O documento descreve o plano para a implantação de uma microcervejaria artesanal em Porto Alegre, com uma área de 460 m² e capacidade de produção de 20.000 litros mensais. O investimento estimado é de R$ 1.078.666,80, incluindo a obtenção de licenças, construção e instalação de equipamentos. Identifica riscos como atrasos na emissão de licenças e variações cambiais, e estabelece prazos de entrega e milestones para o gerenciamento do projeto.

1. TAP - Termo de Abertura do Projeto
Projeto
MCA - MicroCervejaria Artesanal
Descrição
Implantacão de uma microcervejaria artesanal na cidade de Porto Alegre - RS.
Justificativa
O crescimento na demanda por cervejas de alta qualidade no país, a acensão da classe média - consumidor mais
exigente - e a baixa qualidade e padronização das cervejas disponíveis no mercado.
Objetivo S.M.A.R.T.
Implantação de uma microcervejaria artesanal com 460 m2, localizada na Rua Conselheiro Travassos, n° 610, bairro
São Geraldo. Com capacidade de 20.000 litros mensais.
Requisitos
Capacidade de produção mensal de até 20.000 litros.
Prazo de entrega ate junho de 2016
Instalação do maquinário e estruturas necessárias fabricação da cerveja e chopp.
Designação
Milestones
Gerenciamento do projeto.
Projeto arquitetônico, elétrico, mecânico, civil e de processos/equipamentos.
Construção e reforma das instalações.
Aquisição e montagem dos equipamentos.
Adequações e obtenções dos alvarás de funcionamento necessários.
Certificação LEED.
Treinamento da equipe.
Compra dos insumos para o setor produtivo.
Operação assistida da microcervejaria.
Orçamento
R$ 1.078.666,80.
Riscos
Demora na emissão das licenças.
Atraso nas aquisições dos equipamentos e serviços contratados.
Custos dos equipamentos e das matérias-primas impactado pela variação cambial.
Baixa disponibilidade da mão de obra.
Data, Assinatura do Sponsor
10/04/2015 - Aprovado

2. ISH - Registro de Stakeholder Online
Cadastro
Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular
Affonso Martins Sponsor do Projeto adm.affonso@gmail.com 5198316060
Alex Frighetto Membro da Equipe de Projeto alex_frighetto@sicredi.com.br
Claudinei Marcos Santos Membro da Equipe de Projeto cmarcossantos@yahoo.com.br
Eliane Dannenhauer Membro da Equipe de Projeto elianed@gmail.com
Fábio Ilha de Aragão Gerente do Projeto fabioilhaaragao@gmail.com 5184336251
Raquel Redivo Pinto Membro da Equipe de Projeto raquel0rpinto@gmail.com
Ricardo Badek Rosa Membro da Equipe de Projeto ricardobadek@gmail.com
Roberto Fleck Membro da Equipe de Projeto roberto.fleck@ouroeprata.com

3. RR - Registro de Risco
Id Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de
Registro
Qualitativo
Probabilidade
P Qualitativo de
Impacto
I Semáforo
83
8
W>Riscos
técnicos>Performance
Performance abaixo do esperado Ameaça 10/4/2015 Improvável 0.3 Média 0.2 0.06
83
9
W>Externos
previsíveis>Riscos
operacionais
Acidente no transporte Ameaça 10/4/2015 Improvável 0.3 Muito Grande 0.8 0.24
84
0
W>Internos não
técnicos>Custo
Fornecedor não entregar no custo Ameaça 10/4/2015 Quase Certa 0.9 Pequena 0.1 0.09
84
1
W>Riscos legais>Licenças Dificuldade/atraso licenças Ameaça 10/4/2015 Provável 0.7 Grande 0.4 0.28
84
2
W>Internos não
técnicos>Prazos
Atraso entrega Ameaça 10/4/2015 Provável 0.7 Grande 0.4 0.28

4. RR - Registro de Risco
V.M.E. antes da
resposta [R$]
Resposta V.M.E. depois da
resposta [R$]
Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar
83
8
5.000,00 Transferir 0,00 Poblemas no Diligenciamento Affonso Martins Revisar projeto e acompanhar construção e
instalação
83
9
50.000,00 Transferir 2.000,00 Affonso Martins Seguro transporte
84
0
5.000,00 Mitigar 450,00 Descolamento curva
fisica-financeira
Affonso Martins Gerenciar pagamentos
84
1
50.000,00 Transferir 3.000,00 Atraso documentação Affonso Martins Acompanhar licenças
84
2
50.000,00 Transferir 3.000,00 Atraso cronograma Affonso Martins Acompanhar fabricação. Diligenciamento

5. PGA - Plano de Gerenciamento das Aquisições

6. MA - Mapa de Aquisições
Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de
contrato
1115 Documentação > Obter
LicençaDocumentação >
Obter
habite-seSustentabilidade >
Obter
documentaçãoSustentabilid
ade > Submeter a avaliação
2.12.23.13.2 Profill
BiosBrasil
Ecossis
5.000,00 30/04/2015 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Compartilhamentos de riscos
Necessidade de fornecimento especializado
Problemas legais ou de segurança da informação
Preço Fixo
1116 Engenharia > Projeto
civilEngenharia > Projeto
elétrica e hidráulica
4.24.3 8.000,00 30/04/2015 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Restrições de prazo
Preço Fixo
1117 Engenharia >
Equipamentos e Processos
> Projeto
FermentadorConstrução/Fo
rnecimento e Montagem >
Equipamentos e Processos
> Fermentador
4.1.25.1.1 Inox Brasil
Inox da Serra
Empreiteira Beer
50.000,00 29/05/2015 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Compartilhamentos de riscos
Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Restrições de custo
Restrições de prazo
Preço Fixo
1118 Comissionamento >
TreinamentosComissionam
ento >
TestesComissionamento >
Testes e Operação
assistida
6.26.36.1 3.000,00 15/06/2015 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Compartilhamentos de riscos
Existência de fornecedores confiáveis.
Custo
Reembolsável
1119 Construção/Fornecimento e
Montagem > Equipamentos
e Processos > Elétrica e
hidráulicaConstrução/Forne
cimento e Montagem > Civil
5.1.35.2 15.000,00 01/06/2015 Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Compartilhamentos de riscos
Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Restrições de custo
Restrições de prazo
Tempo e Material

7. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1115
Documentação > Obter LicençaDocumentação > Obter habite-seSustentabilidade > Obter documentaçãoSustentabilidade > Submeter

8. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1116
4.24.3 Engenharia > Projeto civilEngenharia > Projeto elétrica e hidráulica

9. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1117
ngenharia > Equipamentos e Processos > Projeto FermentadorConstrução/Fornecimento e Montagem > Equipamentos e Processos >

10. DT - Declaração de Trabalho
Especificação Quantidade Unidade
Volume 1000L 1000 litros
Norma NR10 Instalações elétricas 1 1
Norma BPF 1 1
Norma NR13 Vasos de pressão 1 1
Aço 316L 1 aço
Prazos
Início na montagem em 05/12/2015 e entrega da montagem em 12/12/2015. Início dos testes em 27/01/2016 com
finalização em 30/01/2016.
Qualidade Requirida
Norma NR13, Norma alimentícia BPF para fabricação de alimentos, qualificação de instalação, operação e
performance.
Suporte Técnico
Comissionamento e operação assistida.
Treinamento Desejado
Treinamentos para a manutenção dos equipamentos.
Nivel Serviço
Procedimentos de manutenção preventiva e corretiva. Peças de reposição importantes para 2 anos de operação.
Garantia
2 anos
Local Entrega
Nas instalações da microcervejaria. Rua Conselheiro Travassos, nº 610. Bairro São Geraldo. Porto Alegre.

11. DT - WBS do Contrato
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade
Planejada
Orçamento
1 Projeto Fermentador 5.000,00
1.1 Projeto un. 1 3.000,00
1.2 Projeto Aprovado un. 1 2.000,00
2 Construção Fermentador 33.000,00
2.1 Entrega material Kg 1200 4.000,00
2.2 Construção Kg 1200 25.000,00
2.3 Teste un. 1 4.000,00
3 Instalação, Comissinamento e Partida 12.000,00
3.1 Entrega un. 1 3.000,00
3.2 Instalação base un. 1 4.000,00
3.3 Testes funcionais e de aceitação un. 2 5.000,00

12. Equalização
Inox Brasil Inox da Serra Empreiteira Beer
Especificação Técnica Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Volume 1000L 1 1 55.000,00 55.000,00 1 1 50.000,00 50.000,00 1 1 60.000,00 60.000,00
Norma NR10 Instalações elétricas 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01
Norma BPF 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01
Norma NR13 Vasos de pressão 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01
Aço 316L 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01 1 1 0,01 0,01

13. SP - Sistema de Pontuação
Id Critério Classificatório Comercial Peso Inox Brasil Inox da Serra Empreiteira
Beer
Nota Média Nota Média Nota Média
1243 Preço 5 5.5 27.5 10 50 10 50
1244 Prazo Entrega 4 3 12 10 40 10 40
1245 Tempo de mercado da empresa 3 10 30 10 30 8 24
Id Critério Classificatório Técnico Peso Inox Brasil Inox da Serra Empreiteira
Beer
Nota Média Nota Média Nota Média
1246 Localização física da empresa 2 10 20 6 12 4 8
1247 Estrutura comprovada para suporte
técnico
3 10 30 6 18 4 12

14. BM - Boletim de Medição
Item Descrição Unidade Orçamento da
Fase
Peso[%] Quant
Planejada
Quant
Realizada
Critério
[%]
Avanço Físico
Planejado
Avanço Físico
Realizado
[%]
1 Projeto Fermentador - 5.000,00 10 - - - - - -
1.1 Projeto un. - - 1 1 60 3.000,00 3.000,00 100
1.2 Projeto Aprovado un. - - 1 0 40 2.000,00 0,00 0
2 Construção Fermentador - 33.000,00 66 - - - - - -
2.1 Entrega material Kg - - 1200 600 12.12 4.000,00 2.000,00 50
2.2 Construção Kg - - 1200 120 75.76 25.000,00 2.500,00 10
2.3 Teste un. - - 1 0 12.12 4.000,00 0,00 0
3 Instalação, Comissinamento e Partida - 12.000,00 24 - - - - - -
3.1 Entrega un. - - 1 0 25 3.000,00 0,00 0
3.2 Instalação base un. - - 1 0 33.33 4.000,00 0,00 0
3.3 Testes funcionais e de aceitação un. - - 2 0 41.67 5.000,00 0,00 0
TOTAL - - - 5,000,00
0
50.000,00 7.500,00 20

15. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1118
6.26.36.1 Comissionamento > TreinamentosComissionamento > TestesComissionamento > Testes e Operação assistida

16. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1119
5.2 Construção/Fornecimento e Montagem > Equipamentos e Processos > Elétrica e hidráulicaConstrução/Fornecimento e Montagem >

17. Fluxograma de Execução

18. Fluxograma de Monitoramento & Controle