Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio que fornecem energia aos sistemas vivos. Eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os polissacarídeos mais comuns são a amido, glicogênio e celulose. O consumo excessivo de carboidratos pode levar a doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.

1. Carboidratos

2. Quem são os Carboidratos?
Os carboidratos são moléculas orgânicas
formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são
outros nomes que esses podem receber. São as
principais fontes de energia para os sistemas
vivos, uma vez que a liberam durante o processo
de oxidação. Participam também na formação de
estruturas de células e de ácidos nucleicos.

3. Classificação dos carboidratos
Uma classificação simplificada dos carboidratos, ou
glicídios, consiste em dividi-los e três categorias
principais: monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos. Os monossacarídeos são
carboidratos simples, de formula molecular (CH2O)n,
onde n é no mínimo 3 e no máximo 8. São os
verdadeiros açucares, solúveis em água e, de modo
geral, de sabor adocicado.

6. Dissacarídeos
Os dissacarideos são açucares formados pela
união de duas unidades de monossacarídeos,
como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose.
São solúveis em água e possuem sabor
adocicado. Para a formação de um dissacarídeo ,
ocorre reação entre dois monossacarídeos,
havendo liberação de uma molécula de água.

7. Polissacarídeos:
Os polissacarídeos como o nome sugere (poli é um termo
derivado do grego e quer dizer muitos), os polissacarídeos
são compostos macromoleculares (moléculas gigantes),
formadas pela união de muitos (centenas)
monossacarídeos. Os três polissacarídeos mais conhecidos
dos seres vivos são amido, glicogênio e celulose. Ao
contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não
possuem sabor doce, nem são solúveis em água.

8. Amido e Glicogênio
O amido, conhecido também como amilo, é um polímero natural
é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado
peso molecular, formado por várias sequências de dois
polissacarídeos -amilose e amilopectina, ou seja, são milhares
de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples.
Glicogênio: O glicogênio é um polissacarídio formado por
milhares de unidades de glicose e, como todo polissacarídeo,
não apresenta sabor adocicado. Dessa forma, o glicogênio é
uma macromolécula que quimicamente é considerada como um
polímero formado pela associação de monômeros de glicose.O
principal órgão de armazenamento concentrado de glicogênio é
o fígado, no qual esta substância representa aproximadamente
10% de seu peso.

9. Celulose e Quitina:
A celulose é uma substância (polissacarídeo) existente na
maioria dos vegetais. De característica fibrosa, localiza-se dentro
das células das plantas. É responsável por dar a rigidez e firmeza
às plantas. Ela não é digerida pelos seres humanos, porém são
importantes enquanto alimentos para muitas espécies animais,
entre elas os ruminantes (bois, cavalos, cabras, carneiros).
A quitina é um polissacarídeo nitrogenado que confere rigidez e
resistência ao tecido onde ela se encontra. Ela constitui o
exoesqueleto dos artrópodes (crustáceos, insetos, aracnídeos),
sendo também encontrada na parede celular de certos fungos.

11. Doenças causadas pelo consumo
excessivo de Glicídios
• Doenças Cardiovasculares
• Doenças Gastrintestinais
• Diabetes
• Resistência à Insulina
• Obesidade Efeitos Colaterais
• Depressão
• Câncer
• Enfraquecimento do sistema imunológico
• Perda de cabelo

12. Curiosidades:
- A reposição total das reservas de carboidratos do organismo
leva, no mínimo, 20 h.
- O carboidrato é o principal “combustível” utilizado na
contração muscular e é o nutriente mais importante para o
desempenho atlético
- As reservas de carboidratos no organismo são limitadas:
quando esgotadas, impedem que os atletas pratiquem exercícios
intensos, podendo levar à fadiga.
- A energia obtida nos carboidratos pode ser liberada no interior
dos músculos em atividade a uma velocidade até três vezes
maior do que a energia derivada da gordura