O documento discute os conceitos fundamentais de gestão de operações, incluindo planejamento e controle da produção, programação, gestão de estoques e capacidade. Aborda os objetivos e processos de planejamento, além dos tipos e funções de estoques e as decisões e medidas relacionadas à capacidade de uma operação.

1. GESTÃO DE
OPERAÇÕES
Professor: Daniel Moura
Disciplina: Sistemas de Produção
Curso: Graduação em Engenharia de Produção

2. INTRODUÇÃO
A gestão de operações preocupa-se com as
atividades de projeto, planejamento e controle
dos sistemas de manufatura, transporte,
suprimento e serviço;

3. Input
Recursos
a serem
transformados
Materiais
informações
Consumidores
Estratégia
de produção
Objetivos
estratégicos
da produção
Papel e posição
competitiva da
Produção``
Ambiente
INPUT
Instalações
Pessoal
Input
Recursos de
transformação
Planejamento
e controle
MelhoriaProjeto
OUTPUT Bens e
Serviços
Ambiente

4. NATUREZA DO
PLANEJAMENTO E CONTROLE
OBJETIVO: garantir que os processos ocorram
de acordo com padrões esperados de forma a
suprir os clientes de produtos e serviços
previstos , ou , garantir o suprimento de serviços
e produtos de acordo com a demandae produtos de acordo com a demanda
PLANEJAMENTO: plano elaborado
envolvendo a previsão dos diferentes recursos
de entrada, sua conversão ou transformação e os
resultados esperados.
CONTROLE: processo necessário no sentido
de verificar eventuais alterações na realização
dos planos.

5. Independentemente de se tratar de um sistema
de manufatura, transporte, suprimento, ou
serviço, as áreas da gestão de operações de
sistemas de produção podem ser categorizadas
em três “principais”: a programação, o estoque eem três “principais”: a programação, o estoque e
a capacidade.

6. PROGRAMAÇÃO
A programação origina-se na previsão de vendas,
ou nelas próprias, dependendo de como trabalhe
o sistema, com o objetivo de que se estabeleça a
ordem de prioridades e a seqüência de
operações.operações.
De acordo Monks (1987), o propósito da previsão
é usar a melhor informação disponível para dirigir
atividades futuras em direção às metas da
empresa. As boas previsões permitem aos
gerentes planejar níveis adequados de recursos,
como pessoas, matéria-prima, capital, estoque e
inúmeras outras variáveis.

7. Previsão econômica: este método diz respeito a
estimativas de vendas pelos membros da equipe
de marketing que estão em contato com as
condições presentes e futuras no mercado;
Previsão estatística: a partir de dados históricos,
técnicas estatísticas são empregadas para projetartécnicas estatísticas são empregadas para projetar
dados do passado no futuro.

8. Como definições importantes da área de
programação têm-se os prazos de entrega para
os itens fabricados e comprados e a seqüência
das operações a serem realizadas, através das
seguintes etapas:seguintes etapas:
Roteiro: seqüência do processo produtivo;
Aprazamento: estabelecimento de datas de início e
fim de cada atividade;
Emissão de ordens: implementação do plano de
produção, emitindo a documentação necessária
para o início das operações (compra, fabricação e
montagem) e liberando-as quando os recursos
estiverem disponíveis (Tubino, 1997).

9. PRINCIPAIS PROBLEMAS
RELACIONADOS À ÁREA DE
PROGRAMAÇÃO
Ocorrência de filas;
Perda de mercado;
Estocagem de saídas.Estocagem de saídas.

10. GESTÃO DE ESTOQUES
O que é Estoque?
É a acumulação armazenada de recursos materiais
em um sistema de transformação;
Todas operações mantêm estoque...
Hotel;Hotel;
Hospital;
Cozinha industrial;
Loja de varejo;
Distribuidor de autopeças;
Manufatura de linha branca;
Fabricante de jóias.

11. GESTÃO DE ESTOQUES
A finalidade do estoque em qualquer sistema de
produção é de “alimentar o fluxo produção-
venda, de forma contínua e uniforme, evitando as
interrupções” (Machline, 1990).

12. Por que existe Estoque?

13. TIPOS DE ESTOQUE
Estoques de entrada (matérias-primas, insumos
etc.): proteger de flutuações de suprimento a
função de produção. As maneiras e facilidades
com que isto poderá ser alcançado serão
influenciadas pela estrutura do restante doinfluenciadas pela estrutura do restante do
sistema;

14. Estoques intermediários (materiais e produtos
em processo): garantir as flutuações no âmbito
do processo. Corresponde aos estoques de
componentes de montagens de cada produto
acabado. A origem deste tipo de estoque estáacabado. A origem deste tipo de estoque está
relacionada com a existência de um período de
permanência dos componentes no sistema,
enquanto ocorre a sua montagem. Os esforços
no sentido de reduzir este tipo de estoque
deverão focalizar principalmente o tempo de
produção (“lead time” de produção);

15. Estoques de saída (produto acabado): garantir as
flutuações relativamente ao produto acabado.
Esses estoques facilitam a relação da empresa
com o seu mercado porquanto mantém em nível
adequado a disponibilidade de bens,adequado a disponibilidade de bens,
proporcionando a indispensável obediência aos
prazos estabelecidos para a entrega.

16. “Vantagens” na formação de
estoques
Atender aos clientes com demandas variáveis
(imediatas ou sazonais);
Proteger contra erros de suprimento, faltas e
estoque esgotado;
Facilitar a produção de bens diferentes nasFacilitar a produção de bens diferentes nas
mesmas instalações;
Fornecer um meio de obter e manusear materiais
em lotes econômicos e ganhar descontos por
quantidades;
Fornecer um meio de proteção contra as
incertezas de entregas e preços futuros, tais
como greves, aumento de preço e inflação.

17. PRINCIPAIS PROBLEMAS
RELACIONADOS À ÁREA DE
ESTOQUES
Custos;
Programação;
Controle.

18. CAPACIDADE DE UMA
OPERAÇÃO
Nível máximo e potencial de uma operação
(quantidade de trabalho) na unidade de tempo;
Estabelecida para um período de tempo futuro;
Objetivo: manter a produção balanceada
(equilibrada)
Combinação de
recursos
Demanda
Capacidade
disponível
da
organização

19. Medidas de capacidade: insumos ou
produtividade

20. Medidas de Capacidade
Usando medidas de produção
Instituição Medida de capacidade
Siderúrgica Toneladas de aço/mês
Refinaria de petróleo Litros de gasolina/diaRefinaria de petróleo Litros de gasolina/dia
Montadora de automóveis Número de carros/mês
Companhia de papel Toneladas de papel/semana
Companhia de eletricidade Megawatts/hora
Fazenda Toneladas de grãos/ano

21. Medidas de Capacidade
Usando medidas de insumos
Companhia aérea Número de assentos/vôo
Restaurante Números de refeições/dia
Teatro (ou cinema) Número de assentosTeatro (ou cinema) Número de assentos
Hotel Número de quartos (hóspedes)
Hospital Número de leitos
Escola Números de vagas

22. DECISÕES SOBRE CAPACIDADE
Avaliação da capacidade existente
Previsões de futuras necessidades de
capacidade
Formas de alteração da capacidadeFormas de alteração da capacidade
Formas de alteração da demanda
Capacidade x desempenho
Como incrementar capacidade
Como obter capacidade adicional

23. UTILIZAÇÃO DA CAPACIDADE
Exemplo:
Capacidade de projeto = 24 h/dia x 7 dias /sem. =
168 h / sem.
Perdas de tempo = planejadas e não planejadas
No exemplo = 59 h/sem + 58 h/sem. = 117 h/sem.No exemplo = 59 h/sem + 58 h/sem. = 117 h/sem.
Capacidade efetiva = 168 – 59 = 109 h/sem.
Capacidade real = 168 – 117 = 51 h/sem.
Utilização = 51 / 168 = 0,304 ou 30,4% da
capacidade de projeto.
Eficiência = 51 / 109 = 0, 468 ou 46,8 % da
capacidade efetiva ou possível de ser usada

24. CAPACIDADE E PROGRAMAÇÃO
Uma capacidade em excesso,
inevitavelmente origina baixa produtividade
dos recursos, enquanto uma capacidade
inadequada compromete a qualidade do
produto e do prazo.produto e do prazo.
Como a capacidade do sistema é um reflexo
da natureza e quantidade de recursos
disponíveis no sistema, ajustes em curto
prazo são geralmente difíceis.

25. Relação Capacidade x Programação
Acomodação de longo prazo

26. CAPACIDADE E ESTOQUES
Decisões com respeito à capacidade do
sistema irão afetar a gestão de estoques,
tanto através de sua influência na escolha ou
na conveniência do uso de estoques, como
também na maneira da forma de utilidadetambém na maneira da forma de utilidade
desses estoques.

27. A relação da capacidade com os estoques se
opera numa perspectiva de curto prazo, na
medida em que estes buscam regular
eventuais desbalanceamentos.
Importa observar que as acomodações
(programação e estoque) se dão de maneira
a buscar a menor conseqüência possível
para a estrutura.

28. RECURSOS VARIÁVEIS DE
AJUSTE PARA A CAPACIDADE
Tempo de uso das instalações: horários de trabalho
Horas extras e tempo ocioso
Tamanho da força de trabalho ou quantidade de m.O.
Contratação e demissão de pessoal
Horas extras e tempo parcialHoras extras e tempo parcial
Trabalho de M.O. temporária
Obs: restrições legais; sindicais; éticas; fadiga;
aprendizagem
Estoques quando possível
Subcontratação à outras empresas
Obs: disponibilidade no mercado; conflitos
mercadológicos; conflitos técnicos e de qualidade.

29. POLÍTICA DE ALTERAÇÃO OU
COMPENSAÇÃO DA DEMANDA
Trata-se de encontrar alternativas que variem a
demanda ou que utilizem os recursos de
capacidade de forma a minimizar os custos
operacionais no período de planejamento
agregado.
Promoção de preços diferenciadosPromoção de preços diferenciados
Propaganda dirigida
Promoção na baixa da sazonalidade
Produtos complementares sazonais
Sorvetes x chocolates
Panetone x colomba
Ofertas de outros atrativos