O documento discute as proteínas, definindo-as como combinações de aminoácidos que formam estruturas com diferentes funções no corpo. Explica que as proteínas são necessárias para a construção e manutenção dos tecidos, e que uma dieta equilibrada com variedade de fontes de proteína animais e vegetais é importante para obter todos os aminoácidos essenciais. Também discute as necessidades diárias recomendadas de proteína e os riscos de consumo excessivo ou deficiente.