A Gestão de Sustentabilidade e a Primeira Lanchonete Verde do Mc Donald’s no Brasil – (Érica Negri e Emerson de Oliveira)

1. • SUSTENTABILIDADE
Erica Negri
Emerson de Oliveira
MBA Gestão Empresarial – TURMA 21

2. Valores Sustentabilidade
ÉTICA
Fornecimento de fornecedores que garantam a saúde
e segurança de seus funcionários e o bem-
estar e tratamento humanitário dos animais de nossa
cadeia produtiva
“Com o tempo, toda
ECONOMIA a nossa comida
Entrega de alimentos a preços acessíveis,
apoiando práticas comerciais equitativas e
e embalagens virão
investimentos nas comunidades onde nossos de fontes
fornecedores operam. sustentáveis”
AMBIENTE
Trabalhando para garantir que a nossa comida,
bebidas, embalagens e a sua
produção, a distribuição e o seu uso podem minimizar
os impactos do ciclo de
vida no ambiente.

3. Nutrição
e bem-
Responsa estar
bilidade
Ambiental

4. Relatório
2011
•15.8 do número total de itens
vendidos contém meia porção
de frutas ou vegetais.
•99% dos peixes possuem
“selo” sustentabilidade.
•28,1% dos altos gerentes
(mundial) são mulheres.
•50% dos gerentes dos
restaurantes próprios são
mulheres.
•Mais de 30% dos países
reconhecem o McDonalds
como um ótimo lugar para
trabalhar.

5. Compromissos McDonald´s
• Cadeia de Fornecedores: Iniciativas globais e
locais
• Programas de Reciclagem: abordagem que
considera o ciclo de vida completo de um
produto - começa na fonte; desde os materiais
e o design das embalagens de alimentos e
finalmente até o "fim da vida”.

7. Green Building
França, Canadá, Alemanha,
Brasil, Costa Rica e os EUA.
• inovação e eficiência na concepção e construção do restaurante,
• redução de energia e uso de água em equipamentos e operações;
• incorporação de opções de decoração em verde no restaurante;
• práticas que melhoram a qualidade do ar;
• interior e promover a iluminação natural.

8. TRANSFORMAÇÃO

9. Biodiesel e reciclagem de Óleo de
Cozinha – Experiência Europa.
Redução de
• 80% de óleo usado está atualmente a ser
convertido em biodiesel emissões de mais
de 3.500 toneladas
• Final de 2008, UK McDonald reciclou 100%
de seu óleo de cozinha, que foi transformado
de CO2, o que é
e usado para abastecer caminhões de equivalente a 1.500
entrega naquele mercado veículos familiares
•Cerca de 28% do combustível usado nos sendo removido da
caminhões logísticas europeias vem de
biodiesel
estrada em cada
ano.

10. McDonald’s e Arcos Dourados
• Arcos Dourados: maior franqueado da marca
McDonald’s no mundo. Maior foco LatAm.
• Cada país é responsável por projetos
independentes visando o bem estar da
população e o meio ambiente.

11. Restaurante Verde - Brasil
• O único RV no Brasil está localizado em
Bertioga e segue todas as diretrizes do RV de
Chicago, EUA, que foi o primeiro no mundo.
• As imposições para se ter um modelo de RV
são as mesmas para toda Rede McD’s.

12. Planejamento e Diretrizes
Todo RV segue as mesmas diretrizes:
2.Estrutura
3.Educação Ambiental
4.Materiais
5.Transporte
6.Resíduos
7.Energia
8.Água
9.Ambiente Interno

13. Estrutura
Avaliação da área
- Pavimentação e área livre de inundações
- Focando a preservação do meio ambiente
- As rodas dos veículos de transporte
deveriam ser sempre lavadas, evitando
entupimento das bocas de lobo (bueiros)
- Arquitetura dos jardins favorece a troca de
gases O2 por CO2

14. Educação Ambiental
• Palestras de Conscientização Ambiental
para todos os colaboradores da Obra.
• Foco em combate ao desperdício e
preservação de recursos.
• Males do fumo – Proibido fumar dentro da
obra.

15. Materiais
• Toda madeira foi reutilizada como biomassa de
forno industrial – Evitando corte de árvores
• Toda madeira utilizada no interior do restaurante
possui o Certificado Ambiental Internacional –
Manejo Florestal
• Material de reuso presente nos pisos do RV -
(concreto + borracha)
• Tinta de base mineral

16. Transporte
• Todo transporte de materiais de construção
eram realizados à partir de fornecedores locais
– Evitando a queima de combustíveis fósseis
• As rodas dos veículos de transporte deveriam
ser sempre lavadas, evitando entupimento das
bocas de lobo (bueiros)
• Campanhas para promover o transporte
ecológico na região – Estimular o uso de
Bicicletas

17. Resíduos
• Rígidos padrões de limpeza
• Uso de materiais de produtos reciclados
• Aço com sucata reciclada
• Forro do salão com tubo de creme dental
• Paredes com fibra de coco
• Institui-se a separação de lixo: orgânico,
metal, plástico e papel

18. Ambiente Interno
• Isolamento térmico nos forros do
ambiente interno evitando troca de calor e
mantendo uma temperatura mais
agradável
• Explorando paredes de vidro aproveitando
iluminação externa além de proporcionar
uma vista agradável
• Espaços com piso drenante, jardim e
materiais claros para diminuir absorção do
calor

19. Energia
• Desligamento interno de luzes não emergenciais
no período de fechamento
• Paredes de vidro com película reduzem o uso
de energia e evitam aquecimento
• Uso de LED
• Uso de placas de aquecimento de água

20. Água
• Reutilização de água da chuva para
lavagem externa e pisos, mictórios e
irrigação
• Mictórios com duplo sistema de
acionamento: um para sólidos e outro
para líquidos
• Torneiras com sensor de presença para
evitar desperdício

21. Projetos e Ações Sociais na Região do RV
Projeto Clube das Mães -
Aventais, panos de limpeza,
bolsas e sacolas
Projeto de Logística Reversa -
Biocombustível

22. De olho na sustentabilidade, McDonald's irá
estudar flatulência do gado
SUSTENTABILIDADE / ALIMENTAÇÃO - 15/01/2010
Por Época NEGÓCIOS Online
A pesquisa analisará a emissão de metano das vacas e bois
em 350 fazendas do país. O objetivo é encontrar maneiras
de reduzir as emissões do gás, um dos causadores do efeito
estufa.
Mc Donald's do Brasil e Martin-Brower desenvolvem
parceria em Projeto de Logística Reversa de óleo de
fritura para fabricar biodiesel
http://patriciaguarnieri.blogspot.com.br
“Num processo de logística reversa, os caminhões da Martin-
Brower que entregam produtos alimentícios nas lojas do
McDonald’s aproveitam para recolher todo o óleo de cozinha que foi
utilizado nos restaurantes. Esse óleo é transportado – em
bombonas produzidas especialmente para o projeto – até a sede da
Martin-Brower, em Osasco, onde passa por uma primeira avaliação
antes de ser enviado a usina da SP BIO, na cidade de Sumaré, que
realiza sua transformação em biodiesel”.

23. 2 011
de
ju nho
2 de
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ulo
Pa
S ão
•DIVULGAÇÃO DAS PRÁTICAS
•INICIATIVAS SUSTENTÁVEIS
•ALINHAR AS AÇÕES NA ÁREA
SUSTENTABILIDADE
•COMPARTILHAR EXPERIÊNCIAS
•ESTABELECER OS
PRINCIPAIS FOCOS E
INICIATIVAS DE
RESPONSABILIDADE
SOCIOAMBIENTAL NOS
PROXIMOS ANOS

25. "Continuaremos a levar a
sustentabilidade para nossos
negócios diários, levando valor
para as comunidades as quais
atendemos e para a nossa
empresa com a eficiência,
inovação e relevância para o
consumidor", disse Bob
Langert, vice-presidente global
de Sustentabilidade do
McDonald's.