Os alimentos contêm nutrientes essenciais como proteínas, lipídios, glúcidos, vitaminas, minerais, fibras e água. Estes nutrientes têm funções energéticas, construtoras ou reguladoras no organismo, fornecendo combustível, materiais de construção ou proteção contra doenças.

1. Os Alimentos como veículos de Nutrientes

3. Os alimentos são constituídos por NUTRIENTES

5. Nutrientes São substâncias presentes nos alimentos que são necessárias à vida pois têm diferentes funções no nosso organismo.

6. PRÓTIDOS

7. LÍPIDOS

8. GLÍCIDOS

9. VITAMINAS

10. MINERAIS

11. FIBRAS

12. ÁGUA

13. Prótidos Lípidos Glícidos Fibras Vitaminas Minerais Água

14. Prótidos Abundam na carne e no peixe e têm uma função principalmente de construção. Ajudam a formar: músculos, órgãos internos, pele, cabelo, etc.

15. Aparecem na constituição da manteiga e do azeite, entre outros, e têm uma função essencialmente energética, mas também de construção. Lípidos

16. Encontram-se em grande quantidade nos cereais, nos frutos e nos legumes e têm uma função essencialmente energética. Glícidos

17. Encontram-se principalmente nos legumes, frutos e leite e têm uma função reguladora e protectora. Reforçam as nossas defesas contra as doenças. Vitaminas

18. Abundam nos vegetais e ainda que não sejam absorvidas pelo organismo têm uma função reguladora do intestino grosso. Fibras

19. Encontram-se principalmente nos legumes, frutos e no leite. Têm uma função reguladora e protectora. Têm uma função essencial na construção dos dentes, ossos e sangue. Minerais

20. Está presente em todos os alimentos e é um nutriente construtor, desempenhando também importantes funções de regulação. Todos os processos que ocorrem no nosso organismo necessitam de água (circulação, digestão, respiração, regulação de temperatura, etc.). Água

21. Nutrientes Energéticos Funcionam como combustíveis, fornecendo energia que serve para a produção de trabalho e para manutenção da temperatura corporal.

22. Nutrientes Plásticos ou Construtores Fornecem as substâncias necessárias para o crescimento, para a formação de células e tecidos e para a reparação e substituição das células que se vão perdendo.

23. Nutrientes Reguladores/Protectores Controlam as funções vitais e contribuem para o funcionamento do organismo, para a protecção contra doença e para o crescimento.