O documento discute os principais tipos de macronutrientes: carboidratos, lipídios e proteínas. Ele explica suas funções energéticas, estruturais e de armazenamento, bem como sua classificação em monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos, triglicerídeos, fosfolipídeos e esteróides. O documento também discute os riscos do colesterol e gorduras saturadas para a saúde cardiovascular.

1. Prof. Ricardo

2.  Alimentos ricos em energia.
 Cereais (arroz, aveia, trigo)
 Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)
 Leguminosas (feijão, ervilha, soja)
 Frutas (banana, manga, maçã)
 Mel
 Açúcar comum, retirado da cana.

3.  A energia que o ser vivo utiliza em suas
atividades provém da oxidação de alimentos,
através da respiração celular.
 Os carboidratos são oxidados mais facilmente e
também são os que liberam mais energia.
 Também formam a membrana celular e são
encontrados nos ácidos nucléicos.

4.  Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão
de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de:
 (CH2O)n
 Podem ser classificados em:
 Monossacarídeos: glicose, ribose, frutose e galactose.
 Dissacarídeos: Maltose, sacarose, lactose.
 Polissacarídeos: Amido, glicogênio e celulose.

5.  Classificadas em:
 Trioses (3 átomos de C)
 Tetroses (4 átomos de C)
 Pentoses (5 átomos de C)
 Hexoses (6 átomos de C)
 Heptoses (7 átomos de carbono)
 A glicose é uma hexose.
 É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte
de energia.
 É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese.
 É armazenada na forma de polissacarídeos.

6.  São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos.

7.  Um polímero formado pela união de vários
monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas
de glicose. São insolúveis em água.

8.  Amido (amilo)
 Mais usado pelas plantas como reserva energética.
 É a principal fonte de energia da nossa alimentação.
 Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em
muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose.
 Glicogênio
 Reserva energética dos animais.
 Encontrado em músculos e fígado.
 Celulose
 Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos
vegetais.
 Só é digerida pela enzima celulase, produzida por bactérias
e protozoários.

11.  Importante reserva energética.
 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de
carboidrato.
 Podem ser armazenados de forma mais
concentrada que os carboidratos.
 O excesso do consumo de carboidratos e a
ingestão de gordura aumentam as quantidades
corpóreas de lipídios.

12.  São armazenados nas células de
gordura, os adipócitos, que
possuem distribuições
características em homens e
mulheres.
 Atua como isolante térmico.
 Atuam na formação da
membrana plasmática
 Atuam como isolante elétrico do
impulso nervoso.
 Formam hormônios e vitaminas
 São apolares.

13.  Triglicerídios
 Encontrados em maior quantidade nos alimentos.
 Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são
líquidos – óleos
 Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos -
gorduras
 Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.

14.  Cerídios
Formam as ceras
 Fosfolipídios
Formam as membranas plasmáticas
 Esteróides
Não são ésteres de ácidos graxos, mas
apresentam cadeias associadas a
lipídios
Exs: hormônios sexuais, colesterol,
vitamina D

15.  Dietas ricas em colesterol, gorduras,
triglicerídios e ácidos graxos.
 Acarreta à formação de um trombo nas artérias
do corpo.
 Isso leva ao sangue :
 Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias,
levando à Hipertensão.
 Não passar mais por aquele vaso, causando um
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente
Vascular Cerebral (AVC)

17. Infarto Agudo