Introdução à suinocultura: linhagens, terminologia e métodos de reprodução

Prof. Dra.: Hélida Fernandes Leão

ZOOTECNIA DE AVES, SUÍNOS E AQUICULTURA
Introdução + linhagens de suínos

O que é suinocultura?

O que é suinocultura?
Segmento destinado a criação de
suínos, com a finalidade de produzir
carne e derivados.

• Suínos foram registrados juntos aos humanos - 5.000 anos a.C. no continente asiático
• suíno doméstico descendente do javali selvagem
• A domesticação de suínos ocorreu na China existe há 5.000 anos
• muitos povos da Ásia e egípcios não comiam carne de porco com medo de contraírem lepra, o
que levou a não expansão da espécie em alguns países.

• Desde a sua domesticação sofreram grandes transformações morfológicas e fisiológicas,
• Em terras brasileiras, os suínos chegaram em 1532,
• A partir daí a suinocultura cresceu
1. Antes fonte de alimento para a família em pequenas propriedades rurais,
2. Atualmente é uma fonte de renda economicamente viável,

Qual a diferença de suíno e porco?

Ambos são animais mamíferos, emitem o mesmo som e passam o dia inteiro comendo!

Ambos são animais mamíferos, emitem o mesmo som e passam o dia inteiro comendo!
Porcos caipiras deram origem aos suínos
O suíno deixou, há muito tempo, de ser porco
Suíno é a evolução do porco – apenas isso!

• O avanço da genética e nutrição animal levou ao aparecimento dos suínos
• Suínos possuem:
1. maior produtividade,
2. precocidade
3. aproveitamento de sua carcaça
4. menor de banha/gordura
Suínos são uma forma melhorada,
tanto genética como nutricionalmente dos
porcos.

• Diferenças entre porco e suíno
• Quantidade de banha, principalmente a entremeada entre a carne
• Suínos são alimentados são alimentados somente com rações.
• Porcos – 40 anos atrás
• Demoram aproximadamente 1 ano para alcançar 100 kg
• Suínos - atualmente
• Levam cerca de 6 meses para alcançar 100 - 120 kg
• E produz aproximadamente 20% a mais de carne
Suíno na década de 70 (porco tipo banha) Suíno nos últimos 10 anos. (suíno moderno)

• Leitão
• animais jovens
1. Leitão na maternidade
• Nascimento ao desmame (saída com 21 – 28 dias)
• Saem com +- 8 kg
1. Leitão na creche
• Desde a saída da maternidade até a saída creche
(ficam +- 42 dias, então saem com 63 dias)
• Saem de 20 – 24 kg
DENOMINAÇÕES

• CACHAÇO ou VARRÃO
1. Macho suíno adulto,
2. utilizado na reprodução,
3. tanto em monta natural como na colheita de sêmen para uso em inseminação artificial.
4. Inicio da vida reprodutiva se dá +- aos 8 meses
5. permanece na granja por até 2,5 anos
DENOMINAÇÕES

• PORCA ou MATRIZ
1. Fêmea suína adulta,
2. Reprodutora
3. que já pariu uma leitegada
DENOMINAÇÕES

• MARRÃ ,MARROA
1. fêmea que já esta na puberdade ou já fecundada,
2. mas que ainda não pariu sua primeira leitegada.
DENOMINAÇÕES

• RUFIÃO
• utilizado na detecção do cio das fêmeas suínas.
• Não é capaz de fecundar a fêmea
• epididectomia, desvio leteral do pênis, neo-óstio
prepucial e fixação do pênis na parede abdominal
• CASTRADO ou CAPADO
• foram retirados os testículos por intervenção cirúrgica
ou imunológica.
DENOMINAÇÕES

• ALEITAMENTO
• inicia com o nascimento do leitão
• dura até o desmame
• leitões se alimentam do leite das porcas.
• 21 a 28 dias
• DESMAME
• Separação dos leitões de sua mãe (porca).
DENOMINAÇÕES

• UNIDADE PRODUTORA DE LEITÃO
• Reprodução + maternidade + desmame do leitão
• Leitão fica do nascimento até 21 – 28 dias
• FASE DE CRECHE ou RECRIA
• Período da vida dos leitões que sucede o desmame
• Ficam por aproximadamente 42 dias
• Chegam com 8 kg e saem com +- 20 kg
• FASE DE CRESCIMENTO – TERMINAÇÃO
• Período de engorda do animal até o peso de abate
• Chegam com +- 63 dias e ficam por +- 114 dias
• SUÍNO TERMINADO
• Suíno criado e em condições de abate.
• 100 – 120 kg de peso vivo

• CRECHEIRO
• Produtor que cria leitões do desmame até a saída da creche.
• TERMINADOR
• Produtor de suínos que cria os animais da saída de creche até o peso de abate.
• PRODUTOR DE CICLO COMPLETO
• Criador de suínos que detém um plantel de reprodutores,
• produz os leitões e os cria até o peso de abate,
• comercializa para um abatedouro ou frigorífico.
DENOMINAÇÕES

• PESO DE ABATE
• Peso com que os suínos são abatidos
• 100 – 120kg ( tem animais com 85 kg e animais
com até 180 kg)
• CARCAÇA SUÍNA
• Produto do abate dos suínos,
• sem as vísceras, cabeça, pés, patas, cauda e
gordura perirenal.
• 68 a 85% do peso vivo – média de 72%
DENOMINAÇÕES

• Longevidade
• longevidade natural
• 12 a 15 anos
• Animais de produção
• 5 a 6 meses
• 177 – 184 dias
• Animais de reprodução:
• Cachaços = 2 anos
• Matrizes = 4 anos

1. Aparelho termorregulador pouco desenvolvido
2. Necessitam de água para manterem temperatura corporal adequada
• Usavam lama para se refrescarem
3. sensibilidade a temperaturas elevadas;
4. O suíno adulto apresenta uma espessa camada de gordura.
5. Apresenta a maioria das glândulas sudoríparas atrofiadas dificultando a perda de calor.

Ambiente - nem frio excessivo nem calor demasiado
• variações de temperatura aceitáveis vão de acordo com tempo de vida do animal
• proteger os animais do calor excessivo
1. uso de áreas alagadiças (lama),
2. sombras naturais ou artificiais,
3. ventiladores,
4. aspersores,
5. sistema de gotejamento,
6. Nebulizadores,
4.

1. Animal onívoro – come de tudo
2. São monogástricos;
• Estomago é pequeno

1. Peso varia entre 100 e 500 kg;
• O peso vivo para o abate é entre 100 – 120 Kg
2. Comprimento em media 1,5 metros (animal adulto);
3. As fêmeas possuem de 4 a 8 mamas;

• A linha macho e fêmea esta relacionada a características do suíno
• Na linha macho tem fêmea e macho
• Na linha fêmea tem fêmea e macho
• Esta relacionado as informações genéticas que cada suíno / raça carrega
Linha macho X Linha fêmea

• Linha macho / Paterna
• Aumento da taxa de crescimento;
• Melhor ganho de peso
• Melhor eficiência alimentar;
• Baixa conversão alimentar;
• Aumento da deposição de carne na carcaça;
• Melhor peso de carcaça;
• Melhor conformação.
Desempenho produtivo – animais usados para a produção

• Linha fêmea / Materna
• Aumento da prolificidade;
• Melhoria da habilidade materna;
• Maior produção de leite e nº de tetas;
• Melhores leitegadas;
• Mães menos agressivas com os leitões.
• Maior número de leitões
• Machos podem passar essas características - genética
Desempenho reprodutivo –
animais usados para
reprodução (macho e fêmea)

• PUBERDADE
• Inicio do estímulo à reprodução
• Fêmeas
• Idade da manifestação de seu primeiro cio
• liberação de óvulos (ovulação) para fertilização,
• 4 a 7 meses de idade
• Machos
• idade que ocorre a disponibilidade dos primeiros
espermatozóides viáveis.
• 5 a 8 meses de idade

1. MONTA NATURAL (MN), ACASALAMENTO ou COBRIÇÃO
• criador necessita de um macho no rebanho;
• Atividade reprodutiva entre macho e fêmeas suína,
• macho deposita líquido espermático no trato reprodutivo de uma fêmea em cio.
Métodos de reprodução dos suínos

2. INSEMINAÇÃO ARTIFICIAL
• não obrigatoriamente se faz necessária a presença de um reprodutor.
• Depósito de líquido espermático diluído no trato reprodutivo de uma fêmea suína
• realizado pelo homem,
• fazendo uso de instrumento artificial (“pipeta”).
Métodos de reprodução dos suínos

• Vantagens
1. Diminuição do número de machos necessários à reprodução
• 1 macho para cada 50 ou 100 fêmeas
2. Melhor aproveitamento da capacidade reprodutiva dos machos geneticamente
melhorados.
3. Maior segurança sanitária.

• Desvantagens
1. Estrutura laboratorial mínima na propriedade.
2. Impossibilidade de preservar o sêmen por longos períodos sem prejuízos da capacidade
de fertilização.
3. A falta de mão de obra qualificada.
4. Poucas centrais de inseminação e dificuldades de aquisição de sêmen.

• Média - 114 dias
• período de gestação 3 3 3
• 3 meses (90 dias) + 3 semanas (21 dias) + 3 dias = 114
• fase embrionária
• 17 a 24 dias apos a fecundação,
• ocorrem as perdas embrionárias
• Fêmea deve sofrer o mínimo de estresse possível
PERIODO DE GESTACAO
O diagnostico de gestação poderá ser verificado,
observando a não repetição de cio 21 dias apos a
cobertura.

• Grande prolificidade / fecundidade
• São multíparos – varias crias
• Em média 12 leitões pode vez
• 6 a 12 leitões
• Meta é 14

https://www.canalrural.com.br/program
as/informacao/mercado-e-cia/em-santa-
catarina-porca-da-a-luz-a-34-leitoes-em-
um-unico-parto/

• Quando o leitão desmama a porca-mãe
volta a ter ciclar / ficar no cio
• Após 4 – 5 dias de retirada do leitão a
porca entra no cio novamente
• Intervalo desmame-cio
1. Duração da gestação = 114
2. Duração do aleitamento = 28
3. Duração do desmame-cio = 5

• Quando o leitão desmama a porca-mãe
volta a ter ciclar / ficar no cio
• Após 4 – 5 dias de retirada do leitão a
porca entra no cio novamente
• Intervalo desmame-cio
Qual o período que a porca – mãe leva
entre gestar, amamentar e voltar a
entrar no cio?

• Total = 147 dias!
Se depois de 147 dias a porca pode iniciar uma nova gestação,
quantas gestações ela poderá ter em 1 ano?

• Total = 147 dias!
Se depois de 147 dias a porca pode iniciar
uma nova gestação, quantas gestações ela
poderá ter em 1 ano?
• Duração do ano = 365 dias
• Tempo para novo cio = 147 dias
• 365 /147 = 2,48
• máximo de partos que a porca ter em um ano

• Cada vez que a porca parir 12 leitões
• Desses 10,5 chegarão a idade de abate (taxa mortalidade)
• Considerar que o rendimento de carcaça do animal em média é 75kg
Quantos kg de carne uma porca é capaz de produzir por ano?

• Cada vez que a porca parir 12 leitões
• Desses 10,5 chegarão a idade de abate (taxa mortalidade)
• Considerar que o rendimento de carcaça do animal em média é 75kg
• 2,5 * 10,5 * 75kg =1968 kg
• uma porca sozinha consegue produzir quase 2 toneladas de carne por ano

• Raças de suínos
• A classificação das raças de suínos, feita de
acordo com:
• perfil frontonasal,
• tamanho e orientação das orelhas com
as proporções da cabeça.

Tipos de orelhas: A – asiática; B – ibérica; C – céltica

Tipos de perfil frontonasal: 1 – retilíneo; 2 – concavilíneo; 3 – ultraconcavilíneo

PRINCIPAIS
RAÇAS
ESTRANGEIR
AS

• Raças estrangeiras
• As raças estrangeiras têm uma seleção de muitos anos feita nos países com produção
mais adiantada no mundo.
1. Altos índices de produtividade
2. Alta prolificidade
3. Precocidade
4. Alto rendimento

Duroc - Duroc Jersey
• origem nos Estados Unidos.
1. Rustico
2. Precoce
3. Manso
1. Totalmente pigmentado c/ pelagem vermelha (dourado ao castanho escuro)
2. Perfil ligeiramente côncavo
3. Orelhas tipo ibéricas
4. Lombo arqueado

Duroc - Duroc Jersey
• Linha paterna
• Alto rendimento de carcaça
• Marmorização da massa muscular
• Ótima conversão alimentar

Landrance
• Dinarmaquês
• Introduzido no Brasil pelos holandeses e suecos
1. Cabeça comprida
2. Perfil concavilíneo
3. Orelha tipo céltica
4. Linha dorso lombar reta
5. Totalmente despigmentado
6. Pelagem branca
7. Mamas bem constituídas
8. Corpo comprido e enxuto
• Ótimo para produção de carnes

Landrance
• Fácil manejo
• Ótima conversão alimentar
• Alto ganho médio diário de peso (GMDP)
1. Alto rendimento de carcaça
2. Carne magra
3. Alta percentagem de cortes nobres
• Precocidade reprodutiva
• Ótima habilidade materna
• Alta prolificidade (até 20 leitões/leitegada)
• Machos e fêmeas utilizados em cruzamentos

LARGE WHITE (LW ou YORKSHIRE)
• Norte da Inglaterra
1. Sem papada
2. Perfil côncavo
3. Orelha tipo asiática
4. Linha dorso lombar reta
5. Cor branca
6. Mamas c/ boa inserção
7. Grande perímetro torácico
8. corpo comprido e profundo
9. Membros são altos, aprumados e relativamente finos.

LARGE WHITE (LW ou YORKSHIRE)
1. Aptidão para produção de carne
2. Alto rendimento e qualidade de carcaça
3. Ótima conversão alimentar
4. Alto ganho médio diário de peso
• Ótima habilidade materna
• Alta prolificidade
• Precocidade reprodutiva
• Machos e fêmeas utilizados em cruzamentos
• bom temperamento e rusticidade.

Pietran
1. Pelagem branca despigmentada (manchas pretas ou vermelhas)
2. Orelhas tipo asiática
3. Perfil retilíneo ou subcôncavo
4. Animal “curto e grosso”
5. Excepcional desenvolvimento do terço anterior (suíno de 4 pernis)
6. Alto rendimento de carcaça

Pietran
• Excelente massa muscular
• Muito utilizada em cruzamentos
• Conhecida como 4 pernis
• Grande quantidade de carne nos dianteiros
1. Fêmeas c/ baixa habilidade materna
2. Somente machos em cruzamentos industriais
3. Comum a ocorrência do gene Halonato

GENE HALOTANO
• Gene do estresse;
• Uma mutação no cromossoma 6 do suíno;
• Reduz a qualidade da carne - PSE
• pálida, flácida e exudativa;
• Aumento de mortes súbitas
• movimentação e transporte dos animais;
• Encontrado em grande frequência na raça
Pietran

Wessex
1. pescoço médio e musculoso,
2. corpo longo, largo e espesso,
3. membros são fortes, bem aprumados e
curtos.
• suportando variações de temperatura,
• Boa produtividade,

Wessex
• Grã-Bretanha
1. Rústica,
2. Prolífera,
3. Mansa,
4. Habilidade materna
• Identificado como suíno preto cintado,
• deu origem à raça Hampshire
• corpo preto,
• com exceção de uma faixa branca, que desce da cruz pelas paletas e braços,
• Os pelos são lisos, finos e bem assentados.

HAMPSHIRE
1. ativo, vigoroso e rústico.
2. pelagem preta com uma faixa branca abrangendo os membros anteriores
3. carne magra
4. precoce

PRINCIPAIS
RAÇAS
NACIONAIS DE
SUÍNOS

• Raças nacionais
• Geralmente apresentam
• baixa produtividade
• Baixa rusticidade
• São associadas à produção de banha
• indicadas para criações que não tenham muito
controle zootécnico
• apresentem baixo controle sanitário
• Essas raças são criadas de forma extensiva e sem
objetivos comerciais

Raças nacionais
• Características morfológicas gerais
1. Animais curtos com rugas,
2. papada,
3. tipos de orelhas e de perfis fronto nasais variados
• Características produtivas
1. Baixo rendimento
2. Baixa qualidade de carcaça
3. Baixo ganho médio diário de peso
4. Alta (pior) conversão alimentar

Raças nacionais
• Características Reprodutivas
1. Baixas prolificidade
2. habilidade materna
3. Alta rusticidade
4. Animais tardios

Piau – malhado / pintado
• Origem no sul de Goiás e Triângulo Mineiro,
• A melhor raça nacional.
1. Pelagem - manchas pretas e creme Orelhas
do tipo ibéricas
• Rústicos
• Boa produção de carne e gordura
• Razoável prolificidade - 9
• Precoces
• 7-9m com 80kG

Canastra (meia-perna)
1. Pelos pretos (Malhados/ruivos)
2. Cerdas finas
3. Porte médio
• Tipo Banha
• Rústicos
• Prolíferos 8-10
• Membros curtos

Canastrão
• Encontrado no Sertão
1. Pele grossa
2. Preta/vermelha
3. Cerdas ralas
4. Membros compridos
• Tardio
• Prolíferos - 9
• Já teve grande importância econômica e
alimentícia,
• atualmente é provável que esteja quase extinto

Moura
• Sul - Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná
• Prolíferos - 9
1. Pescoço curto
2. Leve papada
• Rusticidade
• Carne qualidade

Raças com melhor desempenho
(taxa de crescimento e conversão
alimentar):
1. Duroc
2. Hampshire
3. Landrace
4. LargeWhite
5. Pietran

Raças com boas características reprodutivas (tamanho e peso de leitegada):
1. Landrace
2. LargeWhite

Raças com boas características de carcaça (quantidade e qualidade de carne):
1. Hampshire
2. Duroc
3. Pietrain

Características boas para o produtor
• Taxa de crescimento
• Eficiência alimentar
• Nº de suínos comercializados/porca/ano
• Baixa mortalidade
• Resistência à doenças

Características boas para o produtor
• Taxa de crescimento
• Eficiência alimentar
• Nº de suínos comercializados/porca/ano
• Baixa mortalidade
• Resistência à doenças
Características boas para o processador
Frigoríficos ou indústrias de alimentos:
• Quantidade de carne na carcaça;
• Qualidade de carne.

Características boas para o consumidor?

Qualidade da carne
Características boas para o consumidor?

PRINCIPAIS
LINHAGENS DE
VALOR COMERCIAL

O que é
linhagem?
Famílias ou grupos de animais selecionados para
expressarem de forma mais intensa alguma
características
Alto potencial genético

POTENCIAL GENÉTICO!!!
Melhoramento genético Nutrição
Manejo Higiene e Sanidade

Empresas de Genética de Suínos
Linhagens sintéticas comercializadas por empresas de genética

https://www.db.agr.br/segmentos/genetica-suina

https://www.embrapa.br/busca-de-solucoes-tecnologicas/-
/produto-servico/1558/suinos---fêmea-suina-embrapa-mo25c

https://www.embrapa.br/busca-de-solucoes-tecnologicas/-
/produto-servico/80/suino---ms115

http://www.suinostopgen.com.br/#produtos

https://agrocerespic.com.br/produtos

A carne de suínos é gordurosa e faz mal a saúde?

Evolução dos teores de Gordura e Calorias, no
Lombo cozido dos suínos (1963 a 2006)
“Na realidade, cerca de 70% da gordura suína localiza-se na capa de gordura, também conhecida como
toucinho, enquanto os outros 30% se localizam em outras regiões do corpo do animal. Assim, a carne
suína, propriamente dita, apresenta baixos teores de gordura e é inclusive indicada para dietas de
emagrecimento...”

Os suínos podem contribuir para a medicina?

A carne de suínos pode transmitir doenças?

• Perguntas
1. Qual a diferença entre porco e suíno?
2. Quantas gestações uma matriz pode ter por ano? Use cálculos para justificar sua
resposta.
3. Denomine: leitão, cachaço, matriz, marrã, aleitamento e carcaça.
4. Diferencie raças estrangerias e nacionais.

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