2 - Carboidratos^J proteínas e lipídeos - Copia.pdf
- 1. BIOQUÍMICA BIOQUÍMICA Fundamentos Prof. M.Sc. KaioVinicius Custodio da Silva de
- 2.
- 3.
- 4. Composição de alimentos(Proteínas) Funções no organismo Produzida conforme necessidade Macromolécula mais abundante Importante na nutrição Não é substância de reserva de energia Nutriente caro! Proteína
- 5. Primeiro nutriente considerado essencial C,H, O e N (~16%) 20 AA Proteína Polímero de aminoácidos Às vezes com minerais (P, Fe e Co) Composição de alimentos (Proteínas) Diversas funções: - Estrutural - Enzimática - Defesa - Transporte Biodisponibilidade de nutrientes. 6ª ed.; 2020
- 6. Composição de alimentos(Analogia com colar de pedra) Pedras (Monômeros) Colar de pedras (Polímero de pedras)
- 7. Radical Carboxila Amina Proteínas (Aminoácidos) Princípios debioquímica de Lehninger. 7ª ed.; 2019
- 8. 20 aminoácidos proteicos Proteínas(aminoácidos) Obs.: Precisamos de todos para produzir proteínas Essenciais (organismo não produz) Não essenciais (organismo produz) Condicionalmente essenciais (produz em determinadas condições)
- 9. Proteínas (Aminoácidos) Princípios debioquímica de Lehninger. 7ª ed.; 2019
- 11. Proteínas (Aminoácidos) Princípios debioquímica de Lehninger. 7ª ed.; 2019
- 12. Proteínas (Aminoácidos) Princípios debioquímica de Lehninger. 7ª ed.; 2019
- 13. Glutamina Glicina Metionina Fenilalanina Tirosina Lisina Arginina Histidina Cisteína Aspartato Triptofano Purinas Purinas Catecolaminas Poliaminas,doadora de grupos metilos (3-metial-metionina) Taurina Hormônios da tireoide Histamina Pirimidinas e purinas Serotonina, ácido nicotínico Carnitina Creatina Pool de aminoácidos livres Proteínas (Aminoácidos)
- 14. Proteínas (4 níveisorganizacionais)
- 15. Gorduras Vitaminas Minerais apo-RBP Fe Proteínas(Função de transporte) Transferrina
- 16. Proteínas (Função detransporte transmembrana) Célula genérica
- 17. Proteínas (Função enzimática) Princípiosde bioquímica de Lehninger. 7ª ed.; 2019
- 18. Proteico corporal (250 g) 70 kg Glóbulosbrancos (20 g) Fígado (25 g) Hemoglobina Músculo (50 g) Ingestão proteica (100 g) AA livres (100 g) Nitrogênio fecal (10 g) Enzimas (70 g) Absorvido (160 g) Pele (2 g) Nitrogênio urinário (80 g)
- 19. O que determinaa qualidade da proteína alimentar? Proteínas (Qualidade da proteína) Composição de aminoácidos + Capacidade de utilização pelo organismo Estrutura Compostos antinutricionais Processamento Complexação (outros nutrientes) + Biodisponibilidade de nutrientes. 6ª ed.; 2020
- 20. Vliet et al.The Journal of Nutrition. 145 (9):1981-91; 2015 Origem vegetal Origem animal Proteínas (Composição de AAs essenciais)
- 21. Deficiência de proteínas nainfância Desnutrição (kwashiorkor) Proteínas (Deficiência) → Robbins & Cotran: Patologia - Bases Patológicas das Doenças. 9ª ed.; 2021.
- 22. Proteínas (Vegetais) Leguminosas (10–30%de PTN) Cereais (6–15% de PTN) FLV (1–2% de PTN) FLV = Frutas, Verduras e Legumes
- 23. Leguminosas (10–30% dePTN) Proteínas (Vegetais) Cereais (6–15% de PTN) Metionina (Met) Lisina (Lis) Cisteína (Cis) Lisina (Lis) Metionina (Met) Cisteína (Cis)
- 24.
- 26.
- 27. Composição de alimentos(Carboidratos) Carboidratos Glicídios Hidratos de carbono ou ou Moléculas formadas por átomos de Carbono, hidrogênio e oxigênio =
- 28. Carboidratos são compostos porC, H e O! Mas como os carboidratos são formados?
- 29.
- 30. Composição de alimentos(Carboidratos) Funções no organismo Armazenado endogenamente Importância secular para a vida Principal fonte energética Produzido endogenamente Importante economicamente Carboidrato
- 31. May the forcebe with you @kaiovinicius.nutri Email institucional: Kaio.vicsilva@professores.estacio.br