O documento discute vitaminas, substâncias vitais para o metabolismo que não são sintetizadas pelo organismo e precisam ser obtidas através da alimentação. A falta de vitaminas pode causar avitaminose ou hipovitaminose e levar a manifestações como doenças carênciais. O excesso de vitaminas também pode ter consequências negativas para a saúde. Exemplos de vitaminas, suas funções, carências e fontes são apresentados.

1. BIOQUÍMICA SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS VITAMINAS Vitaminas são substâncias vitais para o metabolismo normal do organismo, ativando-o. Atuam como co-fatores no metabolismo, acelerando as diversas reações bioquímicas que ocorrem.

3. ALGUMAS VITAMINAS E MINERAIS COM SUAS FUNÇÕES. VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES Vitamina A Atua na pele, olhos, dentes, cabelos e estrutura óssea. Ajuda no crescimento corpóreo e aumenta a resistência do organismo a infecções. Carência – cegueira noturna, lesões e ressecamento de pele e das mucosas. Excesso – Perda de apetite, pele amarala e seca. Queda de cabelo acentuada. Tomate, manteiga, verduras amarelas, fígado, gema de ovo, melão, pêssego.

4. XEROFTALMIA – CEGUEIRA NOTORNA Fonte: http://www.oftalmo.com/publicaciones/ojoseco/cap14.htm AVITAMINOSE A

5. LESÕES NA PELE OCASIONADOS PELA HIPOVITAMINOSE B3 - PELAGRA FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm FONTE: http://www.geocities.com/bebesano/izqimagen.html VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES Vitamina B3 Nicotinamida/ , ácido nicotínico ou niacina Atua para a produção de energia nas reações biometabólicas celulares. Sua ausência causa a PELAGRA que é chamada de doença dos 3D: Dermatite, Demência, Diarréia. Ameixa, peixe, carnes, figo, amendoim, legumes

6. Sangramento gengival causado pelo escorbuto (falta de vitamina C) FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA C Principais funções: participa na formação de catecolaminas; aumenta a absorção de ferro pelo intestino. Manifestações de carência da vitamina C. Lesões do colágeno. O escorbuto era típico dos marinheiros que enfrentavam longas viagens. É, hoje em dia, uma doença praticamente desconhecida. Manifestações de excesso: Formação de cálculos nos rins. Principais fontes: frutas e verduras frescas.

7. A esquerda, atrofia muscular severa das pernas. A direita: edema periférico causado pela insuficiência cardíaca. Conseqüências do beriberi FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA B1 Atua principalmente no metabolismo energético dos açúcares. A sua função como neurotransmissor é discutida. A carência de vitamina B1 ( BERIBÉRI ) se dá por neurites periféricas, distúrbios da sensibilidade com zonas de anestesia, perda de forças até a paralisia de membros. A nível cerebral podemos depressão, perda de energia e falta de memória. Temos ainda casos de manifestações cardíacas. carnes, nozes, verduras e cerveja.

8. Criança com raquitismo - destaca-se as "pernas tortas" FONTE:http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA D Ela pode ser absorvida pelo intestino ou produzida pela pele quando a mesma é exposta à luz ultravioleta (especialmente a luz do sol). Por ação desse padrão de luz, ela é convertida em uma forma ativa pelo corpo em 2 etapas. no fígado e completada nos rins. Na sua forma ativa ela age como um hormônio que regula a absorção de cálcio pelo intestino, também regulando os níveis de cálcio e fosfato nos ossos. A vitamina D ativa é auxiliada pela ação de outros hormônios do corpo. Determina o raquitismo que é uma doença óssea manifestada em crianças. Ele provoca o amolecimento e enfraquecimento progressivo das estruturas ósseas, com perda de cálcio e fosfato pelos ossos, o que causa a destruição da matriz óssea de apoio. Peixes gordurosos, margarina e cereais.