Food Time Delivery

STRONG EDUCACIONAL
CONVENIADA FGV – FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS
MBA em Gerenciamento de Projetos
Turma: GPROJ SCS 01
Trabalho de Gerenciamento de Aquisições em Projetos
Prof.: Marco Antonio Coghi
FOOD TIME DELIVERY
Alunos:
Carina Garcia
Carlos Santos
Eduardo Bravo
Lais Rosin
Martin Drews
Mauricio Lahuerta
Stefani Brassaroto
Wilson Martini
São Caetano do Sul – SP.
Junho/2015.

TERMO DE ABERTURA
Nome do Projeto Gerente
FOOD TIME DELIVERY Martin Drews
OBJETIVO
Implantar uma empresa de entrega de refeições, a Food Time Delivery.
Instalações na Rua Nova York, 1274 – Brooklin – São Paulo com cozinha
industrial, escritório, garagem e centro de armazenamento e distribuição. A
estrutura contará com 1 cozinheiros, 1 comprador, 1 auxiliar geral, 1 faxineira, 1
auxiliar administrativo, 1 nutricionista, 1 gerente (patrocinador). O custo total do
projeto será de R$ 300.000 mil com playback de 2 anos.
PREMISSAS RESTRIÇÕES
- Venda de aproximadamente 250
refeições/dia;
- O projeto será financiado com recurso
do dono do negócio;
- A reforma do imóvel será feito por uma
equipe contratada;
- As vendas serão feitas através do site
da empresa com contratações de
pacotes de 1, 5, 10, 15 refeições.
- O imóvel é patrimônio do dono do
negócio.
- O orçamento é de R$ 300.000,00 não
podendo ultrapassar 5% do valor total
dos recursos do projeto;
- A entrega será feita diariamente em
dias uteis;
- O cliente fará o pagamento através do
site por sistema de boleto ou cartão de
credito;
- O cardápio será desenvolvido por uma
nutricionista;
- Os produtos deverão ser de ótima
origem.
RISCOS
1 – Falta de estudo do local escolhido;
2 – Atraso na entrega da reforma;
3 – Erro na execução da obra;
4 – Demanda maior que a capacidade;
5 – Comunicação inadequada;
6 – Mal desenvolvimento do site;
7 – Equipamentos Inoperantes;
8 – Congestionamento nas áreas de entrega;
9 – Atraso na entrega do material de construção;
10 – Não cumprimento do prazo de entrega dos equipamentos;
11 – Atraso na liberação do Alvara de Funcionamento;
12 – Demora na obtenção das licenças de funcionamento;
13 – Pouca variedade de fornecedores;
14 – Aumento dos valores de insumos;
15 – Falta de insumo na produção;
16 – Falta de assiduidade dos funcionários da obra e da produção;
17 – Acidente de trabalho dos funcionários;
18 – Turn Over;
19 – Falta de profissional na produção.
PRAZO INVESTIMENTO
30/05/2015 R$ 300.000,00

PRINCIPAIS ENTREGAS DATAS CUSTOS
Analise de Mercado 23/03/15 à 01/04/15 R$ 15.000,00
Projeto da empresa 06/05/15 à 20/05/15 R$ 75.000,00
Aquisições 13/04/15 à 17/04/15 R$ 50.000,00
Desenvolvimento do Projeto 22/04/15 à 15/05/15 R$ 110.000,00
Pré-operação 18/05/15 à 22/05/15 R$ 25.000,00
Testes 25/05/15 à 29/05/15 R$ 10.000,00
Inauguração 01/06/15 R$ 15.000,00
PRINCIPAIS ENVOLVIDOS
Público da região da Zona Sul de São Paulo, Patrocinador, Equipe de Projeto,
Fornecedores, Órgãos Governamentais.
DATA ELABORADOR POR: APROVADOR POR:
15/12/2014 MARTIN DREWS JOSE ANGELO DO VALLE
Tabela 1: Termo de Abertura

Identificação dos Stakeholders
Tabela 1 Estrutura Analítica dos Stakeholders
Analise qualitativa dos Stakeholders
STAKE
HOLDERS
INTERESSE EXPECTATIVA ABORDAGEM
IMPACTO
POSITIVO NEGATIVO
Patrocinador
Payback,
qualidade,
custo e tempo
Acompanhamen
to do
andamento do
projeto
Reuniões
periódicas
para
acompanhame
nto do projeto
Apoio político e
fornecimento de
verba para o
projeto
Mudança de
Escopo
Fornecedores
Maximizar
vendas,
aumento do
mercado
Maximizar
vendas,
aumento do
mercado
Assinatura do
contrato
Pontualidade de
entrega de
acordo com a
demanda
Qualidade nos
produtos

Concorrentes
Não participa
do projeto
Que o projeto
não seja
concluído
Demonstrar
inovação no
processo e
divulgação de
notícias na
mídia
Motivação para
manter ou
melhorar
serviços
Influenciam
nos valores
cobrados
Órgão
Reguladores
Impactos
ambientais e
sociais
Arrecadação de
impostos
Apresentação
do projeto em
detalhes
Meio para
participar de
licitações
Atualização de
alvarás,
cobranças de
taxas e
impostos
Clientes
Qualidade no
produto do
projeto
Uso adequado
dos recursos
Escopo do
projeto
Demanda acima
do estimado
N/A
Sindicato
Impacto
sociais e
viabilidade do
projeto
Geração de
empregos
Apresentação
do projeto em
detalhes
Apoio aos
funcionários
Greve da
categoria
Mídia
Não participa
do projeto
Não interfere no
projeto
Evento de
divulgação do
projeto
Divulgação/
Release
Publicação de
notícias
equivocadas
Empreiteira
Abertura e
aumento do
mercado
Reforma do
imóvel
Reuniões de
acompanhame
nto do projeto
Mão de obra
especializada
Atraso na
entrega dos
serviços
Equipe do
Projeto
Viabilidade,
payback,
qualidade.
Garantir a
satisfação do
cliente e entrega
do projeto
conforme
escopo
Reuniões de
acompanhame
nto do projeto
Cooperação
Conflitos
internos
Nutricionista
Divulgação do
trabalho
Aumento de
atendimentos
Revisões
periódicas do
cardápio
Elaboração do
produto
Cardápio mal
elaborado
Tabela 3 Analise Qualitativa dos Stakeholders
EAP
Tabela 4 Estrutura Analítica do Projeto

Definição Make or Buy
Tabela 5 Definição Make or Buy

Mapa das Aquisições
Tabela 6 Mapa de Aquisições
Declaração de Trabalho
Escopo do Trabalho
Após análise minuciosa da Sra. Lais Rosin com ajuda do patrocinador do projeto foi
definido o que será necessário reformar:
• Reforma Interna
o Alvenaria
Refazer todo o contra piso do escritório
Retirada de 4 janelas e 1 porta, e instalação com acabamento de
novas janelas e porta referente às que foram retiradas.
Quebra de reboco em toda a extensão das paredes do escritório
com 0.40m de altura, deixando no tijolo, impermeabilizar e rebocar
deixando no ponto de pintura.
Construção de estruturas para instalar um banheiro.
o Pisos e azulejos
Quebra e retirada de todo o piso e azulejo do banheiro do escritório
e cozinha.
Fazer a regularização de pisos e paredes e assentar aproximados
120m². entre pisos e azulejos e dar acabamentos.
Assentar pisos e azulejos e dar acabamento no banheiro novo
aproximados 10m2
.
o Hidráulica e Elétrica
Fazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto referentes ao
novo banheiro.

Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área
interna.
o Pinturas
Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da
área interna e pintar com 3 demãos de látex acrílico.
Lixar e preparar todas as portas, janelas, ferragens e madeiras em
geral da área interna e pintar com 2 demãos de esmalte.
Aproximados 250m² de pinturas.
o Outros
Retirada de carpetes na escadaria da sala, retirada e reinstalação
da pia de cozinha e de todas as louças sanitárias, sifões, torneiras
e acabamentos de registros da área interna.
• Reforma Externa
o Alvenaria
Fazer a fundação das estruturas e fundição de colunas e viga de
concreto aparente onde será instalado o portão da garagem.
Quebra de toda a calçada e fazer calçada com concreto
desempenado deixando no ponto de assentar piso de acabamento.
o Pisos e azulejos
Quebra e retirada de todo o piso e azulejo da área de serviço, do
quintal, corredores e garagem. Fazer a regularização de pisos e
paredes e assentar aproximados 100m² entre pisos e azulejos e dar
acabamentos.
o Hidráulica e Elétrica
Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área
externa.
o Pinturas
Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da
área externa, dos muros e fachadas e aplicação de textura.
Lixar e preparar todas as portas e madeiras em geral da área
externa e pintar com 2 demãos de esmalte.
o Outros
Retirada das pedras das paredes da garagem e aplicação de
textura na parede lateral, fazer os acabamentos na edícula e
construção de mais um banheiro na edícula, retirada e reinstalação
do tanque de lavar roupas e de todas as louças sanitárias, sifões,
torneiras e acabamentos de registros da área externa.
Retirada do portão da garagem.
Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de Aceitação
Entrega Critérios de aceitação
Previsão
de Término
Reforma Interna 30/06/2015
Alvenaria Refazer todo o contra piso da sala.
Retirada de 4 janelas e 1 porta, e
instalação com acabamento de novas

janelas e porta referente às que foram
retiradas.
Quebra de reboco em toda a extensão das
paredes da sala com 0.40m de altura,
deixando no tijolo, impermeabilizar e
rebocar deixando no ponto de pintura.
Construção de estruturas para instalar um
banheiro.
Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo
do lavabo, cozinha
Fazer a regularização de pisos e paredes e
assentar aproximados 120m² entre pisos e
azulejos e dar acabamentos.
Assentar pisos e azulejos e dar
acabamento no banheiro novo
aproximados 10m2.
Hidráulica e Elétrica Fazer todas as instalações de elétrica,
água e esgoto referentes ao novo
banheiro.
Refazer todas as instalações de elétrica,
água e esgoto da área interna.
Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas
as paredes e tetos da área interna e pintar
com 3 demãos de látex acrílico.
Lixar e preparar todas as portas, janelas,
ferragens e madeiras em geral da área
interna e pintar com 2 demãos de esmalte.
Outros Retirada de carpetes na escadaria da sala,
retirada e reinstalação da pia de cozinha e
de todas as louças sanitárias, sifões,
torneiras e acabamentos de registros da
área interna.
Reforma externa 31/07/2015
Alvenaria Fazer a fundação das estruturas e fundição
de colunas e viga de concreto aparente
onde será instalado o portão da garagem.
Quebra de toda a calçada e fazer calçada
com concreto desempenado deixando no

ponto de assentar piso de acabamento.
Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo
da área de serviço, do quintal, corredores e
garagem. Fazer a regularização de pisos e
paredes e assentar aproximados 100m²
entre pisos e azulejos e dar acabamentos.
Hidráulica e Elétrica Refazer todas as instalações de elétrica,
água e esgoto da área externa.
Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas
as paredes e tetos da área externa, dos
muros e fachadas e aplicação de textura.
Lixar e preparar todas as portas e
madeiras em geral da área externa e pintar
com 2 demãos de esmalte.
Outros Retirada das pedras das paredes da
garagem e aplicação de textura na parede
lateral, retirada e reinstalação do tanque de
lavar roupas e de todas as louças
sanitárias, sifões, torneiras e acabamentos
de registros da área externa.
Retirada do portão da garagem.
Tabela 6 Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de Aceitação
Padrões Aplicáveis
Padrão Norma ABNT/
Procedimento do SGQ
ABNT NBR 10844:1989
Instalações prediais de
águas pluviais -
Procedimento
Esta Norma fixa as exigências necessárias aos projetos das
instalações de drenagem de águas pluviais, visando a garantir
níveis aceitáveis de funcionalidade, segurança, higiene,
conforto, durabilidade e economia.
ABNT NBR 13753:1996
Revestimento de piso
interno ou externo com
placas cerâmicas e com
utilização de argamassa
colante – Procedimento
Esta Norma estabelece os requisitos para a execução,
fiscalização e recebimento de revestimento de pisos externos
e internos com placas cerâmicas assentadas com argamassa
colante.
ABNT NBR 13754:1996 Esta Norma estabelece os requisitos para a execução,

Revestimento de paredes
internas com placas
cerâmicas e com utilização
de argamassa colante -
Procedimento
fiscalização e recebimento de revestimento de paredes
internas com placas cerâmicas assentadas com argamassa
colante.
ABNT NBR 5410:2004
Versão Corrigida:2008
Instalações elétricas de
baixa tensão
Esta Norma estabelece as condições a que devem satisfazer
as instalações elétricas de baixa tensão, a fim de garantir a
segurança de pessoas e animais, o funcionamento adequado
da instalação e a conservação dos bens.
Tabela 7 Padrões Aplicáveis
Requisitos e Indicadores
Os requisitos e os indicadores a serem atingidos pelo projeto devem atender as
normas listadas na seção acima “Padrões Aplicáveis” e os critérios de aceitação
descritos na seção anterior “Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de
Aceitação”.
Local de Trabalho
Rua Nova York, 1274 – Brooklin – São Paulo.
Período de Trabalho
A reforma deve iniciar em 31/04/2015 e terminar em no máximo até 31/07/2015 – a
empresa deve trabalhar de segunda à sexta-feira das 7h às 17h, exceto feriados,
com 1 hora de almoço para os funcionários.
Requisitos Especiais
O pagamento será feito conforme a entrega das fases do projeto, sendo a Fase 1 a
entrega da reforma da área interna e a Fase 2 a entrega da reforma da área externa.
O contrato possui remuneração adicional de R$10.000,00 caso seja entregue no
prazo.
Aprovações
Participante Assinatura Data
Patrocinador do
Projeto
Gerente do Projeto Martin Drews 15/12/2014

EAP do Fornecedor
Tabela 8 EAP do Fornecedor
REFORMA
PROJETO ARQUITETÔNICO
LEVANTAMENTO E
CADASTRAMENTO DO
IMÓVEL
DESENVOLVIMENTO
LAYOUT/PLANTAS
EXCECUÇÃO DE
PROJETOS
EXECUTIVOS
APROVAÇÃO DOS
PROJETOS NOS
ÓRGÃOS PÚBLICOS
ENTREGA DOS
PROJETOS
APROVADOS PARA
INÍCIO DA OBRA
REFORMA CIVIL
CONTRATAÇÃO DE
MÃO DE OBRA
COMPRA DE
MATERIAIS
REFORMA ELÉTRICA
CONTRATAÇÃO DE
MÃO DE OBRA
COMPRA DE
MATERIAIS
REFORMA HIDRÁULICA
CONTRATAÇÃO DE
MÃO DE OBRA
COMPRA DE
MATERIAIS
LIMPEZA DO LOCAL

Fluxo Contrato de Aquisições
Tabela 9 Fluxo Contrato de Aquisições
PGP Aprovado
RPP
Carta
Introdutória
Declaração de
Trabalho
Modelo de
Contrato
Reunião com o
Fornecedor
Eliminatórios
Capacidade
Atestados
Classificatórios
Comercial
Tecnico
Escolha do
Fornecedor
Contrato
CR Tempo
EPC
Projeto
Arquitetonico
Reforma
Hidraulica
Reforma Elétrica
Reforma Civil
De Acordo
Pacote de
Trabalho
RGQ
GCO
GESH

Tabela 10 Fluxo Contrato de Aquisições (cont.)
Kick-Off Meeting
Vistoria
Periódica
Riscos
Mudanças
Qualidade
Validada
N
S
Aceite
BM
Pagamento

Food Time Delivery

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Semelhante a Food Time Delivery

Mais de Marco Coghi

Food Time Delivery