O projeto Equilibrium visa construir um restaurante de alimentação saudável em São Paulo, focado em clientes das classes A e B com 200 lugares. Com um orçamento de 3,5 milhões de reais, o restaurante oferecerá opções saudáveis e rápidas, incluindo alternativas para quem tem restrições alimentares. O cronograma prevê a conclusão do projeto em 12 meses, com várias etapas detalhadas e um plano para mitigar riscos como o aumento da concorrência.

1. TAP - Termo de Abertura do Projeto
Projeto
EQUILIBRIUM - Natural Foods
Descrição
O objetivo do projeto é a construção de um restaurante de alimentação saudável.
Justificativa
Oportunidade de rápido retorno de investimento uma vez que ainda faltam opções de restaurantes focados em
alimentação natural e saudável em São Paulo para os públicos A e B que disponham de todas as refeições de maneira
rápida, pratica e saborosa.
Objetivo S.M.A.R.T.
Projetar e construir em 12 meses um restaurante de medio porte (capacidade para 200 pessoas) na região da Cidade
Jardim em São Paulo para atender o publico A e B em todas as refeições e lanches, somente oferecendo comida
saudável, com opções orgânicas, vegetarianas, com alto teor de proteína e para pessoas com restrições a glúten e
lactose, de forma pratica e rápida.
Requisitos
- Compra de terreno no bairro Cidade Jardim em Sao Paulo
- Design do restaurante projetado para publico A e B
- Cardápio somente com pratos saudáveis, com pouca gordura, sem farinha branca, açúcar e sal refinado.
- Opções de alimentos para pessoas com restrições.
- Refeições rápidas
Designação
Gestor do Projeto: Deivide Bartholomeu - Responsável em aplicar as metodologias do PMBOK 5ª edição.
Milestones
Maio/15 - Definicao da equipe de projeto
Junho/15 - Conclusao do projeto de obra
Julho/15 - Definção do cardápio
Agosto - Definição dos Fornecedores (produto do restaurante e Obra)
Setembro/15 - Inicio da Obra
Jan/16 - Conclusão da obra
Março/16 - Contratação equipe
Abril/16 - Treinamento
Maio/16 -Abertura do restaurante
Orçamento
Restaurante de 300 m2 a um custo total de 3,5 milhões de reais.
Riscos
1 - Aumento da concorrência nos próximos 20 meses.
2 - Restrição no fornecimento de alimentos orgânicos e específicos.
Data, Assinatura do Sponsor
30/11/-0001 - Aguardando

2. ISH - Registro de Stakeholder Online
Cadastro
Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular
Deividi Bartholomeu Gerente de Projeto Gerente do Projeto deivide.bartholomeu@yahoo.com.br 11-976223360
Edite Ramos Diretora de Qualidade Sponsor do Projeto edite.ramos@gmail.com 12-997236010
Gabriela Olandoski Sponsor Sponsor do Projeto gabyolandoski@hotmail.com 11-986216585
Rogerio Alcantara Diretor de Financeiro Sponsor do Projeto rogerio.alcantara@hotmail.com.br 11-963502023
Vanessa Goes Diretora de Pessoas e
Treinamento
Sponsor do Projeto vanessamgoes@hotmail.com 11-957796225

3. WBS - Estrutura de Decomposição do Trabalho
Descomposição
C.C. Fase / Subfase / Pacote de Trabalho Análise M/B
1 Coleta de dados
1.1 Entrevistas Buy
1.2 Eventos Buy
1.3 Visitas Técnicas Buy
1.4 Formulários Buy
2 Conceituação arquitetonica
2.1 Ante Projeto Buy
2.2 Projeto Ex Buy
2.3 Projeto Elétrica e Hidráulica Buy
2.4 Projeto Metálica Buy
2.5 Projeto Ar Condicionado e Exaustão Buy
2.6 Projeto Incendio Buy
2.7 Aprovação Orgão Público Buy
3 Construção
3.1 Orçamentos Buy
3.2 Fundações Buy
3.3 Alvenaria Buy
3.4 Elétrica e Hidráulica Buy
3.5 Ar Condicionado e Exaustão Buy
3.6 Revestimentos Buy
3.7 Mobiliário Buy
3.8 Paisagismo Buy
4 Fornecedores
4.1 Prospecção de Mercado Make
4.2 Envio e cobrança de RFIs Make
4.3 Envio e cobrança de REQs Make
4.4 Definição de Custos e Base de Fornecedores Make
5 Cardápio
5.1 Definição da distribuição do cardápio Make
5.2 Lista de pratos e refeições Make
5.3 Seleção dos pratos conforme pesquisa de mercado Make
6 Equipe
6.1 Processo Seletivo Buy
6.2 Avaliação de Curriculos Buy
6.3 Entrevistas Buy
6.4 Testes Buy
6.5 Treinamento Buy
6.6 Plano de Formação Buy
6.7 Avaliação Buy
7 Open
7.1 Divulgação Buy
7.2 Cerimônia de Abertura Buy

4. Fluxograma de Iniciação

5. Fluxograma de Planejamento

6. Fluxograma de Execução

7. Fluxograma de Monitoramento & Controle

8. Fluxograma de Encerramento