O documento discute vitaminas, substâncias vitais para o metabolismo que não são sintetizadas pelo organismo e precisam ser obtidas através da alimentação. A falta de vitaminas pode causar avitaminose ou hipovitaminose e levar a manifestações como doenças carênciais. O excesso de vitaminas também pode ter consequências negativas para a saúde. Exemplos de vitaminas, suas funções, carências e fontes são apresentados.

1. BIOQUÍMICA SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS VITAMINAS Vitaminas são substâncias vitais para o metabolismo normal do organismo, ativando-o. Atuam como co-fatores no metabolismo, acelerando as diversas reações bioquímicas que ocorrem.

2. VITAMINAS Juntamente com os minerais, não são sintetizados pelo organismo tendo que ser obtidas através da alimentação. Como exceção temos as vitaminas D e B 12 que podem ser sintetizadas em pequena quantidade pelo organismo. A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose . Em ambas as condições citadas, podem surgir manifestações classificadas como doenças carênciais. A falta de vitaminas pode ser provocada por: diminuição de ingestão. diminuição da absorção. alterações da flora intestinal. modificações do metabolismo. pelo excesso de consumo. O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqüência da ingestão, ou da administração exagerada de vitaminas.

3. ALGUMAS VITAMINAS E MINERAIS COM SUAS FUNÇÕES. VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES Vitamina A Atua na pele, olhos, dentes, cabelos e estrutura óssea. Ajuda no crescimento corpóreo e aumenta a resistência do organismo a infecções. Carência – cegueira noturna, lesões e ressecamento de pele e das mucosas. Excesso – Perda de apetite, pele amarala e seca. Queda de cabelo acentuada. Tomate, manteiga, verduras amarelas, fígado, gema de ovo, melão, pêssego.

4. XEROFTALMIA – CEGUEIRA NOTORNA Fonte: http://www.oftalmo.com/publicaciones/ojoseco/cap14.htm AVITAMINOSE A

5. LESÕES NA PELE OCASIONADOS PELA HIPOVITAMINOSE B3 - PELAGRA FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm FONTE: http://www.geocities.com/bebesano/izqimagen.html VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES Vitamina B3 Nicotinamida/ , ácido nicotínico ou niacina Atua para a produção de energia nas reações biometabólicas celulares. Sua ausência causa a PELAGRA que é chamada de doença dos 3D: Dermatite, Demência, Diarréia. Ameixa, peixe, carnes, figo, amendoim, legumes

6. Sangramento gengival causado pelo escorbuto (falta de vitamina C) FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA C Principais funções: participa na formação de catecolaminas; aumenta a absorção de ferro pelo intestino. Manifestações de carência da vitamina C. Lesões do colágeno. O escorbuto era típico dos marinheiros que enfrentavam longas viagens. É, hoje em dia, uma doença praticamente desconhecida. Manifestações de excesso: Formação de cálculos nos rins. Principais fontes: frutas e verduras frescas.

7. A esquerda, atrofia muscular severa das pernas. A direita: edema periférico causado pela insuficiência cardíaca. Conseqüências do beriberi FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA B1 Atua principalmente no metabolismo energético dos açúcares. A sua função como neurotransmissor é discutida. A carência de vitamina B1 ( BERIBÉRI ) se dá por neurites periféricas, distúrbios da sensibilidade com zonas de anestesia, perda de forças até a paralisia de membros. A nível cerebral podemos depressão, perda de energia e falta de memória. Temos ainda casos de manifestações cardíacas. carnes, nozes, verduras e cerveja.

8. Criança com raquitismo - destaca-se as "pernas tortas" FONTE:http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES VITAMINA D Ela pode ser absorvida pelo intestino ou produzida pela pele quando a mesma é exposta à luz ultravioleta (especialmente a luz do sol). Por ação desse padrão de luz, ela é convertida em uma forma ativa pelo corpo em 2 etapas. no fígado e completada nos rins. Na sua forma ativa ela age como um hormônio que regula a absorção de cálcio pelo intestino, também regulando os níveis de cálcio e fosfato nos ossos. A vitamina D ativa é auxiliada pela ação de outros hormônios do corpo. Determina o raquitismo que é uma doença óssea manifestada em crianças. Ele provoca o amolecimento e enfraquecimento progressivo das estruturas ósseas, com perda de cálcio e fosfato pelos ossos, o que causa a destruição da matriz óssea de apoio. Peixes gordurosos, margarina e cereais.