O documento descreve os carboidratos, incluindo sua classificação em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Detalha as funções dos carboidratos no fornecimento de energia e estrutura celular. Também discute os hormônios pancreáticos insulina e glucagon e seu papel na regulação dos níveis de glicose no sangue.

1. CARBOIDRATOS

2. CARBOIDRATOS
 Substâncias orgânicas - hidratos de carbono.
 Sua fórmula empírica é (CH2O)n
 Maior reserva de energia de todo o reino
vegetal: amido, e no reino animal em
pequenas quantidades no sangue: glicose,
fígado e músculos: glicogênio.

3. CARBOIDRATOS

4. CARBOIDRATOS
 Função
*Estrutural de membrana celular
*Fornecimento de energia
*Anticoagulante (heparina)
*Ácidos nucleicos - DNA e RNA

5. CARBOIDRATOS
 Classificação
*Monossacarídeos
*Oligossacarídeos (dissacarídeos)
*Polissacarídeos

6. CARBOIDRATOS
 Monossacarídeos
 Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado,
Cn(H2O)n ("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses,
hexoses e heptoses).
 Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as
moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente
pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis;
 3 átomos de carbono – trioses (gliceraldeído);
 5 átomos de carbono – pentoses (DNA e RNA);
 6 átomos de carbono – hexoses (glicose, frutose e galactose);

7. CARBOIDRATOS
 Pentoses
São monossacarídeos de 5 carbonos (ribose e a
desoxirribose):
- Ribose C5H10O5: forma o RNA
- Desoxiribose C5H10O4: forma o DNA

8. CARBOIDRATOS
 Hexoses:
São monossacarídeos de 6 carbonos CnH2n0n (n=6).
As mais importantes são a glicose, a frutose e a
galactose, principais fontes de energia para os seres
vivos. São os principais combustíveis das células.
 Glicose C6H12O6
 Frutose C6H12O6
 Galactose C6H12O6

9. CARBOIDRATOS

10. CARBOIDRATOS
 Oligossacarídeos
Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de
ligação glicosídica. Os mais importantes são os
dissacarídeos.
- Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois
monossacarídeos.
Exemplo:
Sacarose + H2O → glicose + frutose
Maltose + H2O → glicose + glicose
Lactose + H2O → glicose + galactose

11. CARBOIDRATOS
- Trissicarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três
monossacarídeos.
Exemplo: Rafinose - açúcar encontrado no feijão, brócolis, grãos
integrais;
Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose

12. CARBOIDRATOS
 Polissacarídeos
Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados
pela união de mais de dez moléculas monossacarídeos, constituindo,
assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Os
polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e
servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva.
Talo e folhas vegetais, camada externa de revestimento de grãos e são
insolúveis em água.
Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio;

13. CARBOIDRATOS
 De acordo com a função os polissacarídeos classificam-
se em energéticos e estruturais:
- Polissacarídeos energéticos: Amido e glicogênio
- Polissacarídeos estruturais: Celulose e quitina

14. CARBOIDRATOS
 Amido
- Reserva energética encontrada principalmente em vegetais;
- Formada pela união de várias moléculas de glicose;
- É inicialmente quebrado na boca (amilase salivar);
- Finalizado pela amilase pancreática;
-Transformado em várias moléculas de maltose, sendo quebrado pela enzima
maltase, quebrando-as em duas moléculas de glicose;
- Absorvidos pelo intestino delgado e transportados pela corrente sanguínea até as
células, sendo captadas pela influência da insulina;
 Glicogênio
- Também uma reserva energética, encontrada principalmente em animais, formada
pela união de várias moléculas de glicose.
- Armazenado no fígado e nos músculos;
- Glicogênio muscular: Utilizado somente pelo músculo;
- Glicogênio hepático: Pode ser mobilizado a partir de um processo chamado
glicogenólise;

15. Carboidratos
 Celulose
Componente principal da parede celular dos vegetais, formada
pela união de muitas moléculas de glicose;
 Quitina
Componente do exoesqueleto dos artrópodes. Serve para
proteção dos animais, estrutura corpórea e diminuição da perda
de água;

16. CARBOIDRATOS
HORMÔNIOS PRODUZIDOS PELO PÂNCREAS RELACIONADOS A
GLICEMIA
- Insulina
Liberada no momento em que a quantidade de glicose no sangue está
acima do normal (hiperglicemia);
Funções:
Equilibrar a concentração de glicose no sangue;
Estimular a síntese de gordura;
Estimular a síntese proteica;
Estimular a formação do glicogênio no fígado e no músculo;

17. Carboidratos
Excesso: Diminuição exacerbada da concentração de glicose no
sangue, ocasionando de desmaios até o coma.
Deficiência: Concentração de glicose acima do normal no
sangue, prejudicando a circulação devido a viscosidade
sanguínea. Elevada concentração em jejum, o indivíduo pode
apresentar diabetes melito, classificada de duas formas:
Tipo 1: Deficiência na produção do hormônio, promovendo a
hiperglicemia, consistindo na aplicação de insulina diariamente
para estimular a entrada de glicose nas células (Diabetes melito
juvenil);

18. Carboidratos
 Tipo 2
Caracterizada pelo mau funcionamento dos receptores de insulina
nas células, promovendo a hiperglicemia. O tratamento consiste
na ingestão de medicamentos que melhoram o funcionamento dos
receptores, reduzindo a velocidade de absorção dos carboidratos
ou diminuindo a quebra hepática do glicogênio;
- Glucagon
Liberado devido a concentração de glicose no sangue estar
abaixo do normal (hipoglicemia)
Funções: Estimular a quebra de glicogênio no fígado
(glicogenólise hepática), liberando moléculas de glicose que ficam
disponíveis no sangue.