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Vitaminas
       Vitaminas
Vitaminas
       Vitaminas
Introdução
Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo
  em quantidades apreciáveis

- Compostos orgânicos
- Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos).
- Ativam enzimas com funções metabólicas.

- Não energético.
- São termoestáveis.
- Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
Introdução
Composição: carbono, hidrogênio e oxigênio

Divisão de acordo com sua solubilidade:
• Lipossolúveis são: A (Retinol),
   D (Calciferol), E (Tocoferol) e
   K (Menaquinona)
( K D A ESCOLA?)

• Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2
  (Riboflavina),           B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12
  (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido
  Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
Vitaminas Lipossolúveis
• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no
  intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados
  pelo fígado.



• Armazenamento de vitamina A no fígado; vitamina D
  eE    no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é
  armazenada.
Vitamina A (Retinol)
                                       FONTE: gema de ovo, leite,
Importante:      ossos,      cabelo    manteiga, cenoura, tomate
saudável, ajuda no crescimento,
indispensável para a visão e olfato.



Carência: Xeroftalmia      cegueira
total por ressecamento da córnea ;
cegueira noturna; pele seca e
escamosa;        diminuição     da
resistência a infecções.
Vitamina D (Calciferol)
Importante: manter o nível do
cálcio no sangue e para a saúde      Fontes: Leite, ovos, peixes
dos ossos.                          (bacalhau, atum, sardinha) e
                                         exposição ao SOL
Hipovitaminose = Raquitismo em
crianças,    osteomalácia     nos
adultos e osteoporose nos idosos.
Vitamina E (Tocoferol)
                                    Fontes: aveia, amendoim, cevada,
Importância: antioxidante. Ajuda     milho, trigo, ervilha, soja, ovos.
no bom funcionamento do
tecido muscular, formação de
células  sexuais     e    células
sanguíneas.



Carência: nos humanos é rara.
Foi visto esterilidade em ratos,
distrofia muscular, anemia em
macacos.
Vitamina K (Filoquinona)
Importância: síntese da protrombina   Principais fontes: vegetais
e de várias proteínas relacionadas    folhosos: alface, couve,
com a coagulação do sangue.           espinafre, repolho, acelga
Conhecida como vitamina anti-         etc.
hemorrágica.


Carência:   Enfraquecimento   do
processo de coagulação sanguínea,
levando à hemorragia.
Vitaminas Hidrossolúveis
• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo
  eliminadas pela urina.

• São facilmente inativadas pela luz e temperatura.

• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo
  alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito
  tempo pensou-se que fossem uma só.

• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do
  complexo B pode alterar a utilização das demais.
B1 (Tiamina)
Fonte: Carnes em geral,     Importante: funcionamento do sistema
leite, queijos, pescados,   nervoso central, músculos e coração.
gema de ovo, cereais        Melhora atividade mental e raciocínio.
integrais,     amendoim,
levedura de cerveja.
                            Carência        Beribéri:   fraqueza   e
                            inflamação dos nervos

                            Sintomas: anorexia, vômitos, insônia,
                            palidez, agitação, edema da face e
                            extremidades.     Fraqueza     muscular
                            devido a lesões no SNC (dói tanto que
                            não é possível fica em pé e isso leva
                            atrofia dos membros inferiores).
B2 (Riboflavina)
Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; é
queijos, gema de ovo, vegetais essencial para a oxidação dos
folhosos e cereais integrais.    carboidratos e transporte do
                                hidrogênio (FAD). É importante
                                para conservação dos tecidos e
                                para o tecido ocular.
                                Carência: ressecamento na pele,
                                estomatite, coceira, e deficiência
                                visual.
Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina
             PP ou Vitamina B3
fontes: Carne; cereais; amendoins,   Essencial para uma pele saudável.
nozes, peixes; levedura              Protege o fígado, tecido nervoso e
                                     o aparelho digestivo. Ajuda a
                                     regular a taxa de colesterol no
                                     sangue.

                                     Carência:   Pelagra       doença
                                     causada pela falta de niacina ou
                                     do aminoácido triptofano. Pessoa
                                     desenvolve: Dermatite, Diarréia e
                                     Demência.
B6 (Piridoxina)
fontes: carne , aveia, trigo, banana

                                       É indispensável na respiração
                                       celular e na metabolização de
                                       proteínas.

                                       Carência: Anemia, convulsões
                                       (contrações       musculares
                                       desordenadas, dermatite.
B12 (Cianocobalamina)
fontes: Fígado, rins, carne, frutos do    Importante para produção
mar, algas, peixes, laticínios, gema de   de hemácias. Indispensáveis
ovo, grãos germinados, levedo.            no metabolismo de todas as
                                          células, principalmente as
                                          do trato gastrointestinal e
                                          tecido nervoso. Relacionado
                                          com o crescimento.

                                          Carência: anemia e lesões
                                          no sistema nervoso.
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese de
acerola, brócolis, limão.        colágeno – proteína importante para
                              a integridade da matriz de tecidos
                              como: esqueleto, cartilagens e
                              ligamentos. Fortalece o sistema
                              imunológico     e    age     como
                              antioxidante.

                              Carência: escorbuto        sintomas
                              são: aumento das articulações,
                              diminuição da excreção urinária,
                              anemia, redução do apetite e
                              crescimento,    dentes      frouxos,
                              inflamação     da      gengiva    e
                              articulações,    dificuldade     na
                              respiração, hemorragias e dores na
                              realização    dos       movimentos
                              corporais.
Ácido Fólico (B9)
Fontes: hortaliças   verdes   Importante     para  formação      e
(espinafre,couve),            maturação das hemácias e das células
cogumelos, ovos, frangos,
                              do tecido nervoso.
queijos, cenoura, ervilhas,
batata e germe de trigo e
levedura de cerveja.          É indicado para todo o tipo de anemia,
                              hepatites, e problemas hemorrágicas.
Biotina ou vitamina H
fontes: levedura, arroz integral,   Importante no metabolismo dos
frutas, leite, cereais              carboidratos e proteínas. Ela age
                                    diretamente na formação da pele
                                    e indiretamente na utilização dos
                                    hidratos de carbono (açúcares e
                                    amido) e das proteínas.

                                    A falta dessa vitamina causa
                                    fadiga, depressão, náuseas e
                                    lesões cutâneas.
Ácido Pantotênico (B5)
fontes: fígado, cogumelo, levedura,
                                      Ajuda a controlar a capacidade de
ovos, cereais.
                                      resposta do corpo ao estresse.
                                      Atua na produção dos hormônios
                                      das supra-renais. Produção de
                                      anticorpos. Está envolvido no
                                      metabolismo de carboidratos,
                                      lipídios e proteínas.

                                      Doenças     causadas na   sua
                                      ausência: Lesões dos sistema
                                      nervoso e digestivo
Colina
fonte: gema de ovos, fígado
e amendoim.                   Importante no metabolismo de
                              gorduras do fígado (ação lipotrópica)
                              e formação do neurotransmissor
                              acetilcolina. É ativador de plaquetas
                              e componente de fosfolipídeos.

                              Carência : cirrose, aumento na
                              incidência de câncer de fígado,
                              lesões hemorrágicas dos rins e falta
                              de coordenação motora.

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Vitaminas

  • 1. Vitaminas Vitaminas Vitaminas Vitaminas
  • 2. Introdução Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo em quantidades apreciáveis - Compostos orgânicos - Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos). - Ativam enzimas com funções metabólicas. - Não energético. - São termoestáveis. - Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
  • 3. Introdução Composição: carbono, hidrogênio e oxigênio Divisão de acordo com sua solubilidade: • Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona) ( K D A ESCOLA?) • Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
  • 4. Vitaminas Lipossolúveis • As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado. • Armazenamento de vitamina A no fígado; vitamina D eE no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é armazenada.
  • 5. Vitamina A (Retinol) FONTE: gema de ovo, leite, Importante: ossos, cabelo manteiga, cenoura, tomate saudável, ajuda no crescimento, indispensável para a visão e olfato. Carência: Xeroftalmia cegueira total por ressecamento da córnea ; cegueira noturna; pele seca e escamosa; diminuição da resistência a infecções.
  • 6. Vitamina D (Calciferol) Importante: manter o nível do cálcio no sangue e para a saúde Fontes: Leite, ovos, peixes dos ossos. (bacalhau, atum, sardinha) e exposição ao SOL Hipovitaminose = Raquitismo em crianças, osteomalácia nos adultos e osteoporose nos idosos.
  • 7. Vitamina E (Tocoferol) Fontes: aveia, amendoim, cevada, Importância: antioxidante. Ajuda milho, trigo, ervilha, soja, ovos. no bom funcionamento do tecido muscular, formação de células sexuais e células sanguíneas. Carência: nos humanos é rara. Foi visto esterilidade em ratos, distrofia muscular, anemia em macacos.
  • 8. Vitamina K (Filoquinona) Importância: síntese da protrombina Principais fontes: vegetais e de várias proteínas relacionadas folhosos: alface, couve, com a coagulação do sangue. espinafre, repolho, acelga Conhecida como vitamina anti- etc. hemorrágica. Carência: Enfraquecimento do processo de coagulação sanguínea, levando à hemorragia.
  • 9. Vitaminas Hidrossolúveis • Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminadas pela urina. • São facilmente inativadas pela luz e temperatura. • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito tempo pensou-se que fossem uma só. • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.
  • 10. B1 (Tiamina) Fonte: Carnes em geral, Importante: funcionamento do sistema leite, queijos, pescados, nervoso central, músculos e coração. gema de ovo, cereais Melhora atividade mental e raciocínio. integrais, amendoim, levedura de cerveja. Carência Beribéri: fraqueza e inflamação dos nervos Sintomas: anorexia, vômitos, insônia, palidez, agitação, edema da face e extremidades. Fraqueza muscular devido a lesões no SNC (dói tanto que não é possível fica em pé e isso leva atrofia dos membros inferiores).
  • 11. B2 (Riboflavina) Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; é queijos, gema de ovo, vegetais essencial para a oxidação dos folhosos e cereais integrais. carboidratos e transporte do hidrogênio (FAD). É importante para conservação dos tecidos e para o tecido ocular. Carência: ressecamento na pele, estomatite, coceira, e deficiência visual.
  • 12. Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina PP ou Vitamina B3 fontes: Carne; cereais; amendoins, Essencial para uma pele saudável. nozes, peixes; levedura Protege o fígado, tecido nervoso e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. Carência: Pelagra doença causada pela falta de niacina ou do aminoácido triptofano. Pessoa desenvolve: Dermatite, Diarréia e Demência.
  • 13. B6 (Piridoxina) fontes: carne , aveia, trigo, banana É indispensável na respiração celular e na metabolização de proteínas. Carência: Anemia, convulsões (contrações musculares desordenadas, dermatite.
  • 14. B12 (Cianocobalamina) fontes: Fígado, rins, carne, frutos do Importante para produção mar, algas, peixes, laticínios, gema de de hemácias. Indispensáveis ovo, grãos germinados, levedo. no metabolismo de todas as células, principalmente as do trato gastrointestinal e tecido nervoso. Relacionado com o crescimento. Carência: anemia e lesões no sistema nervoso.
  • 15. Vitamina C (Ácido Ascórbico) fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese de acerola, brócolis, limão. colágeno – proteína importante para a integridade da matriz de tecidos como: esqueleto, cartilagens e ligamentos. Fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante. Carência: escorbuto sintomas são: aumento das articulações, diminuição da excreção urinária, anemia, redução do apetite e crescimento, dentes frouxos, inflamação da gengiva e articulações, dificuldade na respiração, hemorragias e dores na realização dos movimentos corporais.
  • 16. Ácido Fólico (B9) Fontes: hortaliças verdes Importante para formação e (espinafre,couve), maturação das hemácias e das células cogumelos, ovos, frangos, do tecido nervoso. queijos, cenoura, ervilhas, batata e germe de trigo e levedura de cerveja. É indicado para todo o tipo de anemia, hepatites, e problemas hemorrágicas.
  • 17. Biotina ou vitamina H fontes: levedura, arroz integral, Importante no metabolismo dos frutas, leite, cereais carboidratos e proteínas. Ela age diretamente na formação da pele e indiretamente na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e das proteínas. A falta dessa vitamina causa fadiga, depressão, náuseas e lesões cutâneas.
  • 18. Ácido Pantotênico (B5) fontes: fígado, cogumelo, levedura, Ajuda a controlar a capacidade de ovos, cereais. resposta do corpo ao estresse. Atua na produção dos hormônios das supra-renais. Produção de anticorpos. Está envolvido no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Doenças causadas na sua ausência: Lesões dos sistema nervoso e digestivo
  • 19. Colina fonte: gema de ovos, fígado e amendoim. Importante no metabolismo de gorduras do fígado (ação lipotrópica) e formação do neurotransmissor acetilcolina. É ativador de plaquetas e componente de fosfolipídeos. Carência : cirrose, aumento na incidência de câncer de fígado, lesões hemorrágicas dos rins e falta de coordenação motora.