O documento discute as vitaminas, suas fontes, importância para o organismo e classificação. É explicado que as vitaminas são substâncias orgânicas essenciais para o metabolismo e que existem 13 tipos principais que devem ser ingeridas por meio dos alimentos. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis ou lipossolúveis e são importantes para diversas funções fisiológicas. A deficiência ou excesso de vitaminas pode prejudicar a saúde.

1. Importância e fontes
vitamínicas
Vitaminas

2.  As vitaminas, sejam elas hidrossolúveis ou
lipossolúveis, variações que veremos mais adiante,
nada mais são do que substâncias orgânicas e
micronutrientes presentes nos alimentos que devem
ser ingeridas diariamente. Todas atuam efetivamente
na oxidação dos alimentos, o que facilita a liberação
e a utilização de energia. Essenciais para o
funcionamento normal do organismo, permitindo o
metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas, as
vitaminas lipossolúveis ou hidrossolúveis melhoram a
pele e a oxigenação das células, ajudando nos
processos de recuperação de doenças, inibindo o
envelhecimento e auxiliando no crescimento do
indivíduo.

4.  Os seres humanos, segundo estudos comprovados,
necessitam da ingestão contínua de 13 diferentes tipos
de vitaminas que, sem contar com a vitamina D, não são
produzidas pelo organismo, mas podem ser encontradas,
em pequena quantidade, nas frutas, legumes, folhas
verdes, carnes, derivados do leite, peixes, feijão e grãos.

5.  A ingestão de vitaminas, necessárias à manutenção e
ao bom funcionamento do organismo, varia conforme a
idade, o sexo, o estado de saúde e a atividade física de
cada um. É importante salientar que, em caso
de gestantes e lactantes, crianças em processo de
crescimento, pessoas com o organismo debilitado, ou
ainda aquelas que desempenham tarefas diárias de
grande esforço físico, necessitam consumir vitaminas
em doses mais elevadas.
 O não fornecimento de vitaminas, ou fornecimento
inadequado tanto para mais quanto para menos,
prejudicam o organismo, gerando insuficiência cardíaca
e distúrbio mental, distúrbios nervosos, raquitismo,
anemia e esterilidade, ausência ou dificuldade de
coagulação sanguínea e problemas de visão.

7.  Conforme a solubilidade, as vitaminas podem ser
classificadas em dois grupos, confira:

8. Vitamina A A vitamina A, encontrada em diversos alimentos, quando
ingerida diariamente e na quantidade correta e necessária
ao bom funcionamento do organismo, levando-se em
consideração o sexo, a idade e o ritmo de vida de cada
pessoa, é muito importante na prevenção de gripes e
resfriados e na manutenção dos tecidos epiteliais.
Também atua junto ao desenvolvimento dos ossos, auxilia
no correto funcionamento dos órgãos reprodutivos, no
desenvolvimento dos dentes, na conservação do esmalte
dentário, atua na manutenção do bom estado do cabelo e
na prevenção da oxidação celular. Sua carência no
organismo pode provocar cegueira noturna ou xeroftalmia
(dificuldade ou impossibilidade de enxergar em ambientes
escuros), que pode levar à cegueira permanente.

18. Vitamina D A vitamina D, produzida pelo próprio organismo ou
adquirida por meio de alguns alimentos, é extremamente
importante ao organismo. Entre as principais funções da
vitamina D, destaca-se a tarefa de ajudar o corpo a
absorver os minerais cálcio e fósforo responsáveis por
participar do correto crescimento e desenvolvimento dos
ossos e dos dentes. Também é função da vitamina D
controlar os depósitos e as retiradas desses minerais nos
ossos, tarefas estas realizadas pelo próprio organismo
para atender a outras necessidades exigidas pelo corpo.
Quando as retiradas são maiores que os depósitos, os
ossos podem ficar moles e fracos. Os benefícios da
vitamina D para o organismo não param por ai. Ela ainda
combate a pressão arterial, controla o peso, afasta o risco
de tumores, auxilia na prevenção e tratamento de doenças
como a diabetes e a hipertensão e está associada a uma
vida mais longa. A vitamina D atua eficazmente junto ao
sistema imunológico permitindo que o corpo se defenda

26. Vitamina E
 A vitamina E, encontrada no gérmen de trigo, carnes,
ovos, algodão, óleos (algodão, milho, soja, azeite de
dendê), amêndoas, nozes, manteiga, castanha-do-pará,
nozes, pistache, gema de ovo, amendoim, semente de
girassol, gergelim, vegetais folhosos (espinafre, couve e
agrião), linhaça, soja, banana, e legumes (alface), tem
fundamental importância para a nossa saúde, já que ela
protege o nosso organismo contra as substâncias tóxicas
ingeridas, inflamações nas articulações, arteriosclerose e
melhora a circulação sanguínea. A vitamina E ainda
previne o nosso corpo contra as doenças cardiovasculares
e atua na formação dos gametas sexuais. A carência desta
pode causar osteoporose, que é o afinamento do tecido
ósseo e a perda progressiva de movimento, podendo se
manifestar em forma de fraturas.

36. Vitamina K
 A vitamina K, importante para a formação,
desenvolvimento e manutenção dos ossos, para a
coagulação sanguínea, para a síntese de proteínas
plasmáticas, para a boa eficiência dos rins e na
manutenção dos tecidos, pode ser encontrada em vários
alimentos, como alface, aspargos, brócolis, espinafre,
pepino, entre outros. Sua deficiência no organismo dificulta
o estancamento de hemorragias, causa problemas na
absorção intestinal, calcificação da cartilagem, má
formação dos ossos ou depósito de sais de cálcio na
parede das artérias. Quando em excesso, a vitamina K
causa danos ao organismo, como falta de ar e dores
torácicas em pessoas adultas.

44. Vitamina B1 A Tiamina (vitamina B1) é um nutriente encontrado tanto em
alimentos de origem animal quanto vegetal. Sua manutenção é
feita por meio da ingestão regular de alimentos, como legumes
verdes, frutas, peixes, fígado, carne vermelha (principalmente
a carne de porco), salsichas, legumes secos e os cereais
integrais. É importante ressaltar que uma quantidade
considerável de vitamina B1 perde-se durante a cozedura em
água dos alimentos, pois é muito solúvel. Em contrapartida, o
simples aquecimento dos alimentos não parece afetar o teor em
vitaminas. Seu consumo regular desempenha papéis
essenciais no metabolismo de carboidratos. Sua deficiência no
organismo causa fadiga, instabilidade emocional, depressão,
anorexia e retardo do crescimento. O consumo deficiente da
Tiamina compromete o metabolismo dos açúcares, pode afetar
o funcionamento normal do cérebro e trazer problemas
cardiovasculares. A perda de apetite, palpitações, taquicardia,
cãibras musculares, desaparecimento de reflexos, depressão,

51.  A taquicardia é uma arritmia cardíaca na qual o coração
tem seus batimentos aumentados. O normal de uma
pessoa em repouso, é que seus batimentos cardíacos
sejam entre 60 e 100 batimentos por minuto, sendo assim
esta arritmia ocorre quando os batimentos se encontram
acima de 100 por minuto.

52.  As cãibras musculares são movimentos involuntários e
frequentemente dolorosos (contrações) dos músculos. São
comuns e podem ser interrompidas com o alongamento
dos músculos. O músculo com cãibras pode ficar rígido ou
protuberante.

53.  A anorexia nervosa é um distúrbio alimentar que provoca
mais perda de peso nas pessoas do que é considerado
saudável para a idade e altura. Pessoas com anorexia
podem ter um medo intenso de ganhar peso, mesmo
quando estão abaixo do peso normal. Elas podem abusar
de dietas ou exercícios, ou usar outros métodos para
perder peso.

54. Vitamina B2 A vitamina B2, também conhecida como Riboflavina, é
encontrada em vegetais folhosos (couve, brócolis,
espinafre, repolho, agrião, entre outros), ovos, carne,
semente de girassol, ervilha, e em maior quantidade, na
soja, no leite e em frutos do mar. Todas as células de
plantas e animais contêm a Riboflavina, mas há muito
poucas fontes ricas. As fontes mais elevadas são a
levedura e o fígado. No dia a dia, encontramos facilmente
a vitamina B2 no leite e os seus derivados, na carne, nos
ovos e nos vegetais de folhas verdes. Ela age sobre o
metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas. É
importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. A
deficiência da Riboflavina no organismo causa lesões na
mucosa da boca, rachaduras nos cantos dos lábios
(queilose), gengivite com epistaxe, língua de coloração
roxa, ardência dos olhos, pele seca, depressão, catarata,

60.  Queilose ou queilite é uma afecção dos lábios e dos
ângulos da boca, popularmente conhecida como boqueira.

61. Vitamina B3
 A vitamina B3, também conhecida como Niacina, vitamina
PP ou ácido nicotínico, é abundante e facilmente
encontrada em alimentos, como levedura, fígado, aves,
carnes magras, leite, ovos, frutas secas, cereais integrais
e em diversos legumes, frutas e verduras. Atua fortemente
junto ao metabolismo celular e na reparação do material
genético (DNA). Também são responsáveis pela remoção
do organismo de substâncias químicas tóxicas e no auxílio
da produção de hormônios esteroides. A carência dessa
vitamina no organismo pode acarretar em diarreias, fadiga,
irritabilidade, insônia, cefaleia, depressão, dermatites e
lesões nervosas, que afetam o sistema nervoso central.
Em grandes doses, a vitamina B3 funciona
como vasodilatador.

67.  Uma cefaleia tensional é uma dor ou desconforto na
cabeça, couro cabeludo ou pescoço, geralmente
associada à tensão muscular nessas áreas. Ela pode
ocorrer em qualquer idade, mas é mais comum em adultos
e adolescentes.

68. Vitamina B5 A vitamina B5, também conhecida como ácido pantotênico,
é responsável por reforçar a imunidade e ajudar a
transformar os lipídios, carboidratos e as proteínas em
energia, constituindo-se essencial para o metabolismo
celular, para a regulação dos suprimentos de energia e
utilizada para diminuir o stress físico e mental. O ácido
pantotênico também pode ser útil no tratamento da acne,
queimaduras suaves e irritação, e para acelerar a
cicatrização da pele. Por estar presente em grande parte
nos alimentos é raro ocorrer problemas relacionados à sua
deficiência. Encontramos a vitamina B5 em alimentos,
como gema de ovo, leveduras, rim, fígado de animais,
brócolis, batata, gérmen de trigo, abacate, tomate, carne
bovina magra, leite desnatado, batata doce e melaço.
Fraqueza, insônia, diminuição da pressão sanguínea,
náuseas, cansaço muscular, cãibras nas pernas, ardor

76. Vitamina B8 Biotina ou vitamina H são outras nomenclaturas dadas à
vitamina B8. Ela é essencial ao organismo uma vez que
atua no processamento de proteínas, carboidratos e
gorduras. A produção de biotina pela flora bacteriana
intestinal é suficiente para satisfazer as necessidades
diárias. A vitamina B8 pode ser encontrada em diversos
alimentos, como no fígado, no ovo, frutas, leite, laranja,
melão, abacaxi, banana, morango, melancia, abacate
entre outros. Um organismo carente de biotina apresenta
inflamações, furúnculos e sensibilidade na pele, além de
perda de apetite, dores nos músculos, enjôos, problemas
mentais, níveis elevados de colesterol no sangue e
anemia. Devido ao fato de o organismo não conseguir
armazená-la, a biotina necessita de reposição diária e
quando em excesso é expelida na urina. Entre os
benefícios da vitamina B8 ao organismo citam-se o

80.  Anemia é definida pela Organização Mundial de Saúde
(OMS) como a condição na qual o conteúdo de
hemoglobina no sangue está abaixo do normal como
resultado da carência de um ou mais nutrientes
essenciais, seja qual for a causa dessa deficiência.
Crianças, gestantes, lactantes (mulheres que estão
amamentando), meninas adolescentes e mulheres adultas
em fase de reprodução são os grupos mais afetados pela
anemia.

81. Vitamina B9 A vitamina B9, também conhecida como ácido fólico ou
folacina, possui fundamental importância para o nosso
organismo já que é responsável pela formação de proteínas e
hemoglobina. É necessário para o crescimento e divisão
celular, recuperação de doenças e funcionamento perfeito do
trato intestinal. Entre os inúmeros benefícios da vitamina B9 ao
nosso organismo destacam-se a sua eficácia no tratamento de
anemias e na manutenção dos espermatozóides saudáveis. O
ácido fólico também é indispensável para uma gestação
saudável, já que aumenta a lactação. A folacina também é
responsável por melhorar as ulcerações orais, auxiliar no
tratamento da depressão, ajudar na prevenção de doenças
cardíacas, derrame e no controlar a hipertensão. A vitamina B9
pode ser facilmente encontrada em vegetais folhosos, na
levedura de cerveja, no fígado de boi, no milho, legumes,
dentre outros. Quando em excesso no organismo, a vitamina
B9 causa euforia, excitação e hiperatividade e quando em falta,
o ácido fólico causa insônia, ulcerações na cavidade oral,
anorexia, apatia, anemia, dificuldade de memorização, cefaleia,

87.  As úlceras orais, também chamadas de úlceras aftosas,
estomatites aftóides ou simplesmente aftas, são lesões
muito comuns da mucosa oral. Aftas são lesões benignas,
mas por vezes, algumas doenças mais graves podem se
manifestar com lesões muito semelhantes.

88.  A apatia é a falta de emoção, motivação ou entusiasmo. É
um termo psicológico para um estado de indiferença, no
qual um indivíduo não responde aos estímulos da vida
emocional, social ou física. A apatia clínica é considerada
depressão no nível mais moderado e seu aspecto físico se
associa ao desgaste físico, enfraquecimento dos músculos
e a falta de energia chamada letargia.

89. Vitamina B12 Cobalamina ou cianocobalamina são algumas das
nomenclaturas dadas à vitamina B12. Ela é adquirida por meio
da ingestão de carnes e derivados de origem animal, como
fígado, ostras, ovos, leite, carne de porco, peixes, e na
manteiga. Seu papel para o metabolismo é fundamental porque
auxilia o ácido fólico na formação do DNA e do RNA, que
carregam e transmitem as informações genéticas para cada
célula viva. Essas informações dizem à célula como ela deve
funcionar e precisam ser passadas sempre que uma se dividir.
Também é muito importante para a boa manutenção do sangue
e do sistema nervoso. Atua eficazmente contra doenças como a
anemia, depressão e a asma. Além disso, a vitamina B12 ainda
trabalha a favor do crescimento e da divisão celular. A
deficiência da vitamina B12 causa ao organismo anemia,
diarreia ou constipação, cansaço, tonturas ao se levantar ou
fazer esforço, perda de apetite, palidez, problemas de
concentração, falta de ar ao praticar atividades físicas, inchaço
na língua e vermelhidão ou sangramento da gengiva,

97. Vitamina C
 A vitamina C, conhecida principalmente por sua
importância no tratamento de gripes e resfriados, além de
ser uma poderosa substância antioxidante, é muito
importante para a manutenção da saúde, pois aumenta a
resistência do corpo às infecções, age junto à integridade
dos vasos sanguíneos e favorece a formação dos dentes e
dos ossos, além de prevenir fraquezas musculares. É
encontrada em diversos alimentos e quando ingerida na
quantidade correta, de acordo com o sexo, a idade e o
ritmo de vida de cada pessoa, e diariamente, propicia
muitos benefícios ao organismo. Sua carência causa o
escorbuto, desequilíbrios na produção de colágeno e fraca
imunidade a viroses.

108.  O escorbuto é uma doença que surge como
conseqüência da falta extrema de vitamina C no
organismo. Os principais sintomas do escorbuto são:
- Hemorragias nas gengivas sem causa aparente
- Hemorragias na pele com demora no processo de
cicatrização.
- Dentes soltos
- Dor muscular e nas articulações
- Cansaço.

109. Curiosidade
Quando se fala em vitamina C o que nos vem logo à cabeça é
laranja e gripes/resfriados.
A laranja ficou popularmente conhecida como sendo uma excelente
fonte de vitamina C.
E verdade que a laranja é rica em vitamina C mas existem outros
alimentos que têm mais vitamina C (acido ascórbico) do que as
laranjas.
Vejamos então quais são os alimentos com mais vitamina C do que
a laranja.
Os 7 alimentos mais ricos em vitamina C do que a laranja, são:
 Acerola
 Pimentão
 Kiwi
 Brócolis
 Couve-flor
 Mamão
 Morango

110. Desidratação
Desidratação é uma doença potencialmente grave que se
caracteriza pela baixa concentração não só de água, mas
também de sais minerais e líquidos orgânicos no corpo, a ponto
de impedir que ele realize suas funções normais. A
enfermidade pode ser secundária a diarreias agudas e afetar
pessoas de todas as idades, mas é mais perigosa para as
crianças (especialmente recém-nascidos e lactentes) e para os
idosos.
 Causas
A desidratação ocorre se a água eliminada pelo organismo
através da respiração, suor, urina, fezes e lágrimas, não for
reposta adequadamente. Isso pode acontecer quando a
ingestão de líquidos é insuficiente, nos quadros de vômitos,
diarreias e febre, nos dias de muito calor por causa da
transpiração excessiva, nos portadores de diabetes em função

111.  Sintomas
A desidratação pode ser classificada, segundo o grau de
gravidade, em leve, moderada e grave. São sinais clássicos da
desidratação leve e moderada a sede exagerada, boca e pele
secas, olhos fundos, ausência ou pequena produção de
lágrimas, diminuição da sudorese e, nos bebês, a moleira
afundada. Dor de cabeça, sonolência, tonturas, fraqueza,
cansaço e aumento da frequência cardíaca também podem
estar associados aos episódios de desidratação. Além desses
sintomas, que se intensificam com o agravamento do quadro,
nos casos de desidratação grave, podem surgir outros, como
queda de pressão arterial, perda de consciência, convulsões,
coma, falência de órgãos e morte.
 Recomendações
* Beba bastante líquido, pelo menos dois litros por dia;
* Verifique se as crianças e os idosos estão tomando a
quantidade de líquido necessária para manter a boa hidratação
do organismo. Nessas faixas de idade, muitas vezes, eles se
esquecem de fazê-lo;
* Use roupas leves e evite a exposição direta ao sol nos dias
muito quentes;

113. Componentes:
 Carla Brígida – nº 2.
 Knopy Lustosa – nº 8.
 Lorrana Franco – nº 9
 Márcia Fernanda – nº 13
 Renata Castro – nº 18.