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César Milani, profile picture
Carregado porCésar Milani
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Vitaminas

O documento fornece informações sobre as vitaminas, dividindo-as em lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (complexo B e C). Detalha as principais fontes, importâncias e carências de cada vitamina.

Vitaminas Vitaminas Vitaminas Vitaminas
Introdução Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo em quantidades apreciáveis - Compostos orgânicos - Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos). - Ativam enzimas com funções metabólicas. - Não energético. - São termoestáveis. - Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
Introdução Composição: carbono, hidrogênio e oxigênio Divisão de acordo com sua solubilidade: • Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona) ( K D A ESCOLA?) • Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
Vitaminas Lipossolúveis • As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado. • Armazenamento de vitamina A no fígado; vitamina D eE no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é armazenada.
Vitamina A (Retinol) FONTE: gema de ovo, leite, Importante: ossos, cabelo manteiga, cenoura, tomate saudável, ajuda no crescimento, indispensável para a visão e olfato. Carência: Xeroftalmia cegueira total por ressecamento da córnea ; cegueira noturna; pele seca e escamosa; diminuição da resistência a infecções.
Vitamina D (Calciferol) Importante: manter o nível do cálcio no sangue e para a saúde Fontes: Leite, ovos, peixes dos ossos. (bacalhau, atum, sardinha) e exposição ao SOL Hipovitaminose = Raquitismo em crianças, osteomalácia nos adultos e osteoporose nos idosos.
Vitamina E (Tocoferol) Fontes: aveia, amendoim, cevada, Importância: antioxidante. Ajuda milho, trigo, ervilha, soja, ovos. no bom funcionamento do tecido muscular, formação de células sexuais e células sanguíneas. Carência: nos humanos é rara. Foi visto esterilidade em ratos, distrofia muscular, anemia em macacos.
Vitamina K (Filoquinona) Importância: síntese da protrombina Principais fontes: vegetais e de várias proteínas relacionadas folhosos: alface, couve, com a coagulação do sangue. espinafre, repolho, acelga Conhecida como vitamina anti- etc. hemorrágica. Carência: Enfraquecimento do processo de coagulação sanguínea, levando à hemorragia.
Vitaminas Hidrossolúveis • Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminadas pela urina. • São facilmente inativadas pela luz e temperatura. • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito tempo pensou-se que fossem uma só. • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.
B1 (Tiamina) Fonte: Carnes em geral, Importante: funcionamento do sistema leite, queijos, pescados, nervoso central, músculos e coração. gema de ovo, cereais Melhora atividade mental e raciocínio. integrais, amendoim, levedura de cerveja. Carência Beribéri: fraqueza e inflamação dos nervos Sintomas: anorexia, vômitos, insônia, palidez, agitação, edema da face e extremidades. Fraqueza muscular devido a lesões no SNC (dói tanto que não é possível fica em pé e isso leva atrofia dos membros inferiores).
B2 (Riboflavina) Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; é queijos, gema de ovo, vegetais essencial para a oxidação dos folhosos e cereais integrais. carboidratos e transporte do hidrogênio (FAD). É importante para conservação dos tecidos e para o tecido ocular. Carência: ressecamento na pele, estomatite, coceira, e deficiência visual.
Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina PP ou Vitamina B3 fontes: Carne; cereais; amendoins, Essencial para uma pele saudável. nozes, peixes; levedura Protege o fígado, tecido nervoso e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. Carência: Pelagra doença causada pela falta de niacina ou do aminoácido triptofano. Pessoa desenvolve: Dermatite, Diarréia e Demência.
B6 (Piridoxina) fontes: carne , aveia, trigo, banana É indispensável na respiração celular e na metabolização de proteínas. Carência: Anemia, convulsões (contrações musculares desordenadas, dermatite.
B12 (Cianocobalamina) fontes: Fígado, rins, carne, frutos do Importante para produção mar, algas, peixes, laticínios, gema de de hemácias. Indispensáveis ovo, grãos germinados, levedo. no metabolismo de todas as células, principalmente as do trato gastrointestinal e tecido nervoso. Relacionado com o crescimento. Carência: anemia e lesões no sistema nervoso.
Vitamina C (Ácido Ascórbico) fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese de acerola, brócolis, limão. colágeno – proteína importante para a integridade da matriz de tecidos como: esqueleto, cartilagens e ligamentos. Fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante. Carência: escorbuto sintomas são: aumento das articulações, diminuição da excreção urinária, anemia, redução do apetite e crescimento, dentes frouxos, inflamação da gengiva e articulações, dificuldade na respiração, hemorragias e dores na realização dos movimentos corporais.
Ácido Fólico (B9) Fontes: hortaliças verdes Importante para formação e (espinafre,couve), maturação das hemácias e das células cogumelos, ovos, frangos, do tecido nervoso. queijos, cenoura, ervilhas, batata e germe de trigo e levedura de cerveja. É indicado para todo o tipo de anemia, hepatites, e problemas hemorrágicas.
Biotina ou vitamina H fontes: levedura, arroz integral, Importante no metabolismo dos frutas, leite, cereais carboidratos e proteínas. Ela age diretamente na formação da pele e indiretamente na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e das proteínas. A falta dessa vitamina causa fadiga, depressão, náuseas e lesões cutâneas.
Ácido Pantotênico (B5) fontes: fígado, cogumelo, levedura, Ajuda a controlar a capacidade de ovos, cereais. resposta do corpo ao estresse. Atua na produção dos hormônios das supra-renais. Produção de anticorpos. Está envolvido no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Doenças causadas na sua ausência: Lesões dos sistema nervoso e digestivo
Colina fonte: gema de ovos, fígado e amendoim. Importante no metabolismo de gorduras do fígado (ação lipotrópica) e formação do neurotransmissor acetilcolina. É ativador de plaquetas e componente de fosfolipídeos. Carência : cirrose, aumento na incidência de câncer de fígado, lesões hemorrágicas dos rins e falta de coordenação motora.