O documento descreve os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos como glicose e frutose, dissacarídeos como sacarose e lactose, e polissacarídeos como amido, glicogênio e celulose. Ele explica suas funções como fonte de energia, reserva de energia e estrutura celular.

1. Carboidratos
PROFª CLEUNI FRETTA WIGGERS

2. Introdução
Os hidratos de carbono fazem parte
de um grupo de macronutrientes que se
constitui na mais significativa, é a
principal fonte de energia obtida por
meio da alimentação.
Os carboidratos são as
biomoléculas mais abundantes na
natureza.
Os carboidratos são também
chamados de hidratos de carbono, oses
ou simplesmente acúcares.

3. A exceção do mel todos os alimentos ricos
em glicídios são de origem vegetal
CEREAIS: arroz, trigo, cevada
RAIZES: batata, mandioca, cenoura,
beterraba
LEGUMINOSAS: feijão, ervilha, soja
FRUTAS

4. Conceito
* * Para a maioria dos carboidratos, a
fórmula geral é: CnH2nOn , daí o nome
"carboidrato", ou "hidratos de
carbono“.
* Funções
*Fonte de energia
* Reserva de energia
*Estrutural
*Combustível para o sistema nervoso
central

5. Fonte de Energia: uma das principais
funções dos carboidratos é fornecer
energia para o desenvolvimento e
manutenção das funções celulares,
sendo que as reservas de glicogênio
promovem um equilíbrio no organismo
pela geração de ATP (adenosina tri-
fosfato).
Reserva de energia: um nível adequado
de carboidratos na dieta impede que
ocorra uma degradação das proteínas
para geração de energia.

6. Estrutural: a função plástica dos
hidratos de carbono é
representada pela constituição
da ribose e da desoxirribose na
estrutura do DNA e RNA.
Combustível para o sistema
nervoso central: é de
conhecimento geral que o tecido
cerebral "alimenta-se" quase
que exclusivamente de glicose.

7. Classificação
1) Monossacarídeos (com um açúcar
por molécula),é um açúcar mais
simples que não pode ser quebrado
pela digestão.
2) Dissacarídeos (com dois açúcares
por molécula), é obtido pela soma
de dois monossacarídeo e perda de
uma molécula de água.
3) Polissacarídeos (com inúmeros
açúcares por molécula), obtido pela
soma de vários monossacarídeos e
perda de moléculas de água.

8. Monossacarídeos
A classificação dos monossacaríde
é baseada no nº de carbonos de
suas moléculas; assim sendo, as
TRIOSES ( 3 átomos)
TETROSES ( 4 átomos)
PENTOSES ( 5 átomos)
HEXOSES, HEPTOSES, etc.
Destes, os mais importantes são as
Pentoses e as Hexoses.

9. As pentoses mais importantes são:
Ribose, Arabinose, Xilose

10. As hexoses mais importantes são:
Glicose: Principal fornecedor de energia para o trabalho
celular. É a base para a formação da maioria dos
carboidratos mais complexos. Produzida na fotossíntese
pelos vegetais. Encontrada no sangue, no mel e nos
tecidos dos vegetais.
Fórmula molecular: C6H12O6
Galactose: Papel energético. Encontrada no leite, como
componente do dissacarídeo lactose.
Fórmula molecular: C6H12O6
Frutose: Também fornece energia para a célula.
Encontrada principalmente em frutos doces e também
no esperma humano.
Fórmula molecular: C6H12O6

11. Dissacarídeos
Os dissacarídeos ou
açúcares duplos são formados
pela combinação de duas
moléculas de monossacarídeos.
Os principais são: sacarose,
lactose e maltose.

12. * Sacarose: glicose + frutose, obtida da
cana-de-açúcar.
* Lactose: glicose + galactose é o
principal carboidrato do leite.
* Maltose: Formado por duas moléculas
de glicose, estão presente no malte
(maltose) e são subproduto da digestão
do amido e glicogênio (iso-maltose).

13. Polissacarídeos
São os carboidratos complexos,
macromoléculas formadas por milhares de
unidades monossacarídicas ligadas entre si
por ligações glicosídicas.
1. O Amido:
** É o polissacarídeo de reserva da célula
vegetal.
** Formado por mais de mil moléculas de
glicose ligadas entre si.
FONTES: O amido é encontrado na forma
de grãos nas sementes, caules, raízes,
etc, de várias plantas como trigo ,
mandioca , arroz , milho , feijão, batata e
outras...

14. 2. O Glicogênio:
É o polissacarídeo de reserva da célula
animal. Formado por milhares de unidades de
glisose.
O GLICOGÊNIO é o nosso "super
combustível"
É o combustível dos esforços intensos e é armazenado
nos músculos e no fígado.
À medida que a quantidade de glicose circulante
no sangue vai se reduzindo, o glicogênio armazenado
vai sendo degradado em glicose, permitindo que a
quantidade desta substância não atinja níveis muito
baixos (hipoglicemia). A substância que sinaliza essa
transformação no fígado é chamada de glucagon.

15. 3. A Celulose:
** É o carboidrato mais abundante
na natureza, formada por
aproximadamente 10 mil moléculas de
glicose
** Possui função estrutural na
célula vegetal, como um
componente importante da parede
celular

16. Quitina e o ácido hialurônico:
Polissacarídeos nitrogenados
presentes, respectivamente, no
esqueleto dos insetos e nos tecidos
animais, nos quais funcionam como
uma cola que liga as células.