O documento detalha o planejamento de um projeto para a criação de uma franquia de varejo de cervejas especiais, abordando desde o desenvolvimento do modelo de franquia até a construção da loja modelo em Taubaté, SP. Ele apresenta premissas, restrições, objetivos, cronograma e critérios para pacotes de trabalho ‘make’ e ‘buy’, além de um plano detalhado para gerenciamento de aquisições e controle de contratos. O foco inclui a contratação de serviços, gestão de riscos e qualidade na execução das obras e serviços contratados.

1. Turma: GP 07 – Taubaté-SP
MBA em Gerenciamento de Projetos
Profº.: Marco Coghi
GERENCIAMENTO DE AQUISIÇÕES

2. Biergarten
• A empresa Biergarten Cervejas Especiais S.A. é uma empresa
franqueadora, que atua especificamente no varejo de cervejas especiais e
artesanais, nacionais e importadas. Oferecendo, além do desenvolvimento
do espaço dentro das nossas especificações, suporte com consultoria de
campo, treinamento da equipe, acompanhamento inicial da operação,
planejamento das campanhas e promoções, suporte de gestão e central de
atendimento técnico aos seus franqueados, tudo dentro de um ambiente
organizacional desta empresa é projetizado.
CERVEJAS ESPECIAIS S.A.

3. Desenvolvimento de uma Empresa de franquia de varejo de cervejas e construção de loja modelo.
• PREMISSAS:
- Desenvolvimento do modelo de franquia;
- Terreno para implantação da Loja Modelo na Avenida Itália – Taubaté – SP;
- Pesquisa de marcas e fornecedores de cerveja, no Brasil e no exterior;
- Compra do terreno;
- Desenvolvimento do Manual de Identidade Visual da Empresa;
- Elaboração do projeto arquitetônico;
- Aprovação junto aos órgãos competentes;
- Construção Civil;
- Compra e instalação dos equipamentos;
- Recrutamento, seleção e treinamento de pessoal;
- Compra do estoque inicial.
• RESTRIÇÕES:
- Mão de obra da construção civil e funcionários da loja 100% local.
PROJETO

4. DIRETORIA
- ALBERTO VIANA
- ELVIRA ROSE ATUATI
- MARCELO DE MORAES FERRARI
- MARCOS FREDERICO MOLLICA
- MARCOS PEREIRA DA SILVA
- LUIS CIARAMELLO
- SACHA SIANI

5. • Objetivos deste trabalho:
- Este trabalho tem por finalidade apresentar as etapas do Gerenciamento de Projetos
aprendidos e desenvolvidos durante a matéria Gerenciamento de Aquisições;
- O trabalho se baseia no desenvolvimento do título do nosso TCC, a criação de uma Empresa
de franquia de varejo de cervejas e construção de loja sua modelo.
OBJETIVO

6. WBS do Projeto – LOJA DE CERVEJAS
- Pacotes “Buy”
- Pacotes “Make”

7. CRITÉRIOS “MAKE or BUY”
• Para os pacotes de trabalho “Buy”, foram adotados os seguintes critérios:
- Capacidade da esquipe do projeto de desenvolver este pacote de trabalho;
- Enquadramento do pacote de trabalho ao core bussines da Biergarten Cervejas Especiais S.A;
- Necessidade de fornecimento de serviço especializado;
- Restrição de custo;
- Restrição de prazo;
- Estratégia de gerenciamento dos riscos intrínsecos ao pacote de trabalho;
- Definição dos padrões de qualidade.
• Para os pacote de trabalho “Make”, foram adotados os seguintes critérios:
- Foco na expertise da empresa;
- Manter as marcas, fornecedores e knowhow da BIERGARTEN Cervejas Especiais S.A.

8. Concorrência Item a ser contratado Referência na WBS Vendor list Cronograma Orçamento Critério
1 Instalação civil 1.1.1
Odebrech
Ladeira Miranda
Pinese Vieira
120 dias R$ 350.000,00 1, 2, 3, 6, 7
2 Instalações elétricas 1.1.2
Universo
Elétrica Tommy
Pinese Vieira
120 dias R$ 15.000,00 1, 2, 3, 6, 7
3 Instalações hidráulicas 1.1.3
Odebrech
Ladeira Miranda
Pinese Vieira
120 dias R$ 15.000,00 1, 2, 3, 6, 7
4 RH / Recrutamento 1.3.1
Foco Talentos
Cia de Talentos
Catho
3 meses R$ 10.000,00 2, 3
5 RH / Seleção 1.3.2
Foco Talentos
Cia de Talentos
Catho
20 dias R$ 5.000,00 2, 3
6 Treinamento 1.3.3
SEBRAE
SENAC
Anhanguera
1 mês R$ 5.000,00 2, 3
7 Marketing 1.4.2
TMD
DPZ
W Brasil
1 ano R$ 30.000,00 2, 3, 7
MAPA DE AQUISIÇÕES

9. WBS DO PROJETO REVISADA
- Pacotes “Buy”

10. Evento do risco Resposta ao risco Momento de resposta ao risco
Instalações não adequadas
Selecionar construtora experiente
Definir padrões de qualidade
PLAN, PQ
Comprometer a segurança
Definir os padrões de segurança a serem adotados
no projeto civil
ESP, PQ
Seleção de profissionais sem
qualificação
Selecionar fornecedor de serviços de recursos
humanos confiável
ESP, PQ
Atrazo na entrega das instalações
Multa contratual
Análise do histórico de projetos concluídos
CONT, SEL
REGISTRO DE RISCOS

11. Concorrência Item a ser contratado Referência na WBS Vendor list Cronograma Orçamento Critério
1 Instalação civil 1.1.1
Odebrech
Ladeira Miranda
Pinese Vieira
120 dias R$ 350.000,00 1, 2, 3, 6, 7
2 Instalações elétricas 1.1.2
Universo
Elétrica Tommy
Pinese Vieira
120 dias R$ 15.000,00 1, 2, 3, 6, 7
3 Instalações hidráulicas 1.1.3
Odebrech
Ladeira Miranda
Pinese Vieira
120 dias R$ 15.000,00 1, 2, 3, 6, 7
4 RH / Recrutamento 1.3.1
Foco Talentos
Cia de Talentos
Catho
3 meses R$ 10.000,00 2, 3
5 RH / Seleção 1.3.2
Foco Talentos
Cia de Talentos
Catho
20 dias R$ 5.000,00 2, 3
6 Treinamento 1.3.3
SEBRAE
SENAC
Anhanguera
1 mês R$ 5.000,00 2, 3
7 Marketing 1.4.2
TMD
DPZ
W Brasil
1 ano R$ 30.000,00 2, 3, 7
PACOTE BUY ADOTADO

12. • O item a ser colocado em concorrência será - INSTALAÇÃO CIVIL :
- Será encaminhada a proposta técnica/comercial para as empresas que compões nosso vendor
list;
- As empresas deverão encaminhar seus orçamentos dentro do prazo previsto;
- Serão avaliadas as propostas e escolhida a empresa que apresentou toda a documentação
necessária e orçamento no menor preço.
LINHA ESCOLHIDA CRITÉRIO BUY

13. DECLARAÇÃO DE TRABALHO
• Para o pacote “BUY” de Instalação Civil:
- Fornecer e montar o canteiro de obras ;
- Deverão ser observadas as técnicas adequadas para a execução do trabalho;
- Todos os integrantes da equipe deverão de construção deverão estar devidamente
uniformizados e portando EPI – Equipamento de Proteção Individual;
- Ter ao menos um profissional de Arquitetura ou Engenharia Civil presente a obra durante
todo o período;
- Manter os padrões de qualidade de material e mão de obra exigidos no contrato;
- Fornecer mão de obra 100% local;
- Garantir a entrega da obra dentro do prazo estabelecido pelo cronograma físico/financeiro a
ser elaborado;
- Manter a obra limpa e organizada;
- Desmobilização da obra;
- Prazo de execução de 120 dias.

14. CRITÉRIOS ELIMINATÓRIOS
• Para o pacote “BUY” de Instalação Civil:
- Apresentação de certidão de débitos junto ao INSS;
- Emissão de Certidão de Acervo Técnico junto aos Conselhos de Engenharia/Arquitetura;
- Certificação da OHSAS 18001;
- Mínimo de 5 profissionais de construção civil (Arquitetos ou Engenheiros) habilitados e com
certidão de Acervo Técnico junto ao seu conselho de classe;
- Todos os profissionais envolvidos na construção devem estar com seus registros em dia junto
ao Ministério do Trabalho.

15. CRITÉRIOS CLASSIFICATÓRIOS
• Para o pacote “BUY” de Instalação Civil:
- Os critérios classificatórios não são pertinentes a natureza desse pacote “Buy”, uma vez que
trata-se de uma RFQ ( Request for quotetion).
- Neste caso a Empresa que apresentar toda documentação exigida e o “menor” preço será a
contratada.

16. FLUXOGRAMA DA CONCORRÊNCIA
Projeto
Arquitetônico e
Complementares
prontos
Atende aos Critérios
de Avaliação
Menor
Valor
Assinatura do
Contrato
Contato
Agradecendo a
participação
Montagem
Cronograma
Físico/Financeiro
Definição dos
critérios de
Avaliação e tipo
de contrato
Montar modelo
de proposta
Encaminhar
proposta para a lista
de fornecedores
Receber
Propostas
Analisar
propostas
SimNão

17. ATITUDES E FISCALIZAÇÃO
• Atitudes:
- O efetivo cumprimento das cláusulas contratuais, assegurando o adimplemento e a
excelência no atendimento aos requisitos técnicos e de qualidade nas obrigações contratuais;
- A plena execução das atividades programadas no Termo de Referência, Projeto Básico, Projeto
Executivo e congêneres, e a garantia da execução do objeto contratual;
• Fiscalização:
- Acompanhar, fiscalizar e atestar as aquisições, a execução dos serviços e obras contratadas ;
- Indicar as eventuais glosas das faturas;
- Divulgar os indicadores de desempenho;

18. MODELO DE RELATÓRIO DE CONTROLE DE AQUISIÇÃO
CONTROLE DE AQUISIÇÃO
Obra: Construção Loja Modelo Biergarten Valor Contrato: R$ 430.000,00
Saldo
Contrato: R$
0,00
Contrato: Construção Civil Mão de Obra: R$ 178.625,46 41,54%
Saldo Mão de
Obra: R$
0,00
Empresa: Material: R$ 251.374,54 58,46%
Saldo
Material: R$
0,00
MEDIÇÕES CONTRATUAIS (R$)
Controle de
Medição
Medição Medição Mês NF Emissão
Valor Medido
R$
% contrato Valor Faturado R$
Valor de Mão de
Obra
Valor de Material
Retenção
Fatur. Direto
Franqueado
Amortização Sinal
Valor Líquido
Medição
Valor Líquido Fat.
Direto5%
BGT-001 SINAL Assinat. Contrato RECIBO 64.500,00 39,3445% 21.500,00
BGT-002 Med 01 05/Jan/14 1431 05/01/14
72.389,00
16,83% 72.389,00 30.070,97 42.318,03 3.619,45 - 72.389,00 (3.619,45) -
BGT-003 Med 02 30/Jan/14 1458 30/01/14
59.321,00
13,80% 59.321,00 24.642,42 34.678,58 2.966,05 - 59.321,00 (2.966,05) -
BGT-004 Med 03 28/Fev/14 1469 28/02/14
124.985,00
29,07% 124.985,00 51.919,77 73.065,23 6.249,25 - 124.985,00 (6.249,25) -
BGT-005 Med 04 30/Mar/14 1481 30/03/14 85.647,00 19,92% 85.647,00 35.578,45 50.068,55 4.282,35 - 85.647,00 (4.282,35) -
BGT-006 Med 05 30/Abr/14 1499 30/04/14 87.658,00 20,39% 87.658,00 36.413,84 51.244,16 4.382,90 - 87.658,00 (4.382,90) -
0,00% - - -
0,00% - - -
0,00% - - -
T O T A I S 430.000,00 100,00% 430.000,00 178.625,46 251.374,54 21.500,00 - 430.000,00 (21.500,00) -
(365.500,00)

19. FLUXOGRAMA DE ADMINISTRAÇÃO DO CONTRATO
Solução de
reinvindicações
e disputas
Ações
corretivas
Reunião de
avaliação
gerencial
quinzenal
entregas
Checklist de
validação das
entregas
Instalação civil
validada
Instalação
civil aceita
Aceitação das
entregas
Registro de
desvios
Execução das
obras
Boletim de
medição (BM)
análise do
contrato
Solicitação de
Mudança do
contrato
Análise de
impacto
Autorização
formal de
mudança
Relatório
diário de obra
(RDO)
Kickoff
meeting
Análise do
valor
agregado
contrato

20. FLUXOGRAMA DE ENCERRAMENTO DO CONTRATO
Instalação
civil aceita
Documentos para
o encerramento
do contrato
Contratante
Contratado
Relatório de
encerramento
do contrato
Termo de aceite
Atestado de
inexistência de
reivindicações
Relatório de
encerramento
do contrato
Quebra de
contrato
Nota de
rescisão
Verificação de
conformidade
com
procedimentos
administrativos
Pagamento final
Término do
contrato
Relatório de
lições
aprendidas
Arquivamento

21. SUMÁRIO PGA - PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES
• Sumário plano de Gerenciamento das Aquisições:
- EAP – Estrutura Analítica do Projeto ;
- Critérios Make or Buy;
- Registro de Riscos;
- Mapa das Aquisições;
- Critérios Eliminatórios;
- Critérios Classificatórios;
- Publicação e divulgação;
- Condução do Contrato;
- Fiscalização e Atitudes;
- Controle das Aquisições;
- Administração do Contrato;
- Encerramento do Contrato.