O projeto visa reestruturar e modernizar o restaurante Sabor da Terra, que perdeu a liderança de mercado devido à concorrência. As etapas incluem reforma estrutural, reestruturação do cardápio e treinamento de pessoal, com a contratação de fornecedores especializados. O gerenciamento abrange critérios de aquisição, auditorias de qualidade e acompanhamento contínuo para assegurar o cumprimento das normas e prazos estabelecidos.

1. Restaurante Sabor da Terra
Projeto: Reestruturar e
modernizar o restaurante Sabor da
Terra

2. Equipe do Projeto
• Christian Reis
• Djeimi Fipke
• Lara Hahn Fermiano
• Marcos Vinícius Campos Ribeiro
• Mirian Afonso

3. Descrição da Empresa
• A empresa CDLM² é especializada em prestar
consultoria a pessoas interessadas em abrir
novos negócios, assim como a revitalizar
negócios já existentes. Isto só é possível para
empresas de baixa complexidade técnica.

4. Descrição do Projeto
• O projeto consiste em prestar consultoria ao
restaurante Sabor da Terra, para que o mesmo
volte a ser o líder de Mercado da região, esta
liderança foi perdida após o surgimento de
novos concorrentes. No projeto estão inclusos:
▫ Reforma Estrutural;
▫ Reestruturação Cardápio;
▫ Treinamento e contratação de pessoal;

5. WBS

6. Critérios Make or Buy
# Critério
1 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
2 Necessidade de fornecimento especializado
3 Necessidade de absorção da tecnologia
4 Restrições de custo
5 Restrições de prazo
6 Restrições de subcontratação
7 Existencia de fornecedores confiáveis
8 O core business da empresa
9 Compartilhamentos de riscos
10 Problemas legais – Falta de certificação necessária

7. Mapa Aquisições
Item Item a ser
Contratado
Ref. WBS Vendor List Orçamento
(R$)
Critérios
M/B
Justificativa
01 Projeto Decorativo 1.3.1.1 Vendor List 1 5.000,00 1, 4, 5, 7 Apesar deste pacote não exigir nenhum curso
técnico, falta experiência à empresa para
realizar tal tarefa, assim o custo seria muito
maior, assim como o prazo.
02 Concepção Projeto
Estrutural
1.3.2 Vendor List 2 15.000,00 2, 7, 8, 10 Não é o core business da empresa, para
realização de tal um empresa especializada
será contratada. Além disso profissionais
certificados pelo CREA serão necessários
para desenvolver este pacote.
03 Obra Civil 1.4.1.2 Vendor List 3 15.000,00 7, 8, 10 Não é o core business da empresa, para
realização de tal um empresa especializada
será contratada.
04 Auditoria e
Acompanhamento
1.4.2.4 Vendor List 4 7.000,00 1, 2, 8, 10 Para tal uma pessoa com conhecimentos em
segurança de obras será necessária. Como
este não é o foco da empresa este trabalho
será tercerizado.
05 Análise Qualidade 1.4.2.3 Vendor List 5 5.000,00 1, 2, 7, 8 Uma pessoa com profundos conhecimentos
em obras e detalhista será necessário para
realizer esta tarefa.
06 Instalação Mobília 1.4.3.2 Vendor List 6 3.000,00 1, 2, 7, 8 Pessoas especializas serão necessárias para
tal tarefa, assim garantindo a qualidade deste
pacote.

8. WBS
WBS Revisada

9. Registro de Riscos
Risco Resposta ao Risco Momento de Resposta
Atraso no Fornecimento • Cláusulas contratuais prevendo
multa neste caso.;
• Exigência do histórico de
fornecimento;
Contratação do serviço
Entrega fora do escopo • Reuniões periódicas de
acompanhamento;
Durante execução do contrato
Má qualidade do serviço prestado • Cláusulas definindo os padrões
mínimos de qualidade, definição do
escopo do contrato bem elaborada;
• Exigência de histórico de serviços
prestados;
Contratação do serviço
Mal tempo, ocasionando o atraso da obra • Prever turno dobrado caso isto
aconteça, assim como uma pequena
sobra no cronograma;
Durante execução da obra
Não aprovação das plantas na prefeitura • Levantamento dos requisitos exigidos
pela prefeitura;
• Clausulas contratuais garantindo a
aprovação;
Durante a criação das plantas

10. Processo de Concorrência
Item Item a ser
Contratado
Ref.
WBS
Vendor
List
Orçamento
(R$)
Prazo
02 Concepção Projeto
Estrutural
1.3.2 Vendor List
2
15.000,00 30 dias
Vendor List 2
Contruções S/A
Civil Ltda
Obras ©
Reformas ™

11. Declaração de Trabalho (DT)
Declaração de Trabalho
Especificações
A execução da reforma deverá garantir a integridade da fundação, de maneira a se evitar
desmoronamentos laterais ou a presença de água em abundância, que provoquem o
seccionamento do concreto ou a contaminação do mesmo.
Prazos
A entrega do projeto, de acordo com requisitos pré-definidos e aprovados deve acontecer entre
10/10/2015 e 15/10/2015
Qualidade Requerida
O projeto deve seguir 100% das normas especificadas em contrato
Treinamento Desejado
A empresa contratada para a execução do projeto deve receber instrução quanto as normas de
segurança aplicáveis nessa reforma .
Garantia
A empresa criadora do projeto se responsabiliza pela funcionalidade e segurança deste e deve
responder por possíveis problemas de projeto em quaisquer data. Anexo a declaração de
trabalho serão enviados requisitos e normas necessárias ao desenvolvimento do projeto

12. WBS do Contrato

13. Critérios Eliminatórios
• A empresa deve ter um CNPJ válido;
• Engenheiros e arquitetos envolvidos devem estar
com seus cadastros no CREA em dia;
• Profissionais Sêniors devem fazer parte da
equipe;
• Não devem existir protestos no CNPJ;
• Possuir certidão negativa de débitos no INSS;

14. Critérios de Avaliação do Fornecedor
• A fim de tornar o processo de seleção de fornecedores
mais rápido, o projeto optou por explicitar no envio da
DT os critérios de avaliação dos fornecedores.
Por se tratarem de fornecedores especializados e com
reputação e know how reconhecidos no mercado, o
projeto entende que abrir os critérios e normas para o
fornecedor contribuirá para que a proposta técnica-
comercial contenha todas as informações solicitadas e
necessárias para a classificação das propostas comerciais

15. Sistema de Pontuação Completo
Critério
Classificatório
Peso
(%)
Fornecedor 1 Fornecedor 2 Fornecedor 3
Nota Média Nota Média Nota Média
1) Anos de
experiência;
10% 7,0 0,7 9,0 0,9 9,0 0,9
2) Projetos similares
já desenvolvidos;
10% 8,0 0,8 8,0 0,8 9,0 0,9
3) Certificações da
equipe;
10% 7,5 0,75 7,0 0,7 8,0 0,8
4) Certificações da
equipe;
20% 8,5 1,7 6,0 1,2 7,5 1,5
5) Prazo de entrega; 40% 9,0 3,6 5,0 2 8,0 3,2
6) Custo; 10% 5,0 0,5 7,0 0,7 9,0 0,8
Total 100 8,05 6,3 8,1

16. Documentos de Aquisição Adotados
• O documento adotado para ser enviado aos fornecedores foi a
solicitação de cotação )RFQ – Request for Quotation).
• A RFQ, além das informações de preço, solicita demais informações
comerciais, organizacionais e profissionais necessárias para a
analise e escolha do fornecedor.
• A RFQ terá como resposta uma proposta comercial com
especificações técnicas também.
 Meio Adotado para envio do RFQ
• A RFQ será encaminhada via Email, visto que os potenciais
fornecedores já são cadastrados, isso agilizara o processo e manterá
registro.

17. Tipo de Contrato Escolhido
• O contrato escolhido foi o Contrato de Preço
Fixo, tendo como perspectiva reduzir riscos ao
contratante.
• Alem disso, o projeto não apresenta criticidade
quanto a prazo ou custo de materiais. Logo, um
contrato de custos reembolsáveis não seria
necessário.

18. Fluxograma de Concorrência
Inicio
Declaração de
Trabalho
Aprovada
Selecionar
Fornecedores
Pré-Cadastrados e
Qualificados
Enviar RFQ
Receber Proposta
no Prazo
Solicitado
Analise das
Propostas
Negociação e
Possíveis
Alterações
Técnicas
Reenvio de
Proposta Pelos
Fornecedores
Analise e Seleção
da Proposta
Vencedora da
Concorrência.
Divulgação do
Resultado
Envio de Pedido
(ordem de
serviço) ao
Fornecedor
Contrato
Assinado
Fim

19. Atitudes e Fiscalização
 Atitudes
• Cumprimento das Clausulas contratuais pela
Contratante;
• Realização de reuniões periódicas para
garantir o cumprimento das clausulas
contratuais pela Contratada;
• Emissão de Relatórios de acompanhamento
para registro de andamento do processo bem
como formalização quanto a efetivação de
garantias.

20. Atitudes e Fiscalização
 Fiscalização
• Realizar auditorias de qualidade e
acompanhamento do processo na Contratada;
• Exigir Relatórios da qualidade oficiais
semanalmente, com status quanto ao
cronograma e demais requisitos contratados e
especificados em contrato;

21. Relatório de Administração das
Aquisição
• O report do status será realizado diariamente ao GP
do projeto, o qual realizará reuniões semanais com a
equipe do projeto para emissão do relatório
semanal. Neste conterá as informações abaixo :
• Data
• Atualização do cronograma
• Avaliação do relatório das auditorias da qualidade
• Acompanhamento dos riscos previstos e de novos
riscos de acordo com o progresso da reforma
• Avaliar e aprovar as solicitações de mudança

22. Fluxograma de Controle da
Administração do Contrato
Re
un
iã
o
de
Ki
ck
Of
f
Reunião de Kick Off
Check List de
Requisitos
Auditoria de
Processo
Coleta de Status
Acompanhamento e
Atualização de
Riscos referentes a
este Contrato
Solicitação de
Mudanças
Relatório de
acompanhamento do
Status
Solicitação de
Mudanças
Relatório de
acompanhamento da
qualidade
Solicitação de
Mudanças
Aprovação de
Mudança
Correção de falhas
Relatório Final da
Qualidade
Adendo Ao Contrato
Aceite de entrega
Aprovação final da
Qualidade

23. Procedimentos Adotados para
Encerrar o Contrato
Inicio
Avaliação do
relatório
final
Auditoria de
entrega
Avaliação
das lições
apreendidas
Aceite do
cliente
Identificar
pendências
Efetuar
pagamentos
Termo de
recebimento
definitivo
Fim

24. Organização do Plano de
Gerenciamento das Aquisições do
Projeto• 1. Objetivo
• 1.1 Criação da WBS
• 1.2 Analise Make or Buy
• 1.3 Mapa de Aquisições
• 1.4 Registro de Riscos
• 1.5 Critérios Classificatórios e de avaliação
• 1.6 Elaboração de declaração de trabalho
• 1.7 Abrir Concorrência para RFQ
• 1.8 Recebimento das Propostas
• 1.9 Analise das Propostas
• 1.10 Negociação das Propostas
• 1.11 Seleção e divulgação da proposta vencedora
• 1.12 Envio do pedido
• 1.13 Assinatura do Contrato
• 1.14 Kick off
• 1.15 Avaliação Periódica
• 1.16 Entrega do Projeto
• 1.17 Treinamento