A Cervejaria Martins é uma produtora de cervejas com 10 anos de experiência no Brasil, que visa construir uma nova unidade em Diadema, aumentando sua capacidade para 100 milhões de litros anuais. O projeto envolve planejamento rigoroso, seleção de fornecedores, e a implementação de sistemas de controle de qualidade e desempenho. O gerenciamento das aquisições e contratos é essencial para garantir a entrega de produtos e serviços que atendam às necessidades do novo empreendimento.

1. Cervejaria Martins CM

2. A Empresa
A Cervejaria Martins é uma empresa produtora de cervejas de alta
qualidade com 10 anos de atuação no Brasil.
Com uma planta instalada na cidade de Brusque no estado de Santa
Catarina ela atende a todo o território nacional com a produção de 80
milhões de litros de cerveja por ano.
CM

3. Diretores
Martin Mejia
Bruno Marcel Patricia R. Vinicius H.
R. Teixeira Hiramatsu Fukuyama
CM

4. Objetivo
Construir uma unidade fabril, no município de Diadema no estado de
São Paulo, para a produção das cervejas do grupo da Cervejaria Martins,
com capacidade de produzir 100 milhões de litros de cerveja por ano, que
contribuirá para um aumento no faturamento da empresa a partir do ano
de 2015.
CM

5. WBS
Unidade de
Diadema
Planejamento Estrutura Produção Comercialização Divulgação
Plano do TV, Rádio,
B Fundação B Matéria Prima B Expedição M B
Projeto Jornal
Plano de Fabricação M
Estrutura Distribuição M Internet B
aquisição de B B
externa
MP
Embalagem B
Plano de Estrutura Conferência M
construção da B interna
B
planta
Armazenagem M
Faturamento M
Maquinário B
Controle de
Qualidade M
CM

6. Critérios Make or Buy da Empresa
1. Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Não há pessoas suficientes que possam desempenhar determinadas atividades com a qualidade que é necessária
2. Necessidade de fornecimento especializado
Para alguns trabalho faz-se necessário um “know-how” que a Cervejaria Martins não possui
3. Restrições de prazo
Uma empresa especializada no trabalho requerido, pode contribuir para uma entrega mais rápida
4. Core business da empresa
O core business da empres é a produção de cervejas. Para outras atividades, é mais indicado a contratação de uma
empresa especializada
5. Restrições de Custo
O custo da contratação de um trabalho pode ser menor do que a escolha por contratar alguém que entenda do
trabalho em questão
6. Existência de fornecedores confiáveis
Há fornecdores que já trabalham com a nossa empresa, que são de procedência confiável
7. Compartilhamento de Riscos
Compartilhar os riscos com a empresa que estará fornecedo o serviço, reduz o prejuízo da empresa caso algo dê
errado
CM

7. Mapa das Aquisições
Critério
Item a ser
Concorrência Vendor List Prazo Orçamento Make or
Contratado
Buy
Consultoria A
Plano do
1 Consultoria B 2 meses R$ 300.000,00 1; 2; 3; 4
Projeto
Consultoria C
Construtora 1
2 Fundação Construtora 2 2 meses R$ 100.000,00 2; 4; 7
Construtora 3
Fornecedor 1
3 Matéria Prima Fornecedor 2 1 semana R$ 50.000,00 2; 4; 5; 6
Fornecedor 3
Fornecedor A
4 Embalagem Fornecedor B 2 semanas R$ 50.000,00 2; 4; 5; 6
Fornecedor C
Agência 1
TV, Rádio,
5 Agência 2 2 meses R$ 100.000,00 1; 2; 3; 4
Jornal
Agência 3
CM

8. WBS Revisada
Unidade de
Diadema
Planejamento Estrutura Produção Comercialização Divulgação Contratos
Plano do Recebimento TV, Rádio, Geração de
Fundação Expedição
Projeto de MP Jornal Contratos
Plano de Fabricação Adm de
Estrutura Distribuição Internet
aquisição de Contratos
externa
MP
Embalagem Encerramento
Plano de Estrutura Conferência
de Contratos
construção interna
da planta Armazenage
m Auditoria de
Faturamento
Maquinário Contratos
Controle de
Qualidade
CM

9. RR - Registro de Riscos
Evento Resposta Momento de Resposta
Selecionar empresa com melhor SEL
1. Atrasar o Plano do Projeto
processo CONT
2. Aumento do valor da Preço fixo por um determinado
CONT
Matéria Prima período
• Selecionar fornecedores com
3. Embalagens fora das qualidade no produto SEL
especificações requeridas • Multa contratual CONT
• Garantia de devolução
• Selecionar fornecedores com
4. Mal funcionamento no SEL
qualidade no produto
máquinário adquirido CONT
• Garantia de devolução
CM

10. Concorrência Escolhida
Critério
Item a ser
Concorrência Vendor List Prazo Orçamento Make or
Contratado
Buy
Consultoria A
Plano do
1 Consultoria B 2 meses R$ 300.000,00 1; 2; 3; 4
Projeto
Consultoria C
Construtora 1
2 Fundação Construtora 2 2 meses R$ 100.000,00 2; 4; 7
Construtora 3
Fornecedor 1
3* Matéria Prima Fornecedor 2 1 semana R$ 50.000,00 2; 4; 5; 6
Fornecedor 3
Fornecedor A
4 Embalagem Fornecedor B 2 semanas R$ 50.000,00 2; 4; 5; 6
Fornecedor C
Agência 1
TV, Rádio,
5 Agência 2 2 meses R$ 100.000,00 1; 2; 3; 4
Jornal
Agência 3
* Item escolhido para realizar concorrência
CM

11. DT – Declaração de Trabalho
DT para fornecedores de Matéria Prima – Cevada
Especificação Funcional: Cevada para fabricação de cervejas
(germinação mínima de 95%, teor de proteína não excedendo 12%)
Validade: 12 meses
Procedência: Nacional
Certificados: GMO-free (não transgênico)
Embalagem: 25kg
Prazos: 20 dias para entrega
Pagamento: 30 dias pós recebimento
Garantia: Garantia de devolução para a cevada que esteja fora do
padrão de qualidade requerido
Local de Entrega: Diadema – SP
CM

12. Critérios Eliminatórios para fornecedores
1 - Distância geográfica do local de entrega menor que 150km.
2 - Prazo de entrega menor que 20 dias.
3 - Prazo de pagamento maior ou igual a 30 dias.
4 - Tempo de mercado maior que 2 anos.
5 - Preço menor ou igual da média de mercado.
6 - Empresa com certificação aprovada pela Anvisa.
7 - Atendimento das características exigidas pela nossa empresa
(sensoriais, físico-químicas e microbiológicas)
CM

13. Critérios Classificatórios para fornecedores
1 - Preço
2 - Tempo de existência no mercado
3 - Distância geográfica do local de entrega
4 - Prazo de Pagamento
5 - Prazo de entrega
CM

14. Divulgação dos critérios de avalição aos convidados
fornecedores
Não será divulgado os critérios de avaliação dos fornecedores pois
isso abre margem para fornecedores que adulteram pequenos
detalhes para se adequarem a proposta sem contudo estarem
preparados para atendê-la.
CM

15. Avaliação dos fornecedores
FORN. A FORN. B FORN. C
Critério Peso (%) Nota Média Nota Média Nota Média
Preço 30 10 3,00 8 2,40 8 2,40
Tempo de existência no
20 6 1,20 8 1,60 10 2,00
mercado
Distância geográfica do
10 5 0,50 10 1,00 7 0,70
local de entrega
Prazo de pagamento 20 3 0,60 8 1,60 10 2,00
Prazo de entrega 20 9 1,80 10 2,00 7 1,40
Somatório 100 33 7,10 44 8,60 42 8,50
CM

16. Documentos de aquisição adotados
RFQ – Request for quotation: Será enviado o pedido de cotação incluindo
as quantidades requisitadas dos produtos.
Cotação – Deverá haver um documento formal de cotação contendo
preço para a quantidade requisitada e prazo de entrega.
OC – Ordem de Compra: Documento que estabelecerá formalmente
um pedido de acordo com a cotação requisitada.
OD- Ordem de Devolução : Documento que pede a devolução formal do
produto caso esse não esteja de acordo com os parâmetros e qualidades
especificadas em contrato.
Contrato Formal : Documento que reune as regras de acordo
estabelecidas entre fornecedor e comprador e que deve ser acordada e
assinada por ambas as partes.
CM

17. Meio para envio do convite
O meio de divulgação da RFQ aos possíveis fornecedores será efetuado
através de:
E-mail;
Efetuaremos através de e-mail para que se possa ter a resposta de
recebimento, assim como facilitar a divulgação a todos os fornecedores.
Uma ligação de confirmação pode ser utilizada, somente para confirmar
os fornecedores que irão participar.
CM

18. Contrato Formal ou Tácito?
Irá ser utilizado o contrato de modo Formal.
O mesmo foi escolhido para que acordos possam ser firmados através de
cláusulas, observando as formalidades previstas no Código Civil. E deste
modo transferir neste ponto a responsabilidade ao fornecedor.
Utilizando a Ordem de Compra e o Contrato de Acordo.
CM

19. Espécie de Contrato
Espécie a ser utilizada será de compra e venda;
Visto que iremos efetuar aquisições de produtos do
fornecedor selecionado após o processo.
CM

20. Tipo de Contrato
Para a formalização do contrato iremos utilizar contratos típicos:
Tempo e Material;
Visto que iremos adquirir produtos de tempos em tempos, sempre que
necessário, devemos utilizar este modo para que as variações não acabem
por privilegiar nenhuma das partes.
CM

21. Passo a Passo para Conduzir
Proposta
Preço
Técnica
Análise da Proposta Critérios Diferenciais
Experiência
Classificar Fornecedor
Sistema de Pontuação
Solicitar Contra
Avaliação do Resultado
Proposta
Decidir Fornecedor
Gerar
Contrato
CM

22. Atitudes e Fiscalizações a adotar para CONTROLAR
O contrato deverá ser respeitado por todas as partes envolvidas no
mesmo.
Haverá um departamento de ética, responsável pelas atitudes de ambas
as partes.
Fiscalizações:
Ordens de serviços serão emitidas para cada pedido de suprimentos.
Auditorias mensais serão realizadas no departamento de finanças e de
qualidade.
Semestralmente serão feitas medições de desempenho em cada uma
das unidades
Para fornecedores de medição devem ser tidos:
• Experiência
• Qualidade medições
• Tempo de entrega
• Tipo de embalagem
• Preço
CM

23. Relatórios adotados para Controlar a Aquisição
Se levaram a cabo boletim de medição (BM)
1. Boletins de medição serão realizadas a cada dois meses na nova unidade
2. As seguintes atividades serão monitoradas:
• Vendas 0-1000
• Renda (ingressos dia)
• Despesas (dia)
• Número de clientes(quantidade dia)
• Clientes satisfeitos (0-100%)
• Definição de best-sellers (produto)
• Horário de maior movimento (14-24 horas)
3. Valor dos avancos medidos (100%)
• vendas 25%
• renda 20%
• despessas 15%
• numero de clientes 10%
• Definição de best-sellers 10%
• Horário de maior movimento 20%
Realizar un kick-off antes da abertura da nova Unidade Diadema, na qual se realizará e
analisará o contrato e fazer o treinamento básico para os encarregados de gestão e
gerenciamento dentro do local.
CM

24. Passo a Passo para Controlar
1. É preciso medir e controlar o desempenho da nova Unidade Diadema, elaborando
relatórios de progressos mensalmente.
2. É necessário administrar o processo de faturamento e de pagamento para ter o
controle eficaz de cada um dos processos da nova unidade.
3. É preciso implementar as novos tipos de medição na nova unidade, como são os best-
sellers
4. É preciso fazer todo o acompanhamento no treinamento do pessoal encarregado da
nova unidade.
5. É necessário realizar uma reunião a cada 15 dias para avaliar o andamento da nova
unidade e os novos produtos implementados.
6. Documentar as lições aprendidas para assim tê-las como documento base na abertura
das próximas unidades Vila Mariana e Paulista.
7. Levar a cabo uma medição dos horários de maior movimento dentro do local para
assim melhorar a qualidade do atendimento nessa hora e diminuir nas outras de
menor movimentação.
CM

25. Passo a Passo para Encerrar
O contrato será rescindido de comum acordo, uma vez que foram realizados com sucesso a
condução de serviços e funcionamento da nova Unidade de Diadema. Além de:
A conclusão de todos os pagamentos, prestação de servicos, aquisição de materiais
e aluguel de veículos.
A conclusão, será dada depois da avaliação por parte do contratante ( Cervejaria
Martin's ) de todos os boletins e informes de desempenho, construção e controle do
projeto.
CM

26. PGA Plano de Gerenciamento
Trata-se de Gerência da aquisição de produtos e serviços de fora da organização
para a realização do escopo do projeto.
A dependência de terceiros oferece risco ao projeto, e por isso, deve ser bem
gerenciado para garantir que os produtos e serviços requisitados atendam as
necessidades do projeto.
Os servicos e bens adquiridos para o projeto da nova Unidade Diadema serão
formalizados e adquiridos por meio do contrato o UDM-1001 o qual aborda os
processos de planejamento e de contratação que constam do padrão IEEE 1062
[IEEE 2001], explicitamente na questão relacionada com a terceirização e
aquisição de serviços pela Cervejaria Martin's dirigida por contrato.
CM