O documento descreve os primeiros dois grupos da Pirâmide Alimentar, Cereais e Hortaliças. Cereais como arroz e pão formam a base da pirâmide e devem ser consumidos em maior quantidade, de 5 a 9 porções por dia. Hortaliças como folhagens são ricas em nutrientes e devem ser consumidas de 3 a 5 porções por dia.

1. (Grupos1 e 2 da Pirâmide)

2.  A Pirâmide alimentar é um esquema gráfico que foi criado
para ajudar a entender como equilibrar os alimentos
diariamente.
 Os Alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e
seus nutrientes

3. A Pirâmide Alimentar é dividida
em 8 grupos de alimentos
distribuídos em 4 níveis
1. Cereais, pães, raízes e tubérculos
2. Hortaliças
3. Frutas e sucos de Frutas
4. Leites, queijos e Iogurtes
5. Carnes e ovos
6. Leguminosas
7. Óleos e gorduras
8. Açucares, balas, chocolates, Salgadinhos

4.  O Grupo dos Cereais forma a base, o 1º nível da Pirâmide Alimentar e
é constituído pelos alimentos ricos em carboidratos, como arroz,
milho, trigo, aveia, pães, macarrão, farinhas, tubérculos e raízes
(batata, mandioca, inhame), etc..
‣ Esses alimentos são considerados a principal
fonte de energia para o organismo e por isso
devem ser consumidos em maior quantidade (5 a 9
porções por dia). Uma porção de alimentos desse
grupo fornece cerca de 150 calorias, equivalendo a
1 pão francês ou a 2 fatias de pão de forma ou a 3
colheres de sopa arroz, etc.

5.  Esses alimentos possuem os componentes essenciais para o bom
funcionamento do organismo: ferro, fibras, sais minerais e
vitaminas. Eles ajudam a regular o funcionamento do organismo e
contribuem com muitos benefícios a saúde.
 As folhagens, por exemplo, possuem clorofila, elemento que
oxigena e limpa o sangue. Sua ingestão pode prevenir a anemia,
pois também há presença de ácido-fólico e fósforo. Os legumes
amarelo-alaranjados e vermelhos como a cenoura, a abóbora e a
beterraba ajudam a tonificar a pele, são antioxidantes (retardam o
envelhecimento) e previnem uma infinidade de cânceres.
 Consumo recomendado por dia: 3 a 5 porções.

6.  QUANTIDADE
Deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas
do organismo, mantendo o peso normal e o equilíbrio
corporal.
 QUALIDADE
Deve ser completa em sua composição para oferecer ao
organismo todas as substâncias necessárias ao bom
funcionamento. O cardápio completo inclui todos os
nutrientes que devem ser ingeridos diariamente: Nº de
refeições, Variedade, Nutrientes essenciais.

7.  HARMONIA
As quantidades dos nutrientes que a integram devem
guardar uma proporção entre si.

8.  Variedade: estimular o consumo entre os diferentes grupos de alimentos que
compõe a Pirâmide e também dentro de cada grupo, composto por diferentes
alimentos. Nenhum grupo é mais importante do que outro
 Proporcionalidade: representada pelo tamanho dos grupos e pela indicação
de número de porções recomendadas. A ingestão de alimentos de grupos de
tamanho maior deve ser feita em maior quantidade.
 Moderação: representada pelo tamanho do grupo das gorduras e açúcares,
localizado no topo da Pirâmide, e pelo texto "usar moderadamente ou use
pouco"que o acompanha. Recomenda cuidado com a adição de gordura e
açúcar na dieta que devem ser usados com moderação.