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Micronutrientes
O documento discute micronutrientes, especificamente vitaminas. Descreve as funções, fontes e deficiências das vitaminas A, D, E, K, complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, folato, B12) e C. Explica como cada vitamina é absorvida, transportada e armazenada no corpo e quais são as recomendações dietéticas para cada uma.
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- 1. Micronutrientes Prof. Msc.Kahlile Youssef Abboud
- 2. Micronutrientes - Vitaminas As vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Atuam como coenzimas ou seus precursores Atuam como componentes do sistema antioxidante Atuam na regulação genética, na visão, reações, etc
- 3. Vitamina A VitaminaA é o termo usado para descrever todos os compostos com atividade biológica de retinol Em suas várias formas funciona como um hormônio e também como pigmento fotossensível dos olhos
- 4. Vitamina A Oscompostos ativos da Vitamina A são representados por: -Retinóis: Vitamina A (retinol, retinaldeído e ácido retinóico) -Carotenóides: precursores da Vitamina A, também chamados de pró vitamina A. (β- caroteno, α-caroteno e β-criptoxantina).
- 5. Vitamina A -Funções Visão Crescimento e desenvolvimento Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial Função imunológica Reprodução Crescimento e diferenciação celular
- 6. Vitamina A –Transporte e Armazenamento Ésteres Retinil Intestino Sangue Transportados como constituintes dos quilomícrons Armazenado no Fígado
- 7. Vitamina A –Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê 375 Crianças 400 – 700 Adultos 800 – 1000 Idosos 800 – 1000
- 8. Vitamina A –Deficiência Um dos primeiros sinais de deficiência é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais Desenvolvimentos embrionário prejudicado; aborto espontâneo Ceratinização das membranas mucosas que revestem o trato respiratório, o canal alimentar, pele e epitélio do olho Estas alterações são um obstáculo para os papéis que as membranas desempenham na proteção do corpo contra as infecções
- 9. Vitamina A –Deficiência Cegueira Noturna •Prejuizo da adaptação ao escuro; •Resulta da falha da retina em regenerar a rodopsina. Xeroftalmia •Atrofia das glândulas perioculares; •Hiperceratose da conjuntiva -> envolvimento da córnea -> ceratomalacia - > cegueira. Problemas na Pele •Hiperceratose folicular; •Pele seca, escamosa e áspera.
- 10. Vitamina A –Fontes Alimentos de Origem Animal Leite Manteiga Queijos Carne vermelha (principalmente fígado) Carnes brancas (aves e peixes) Alimentos de Origem Vegetal Cenoura Brócolis Couve Espinafre Tomate Laranja Pêssego Manga Retinol Carotenóides
- 11. Vitamina D ouCalciferol É um hormônio produzido no corpo pela ação fotolítica da luz ultravioleta na pele.
- 12. Vitamina D -Funções Intestino Delgado: ↑ transporte ativo de Ca e fosfato Rim: ↑ reabsorção tubular renal de Ca e fosfato Osso: age em conjunto com o hormônio paratireoide e estrógeno → regula a mobilização e deposição de Ca e P Homeostase do Ca e P Atividades com o propósito de manter cálcio plasmático dentro de uma variação estreita de concentração Pode ser essencial para a diferenciação celular, manutenção funcional de membranas entre outras funções em órgãos.
- 13. A vitamina Dé absorvida no intestino juntamente com lipídeos pela difusão dependente de micelas. É transportado pelo plasma para os tecidos periféricos através da proteína ligante de Vitamina D Vitamina D – Absorção e Transporte
- 14. Vitamina D –Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê 25 Crianças 50 Adultos 50 Idosos 50
- 15. A deficiência deVitamina D se manifesta como raquitismo em crianças. Raquitismo: É a mineralização prejudicada dos ossos em crescimento. Vitamina D – Deficiência
- 16. Vitamina D –Deficiência A deficiência de Vitamina D se manifesta como como osteomalacia em adultos. Caracteriza-se pela redução generalizada na densidade óssea e a presença de pseudofraturas. Sensação de fraqueza muscular e maior risco de fraturas.
- 17. Vitamina D –Fontes Encontrada naturalmente em produtos animais, sendo que a fonte mais rica são os óleos de fígado de peixe. Em pequenas quantidade em: Manteiga, nata, gema de ovo, fígado, carne de peixe.
- 18. Vitamina E Podeser chamada de Tocoferol e é conhecida por seu papel fundamental no metabolismo normal de todas as células.
- 19. Vitamina E -Funções -É o antioxidante mais importante na célula. -Protege os fosfolipídios insaturados da membrana da degeneração oxidativa devido a espécies reativa de oxigênio e outros radicais livres. Desempenha sua função na membrana celular através de um processo chamado de varredura de radicais livres.
- 20. Vitamina E –Absorção,Transporte e Armazenamento É absorvida na porção superior do intestino delgado pela difusão dependente de micela. Transportada pelo VLDL e pelo HDL no sangue. Armazenada no fígado e na membrana das células de variados tecidos.
- 21. Vitamina E –Recomendações Nutricionais Fase RDA (mg de α-tocoferol/dia) Bebê 3 – 4 Crianças 6 – 7 Adultos 8 – 10 Idosos 8 – 10
- 22. Vitamina E –Deficiência Sistema neuromuscular: pode levar de 5 a 10 anos para se desenvolver e se manifesta como perda de reflexos tendinosos, alterações no equilibrio e coordenação, fraqueza muscular. A nível celular: células expostas a um estresse antioxidante → lesão mais rápida e necrose.
- 23. Vitamina E –Fontes Apenas fontes vegetais; Germe de trigo Óleos vegetais Hortaliças Gordura de leite Gema de ovo Nozes e castanhas
- 24. Vitamina K Conhecidacomo a vitamina anticoagulante; É encontrada na natureza em duas formas: Filoquinona: encontrada nas folhas de plantas verdes. Menaquinona: produzida por bactérias que vivem no intestino.
- 25. Vitamina K -Funções A Vitamina K participa da formação de protrombina ativa, uma proteína do plasma sanguíneo essencial na coagulação.
- 26. Vitamina K –Absorção, transporte e armazenamento A Vitamina K é absorvida através da parede intestinal por difusão dependente de micela. Transportados no sangue através dos quilomícrons até o fígado, onde são transferidos para VLDL e LDL e através destes são transportados para outros tecidos. Armazenados na membrana celular de vários tecidos.
- 27. Vitamina K –Deficiência As deficiências de Vitamina K são raras e foram associadas à má absorção de lipídeos, destruição da flora intestinal por antibióticos e doença hepática. O sinal predominante de deficiência de Vitamina K é a hemorragia que, em casos graves, pode causar anemia fatal. Condição subjacente é a hipoprotrombinemia.
- 28. Vitamina K –Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê 5 – 10 Crianças 15 – 30 Adultos 45 – 80 Idosos 65 – 80
- 29. Vitamina K –Fontes
- 30. Tiamina Faz partedas vitaminas do complexo B; Sua forma ativa/funcional é tiamina trifosfato (TTP); Anteriormente era conhecida com Vitamina B1.
- 31. Tiamina - Funções A TPP é uma coenzima para varias enzimas envolvidas no metabolismo energético. Converte PIRUVATO em Acetil CoA Atua no Ciclo de KREBS
- 32. Tiamina – Absorção,Transporte e Armazenamento Transporte no sangue como Tiamina Monofosfato ligada principalmente à Albumina Armazenada em tecidos
- 33. Tiamina – RecomendaçõesNutricionais Fase RDA (mg/dia) Bebê 0,2 – 0,3 Crianças 0,5 – 0,6 Adultos 0,9 – 1,2 Idosos 1,1 -1,2
- 34. Tiamina – Deficiência Principal manifestação clínica da deficiência de Tiamina é o Beribéri: Confusão mental Perda muscular Edema Neuropatia periférica Taquicardia Cardiomegalia
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- 36. Riboflavina Faz partedas vitaminas do complexo B; Sua forma ativa/funcional é dinucleotídeo flavina adenina (FAD) e mononucleotídeo flavina adenina (FMN); Anteriormente era conhecida com Vitamina B2.
- 37. Riboflavina – Absorção,Transporte e Armazenamento Transporte no sangue tanto como Riboflavina livre, como FMN, ligadas a proteínas plasmáticas, principalmente Albumina Esta vitamina não é armazenada em grandes quantidades pelo organismos, portanto deve ser fornecida regularmente na dieta
- 38. Riboflavina – RecomendaçõesNutricionais Fase RDA (mg/dia) Bebê 0,3 – 0,4 Crianças 0,5 – 0,6 Adultos 0,9 – 1,3 Idosos 1,1 – 1,3
- 39. Riboflavina – Deficiência A deficiência de Riboflavina se manifesta após vários meses de sua privação Sintomas: Fissura dos lábios Rachaduras na pele nos cantos da boca Língua inchada ou roxa A deficiência de Riboflavina ocorrem usualmente em combinação com deficiência de outras vitaminas como Tiamina e Niacina.
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- 41. Niacina Termo genéricopara Nicotinamida e Ácido Nicotínico Foi identificada como resultado da pesquisa para a causa e cura da Pelagra. O Triptofano é um precursor da Niacina e sua deficiência também está envolvida na causa da Pelagra. É componente das coenzimas NAD e NADP
- 42. Niacina – Funções Reações de NADPH Ações biossintéticas, por exemplo, ácidos graxos e esteróis Reações dependentes de NADH Respiração Intracelular É componente das coenzimas NAD e NADP → NADH e NADPH Co-substrato de enzimas envolvidas no metabolismo de CHO, AA, AG Carreador de elétrons
- 43. Niacina – Absorção,transporte e armazenamento Transporte no sangue como NADH e NADPH Armazenada em todos os tecidos principalmente como NADH
- 44. Niacina – RecomendaçõesNutricionais Fase RDA(mg/dia) Bebê - Crianças 10 – 15 Adultos 20 – 35 Idosos 35
- 45. Niacina – Deficiência •Caracterizada por dermatite, demência e diarreia (3 “D”), tremores e língua sensível. Pelagra
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- 47. Folato Funções Co-substratode enzimas em reações de metabolismo de AA e nucleotídeos Papel na síntese de DNA. Essencial para a formação de células sanguíneas vermelhas e brancas na medula óssea
- 48. Folato •Jejuno Absorção •Transportado no sangue em sua forma reduzida: FH4 Transporte •Fígado Armazenamento
- 49. Folato Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê - Crianças 300 – 400 Adultos 600 – 1000 Idosos 1000
- 50. Folato - Deficiência Biossíntese Prejudicada de DNA e RNA ↓ divisão celular Hemácias; Leucócitos; células epiteliais do estômago, intestinos, vagina e cérvix uterina Anemia; Fraqueza Geral; Depressão Seu papel na divisão celular o torna importante na embriogênese Assim, sua suplementação na gravidez pode reduzir o risco de má formação do bebe, principalmente do tubo neural.
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- 52. Vitamina B12 Cobalamina Cianocobalamina Hidroxicobalamina
- 53. Vitamina B12 -Funções Essencial para o bom funcionamento do metabolismo de todas as células, especialmente para as células do trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso.
- 54. Vitamina B12 •IntestinoDelgado; •Processo mediado pelo Fator Intrínseco Absorção •Transportada no sangue pelas glicoproteínas e transcobalaminas Transporte •Fígado Armazenamento
- 55. Vitamina B12 –Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê 0,4– 0,5 Crianças 0,9 – 1,2 Adultos 1,8 – 2,4 Idosos 2,4
- 56. Vitamina B12 -Deficiência Anemia Perniciosa Deficiência na secreção de FI Anormalidades neurológicas Desmielinização nervosa Neuropatia progressiva Divisão celular prejudicada Células de divisão rápida (medula óssea e mucosa intestinal) Síntese interrompida de DNA
- 57. Vitamina B12 -Fontes
- 58. Vitamina C Conhecidatambém como: Ácido Ascórbico Fator antiescorbútico
- 59. Funções Co-fator Enzimático Reagente de transição de íons metálicos Síntese de norepinefrina Dessaturação de ácidos graxos Antioxidante Essencial para oxidação de fenilalanina e tirosina Reduz o ferro férrico em ferroso Síntese de colágeno Agente protetor Promove resistência à infecção
- 60. Vitamina C •IntestinoDelgado; Absorção •Transportada no sangue em sua forma reduzida: ácido ascórbico Transporte •Supra-renal, cérebro e olho. Armazenamento
- 61. Vitamina C –Recomendações Nutricionais Fase RDA (μg/dia) Bebê 30 – 35 Crianças 40 – 45 Adultos 50 – 60 Idosos 60
- 62. Vitamina C –Deficiência Os sinais de deficiência se manifestam após 45 a 80 dias de privação Em crianças a síndrome é chamada de Moeller-Barlow
- 63. Vitamina C –Deficiência Ocorre lesões em tecidos mesenquimais e são vistas como cicatrização prejudicada de feridas, edemas, hemorragias. Há também fraqueza dos ossos, cartilagem, dentes e tecido conjuntivo. Gengivas edemacidas, sangrando, eventual perda dental, letargia, fadiga, dores reumáticas nas pernas, atrofia muscular, lesões de pele e várias alterações psicológicas.
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