Capítulo 4 - Glicídios - Primeira parte da 4ª aula, sobre Glicídios e Lipídios.

1. Glicídios

2. DEFINIÇÃO
FUNÇÕES
 Os glicídios, também chamados de açúcares,
carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas
orgânicas constituídas fundamentalmente por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;
 Agem como uma fonte de energia para as células;
 Têm função plástica e estrutural, participando de
estruturas que compõem os seres vivos;
 Participam da composição química dos ácidos
nucléicos (DNA e RNA), que comandam e
coordenam toda a vida celular;
A molécula de glicose é
composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de
hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
GLICÍDIOS
CnH2nOn

3. CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
 Os glicídios podem ser classificados de acordo
com a organização de sua molécula, em três grupos:
 Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas
pequenas;
 Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião
de dois monossacarídeos;
 Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas
grandes.

4. MONOSSACARÍDEOS
(mono-, “um”, sacarideo, “açúcar”)
 São os glicídios mais simples, constituídos
de 3 a 7 átomos de carbono e fórmula geral Cn
(H2O)n;
 São os monômeros à partir dos quais são
formados os outros grupos de glicídios;
 Os monossacarídeos são muito solúveis em
água, sendo facilmente transportados pelo
corpo;

5. Prefixo
(número de
carbonos)
Sufixo
(ose)
Fórmula
geral
3 Triose C3H6O3
4 Tetrose C4H8O4
5 Pentose C5H10O5
6 Hexose C6H12O6
7 Heptose C7H14O7
 Os nomes dados aos monossacarídeos são formados
por um prefixo que indica o número de carbonos e um
sufixo ose:

6.  Os monossacarídeos mais frequentes nos
organismos são as pentoses (5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Pentose
Ribose Matéria-prima necessária à produção
de ácido ribonucleico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção
de ácido desoxirribonucleico (DNA).
Hexose
Glicose
É a molécula mais usada pelas células
na obtenção de energia. Fabricada
através da fotossíntese, é abundante
em vegetais e no mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente
energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos
componentes da lactose do leite;
também tem papel energético.

7. Pentoses Hexoses
Participam da constituição
dos ácido nucléicos.
Principais fontes de energia
para os seres vivos.
 Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos

8. DISSACARÍDEOS
(di-, “dois”, sacarideo, “açúcar”)
 São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes
encontram-se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe
abaixo:
A maltose é formada
quando duas moléculas de
glicose se unem através de
uma ligação glicosídica. Na
formação desta um dos
monossacarídeos perde um
hidrogênio, o outro perde
uma hidroxila.

9.  Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser
quebrados por hidrólise;
 Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Sacarose glicose + frutose
Em muitos vegetais.
Abundante na cana-de-
açúcar e na beterraba.
Papel energético.
Lactose
glicose +
galactose
Encontrada no leite.
Papel energético.
Maltose glicose + glicose
Presente nos cereais e
nos derivados do malte.
Papel energético.

10. Sacarose
Lactose Maltose
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos dissacarídios

11. POLISSACARÍDEOS
(poli-, “muitos”, sacarideo, “açúcar”)
 São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos
entre si;
 São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os
seres vivos, pois, permite que eles participem como componentes
estruturais da célula ou que funcionem como armazenadores de
energia;
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades
idênticas ou semelhantes, denominadas monômeros.
 Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares
simples (monossacarídeos) por hidrólise;

12.  Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Amido Glicose
Substância característica
de vegetais sendo
encontradas em raízes,
caules e sementes. O
excesso de glicose
produzida durante a
fotossíntese é armazenada
na forma de amido. Esta
Presente em grande
quantidade nas massas
(feitas de amido).
É a reserva
energética dos
vegetais.
Glicogênio Glicose
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose obtido na
alimentação é acumulado
nas células destes órgãos.
Constitui a reserva
energética dos
animais.

13. Alimentos ricos em amido, figuras
acima e detalhe, em tons de cinza ao
centro, de uma célula vegetal com
grânulos de amido em seu interior.
Fotomicrografia de células
do fígado (hepatócitos) com
grânulos de glicogênio em
seu interior.

14.  Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Celulose
glicose
Componente esquelético da
parede de células vegetais, é o
carboidrato mais abundante na
natureza. É uma importante
fonte de alimento para
herbívoros, que possuem
microrganismo no seu
estômago que digerem estas
moléculas. Humanos não
possuem as enzimas ou
microrganismos capazes de
digerir esta molécula.
Funciona como
reforço da
parede celular.
Quitina N-acetilglucosamina
Ocorre na parede celular dos
fungos e no exoesqueleto dos
artrópodes, como insetos,
aranhas e crustáceos.
Constitui o
exoesqueleto
dos artrópodes.

15. A celulose constitui a parede
celular de células vegetais.
Encontramos quitina no
exoesqueleto de organismos
como camarões, insetos,
crustáceos e aracnídeos.