Micro Cervejaria Premium

Fundamentos de
Gerenciamento de Projetos

Turma: Gerenciamento de Projetos VI

Caxias do Sul, Agosto de 2012

Empresa:

S.A.

Projeto:
Micro Cervejaria Premium
Logo do projeto

Produto:
BoK Bier Ouro*

*BoK – Em homenagem ao nosso guia PMBoK.

Integrantes

Diretoria AmBebe S.A.

Objetivo
Gerenciar o projeto de criação de uma nova
Micro Cervejaria na região sul do Brasil,
estimado em 2 anos, aplicando as boas práticas
e conceitos de Gerenciamento de Projetos
baseados no guia PMBoK.

Com esse foco serão desenvolvidos os processos
e metodologias para implementação, execução e
entrega dessa nova fábrica até a saída da
primeira garrafa vendável no mercado.

Onde Nasceu
O projeto nasceu do planejamento estratégico
da empresa em criar uma micro cervejaria
destinada à produção de cerveja Premium,
tendo como diferencial fios de ouro adicionados
à cerveja, tornando-a mais nobre.
A AmBebe elaborou uma pesquisa nacional e
verificou que as cervejas Premium possuem
uma expectativa de consumo crescente no
mercado à curto prazo, estabilizando-se
atrativamente até a copa do mundo.
Concluiu também que possui um “Oceano Azul”
pela ausência de concorrentes neste segmento.

Produto

A 1ª
cerveja com
Fios de Ouro!

®Direitos idealizados reservados à diretoria AmBebe

Stakeholders (Partes Interessadas)

 Consumidores
 Concorrentes

 Clientes
 Fornecedores
 BNDES
 ANVISA
 GP

Declaração Requisitos do Produto

 Produzir alimento inócuo e com qualidade
internacional.
 Estar o mais próximo possível dos fornecedores e
clientes sem comprometer a qualidade do
produto final.
 Valor do custo financeiro adequado ao negócio.
 Gerar mínimo impacto ambiental.
 O produto deverá ter valor agregado.
 Único no mercado.
 Conquistar selo de qualidade internacional.

Declaração Requisitos do Projeto

 Garantir o cumprimento das normas ambientais.
 Garantir que as especificações da AmBebe sejam
cumpridas.
 Produção mínima 40.000 gph.
 Eficiência da fábrica 95%.
 Garantir que os fornecedores apresentem
certificado ISO 9001
 A fábrica deverá conquistar o “Selo Verde”.
 Contemplar sistema de tratamento de efluentes.

Declaração de Escopo (Restrições)
 Custo total do projeto até a R$ 50 milhões.
 Garantir cumprimento das normas técnicas.
 Concluir o projeto até Janeiro de 2014.
 Cumprir as determinações do contrato.
 Ter 80% dos fornecedores nacionais para garantir o
financiamento no BNDES.

Estrutura Organizacional
Conselho
Diretor

Gerente de
Gerente Gerente de Gerente de
Projetos Gerente de RH
Administrativo Marketing Packing
(PMO)

A AmBebe possui uma estrutura matricial pela
tendência de atingir sua maturidade à médio prazo,
portanto ainda é matricial fraca em função dos poderes do
GP inicialmente ser baixo.

Por se tratar de uma empresa fundamentada em processos
e operação e que eventualmente tem projetos de inversão,
upgrade, marketing, entre outros, essa estrutura se faz
necessária.

PMO (Escritório de Projetos)
O PMO, representado pelo GP, estará alocado no
mesmo ambiente físico do departamento de
Packing, facilitando a comunicação entre as
gerências diretamente interessadas.

A função do PMO será de controle, auditoria e
revisão dos processos, uma vez que a sobrevivência
no mercado será a qualidade com o valor agregado
no produto.

FAEs (Fatores Ambientais Empresariais)
Estar atento às normas da ANVISA seguindo a risca
as normas evitando possíveis penalizações;

Posição geográfica da empresa facilitando e
viabilizando a logística de forma geral;

Observar a cultura da região onde será implantada a
empresa, evitando rotatividade de pessoas;

Forma de comunicação da empresa com os
colaboradores, comunidade, clientes e fornecedores;

EAP (Estrutura Analítica do Projeto ou WBS)
Fábrica
Operando
Micro Cervejaria Premium

1.1 1.3 Viabilidade 1.4 1.5
Planejamento 1.2 Objetivos Detalhamento 1.6 Aprovação
Implementação

1.2.1 1.3.1 Análise de 1.6.1 Relatórios
1.1.1 Escopo 1.4.1 Civil 1.5.1 Licenças
Planejamento Mercado Ambientais
Estratégico

1.1.2 Tempo 1.2.2 1.3.2 Análise de 1.5.2 Obras 1.6.2 Testes de
Oportunidade 1.4.2 Ambiental
Pay-back civis Eficiências
de Negócio

1.1.3 Custo
1.4.1 1.5.3 1.6.3 Licenças
Engenharia Equipamentos aprovadas

1.1.4 Qualidade

1.1.5 RH

1.1.6
Comunicação

1.1.7 Riscos

1.1.8 Aquisições

Fases
Planej
Iniciar Executar Controlar Encerrar
ar

 Como:
Identificar necessidades/requisitos do projeto;
Identificar Stackeholders;
Identificar experiências passadas (APO);
Formular reunião inicial, donde será estipulado o escopo do projeto;
Termo de abertura do projeto: nosso projeto nasce do planejamento estratégico
juntamente com a análise financeiro econômico (assim por meio de uma
reuni+ao de apresentação do projeto com os principais envolvidos), se
estabelece os recursos, se define responsabilidades inerentes ao projeto e
fases macro, investimento estimativo do projeto;
Resultado: Ata do kick-off.

Fases
Planej
ar

 Como:
Requisitos Civis, Ambientais e Engenharia;
Definir o escopo do produto (declaração de trabalho e cadernos de especificações
técnicas e comerciais) e Escopo do projeto;
Definir a WBS (os pacotes de trabalho não devem ser maiores a um mês para
garantir maior controle das atividades;
Atividades: é desenvolvido alista de Atividades do Pacote de trabalho (definir,
sequenciar, estimar recursos e estimar duração)
É determinado o custo das atividades com a ajuda/suporte do Setor de Aquisições
e RH (custo das máquinas alugadas para realizar atividades mais os custo de
MO R$/hr). Lembrar que a soma de todos os custos é a soma do custo do
pacote;
Qualidade (definir o critério de medições e avaliações);
O RH deve definir pessoas e responsabilidades por meio de uma matriz de
cargos/salários/funções;

Fases
Planej
ar

 Como:
É realizada uma reunião com os Stackeholders envolvidos para alinhar atividades e
repassar o “Plano de Gerenciamento de Projeto” (comunicação, entregas, datas,
cronograma com caminho critico, responsabilidades, critérios de avalição e
aceitação, e indicadores de desempenho,/ “Manual de boas praticas de operação”
riscos, recursos críticos)
Qualidade: é feita uma Auditoria dos parâmetros com base em normas e
regulamentos .
RH: desenvolver matriz de responsabilidades.
Comunicação: Distribuir informações, fazer rodar a matriz de comunicações
Aquisições: Obter contratos, Analise Técnica, comercial, emissão de ordem de
compra.

Fases
Planej
ar

 Como:
Controlar Escopo, suas mudanças/alterações e implementar ações. Assim é preciso
uma reunião periódica de controle e avanço a onde serão acompanhado os
avanços das atividades, a conformidade das especificações estabelecidas,
identificando algum risco deverá ser recomendada uma ação para seu controle, o
resultado destas são relatórios, o qual deve ser encaminhado ao Stakeholders.

Fases
Planej
ar

 Como:
Lista de pendencias congelada.
Aprovação (técnica, comercial, económica)
Reunião AS-BUILT :gera lições aprendidas, atualiza informações históricas (APO),
documentar e registrar no banco de APO.
Encerrar as aquisições (contratos)
Desmobilizar os recursos usados no projeto
Receber o aceite para iniciar as operações

Lista de Atividades
 Pacote: 1.1.4 Aquisições
ID Atividade João Pedro Pessoli Custo da
atividade
Duração Custo Duração Custo Duraçã Custo
o
1 ORÇAR ÁREAS PARA CONSTRUIR 100 20,00 0 0,00 0 0,00 2.000,00

2 AVALIAR ORÇAMENTOS 10 20,00 10 30,00 2 50,00 600,00

3 ELABORAR CONTRATO DE 20 20,00 20 30,00 5 50,00 1.250,00
COMPRA E VENDA
4 EFETUAR A COMPRA 0 0,00 20 30,00 20 20,00 1.000,00

Total 4.850,00

Lista de Atividades
 Pacote: 1.4.1 Civil
ID Atividade Escritório de Escritório de Flávio Custo da
arquitetura engenharia civil atividade
Duração Custo Duração Custo Duração Custo

1 PROJETO ARQUITETÔNICO 300 100,0 30.000,00
0
2 PROJETO CIVIL 500 150,00 75.000,00

3 APROVAR PROJETOS CIVIL E 30 50,00 1500,00
ARQUITETÔNICO

Total 106.500,00

Lista de Atividades
 Pacote: 1.4.3 Engenharia
ID Atividade Paulo Anderson Matheus Custo da
atividade

1 REALIZAR BENCHMARKING 50 35,00 50 50,00 10 150,0 5.750,00
0
2 CRIAR CADERNO DE 50 50,00 10 150,0 4.000,00
ESPECIFICAÇÕES 0
3 APROVAR CADERNO 8 150,0 1.200,00
0

Total 10.950,00

Lista de Atividades
 Pacote: 1.5.3 Equipamentos
ID Atividade Thiago Simone Patrícia Custo da
atividade

1 RECEBER OS EQUIPAMENTOS 80 40,00 60 50,00 30,00 80,00 8.600,00

2 ARMAZENAR OS EQUIPAMENTOS 100 40,00 40 50,00 6.000,00

3 ACOMPANHAR A INSTALAÇÃO 300 40,00 12.000,00

4

Total 26.600,00

Lista de Atividades
 Pacote: 1.6.2 Teste de Eficiência
ID Atividade Juliana Bernardo Antônio Custo da
atividade

1 REALIZAR REUNIÃO DE 4 30,00 4 40,00 4 45,00 460,00
ALINHAMENTO E REGRAS PARA A
MEDIÇÃO DE EFICIÊNCIA
2 INICIAR A MEDIÇÃO 8 30,00 8 40,00 560,00

3 CALCULAR OS DADOS COLETADOS 2 30,00 60,00

4 GERAR RELATÓRIO DOS TESTES 2 30,00 2 40,00 2 45,00 230,00

Total 1.310,00

Orçamento
C.C WBS Valores
1.1 Planejamento 4.850,00

1.1.4 Aquisições 4.850,00

1.4 Detalhamento 117.450,00

1.4.1 Civil 106.500,00

1.4.3 Engenharia 10.950,00

1.5 Implementação 26.600,00

1.5.3 Equipamentos 26.600,00

1.6 Aprovação 1.310,00

1.6.2 Teste de Eficiência 1.310,00

Demais atividades não listadas 44.849.790,00

Total das fases 45.000.000,00

Verba de contingência 5.000.000,00

Total do orçamento 50.000.000,00

APO (Ativos e Processos Organizacionais)
 Os documentos do projeto, normas, processos
e procedimentos, serão organizados e
armazenados no servidor a empresa.
 Armazenados por projeto, fase, e pacote.
 Reunião de encerramento do projeto
apontando as informações históricas e lições
aprendidas.

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