O documento descreve as características e funções dos lipídios no corpo. Os lipídios são moléculas orgânicas apolares que fornecem energia, isolamento térmico e estrutural para membranas celulares. Eles incluem glicerídeos como óleos e gorduras, fosfolipídios que formam bicamadas lipídicas, esteróides como o colesterol que controla a fluidez das membranas, e carotenoides.

1. LIPÍDIOS Cristina Brandão

2. - Não são polímeros;
- Moléculas orgânicas apolares (Hidrofóbicas);
LIPÍDIOS
- Apresentam densidade menor que a água;
1) Características Químicas:

3. 2) Funções Biológicas
1. Energia
2. Reserva
3. Isolante térmico e elétrico
4. Absorção da energia luminosa
5. Produção de hormônios e bile
6. Estrutural da membrana
7. Absorção de vitaminas KEDA e Ácidos graxos
essenciais
8. Fontes de OMEGA 9, 6 e 3
9. Proteção contra choques mecânicos
10.Impermeabilizantes de superfícies.

4. Lipídios
Simples
Cerídeos
Complexos
Fosfolipídios
Glicerídeos
Esteróides
3) Classificação:
Carotenoides

5. GLICERÍDEOS (Óleo e gordura)
1) Papel Biológico
• Energético
• Reserva
• Isolamento térmico
• Proteção mecânica

6. 2) Composição Química= Glicerol + Ac. graxos
Glicerol
H C OH
H C OH
H C OH
H
H
H C H
H C H
H C H
H
OH O
H C H
Ácido
graxoC

7. Reação de esterificação
Glicerol
H C H
H C H
H C H
H
OH O
H C H
Ácido
graxo
H C OH
H C OH
H C OH
H
H C

8. Esterificação
Glicerol
CH C O
H C OH
H C OH
H
H
O
Ácido graxo
Lipídio

9. Esterificação
Triglicerídio
H C O
H C O
H C O
H
H O
O
C
O
C
C

10. H C
H C H
H C H
C
H
OH O
H C
H C H
C
H C H
H C H
H
OH O
H C H
H C H
H C H
Ácido graxo
saturado
Ácido graxo
insaturado
•Maior ponto de fusão Menor ponto de fusão

11. Glicerídeo Principal- Triglicerídeos

12. Triglicerídeos
Tipos
E. Físico
Origem
Gorduras Óleos
Sólidas Líquidos
Animal Vegetal
Saturada Insaturada
3) Tipos de Triglicerídeos
Saturação

13. Hidrogenação Catalítica = Margarina
Óleo + H2  Gordura Hidrogenada
MargarinaInsaturado
Reação de
adição

14. Ácidos graxos essenciais
É um monoinsaturado
Acido oléico
encontrado no azeite
de oliva
É um Poliinsaturado
(Ácido linoléico) encontrado na
linhaça, óleo de milho, canola
É um Poliinsaturado
(Acido linolênico) encontrado
em óleos de peixes (trupa,
salmão, sardinha)

15. Ceras
Impermeabilização de superfícies e proteção
CERÍDEOS
1) Papel Biológico

16. Componentes
Álcool
Ácidos graxos
2) Composição Química:

17. Formação da bicamada lipídica das membranas
celulares
FOSFOLIPÍDIOS
1) Papel Biológico:

18. Glicerol + H3PO4
Ácidos Graxos
2) Composição Química:
Cabeça polar
Caudas apolares
Hidrofílica
Hidrofóbica
Molécula
anfipática

19. H C O
H C O
H C
H
H O
O
C
C
ÁCIDO FOSFÓRICO

20. ESTERÓIDES- Colesterol
( ciclopentano- Peridro Fenantreno)
• Sintetizar vitamina D e sais
biliares;
• Controlar a fluidez das
membranas de células
animais;
• Originar hormônios sexuais,
e corticóides (cortisol e
aldosterona)
Excesso → Aterosclerose
1) Papeis Biológicos

21. Colesterol de membrana
OH
CH3
CH3
CH
CH3
CH2 CH2 CH2
CH3
CH2
Região polar
Região apolarControla a fluidez da
membrana de eucariontes

22. Formados por longas cadeias carbônicas
dispostas em quatro anéis ligados entre si.
2) Composição Química

23. Endógeno Exógeno
a) Endógeno – Síntese hepática
b) Exógeno- Alimentação
3) Origem: Endógena e exógena

24. Colesterol no sangue
• O transporte de colesterol no sangue ocorre
quando ele associa-se com as LIPOPROTEÍNAS.
LDL → transporta
colesterol do sangue
e fígado para as
células.
HDL → transporta
colesterol do sangue
para o fígado.

25. Célula
Colesterol
Sangue
Sais
biliares