2. Citologia – Bioquímica
Celular
Dois Componentes:
Inorgânicos Água e Sais Minerais;
Orgânicos Glicídios, Lipídios, Proteínas,
Vitaminas e Ácidos Nucléicos.
Porcentagem média dos constituintes em
diferentes organismos:
75-85%
10-15%
2-3% 1% 1% 1%
Água Proteínas Lipídios
Glicídios Ácidos Nucléeicos Outras Substâncias
3. A Água
Componente mais abundante nos organismos;
Propriedades da água:
Polaridade possui polo positivo (hidrogênio) e polo
negativo (oxigênio);
Coesão/ Adesão auxilia no transporte de substâncias;
Tensão superficial e Capilaridade devido a coesão/
adesão;
A Água e o Calor elevado calor específico;
Solvente e Meio de Transporte substâncias são
dissolvidas e transportadas a partir da água.
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Celular
4. A taxa de água dos seres vivos varia de acordo:
Espécie Metabolismo
Idade
Citologia – Bioquímica
Celular
5. Sais Minerais (ou Sais Inorgânicos)
Participam na forma iônica e imobilizada:
Participam na constituição de estruturas orgânicas
(esqueleto);
Dissolvidos em água.
São agrupados em duas categorias:
Macrominerais em concentração igual ou superior a
100mg/ dia
Microminerais necessários em quantidades ínfimas
A seguir, tabela mostrando resumidamente alguns
desses íons:
(Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S);
(Fe, Cu, Co, Zn, Mn, Se, F, Cr).
Citologia – Bioquímica
Celular
6. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Cálcio
Formação e manutenção da estrutura de osso e
dentes, coagulação sanguínea, transmissão de
impulsos nervosos, dos batimentos cardíacos e da
regulação da contração muscular
Leites e derivados,
vegetais verde-escuros
Fósforo
Formação e manutenção da estrutura de osso e
dentes, formação dos ácidos nucléicos e ATP
Leite e derivados,
carnes, aves, peixes,
cereais, legumes
Potássio
Contração muscular, regulação da pressão
arterial, transmissão dos impulsos nervosos,
síntese do glicogênio e proteínas e metabolismo
energético
Verduras, frutas,
legumes, carnes, leite
Sódio
Regulação do equilíbrio hídrico, transmissão de
impulsos nervosos e relaxamento muscular
Sal de cozinha
Cloro manutenção do equilíbrio hídrico Sal de cozinha
Citologia – Bioquímica
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7. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Magnésio
Contração muscular, ativador dos sistemas
produtores de energia
Cereais, vegetais e
frutas
Ferro Componente da hemoglobina e mioglobina
Carnes, fígado,
vegetais verde-
escuros, leguminosas
Zinco
Constituição enzimática e hormonal,
cicatrização
Carnes, fígado, ovos,
mariscos, cereais
Cobre
Componente das enzimas que participam do
metabolismo da hemoglobina junto ao ferro
Fígado, mariscos,
nozes, leguminosas
Iodo Formação dos hormônios da tireóide
Peixes, frutos do mar,
sal de cozinha
Flúor
manutenção dos ossos e do esmalte dos
dentes
Peixes e água
fluoretada
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8. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Cromo Metabolismo energético e da glicose
Cereais integrais,
levedo de cerveja e
carne
Selênio Associa-se a vitamina A
Mariscos, carnes,
fígado, cereais e
leguminosas
Manganês
Utilização da glicose para o fornecimento de
energia
Cereais, frutas e
verduras
Molibdênio Componente de algumas enzimas
Cereais integrais,
leguminosas e leite
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Celular
9. Glicídios
Ou carboidratos, ou hidratos de carbono;
A classificação dos carboidratos está associada a
quantidade de monômeros (moléculas
fundamentais):
Monossacarídeo açúcar simples ou OSE;
Dissacarídeo formado pela união de duas OSES;
Polissacarídeo formado pela união várias OSES;
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10. Monossacarídeos
São simples conhecidos como açúcares ou OSES;
São energéticos e estruturais;
Fórmula molecular: (CH2O)n ou Cn(H2O )n onde n pode
variar entre 3 e 7;
Trioses C3H6O3
Tetroses C4H8O4
Pentoses C5H10O5
Hexoses C6H12O6
Heptoses C7H14O7
Solúveis em água;
Os principais são as PENTOSES e as HEXOSES;
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11. Pentoses:
Participam da formação dos ácidos nucleicos;
Dois tipos:
Ribose matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico RNA, de diversos nucleotídeos relacionados ao
metabolismo (ATP, GTP, NADH) e com fórmula molecular
C5H10O5;
Desoxirribose matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico DNA e com fórmula molecular C5H10O4;
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12. Hexoses:
Participam dos processos metabólicos fornecendo energia;
Três tipos:
Glicose fonte principal de energia, produto da
fotossíntese, precursora de outras células e com fórmula
molecular C6H12O6;
Frutose açúcar das frutas (mas encontrada no mel,
cereais e vegetais), alta concentração no esperma
humano , formam a base química do vinho e com
fórmula molecular C6H12O6;
Galactose não é solúvel em água e nem tão doce,
importante na formação do leite materno e com fórmula
molecular C6H12O6;
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13. Dissacarídeos
Formado pela união de dois monossacarídeos
Na formação de um dissacarídeo há perda de uma
molécula de água Ligação Glicosídica (síntese por
desidratação);
um dos monossacarídeos perde uma hidroxila (-OH) e o outro
perde um hidrogênio (-H)
Três tipos:
Sacarose união entre uma glicose e uma frutose (presente
na cana-de-açúcar);
Lactose união entre uma glicose e uma galactose (presente
no leite e seus derivados);
Maltose união entre duas glicoses (presente em vegetais).
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14. Polissacarídeos
Formado pela união de vários monossacarídeos são
macromoléculas
Fórmula molecular geral: (C6H10O5)n
a cada ligação entre dois monossacarídeos há a perda de uma
molécula de água
Tipos:
Amido
Glicogênio
Celulose
Quitina
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15. Amido
Reserva energética de vegetais;
Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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16. Glicogênio
Reserva energética de animais, onde sua síntese ocorre no
fígado;
Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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17. Celulose
Participa da parede de células vegetais e de algumas
algas;
Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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18. Quitina
Participa estruturação de exoesqueleto de artrópodes e da
parede celular de fungos;
Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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19. Vitaminas
Substâncias orgânicas necessárias em pequenas
quantidades, importantes em atividades
metabólicas;
Há dois tipos:
Hidrossolúveis solúveis em água;
Lipossolúveis solúveis em lipídios.
A falta de vitamina pode causar doenças
denominadas avitaminoses e o excesso provoca
hipervitaminoses
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20. O local mais comum de armazenamento de
vitaminas é o fígado;
A ingestão de vitaminas lipossolúveis é menor que
a ingestão de vitaminas hidrossolúveis (ingestão
diária);
Podem atuar como co-enzimas;
A seguir, tabela que mostra as principais
vitaminas, suas fontes e funções básicas;
Citologia – Bioquímica
Celular
21. Vitaminas Algumas Funções
Fontes e
Deficiência
H
i
d
r
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
B1 – Tiamina
Atua na respiração celular e na
condução do impulso nervoso
Carnes, Cereais;
Beri-Beri
B2 – Riboflavina Produção de hemácias
Laticínios;
Fissuras na pele
B3 ou PP – Niacina,
Nicotinamida
Importante paras as células
epiteliais
Nozes, Cereais;
Pelagra
B5 – Ácido Pantotênico Metabolismo das gorduras Verdura; Anemia
B6 - Piridoxina Metabolismo de proteínas Peixe; Convulsão
B8 ou H - Biotina Síntese de queratina
Legumes;
distúrbio neural
B9 – Ácido Fólico Atua na formação do tubo neural Laranja; Anemia
B12 - Cobalaminas Atua nos neurônios e hemácias Ovos; Anemia
C – Ácido Ascórbico Síntese do colágeno Frutas, Escorbuto
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22. Vitaminas Algumas Funções Fontes e Deficiência
L
i
p
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
A – Retinol
Manutenção da pele, dos
epitélios e atua na síntese
dos pigmentos da retina
Vegetais verdes,
amarelos, frutas
amarelas, alaranjadas,
fígado, leite; Cegueira
noturna
D – Calciferol
estimula a absorção de
cálcio e fósforo no intestino
Produzida no fígado e na
pele a partir de
precursores; raquitismo
E – Tocoferol Antioxidante
Gérmen de trigo,
vegetais; Anemia e
esterilidade
K – Filoquinona Coagulação do sangue
Verdura, chás e por
bactérias no fígado;
Hemorragias e coágulos
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23. Ácidos Nucléicos
Há dois tipos:
Ácido Desoxirribonucleico (DNA);
Ácido Ribonucleico (RNA).
DNA é o principal constituinte do cromossomo;
O RNA é transcrito a partir do DNA, a partir de
segmentos denominados genes
Formado por nucleotídeos;
Responsáveis pelas
características
hereditárias
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24. As bases nitrogenadas podem ser:
Púricas Adenina e Guanina
Pirimídicas Timina, Citosina e Uracila
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25. DNA
Características hereditárias;
Molécula em forma de dupla hélice, ligadas a partir de
pontes de hidrogênio;
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