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Prof. Saulo Bezerra
Sua Alimentação é Saudável?
• Na nossa sociedade as refeições básicas
(arroz com feijão) estão sendo substituídas
por lanches altamente calóricos, cheios de
substâncias maléficas (sal, gordura, etc) e
praticamente sem substâncias benéficas ao
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Como ter uma alimentação saudável?
• A palavra-chave é variedade
Macronutrientes
• Os alimentos são divididos em 3 categorias
Carboidratos
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CARBOIDRATOS
Carboidratos
• Átomos de Carbono, Hidrogênio e Oxigênio
se combinam para formar uma molécula de
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• Fórmula geral: (CH2O)n
• Onde N = 3 a 7
Carboidratos
• Fonte: Origem vegetal, exceto pela lactose e
glicogênio
Tipos de Carboidratos
• Glicose: Principal fonte de energia do
organismo;
• Frutose: Encontrada em frutas e no mel;
• Galactose: Combina-se com a glicose para
formar o açúcar do leite
Tipos de Carboidratos
• Sacarose: (Glicose + Frutose) é o açúcar de
mesa;
• Lactose: (Glicose + Galactose) Açúcar do
leite;
Tipos de Carboidratos:
Carboidratos Complexos
• Amido: É a forma de armazenamento de
carboidrato das plantas. É a fonte mais
abundante de carboidratos na nossa dieta;
• Fibras: (celulose) São carboidratos
estruturais das plantas. Não são digeridas
pelo organismo humano. Ocorre em folhas,
caules, raízes, sementes e cascas de frutas;
O Poder das Fibras
• A alta ingestão de fibras está associada a
uma diminuição de ocorrência de obesidade,
diabetes, distúrbios digestivos e doenças
cardíacas;
• A dieta ocidental possui grande quantidade
de alimentos animais ou processados que são
isentos de fibras
• Fontes: Cascas, Aveia, Feijão, Arroz
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LIPÍDIOS
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• Possuem os mesmos elementos estruturais do
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Gorduras Saturadas
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PROTEÍNAS
Proteínas
• Tem a fórmula similar ao carboidrato,
porém, com adição de nitrogênio, enxofre,
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• A proteína é a junção de mais de 50
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Proteínas
• As fontes de proteínas completas incluem
ovos, leite, carne, peixes e aves
• As fontes vegetais de proteínas são
incompletas em aminoácidos
Proteínas
• Apesar das crenças de muitos técnicos, treinadores e
atletas, resulta pouco benefício da ingestão de
quantidades excessivas de proteínas. Uma ingestão
superior a três vezes o nivel recomendado não
aprimora a capacidade de realizar trabalho durante
treinamento intensivo. Para atletas, a massa
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alimentos ricos em proteínas (...) A proteína dietética
excessiva é catabolizada diretamente para energia
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Macronutrientes

  • 2. Sua Alimentação é Saudável? • Na nossa sociedade as refeições básicas (arroz com feijão) estão sendo substituídas por lanches altamente calóricos, cheios de substâncias maléficas (sal, gordura, etc) e praticamente sem substâncias benéficas ao corpo (vitaminas, proteínas, etc).
  • 3. Como ter uma alimentação saudável? • A palavra-chave é variedade
  • 4. Macronutrientes • Os alimentos são divididos em 3 categorias Carboidratos Lipídios Proteínas
  • 6. Carboidratos • Átomos de Carbono, Hidrogênio e Oxigênio se combinam para formar uma molécula de carboidrato (açúcar); • Fórmula geral: (CH2O)n • Onde N = 3 a 7
  • 7. Carboidratos • Fonte: Origem vegetal, exceto pela lactose e glicogênio
  • 8. Tipos de Carboidratos • Glicose: Principal fonte de energia do organismo; • Frutose: Encontrada em frutas e no mel; • Galactose: Combina-se com a glicose para formar o açúcar do leite
  • 9. Tipos de Carboidratos • Sacarose: (Glicose + Frutose) é o açúcar de mesa; • Lactose: (Glicose + Galactose) Açúcar do leite;
  • 10. Tipos de Carboidratos: Carboidratos Complexos • Amido: É a forma de armazenamento de carboidrato das plantas. É a fonte mais abundante de carboidratos na nossa dieta; • Fibras: (celulose) São carboidratos estruturais das plantas. Não são digeridas pelo organismo humano. Ocorre em folhas, caules, raízes, sementes e cascas de frutas;
  • 11. O Poder das Fibras • A alta ingestão de fibras está associada a uma diminuição de ocorrência de obesidade, diabetes, distúrbios digestivos e doenças cardíacas; • A dieta ocidental possui grande quantidade de alimentos animais ou processados que são isentos de fibras • Fontes: Cascas, Aveia, Feijão, Arroz Integral, Ervilha, Cenoura, Sementes e Frutas
  • 13. Lipídios • Possuem os mesmos elementos estruturais do carboidrato mas diferem na ligação dos átomos; • Ex: C57H110O6 • O grupo dos lipídios inclui óleos e gorduras; • Dois Tipos: – Gordura Saturada; – Gordura Insaturada.
  • 14. Gorduras Saturadas • Ocorrem principalmente nos produtos animais: – Carnes; Ovo; Leite; Manteiga; Queijo; etc
  • 15. Gorduras Insaturadas • Ocorrem principalmente nos produtos vegetais: – Azeite; Óleo de Canola; de Girassol; de Algodão; de Soja; de Milho; etc.
  • 16. Gorduras Trans • Quando um óleo vegetal é hidrogenizado para se tornar sólido Gorduras Trans são criadas no processo • Fonte: Margarina, Bolo, Biscoito, Torta, Pastel, etc. • As gorduras trans são responsáveis por 30.000 mortes por ano por doença cardíaca.
  • 18. Proteínas • Tem a fórmula similar ao carboidrato, porém, com adição de nitrogênio, enxofre, fósforo ou ferro • A proteína é a junção de mais de 50 aminoácidos • Função estrutural
  • 19. Proteínas • As fontes de proteínas completas incluem ovos, leite, carne, peixes e aves • As fontes vegetais de proteínas são incompletas em aminoácidos
  • 20. Proteínas • Apesar das crenças de muitos técnicos, treinadores e atletas, resulta pouco benefício da ingestão de quantidades excessivas de proteínas. Uma ingestão superior a três vezes o nivel recomendado não aprimora a capacidade de realizar trabalho durante treinamento intensivo. Para atletas, a massa muscular não aumenta simplesmente por comer alimentos ricos em proteínas (...) A proteína dietética excessiva é catabolizada diretamente para energia ou é reciclada na forma de componentes de outras moléculas, incluindo a gordura armazenada nos depósitos subcutâneos.(McArdle, Fisiologia do Exercício)