O documento discute as vitaminas, seus tipos, funções, carências e excessos. As vitaminas são divididas em lipossolúveis (A, D, E, K), absorvidas com gorduras, e hidrossolúveis (C, complexo B), solúveis em água. Uma dieta balanceada é necessária para obter as vitaminas, cuja falta causa avitaminose e excesso causa hipervitaminose.

1. VITAMINAS

2.  Vitaminas são nutrientes necessários ao metabolismo do organismo e
importantes na proteção de numerosas doenças;
 É necessário uma alimentação rica em vitaminas uma vez que o
organismo humano não consegue sintetizar a maioria destas
moléculas em quantidades apreciáveis;
 A falta de vitaminas provoca avitaminose, já o excesso provoca
hipervitaminose;

4. Vitaminas Lipossolúveis
•Absorção juntamente com os
lípidos;
•Absorção necessita da bilis e do
suco pancreático;
•São transportadas através do
sistema linfático para o fígado
através das lipoproteínas;
•Posteriormente armazenadas nos
tecidos;
Vitaminas hidrossolúveis
• solúveis em água;
• Em geral, são componente de
sistemas de enzimas essenciais;
• envolvidas em reações
relacionadas com o metabolismo
energético;
• Este tipo de vitaminas não é
armazenado pelo organismo em
grandes quantidades, sendo
normalmente eliminadas pela
urina;

6. Funções
 Ajudam a manter a saúde do sistema nervoso, pele,
olhos, cabelos, fígado e boca.

8. Carênci
a
Excess
o

9. Taquipneia;
 Dieta pobre em B1; Taquicardia
 Abuso de álcool; Apneia
 Diarreia; Confusão mental;
 Genética (rara) Paralisia;
Perda da memória; Administração de vitamina B1;
Confusão; Alimentos ricos em B1;
Inchaço nas pernas; Redução da ingestão de
álcool

10. Causas Tratamento
 Redução de estâmago; Administração de vitamina B1;
 Alcoolismo; Alimentos ricos em B1;
 Sida Redução da ingestão de álcool
 Diagnóstico
 Reflexos diminuídos;
 Pulso acelerado;
 Problemas de coordenação

11. Fontes
alimentares
• Fígado, Soja, Porco, Feijão, Rim, Favas, Lentilhas,
Grão, Arroz integral, Farinha de milho, Ervilhas, Alho
francês, Robalo, Pargo, Gema de ovo, Esparguete,
Cavala, Vitela, Enguia, Couve-galega, Dourada,
Amendoim, Batata.

12. A riboflavina é um pigmento fluorescente amarelo
esverdeado que forma cristais de agulhas
castanho claro. É solúvel em água relativamente
instável ao calor, mas facilmente destruída pela luz
e irradiação.

13. Funções
 A Riboflavina pode apresentar-se sob a forma de
flavinamononucleotídeo (FMN) ou flavina adenina
dinucleotídeo (FAD);
 Atua como um intermediário na transferência de eletrões
em várias reações de oxidação-redução;
 Participa em reações metabólicas dos glícidos, lípidos e
proteínas e na produção de energia.
 Alivia a fadiga ocular (vista cansada) e é importante na
prevenção e tratamento da catarata.

14. Queilose: rachadura nos cantos da boca;
Glossite: edema e vermelhidão da língua;
Visão turva, fotofobia (aversão a qualquer tipo de
luz), descamação da pele e dermatite seborreica
(inflamação da pele).
Não existe patologia associada.
Carênci
a
Excess
o

15. Fontes
alimentares
Fígado, Rim, Amêndoa, Gema de ovo, Soja, Queijo, Pão
de mistura, Clara de ovo, Lentilhas, Ervilhas,
Cogumelos, Carne, Favas, Feijão, Iogurte, Leite, Couve-galega,
Couve Bruxelas, Farinha milho, Peixes gordos.

16.  A Niacina pode apresentar-se sob a forma de NAD
(Nicotinamida adenina dinucleótido) e NADP
(nicotinamida adenina dinucleótido fosfato).
 Esta vitamina é convertida para nicotinamida, que é
solúvel em água, estável em ácido e ao calor.

17. Funções
 Necessária para a circulação adequada e pele saudável,
 Para o funcionamento do Sistema Nervoso,
 Para o metabolismo de Hidratos de Carbono, lípidos e
proteínas e
 Para a produção de ácido clorídrico necessário ao sistema
digestivo.
 Reduz o colesterol e melhora a circulação.

18. Pelagra: dermatite, demência, diarreia, tremores,
úlceras na língua; confusão mental, apatia,
fraqueza.
Não existe nenhuma patologia associada
Irritação gástrica; aumento das enzimas hepáticas;
hiperglicemia; gota
Carênci
a
Excess
o

19. Causas Diagnóstico
Viciados em drogas; Exames de urina;
Sida; Perda de apetite;
Dieta pobre Fraqueza;
Tratamento
administração oral da niacina
Pelagra

20. Fontes
alimentares
Amendoim, Atum, Cavala, Carne, Dourada, Fígado,
Sardinha, Espadarte, Rim, Favas, Ervilhas, Pão, Leite,
Queijo, Cogumelos, Ovos, Batata, Espargos.

21.  O Ácido Pantoténico ocorre sob a forma de ácido D-pantoténico.
Nos alimentos encontra-se como componente da coenzima A.
 Conhecida com a vitamina "antistresse“;
 Atua na produção de hormonas supra-renais e na formação de
anticorpos;
 Auxilia na utilização de vitaminas bem como na conversão dos
macronutrientes em energia.

22.  Doenças neurológicas, cefaleia, cãibras,
náuseas, vómitos, dores epigástricas e
“pés ardentes”: sensação de queimadura nos pés.
Não existem patologias associadas a esta
vitamina.
Carênci
a
Excess
o

23. Fontes
alimentares
 Fígado, Levedura de cerveja, Amendoim, Cogumelos,
Ovo, Gérmen de trigo, Arenque, Brócolos, Leite, Rim,
Abacate, Nozes.

24.  Desempenha papel no sistema nervoso central;
 Participa do metabolismo dos lípidos, na estrutura da
fosforilase e no transporte de aminoácidos através da
membrana celular;

25.  Carência: Anomalias do sistema nervoso central (SNC),
desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulsões;
 Excesso: Ataxia (falta de coordenação dos movimentos
musculares) e neuropatia sensorial;

26.  diagnóstico – doseamento do fosfato de piridoxal no sangue
 tratamento
 administração oral da vitamina
 deve prevenir-se quando se fazem algumas terapêuticas sobretudo em
grupos de risco

27.  Fontes alimentares
Gérmen de trigo
batata
banana
vegetais crucíferos
castanhas
nozes
peixe
abacate
semente de sésamo

28.  A maior parte da biotina nos alimentos está presente como biocitina. É
hidrolisada pela biotidinase do suco pancreático e secreções da
mucosa intestinal para gerar biotina livre;
 Responsável pela produção de energia dos alimentos, para a síntese
de gorduras e para excreção dos resíduos de proteínas;
 Deficiência: Alterações cutâneas.;
 Excesso: Não existe toxicidade conhecida;

29.  diagnóstico – eliminação urinária da vitamina;
 tratamento – administração oral ou parentérica;

30.  Fontes alimentares
Gema de ovo
Fígado
rim
coração
tomate
levedura
aveia
feijão
soja
nozes
alcachofra
ervilha
cogumelo

31.  Encontrado nos alimentos na forma química de ácido pteroil-L-glutámic;
 É absorvido no intestino delgado. A flora bacteriana intestinal sintetiza
folato;
 Age como co-enzima no metabolismo dos HC;
 Mantém a função do sistema imunológico; Em conjunto com a vit.B12,
está presente na síntese de ADN e ARN e participa na formação e
maturação de células do sangue;

32.  Deficiência: Anemia megaloblástica*, lesões de mucosas, má formação
do tubo neural, problemas de crescimento, transtornos gastrointestinais,
entre outras;
 Excesso: Não existe toxicidade conhecida;
 *A anemia megaloblástica é caracterizada pelo tamanho anormal e
imaturidade das hemácias, além da diminuição de leucócitos e plaquetas.
No exame de sangue (hemograma) as células apresentam-se com
coloração normal e com tamanho aumentado;

33.  diagnóstico – hemograma ~ ao da avitaminose B12
doseamento sérico
doseamento eritrocitário (mais fiel)
 tratamento: administração oral ou parentérica

34.  Fontes alimentares:
Vegetais folhosos verdes;
fígado,
beterraba;
gérmen de trigo;
careais matinais enriquecidos;
Nozes;
Amendoim;
leguminosas;

35.  O nome da vitamina está relacionado com a presença de um átomo de
cobalto no seu núcleo;
 Previne anemia (formação glóbulos vermelhos);
 Auxilia a formação e longevidade das células;
 Necessária à digestão apropriada, absorção dos alimentos, síntese de
proteínas e metabolismo de HC e lípidos;
 Previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o
crescimento e desenvolvimento normais;

36.  Carência: Anemia perniciosa (1), anemia megaloblástica e distúrbios
gastrointestinais;
(1) A anemia perniciosa é uma redução nos glóbulos vermelhos que ocorre quando o intestino
não consegue absorver adequadamente a vitamina B12;
 Causas
 Revestimento do estômago enfraquecido (gastrite atrópica)
 Uma condição autoimune na qual o sistema imunológico do organismo ataca a proteína fator
intrínseco ou as células que a produzem.
 Excesso: Não existe toxicidade conhecida.

37.  Diagnóstico:
 hemograma: anemia macrocitica
anisocitose
poiquilocitose
neutrófilos hipersegmentados
baixa de reticulócito
possível pancitopenia
 medulograma: hiperplasia eritróide
células invulgarmente grandes
maturação assincrona do núcleo e citoplasma
elevado LDH e bilirrubina indireta
nível sérico de vit. B12
 Tratamento: administração oral ou parentérica

38.  Fontes alimentares:
Produtos de origem animal;
Fígado;
rim;
carne magra;
Leite;
Ovos;
Queijo;
leveduras;

39.  Vitamina essencial- Não é sintetizada naturalmente tem de ser obtida
através da alimentação.
 Apresenta-se sob duas formas biologicamente ativas:
 Ácido L-ascórbico e Ácido L-dehidroascorbico.

40. Funções:
 Produção de colagénio (proteína intercelular que dá estrutura aos
músculos, tecidos vasculares, ossos e cartilagens);
 Função antioxidante;
 Síntese de ácidos biliares;
 Manutenção de um bom estado de saúde oral ao nível dos dentes e
gengivas;
 Potencia a absorção de ferro dos alimentos;
 Síntese de várias hormonas (ex: norepinefrina e dopamina) e
neurotransmissores (ex: serotonina);
 Participa no metabolismo do folato;
 Promove a resistência a infeções ( participa na atividade dos
leucócitos).

41.  Carência: fadiga, anemia, cicatrização difícil, diminuição da função imunitária,
edema, neoplasias malignas, oligúria.
 Uma deficiência prolongada de vitamina C provoca escorbuto.
 Diagnóstico – Análise do nível sérico de ácido ascórbico
 Tratamento – Administração oral ou parentérica.
 Excesso: irritação gástrica, flatulência, diarreia.
MAS NÃO HÁ HIPERVITAMINOSE

42. O escorbuto é uma doença causada
pela falta grave de vitamina C no
organismo.
Manifesta-se através de sintomas como:
sangramento fácil da gengiva ao
escovar os dentes e difícil cicatrização.
.
Diagnóstico
Examinar o indivíduo
Observa-se osteoporose generalizada.
Observa-se Linha escorbútica ( linha junto ás gengivas).
Tratamento
Suplementação de 300-500mg de vitamina C por dia.
Recomenda-se um aumento da ingestão
de alimentos fonte de vitamina C .
Sintomas em Bebés
irritabilidade;
dor nas pernas;
perda de apetite/dificuldade em ganhar peso.

43.  Fontes Alimentares:
Brócolos
Framboesa,
Batata-doce
 Alho

45.  Vitamina A é o termo utilizado para o componente ativo da vitamina- o
retinol e os seus percursores carotenoides.
 Funções:
 É necessária para um desenvolvimento adequado.
 Desempenha um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento
ósseo;
 Mecanismos imunológicos;
 Reprodução e diferenciação de tecidos.
 Síntese de rodopsina na retina (necessária para a visão noturna).

46.  Carência: distúrbios da visão noturna ou em casos graves cegueira, perda de
integridade da pele, perda de apetite, inibição de crescimento, malformações
ósseas, perda de paladar.
 Diagnóstico – dificuldade da adaptação ao escuro; Análise do nível sérico de
vitamina A
 Tratamento – suplementação oral
 Excesso: Náuseas, dores nas articulações, afinamento de ossos longos,
perda de cabelo, aumento do fígado, descamação da pele e icterícia.

47. A xeroftalmia é uma doença causada pela deficiência de vitamina A no organismo.
Sintomas
 cegueira noturna
olho seco
manchas brancas /
acinzentadas na parte branca do
olho.
Exames e diagnósticos
 Avaliação oftalmológica e da história
clínica da pessoa;
 Teste de Schirmer;
 Exames de sangue;
 Tratamento
 Usam-se colírios lubrificantes para os olhos
 Suplementação de vitamina A dentro do
recomendado

48.  Fontes alimentares:
 Cenoura e Batata-doce
 Espinafres
 Couves e Agrião
 Manga
 Pimento e Brócolos
 Diospiro
 Fígado e Natas
 Leite

49.  A vitamina D encontra-se sob a forma de duas moléculas biologicamente
inativas:
 Colecalciferol (vitamina D3) que corresponde á principal forma da vitamina.
 Ergocalciferol (vitamina D2). A principal fonte é a radiação ultravioleta.
 A vitamina D absorvida é primeiramente convertida no fígado (forma pouco
ativa). Posteriormente, vai para os rins e aí é que vai ser produzida a principal
forma ativa de vitamina D (calcitriol).

50.  Funções:
 Desempenha funções ao nível da imunidade;
 Reprodução;
 Secreção de insulina;
 Diferenciação das células que integram a epiderme.
 Transporte ativo de fosfato no intestino;
 Homeostasia de cálcio (em conjunto com a hormona paratiroideia).

51.  Carência: Fraqueza; Sudorese excessiva (muito suor) e malformações ósseas
como: raquitismo (crianças) e osteoporose nos adultos.
 Diagnóstico: elevada fosfatase alcalina sérica; baixa calcemia (sobretudo em
lactentes)
 Tratamento: profilaxia (exposição ao sol); suplementação oral ou parentérica.
 Excesso: Hipercalemia, dor óssea, cálculos renais; enfraquecimento e falhas
no desenvolvimento.

52.  Fontes alimentares:
Creme vegetal
Gema de ovo
 Fígado
 Natas
 Leite

53.  http://www.minhavida.com.br/saude/temas/raquitismo

54.  A Vitamina E apresenta-se sob diversas formas como:
 Tocoferóis: - alfa (α), beta (β), gama (γ) e delta (δ)
 Tocotrienóis : - alfa (α), beta (β), gama (γ) e delta (δ).
 O α-tocoferol é a única forma que é armazenada no organismo na sua forma ativa
e é a forma que apresenta maior importância a nível nutricional.
 Função Antioxidante: protege as membranas celulares da ação prejudicial dos
radicais livres
 Evita lesões pulmonares;
 Regulação da síntese de cálcio.

55.  Carência: Neuropatia periférica (disfunção dos nervos periféricos); Arreflexia,
alterações do cristalino, anemia hemolítica, neoplasias malignas.
 NÃO é frequente haver carência desta vitamina.
 Ocorre em pessoas com doenças hereditárias, que não têm a capacidade de absorver a
vitamina, por exemplo, fibrose cística, síndrome do intestino curto ou obstrução do ducto biliar
ou ainda em doenças raras no metabolismo da gordura.
 Diagnóstico - Doseamento plasmático
 Tratamento – Administração oral de suplementos desta vitamina
 Excesso:
 NÃO existe toxicidade conhecida associada ao excesso desta vitamina.

56.  Fontes alimentares:

57.  Existe naturalmente sob duas formas:
 vitamina K1 (filoquinona, fitonadiona), encontrada principalmente nos vegetais.
 vitamina K2 (menaquinona), sintetizada por bactérias no tracto intestinal dos seres
humanos e de vários animais.
Funções
 É um co-factor da enzima carboxilase;
Indispensável na síntese pelo fígado de
diferentes fatores de coagulação .

58.  Carência: Síndrome de malabsorção lipídica ou destruição da flora intestinal.
Hemorragias elevadas; Hipoprotrombinemia ( diminuição dos níveis séricos de
protrombina).
 A carência desta vitamina é RARA.
 Diagnóstico - Elevado tempo de coagulação; baixa protrombinémia
 Tratamento – Administração parentérica
 Excesso: Prolonga o tempo de coagulação do sangue e pode causar
hemorragias internas, dispneia e Hiperbilirrubinemia.

59.  Fontes alimentares:

60.  Alimentação equilibrada
 Evitar tanto a deficiência como o excesso de vitaminas.