Proteínas são moléculas formadas por aminoácidos. Existem 20 tipos de aminoácidos, sendo que vegetais podem produzir todos e animais precisam obter alguns por meio da alimentação. Proteínas desempenham funções estruturais, hormonais, nutritivas e enzimáticas no corpo. Elas também auxiliam na defesa do organismo ao produzirem anticorpos contra antígenos estranhos.

1. PROTEÍNASFátima Comiotto

2. Proteínas São moléculas formadas por aminoácidos (aa).Existem 20 tipos de aa.Os vegetais são capazes de produzir todos os aa que necessitamOs animais são capazes de produzir apenas alguns - Aminoácidos naturaisOs que eles não conseguem produzir precisam ser adquiridos por meio da alimentação - Aminoácidos essenciais.

3. AminoácidosSão substâncias orgânicas que contém o grupo amina – NH2 e um radical ácido -COOH. Fórmula geral

4. Aminoácidos naturais e essenciais

7. Os aminoácidos se unem por ligações peptídicas e formam peptídios.

8. Papel biológico das proteínas Função Estrutural – quando participam da estrutura das células ou tecidos que ocorrem. ExemplosColágeno – encontrada na pele, cartilagens, ossos e tendões;Miosina e actina – proteínas dos músculos, participam do mecanismo de contração;Queratina – encontrada na pele, cabelo e unhasAlbumina - encontrada no plasma sanguíneo, relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma.Fibrinogênio – relacionada com a coagulação do sangue.

9. Função Hormonal – são substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas, quando lançados no sangue vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.ExemploInsulina – hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com a manutenção de glicemia.

10. Função Nutritiva – são fontes de aminoácido.ExemploVitelo – encontrado em ovos de animais - material que presta à nutrição do embrião.

11. Função Enzimática Enzimas são proteínas catalizadoras - aceleram as reações químicas e são essenciais ao metabolismo.ExemploLipasesLactaseAmilase

12. Função de DefesaAntígeno – proteínas estranhas ao organismo.Anticorpos – proteínas de defesa, capazes de neutralizar o efeito tóxico dos antígenos .

13. VACINAS E SOROSVACINAS – são constituídas por microorganismos mortos ou atenuados, ou , pela toxinas inativas que o microorganismos produzem, fazendo o organismo a produzirem os anticorpos necessários.SOROS – contém os anticorpos necessários para a inativação dos antígenos.

14. IMUNIZAÇÃO ATIVA E PASSIVAAtiva – quando o próprio corpo produz os anticorpos de que necessita.Passiva - quando o organismo recebe os anticorpos prontos.