O documento discute os nutrientes essenciais para o corpo humano, como carboidratos, lipídios, proteínas e vitaminas. Explica que esses nutrientes fornecem energia e materiais para construção celular, e são obtidos por meio dos alimentos ingeridos. Apresenta também os principais tipos de cada nutriente e suas funções no organismo.

1. ALIMENTOS,
NUTRIENTES
E SAÚDE
Profª: Edione Marques

2. • Para podermos praticar esportes, estudarPara podermos praticar esportes, estudar
ou realizar qualquer outra atividade,ou realizar qualquer outra atividade,
devemos ter energia no nosso organismo;devemos ter energia no nosso organismo;
• Essa energia é fornecida pelos nutrientesEssa energia é fornecida pelos nutrientes
que existem no interior dos alimentos;que existem no interior dos alimentos;
Profª:Edione

3. • Por meio da dPor meio da digestão, os nutrientes formadosigestão, os nutrientes formados
por moléculas maiores são transformados empor moléculas maiores são transformados em
moléculas menores;moléculas menores;
• Isso possibilita a passagem dessas pequenasIsso possibilita a passagem dessas pequenas
substâncias para o sangue, de onde sãosubstâncias para o sangue, de onde são
distribuídas para todas as células dodistribuídas para todas as células do
organismo;organismo;
• Desse modo, os nutrientes regulam diversasDesse modo, os nutrientes regulam diversas
funções celulares e fornecem energia efunções celulares e fornecem energia e
matéria-prima para a construção de novasmatéria-prima para a construção de novas
células;células;

4. É Importante sabermos diferenciar oÉ Importante sabermos diferenciar o
significado de alimento do nutriente.significado de alimento do nutriente.
ALIMENTOALIMENTO NUTRIENTESNUTRIENTES
FeijãoFeijão Proteínas, carboidratos,Proteínas, carboidratos,
vitaminas.vitaminas.
Carne de gadoCarne de gado Proteínas,Proteínas,
lipídios,vitaminaslipídios,vitaminas

5. • Os alimentos contém diversos nutrientes
em sua composição.
• Esses nutrientes são orgânicos, como:
• os carboidratos,
• os lipídios,
• as proteínas,
• e as vitaminas
• E inorgânicos ou minerais, como:
• a água
• e os sais minerais.

6. A classificação dos nutrientes baseia-seA classificação dos nutrientes baseia-se
na função de cada um deles no organismo.na função de cada um deles no organismo.
NutrientesNutrientes ClassificaçãoClassificação
CarboidratoCarboidrato EnergéticosEnergéticos
LipídiosLipídios EnergéticosEnergéticos
ProteínasProteínas ConstrutoresConstrutores
VitaminasVitaminas ReguladoresReguladores
MineraisMinerais ReguladoresReguladores

7. CarboidratosCarboidratos
• Nutrientes energéticosNutrientes energéticos que constituem oque constituem o
principal combustível celular.principal combustível celular.
• A maior parte da energia necessária paraA maior parte da energia necessária para
o nosso metabolismo provém da queimao nosso metabolismo provém da queima
dos carboidratos.dos carboidratos.
• Os alimentos de origem vegetal são aOs alimentos de origem vegetal são a
maior fonte de carboidratos.maior fonte de carboidratos.

8. • Exemplos de carboidratos:Exemplos de carboidratos:
• Glicose,Glicose,
• Frutose,Frutose,
• Sacarose,Sacarose,
• Lactose,Lactose,
• Amido,Amido,

9. LipídiosLipídios
• São consideradosSão considerados nutrientes energéticos;nutrientes energéticos;
• Eles funcionam como uma rede energéticaEles funcionam como uma rede energética
que é armazenada no tecido adiposo eque é armazenada no tecido adiposo e
utilizada de acordo com as necessidadesutilizada de acordo com as necessidades
celulares;celulares;
• Esse tecido é encontrado por baixo daEsse tecido é encontrado por baixo da
nossa pele e funciona como um importantenossa pele e funciona como um importante
isolante térmico;isolante térmico;

10. • No grupo dos lipídios podemos encontrarNo grupo dos lipídios podemos encontrar
as gorduras e óleos de origem:as gorduras e óleos de origem:
• Animal ouAnimal ou
• Vegetal.Vegetal.

11. ProteínasProteínas
• Desempenham função estrutural noDesempenham função estrutural no
organismo;organismo;
• Responsáveis pelo crescimento do corpoResponsáveis pelo crescimento do corpo
e também pela construção das células ee também pela construção das células e
dos tecidos.dos tecidos.
• Por esse motivo elas são chamadas dePor esse motivo elas são chamadas de
nutrientes construtoresnutrientes construtores..

12. Alimentos protéicos:Alimentos protéicos:

13. VitaminasVitaminas
• São fundamentais para as atividadesSão fundamentais para as atividades
celulares e a manutenção da saúde docelulares e a manutenção da saúde do
organismo;organismo;
• Por esse motivo,são classificadas comoPor esse motivo,são classificadas como
nutrientes reguladores.nutrientes reguladores.

14. • A palavra vitamina foi criada em 1912 porA palavra vitamina foi criada em 1912 por
Casimar Funk para nomear os fatoresCasimar Funk para nomear os fatores
alimentares acessórios que são cruciaisalimentares acessórios que são cruciais
ávida.ávida.
• As vitaminas são designadas por letras,As vitaminas são designadas por letras,
porque muitas delas foram reconhecidasporque muitas delas foram reconhecidas
antes que sua composição química fosseantes que sua composição química fosse
descoberta.descoberta.

15. Vitamina AVitamina A
• Função:Função: Atua sobre a pele, a retina dosAtua sobre a pele, a retina dos
olhos e as mucosas; aumenta a resistênciaolhos e as mucosas; aumenta a resistência
aos agentes infecciosos;aos agentes infecciosos;
• Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: FortalecimentoFortalecimento
de dentes, unhas e cabelos; prevenção dede dentes, unhas e cabelos; prevenção de
doenças respiratórias;doenças respiratórias;
• Fontes:Fontes: Manteiga, leite, gema de ovo,Manteiga, leite, gema de ovo,
fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão,fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão,
batata, abóbora;batata, abóbora;

16. Vitamina B1 ou tiaminaVitamina B1 ou tiamina
• Função:Função: Auxilia no metabolismo dosAuxilia no metabolismo dos
carboidratos; favorece a absorção decarboidratos; favorece a absorção de
oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistemaoxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema
nervoso e assegura o crescimento normal.nervoso e assegura o crescimento normal.
• Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Alívio de doresAlívio de dores
musculares e cólicas da menstruação; pelemusculares e cólicas da menstruação; pele
saudável.saudável.
• Fontes:Fontes: Carne de porco, cereais integrais,Carne de porco, cereais integrais,
nozes, lentilha, soja, gema de ovo.nozes, lentilha, soja, gema de ovo.

17. Vitamina C ou ácido ascórbicoVitamina C ou ácido ascórbico
• Função:Função: Conserva os vasos sangüíneos e osConserva os vasos sangüíneos e os
tecidos; ajuda na absorção do ferro; aumentatecidos; ajuda na absorção do ferro; aumenta
a resistência a infecções; favorece aa resistência a infecções; favorece a
cicatrização e o crescimento normal doscicatrização e o crescimento normal dos
ossos.ossos.
• Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Produção deProdução de
colágeno; redução do efeito de substânciascolágeno; redução do efeito de substâncias
que causam alergia; previne o resfriado.que causam alergia; previne o resfriado.
• Fontes:Fontes: Limão, laranja, abacaxi, mamão,Limão, laranja, abacaxi, mamão,
goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura,goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura,
pimentão, nabo, espinafre.pimentão, nabo, espinafre.

18. Sais mineraisSais minerais
• São considerados nutrientes reguladores ,São considerados nutrientes reguladores ,
pois controlam diversas funções nopois controlam diversas funções no
organismo, como as do sistema nervoso eorganismo, como as do sistema nervoso e
muscular.muscular.
• Muitos deles são constituintes estruturaisMuitos deles são constituintes estruturais
do tecido do corpo e também participamdo tecido do corpo e também participam
indiretamente do processo deindiretamente do processo de
crescimento.crescimento.

19. Cálcio
• Função: Atua na formação de tecidos,
ossos e dentes; age na coagulação do
sangue e na oxigenação dos tecidos;
combate as infecções e mantém o
equilíbrio de ferro no organismo;
• Sua presença possibilita: Contração de
músculos; absorção e secreção intestinal;
liberação de hormônios;
• Fontes: Queijo, leite, nozes, uva, cereais
integrais, nabo, couve, chicória, feijão,
lentilha, amendoim, castanha de caju.

20. Fósforo
• Função:Função: Atua na formação de ossos eAtua na formação de ossos e
dentes; indispensável para o sistemadentes; indispensável para o sistema
nervoso e o sistema muscular;nervoso e o sistema muscular;
• Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Prevenção dePrevenção de
pedras nos rins; tratamento de diabetes;pedras nos rins; tratamento de diabetes;
• Fontes:Fontes: Carnes, miúdos, aves, peixes,Carnes, miúdos, aves, peixes,
ovo, leguminosas, queijo, cereaisovo, leguminosas, queijo, cereais
integrais;integrais;

21. PotássioPotássio
• Função:Função: transmissão de impulsostransmissão de impulsos
nervosos;nervosos;
• Fontes:Fontes: frutos, leite, carnes, cereais;frutos, leite, carnes, cereais;

22. Cloreto de sódio
• Função: equilíbrio
hídrico no
organismo;
• Fonte: sal de
cozinha;

23. Água
• É o componente mais abundante do nossoÉ o componente mais abundante do nosso
organismo.organismo.
• As principais funções da água noAs principais funções da água no
organismo são:organismo são:
• Atua como solvente;Atua como solvente;
• Participa da estrutura celular,dando formaParticipa da estrutura celular,dando forma
ás células;ás células;

24. • É fundamental nos processos de digestão,
absorção e excreção de substâncias;
• Ajuda a manter a temperatura do corpo;
• Age como um meio de transporte para os
diversos nutrientes;

25. A pirâmide alimentarA pirâmide alimentar
• A pirâmide alimentar estabelece umA pirâmide alimentar estabelece um
planejamento para dieta saudável.planejamento para dieta saudável.
• Na verdade , ela é a guia para escolhasNa verdade , ela é a guia para escolhas
diárias baseadas em porções dos cincodiárias baseadas em porções dos cinco
maiores grupos de alimentos .maiores grupos de alimentos .

26. • Conforme essa pirâmide , os alimentos
são separados em energéticos ,
reguladores, construtores , e energéticos
extras.
• Esses alimentos devem ser consumidos
em ordem decrescente.
• Veja:

27. • Carboidratos complexos (pães, farinhas,
tubérculos, massas);
• Construtores ( leite e derivados, carne,
ovos, leguminosas)
• Energéticos extras (doces);

29. Obrigada pela atenção!!!