.000,00 
174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh 44 3.000,00 
175 Mesas 20.000,00 
175.1 Fabricadas pç 60 10.000,00 
175.2 Montadas pç 60 10.000,00
PROJETO Restore Equalização 
Fabricante de Móveis e Utensílios 
C 
Fabricante de Móveis e Utensílios 
B 
Fabricante de Móveis e Utensílios 
A 
Especificação Técnica Quant. Unid. Valor 
Unit 
Valor 
Total 
Quant. Unid. Valor 
Unit 
Valor 
Total 
Quant. Unid. Valor 
Unit 
Valor 
Total 
Protótipos 3 pecas 100,00 300,00 3 pecas 200,00 600,00 3 pecas 150,00 450,00 
Balcoes Buffet 4 pecas 9.000,00 36.000,00 4 pecas 12.500,00 50.000,00 4 pecas 11.000,00 44.000,00 
Mesas 60 pecas 410,00 24.600,00 60 pecas 450,00 27.000,00 60 pecas 360,00 21.600,00 
Balcoes Caixa 2 pecas 4.500,00 9.000,00 2 pecas 5.000,00 10.000,00 2 pecas 4.000,00 8.000,00 
Cadeiras 240 pecas 235,00 56.400,00 240 pecas 210,00 50.400,00 240 pecas 120,00 28.800,00
PROJETO Restore SP - Sistema de Pontuação 
Id Critério Classificatório Comercial Peso Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
C 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
B 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
A 
Nota Média Nota Média Nota Média 
360 Tempo de mercado da empresa 3 8 24 10 30 7 21 
361 Experiencia - Num de Restaurantes Atendidos 5 10 50 6 30 5 25 
362 Disponibilidade para atendimento do prazo 5 8 40 8 40 3 15 
363 Preço 5 8 40 6 30 8 40 
364 Assistência Técnica 3 7 21 5 15 9 27 
Id Critério Classificatório Técnico Peso Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
C 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
B 
Fabricante de Móveis 
e Utensílios 
A 
Nota Média Nota Média Nota Média 
365 Qualidade do Material Utilizado 4 10 40 8 32 9 36 
366 Madeira de reflorestamento 5 6 30 6 30 7 35 
367 Alinhamento com DT 5 10 50 6 30 7 35
PROJETO Restore BM - Boletim de Medição 
Item Descrição Unidade Orçamento da Fase Peso[%] Quant 
Planejada 
Quant 
Realizada 
Critério[%] Avanço Físico Planejado Avanço Físico Realizado [%] 
167 Equipes - 48.000,00 31.37 - - - - - - 
167.1 Fabricantes hh - - 350 100 41.67 20.000,00 5.714,00 28.57 
167.2 Montadores hh - - 350 50 41.67 20.000,00 2.858,00 14.29 
167.3 Inspeção de Qualidade hh - - 150 10 10.42 5.000,00 333,50 6.67 
167.4 Entregadores hh - - 30 15 6.25 3.000,00 1.500,00 50 
168 Cadeiras - 30.000,00 19.61 - - - - - - 
168.1 Fabricadas pç - - 240 30 50 15.000,00 1.875,00 12.50 
168.2 Montadas pç - - 240 10 50 15.000,00 625,50 4.17 
169 Balcões - 46.000,00 30.07 - - - - - - 
169.1 Balcões do buffet fabricados pç - - 4 2 43.48 20.000,00 10.000,00 50 
169.2 Balcões do buffet montados pç - - 4 1 43.48 20.000,00 5.000,00 25 
169.3 Balcões do caixa fabricados pç - - 2 1 6.52 3.000,00 1.500,00 50 
169.4 Balcões do caixa montados pç - - 2 0 6.52 3.000,00 0,00 0 
174 Planejamento e Supervisão - 9.000,00 5.88 - - - - - - 
174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas - - 10 5 33.33 3.000,00 1.500,00 50 
174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh - - 44 10 33.33 3.000,00 681,90 22.73 
174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh - - 44 14 33.33 3.000,00 954,60 31.82 
175 Mesas - 20.000,00 13.07 - - - - - - 
175.1 Fabricadas pç - - 60 20 50 10.000,00 3.333,00 33.33 
175.2 Montadas pç - - 60 10 50 10.000,00 1.667,00 16.67 
TOTAL - - - 153.000,00 153.000,00 37.542,50 26.38
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
RFP - 300 
1.2.1Restaurante Restore > Pesquisa Inicial > Pesquisa de Mercado 
NOTAS: 
REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
RFP - 301 
1.4.5Restaurante Restore > Instalação > Instalação do Software de Controle 
NOTAS: 
REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições 
RFP - 302 
1.3.8Restaurante Restore > Concepção > Abertura da Empresa 
NOTAS: 
REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
PROJETO Restore Fluxograma de Execução
Projeto Restore

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  • 1. PROJETO Restore TAP - Termo de Abertura do Projeto Nome Restore Descrição Implantação de um novo espaço de alimentação e convivência “Restore”. Com o crescimento de empreendimentos comerciais e residenciais na região da Avenida Chucri Zaidan na cidade de São Paulo e com o aumento de pessoas circulando, a região apresenta carência de restaurantes e estabelecimentos que oferecem um espaço de convivência, com café integrado e um incrível lounge para relaxamento após as refeições, para pessoas com pouco tempo e que não abrem mão de qualidade. A implantação de um restaurante se demonstra de extrema importância para suprir esta carência de um espaço voltado à qualidade de refeições, com cardápio e atendimento diferenciado. Justificativa Demanda na região não atendida gerando nova oportunidade a ser explorada. Objetivo S.M.A.R.T. Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, investindo R$ 2 milhões provenientes de recursos de terceiros, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento, atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região. Requisitos - Fontes de financiamento asseguradas; - O projeto não pode exceder um investimento superior a R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local; - Assegurar os recursos humanos e físicos para desenvolver o projeto; - Empresa licenciada para o exercício da atividade; - Execução máxima do projeto durante 5 meses. Designação Designado o Sr. Marcelo Nascimento como gerente do projeto Restore, devido sua experiência na área alimentícia. Autoridade para selecionar equipe, definir fornecedores e controlar orçamento do projeto. Milestones - Pesquisa de mercado e definição do produto concluído; - Espaço/ área para instalação escolhida; - Documentação e regulamentação prontas e emitidas; - Projeto executivo do espaço finalizado; - Obra finalizada; - Equipe contratada e treinada; - Cardápio definido; - Fornecedores escolhidos. Orçamento O orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local. Riscos - Não conseguir as licenças e alvará para funcionamento; - Extrapolar o orçamento inicial; - Não atender o cronograma para inauguração; - Não atingir o lucro desejado/planejado no período de 12 meses. Data, Assinatura do Sponsor 30/11/-0001 - Aprovado OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
  • 2. PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular Daniela Bernardo de Souza Líder responsável pela entrega Recursos Humanos Membro da Equipe de Projeto dani.bernardos@gmail.com Ivo da Silva Investidor A Sponsor do Projeto ivo@restore.com.br Ivone da Silva Investidor B Investidor ivone@restore.com.br Leonardo De Martini Líder responsável pela entrega Aquisições Membro da Equipe de Projeto leonardo@engenhariaintegrada.com.br Marcelo Rusiska do Nascimento Gerente do Projeto Gerente do Projeto marusiska@gmail.com Mariana Carvalho Guimarães Líder responsável pela entrega Cardápio Membro da Equipe de Projeto mariana.guima@gmail.com Reginaldo Alves de Oliveira Líder responsável pela entrega Licenças Membro da Equipe de Projeto reginaldoao@gmail.com Rodrigo Braga Leitão Líder responsável pela entrega Encerramento Membro da Equipe de Projeto rodrigo@engenhariaintegrada.com.br Thiago Martins da Costa Magalhães Líder responsável pela entrega Recursos Humanos Membro da Equipe de Projeto thiagomcm@yahoo.com.br
  • 3. PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online Classificação Outras Caracteristicas Requisitos Superficiais Estrátegia Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção Gerenciar com atenção
  • 4. PROJETO Restore PGE - Plano de Gerenciamento do Escopo OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
  • 5. PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos Requisitos do Projeto Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente Relacionado Entrega onde se manifesta Rastreabilidade
  • 6. PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos Requisitos do Produto Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente Relacionado Entrega onde se manifesta Rastreabilidade
  • 7. PROJETO Restore DE - Definir Escopo Escopo do Produto Estabelecimento de uma ótima opção de restaurante na Região Sul de São Paulo, com o melhor atendimento, café, menu de qualidade um espaço único. Escopo do Projeto Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, inventindo R$ 2 milhões provenientes de recursos próprios, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento, atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região. Entregas e critérios de aceitação Pesquisa de mercado e definição do produto concluído Espaço/ área para instalação escolhida Documentação e regulamentação prontas e emitidas Projeto executivo do espaço finalizado Obra finalizada Escopo não incluído no projeto O acompanhamento da operação do restaurante. Revalidação das licenças e alvarás para funcionamento. Manutenção do Software para controle de estoque, compras e custos. Premissas Ter no mínimo 2 fornecedores de matéria prima (alimentos e bebidas) para evitar falta de abastecimento. Contratar um bom gerente com experiência na área de operação. Atenter todas as exigências da Vigilancia Sanitária – Portaria CV6 de 10/03/1999. Ter conhecimento do Código de Defesa do Consumidor. Compra de um software para controle de estoque, necessidade de compras e custos. Restrições O orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local. O projeto possibilita um gasto adicional de até 10% do valor orçado para o projeto. Ter capital de giro que sustente 3 meses até o negócio fazer caixa próprio Encontrar um local adequado com a área mínima necessária e disponível para aluguel. OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
  • 8. PROJETO Restore WBS C.C. Fase / Pacote de Trabalho Análise M/B 1 Restaurante Restore 1.1 Gerenciamento do Projeto 1.1.1 Termo de Abertura Make 1.1.2 Declaração do Escopo Make 1.1.3 EAP Make 1.1.4 Cronograma Make 1.2 Pesquisa Inicial 1.2.1 Pesquisa de Mercado Buy 1.2.2 Definição do Público Alvo Make 1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Make 1.2.4 Definição do Ponto Comercial Make 1.3 Concepção 1.3.1 Criação da Marca Buy 1.3.2 Definição do Local Make 1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Make 1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Make 1.3.5 Defição do Layout Buy 1.3.6 Definição da Decoração Buy 1.3.7 Definição dos Procedimentos Make 1.3.8 Abertura da Empresa Buy 1.4 Instalação 1.4.1 Projeto de Reformas Buy 1.4.2 Licenças / Documentação Buy 1.4.3 Obras Buy 1.4.4 Mobiliários Buy 1.4.5 Instalação do Software de Controle Buy 1.5 Cardápio 1.5.1 Montagem do Cardápio Buy 1.5.2 Seleção dos Fornecedores Make 1.5.3 Degustação Make 1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Make 1.6 Recursos 1.6.1 Contratação / Seleção Make 1.6.2 Treinamento Make 1.7 Encerramento 1.7.1 Aceite do Projeto Make 1.7.2 Lições Aprendidas Make 1.7.3 Encerramento dos Contratos Make 1.7.4 Almoço de Inauguração Make OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
  • 9. PROJETO Restore D-WBS - Dicionário WBS Fase 1 C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK 1.1.1 Termo de Abertura Aguardando 1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando 1.1.3 EAP Aguardando 1.1.4 Cronograma Aguardando 1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando 1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando 1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando 1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando 1.3.1 Criação da Marca Aguardando 1.3.2 Definição do Local Aguardando 1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando 1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Aguardando 1.3.5 Defição do Layout Aguardando 1.3.6 Definição da Decoração Aguardando 1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando 1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando 1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando 1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando 1.4.3 Obras Aguardando 1.4.4 Mobiliários Aguardando 1.4.5 Instalação do Software de Controle Aguardando 1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando 1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando 1.5.3 Degustação Aguardando 1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando 1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando 1.6.2 Treinamento Aguardando 1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
  • 10. 1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando 1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando 1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
  • 11. PROJETO Restore LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade Fase 1 C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK 1.1.1 Termo de Abertura Aguardando 1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando 1.1.3 EAP Aguardando 1.1.4 Cronograma Aguardando 1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando 1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando 1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando 1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando 1.3.1 Criação da Marca Aguardando 1.3.2 Definição do Local Aguardando 1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando 1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Aguardando 1.3.5 Defição do Layout Aguardando 1.3.6 Definição da Decoração Aguardando 1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando 1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando 1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando 1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando 1.4.3 Obras Aguardando 1.4.4 Mobiliários Aguardando 1.4.5 Instalação do Software de Controle Aguardando 1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando 1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando 1.5.3 Degustação Aguardando 1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando 1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando 1.6.2 Treinamento Aguardando 1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
  • 12. 1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando 1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando 1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
  • 13. PROJETO Restore RR - Registro de Risco Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de Registro Qualitativo Probabilidade P Qualitativo de Impacto I Semáforo 29 9 W>Internos não técnicos>Prazos Fornecedor contratado não atender ao prazo Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20 30 0 W>Riscos técnicos>Performance Qualidade do produto (móveis) ser inferior ao contratado Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Média 0.2 0.06 30 1 W>Internos não técnicos>Prazos Não atender o cronograma para a inauguração Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Muito Grande 0.8 0.40 30 2 W>Riscos legais>Contratos O fornecedor contratado não conseguir cumprir o contrato durante a fabricação do produto Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Pequena 0.1 0.03 30 3 W>Riscos técnicos>Complexidade do projeto A mão-de-obra contratada não consegue executar o projeto contratado Oportunidade 7/9/2014 Rara 0.1 Pequena 0.1 0.01
  • 14. PROJETO Restore RR - Registro de Risco V.M.E. antes da resposta [R$] Resposta V.M.E. depois da resposta [R$] Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar 29 9 1.000,00 Mitigar 500,00 Daniela Bernardo de Souza Realizar acompanhamento na fabrica e atraves do Boletim de Medição para assegurar a entrega 30 0 1.500,00 Mitigar 0,00 Daniela Bernardo de Souza Solicitar um protótipo do móvelo, ex cadeira para testes antes da fabricação de todas as peças 30 1 3.000,00 Mitigar 500,00 Mariana Carvalho Guimarães Controlar o avanço físico das atividades do cronograma diariamente e elaborar planos de ação para recuperar possíveis atrasos 30 2 1.000,00 Evitar 0,00 Mariana Carvalho Guimarães analisar antes da contratação a saúde financeira das empresas concorrentes na proposta. Escolher o melhor tido de contrato - Preço fixo 30 3 1.500,00 Ignorar 0,00 Mariana Carvalho Guimarães Este risco é muito improvável, uma vez que a complexidade do projeto é baixa. de qualquer forma, antes de fechar o contrato será assegurado que a empresa contratada tenha capacidade técnica para executar o projeto
  • 15. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de contrato 303 Restaurante Restore > Instalação > Obras 1.4.3 Projetista A Construtora B Projetista C Projetista B Construtora A Construtora C 350.000,00 11/12/2014 Restrições de prazo Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe O core business da empresa Custo Reembolsável 299 Restaurante Restore > Instalação > Mobiliários 1.4.4 Fabricante de Móveis e Utensílios C Fabricante de Móveis e Utensílios B Fabricante de Móveis e Utensílios A 180.000,00 18/12/2014 Necessidade de fornecimento especializado Restrições de prazo O core business da empresa Preço Fixo 300 Restaurante Restore > Pesquisa Inicial > Pesquisa de Mercado 1.2.1 Consultoria de Pesquisa B Consultoria de Pesquisa A Consultoria de Pesquisa C 15.000,00 19/08/2014 Existência de fornecedores confiáveis. O core business da empresa Compartilhamentos de riscos Preço Fixo 301 Restaurante Restore > Instalação > Instalação do Software de Controle 1.4.5 Consultoria de TI A Consultoria de TI B Consultoria de TI C 5.000,00 29/12/2014 Necessidade de absorção da tecnologia O core business da empresa Problemas legais ou de segurança da informação Preço Fixo 302 Restaurante Restore > Concepção > Abertura da Empresa 1.3.8 Consultoria Contábil A Consultoria Contábil B Consultoria Contábil C 3.000,00 02/09/2014 Existência de fornecedores confiáveis. O core business da empresa Problemas legais ou de segurança da informação Tempo e Material
  • 16. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições RFP - 303 1.4.3Restaurante Restore > Instalação > Obras NOTAS: REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
  • 17. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições RFP - 299 1.4.4Restaurante Restore > Instalação > Mobiliários NOTAS: REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
  • 18. PROJETO Restore DT - Declaração de Trabalho Especificação Quantidade Unidade Protótipos 3 peças Balcoes Buffet 4 peças Mesas 60 peças Balcoes Caixa 2 peças Cadeiras 240 peças Prazos Até 18/12/2014. Qualidade Requirida Ótimo acabamento, durabilidade, móveis de madeira sustentável ou aço inoxidável. Suporte Técnico Suporte técnico da fábrica. Treinamento Desejado Instruções de montagem, limpeza e conservação. Nivel Serviço Disponibilidade de assistência técnica local, sem necessidade de retirada do móvel ou utensílio para reparo na fábrica. Garantia Garantia legal de fábrica para os produtos e acessórios de no mínimo 5 anos contra defeitos de fabricação contados a partir da data de compra do produto. Local Entrega Restaurante Restore - Avenida Chucri Zaidan - São Paulo.
  • 19. PROJETO Restore DT - WBS do Contrato C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade Planejada Orçamento 167 Equipes 48.000,00 167.1 Fabricantes hh 350 20.000,00 167.2 Montadores hh 350 20.000,00 167.3 Inspeção de Qualidade hh 150 5.000,00 167.4 Entregadores hh 30 3.000,00 168 Cadeiras 30.000,00 168.1 Fabricadas pç 240 15.000,00 168.2 Montadas pç 240 15.000,00 169 Balcões 46.000,00 169.1 Balcões do buffet fabricados pç 4 20.000,00 169.2 Balcões do buffet montados pç 4 20.000,00 169.3 Balcões do caixa fabricados pç 2 3.000,00 169.4 Balcões do caixa montados pç 2 3.000,00 174 Planejamento e Supervisão 9.000,00 174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas 10 3.000,00 174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh 44 3.000,00 174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh 44 3.000,00 175 Mesas 20.000,00 175.1 Fabricadas pç 60 10.000,00 175.2 Montadas pç 60 10.000,00
  • 20. PROJETO Restore Equalização Fabricante de Móveis e Utensílios C Fabricante de Móveis e Utensílios B Fabricante de Móveis e Utensílios A Especificação Técnica Quant. Unid. Valor Unit Valor Total Quant. Unid. Valor Unit Valor Total Quant. Unid. Valor Unit Valor Total Protótipos 3 pecas 100,00 300,00 3 pecas 200,00 600,00 3 pecas 150,00 450,00 Balcoes Buffet 4 pecas 9.000,00 36.000,00 4 pecas 12.500,00 50.000,00 4 pecas 11.000,00 44.000,00 Mesas 60 pecas 410,00 24.600,00 60 pecas 450,00 27.000,00 60 pecas 360,00 21.600,00 Balcoes Caixa 2 pecas 4.500,00 9.000,00 2 pecas 5.000,00 10.000,00 2 pecas 4.000,00 8.000,00 Cadeiras 240 pecas 235,00 56.400,00 240 pecas 210,00 50.400,00 240 pecas 120,00 28.800,00
  • 21. PROJETO Restore SP - Sistema de Pontuação Id Critério Classificatório Comercial Peso Fabricante de Móveis e Utensílios C Fabricante de Móveis e Utensílios B Fabricante de Móveis e Utensílios A Nota Média Nota Média Nota Média 360 Tempo de mercado da empresa 3 8 24 10 30 7 21 361 Experiencia - Num de Restaurantes Atendidos 5 10 50 6 30 5 25 362 Disponibilidade para atendimento do prazo 5 8 40 8 40 3 15 363 Preço 5 8 40 6 30 8 40 364 Assistência Técnica 3 7 21 5 15 9 27 Id Critério Classificatório Técnico Peso Fabricante de Móveis e Utensílios C Fabricante de Móveis e Utensílios B Fabricante de Móveis e Utensílios A Nota Média Nota Média Nota Média 365 Qualidade do Material Utilizado 4 10 40 8 32 9 36 366 Madeira de reflorestamento 5 6 30 6 30 7 35 367 Alinhamento com DT 5 10 50 6 30 7 35
  • 22. PROJETO Restore BM - Boletim de Medição Item Descrição Unidade Orçamento da Fase Peso[%] Quant Planejada Quant Realizada Critério[%] Avanço Físico Planejado Avanço Físico Realizado [%] 167 Equipes - 48.000,00 31.37 - - - - - - 167.1 Fabricantes hh - - 350 100 41.67 20.000,00 5.714,00 28.57 167.2 Montadores hh - - 350 50 41.67 20.000,00 2.858,00 14.29 167.3 Inspeção de Qualidade hh - - 150 10 10.42 5.000,00 333,50 6.67 167.4 Entregadores hh - - 30 15 6.25 3.000,00 1.500,00 50 168 Cadeiras - 30.000,00 19.61 - - - - - - 168.1 Fabricadas pç - - 240 30 50 15.000,00 1.875,00 12.50 168.2 Montadas pç - - 240 10 50 15.000,00 625,50 4.17 169 Balcões - 46.000,00 30.07 - - - - - - 169.1 Balcões do buffet fabricados pç - - 4 2 43.48 20.000,00 10.000,00 50 169.2 Balcões do buffet montados pç - - 4 1 43.48 20.000,00 5.000,00 25 169.3 Balcões do caixa fabricados pç - - 2 1 6.52 3.000,00 1.500,00 50 169.4 Balcões do caixa montados pç - - 2 0 6.52 3.000,00 0,00 0 174 Planejamento e Supervisão - 9.000,00 5.88 - - - - - - 174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas - - 10 5 33.33 3.000,00 1.500,00 50 174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh - - 44 10 33.33 3.000,00 681,90 22.73 174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh - - 44 14 33.33 3.000,00 954,60 31.82 175 Mesas - 20.000,00 13.07 - - - - - - 175.1 Fabricadas pç - - 60 20 50 10.000,00 3.333,00 33.33 175.2 Montadas pç - - 60 10 50 10.000,00 1.667,00 16.67 TOTAL - - - 153.000,00 153.000,00 37.542,50 26.38
  • 23. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições RFP - 300 1.2.1Restaurante Restore > Pesquisa Inicial > Pesquisa de Mercado NOTAS: REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
  • 24. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições RFP - 301 1.4.5Restaurante Restore > Instalação > Instalação do Software de Controle NOTAS: REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
  • 25. PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições RFP - 302 1.3.8Restaurante Restore > Concepção > Abertura da Empresa NOTAS: REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.
  • 26. PROJETO Restore Fluxograma de Execução