O documento classifica as vitaminas em hidrossolúveis e lipossolúveis. As hidrossolúveis incluem as vitaminas do complexo B e a vitamina C, que são absorvidas no intestino e eliminadas na urina. As lipossolúveis incluem as vitaminas A, D, E e K, que são absorvidas com gordura e armazenadas nos tecidos. O documento então fornece detalhes sobre cada vitamina, incluindo fontes, carências e excessos.

1. V I T A M I N A S

2. Classificação das Vitaminas
Hidrossolúveis
( solúveis em água)
As Vitaminas Hidrossolúveis são absorvidas no
intestino e transportadas para os tecidos serem
utilizadas. O organismo utiliza o necessário, sendo
que os excessos são eliminados na urina.
Tipos de Vitaminas :
Vitaminas Complexo B e Vitamina C
Lipossolúveis
( solúveis em gorduras )
As Vitaminas Lipossolúveis são absorvidas
quando há presença de lipídeos (gordura), bile e
suco pancreático. Após a absorção no intestino,
estas são armazenadas nos tecidos.
Tipos de Vitaminas
A D E K

3. VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS
A D E K

4. V I T A M I N A A
Retinol
A vitamina A é um micronutriente que
pode ser encontrado em alimentos de
origem animal, frutas e legumes além
de óleos .Nos vegetais e nas frutas, a
substância chamada carotenóide e é
transformada em vitamina A .É uma
substância essencial para a proteção
contra doenças infecciosas e atua a
favor da nutrição do globo ocular e
equilíbrio da saúde da pele e
mucosas. Cerca de 90% da vitamina A
é armazenada nos depósitos de
gordura, pulmões e rins, por isso pode
causar danos tanto pela falta da
substância no organismo quanto pelo
excesso

5. Fontes Retinol
Abóbora – 100g da fruta
possuem 369µg. As
abóboras podem ser
cozidas no vapor para
preservar melhor os
nutrientes
Ovos – Possuem 225µg de
vitamina A. Um omelete com
no mínimo 3 claras e uma
gema é o suficiente para a
ingestão diária da substância
Espinafre – 100g rendem 570µg
de vitamina A, além de ferro
Couve – 100g de couve possuem
750µg
Cenoura – Uma cenoura do
tamanho médio possui cerca de
509µg e é rica em
betacaroteno, uma substância
que, no organismo, se
transforma em vitamina A
Mamão – A fruta fornece 47µg
de betacaroteno
Tomate – Um
tomate médio,
com peso de
100g, possui
75µg
Fígado – Possui cerca de
10700µg de vitamina A. Pode
ser consumido frito, cozido ou
assado
Damasco – A fruta, que é
mais consumida em sua
forma seca, possui 96µg
para cada 100g
Batata Doce – Fonte
de Potássio, a batata
doce, quando cozida
sem sal e com a casca,
possui até 961µg de
vitamina A

6. Carência
Retinol
Xeroftalmia ou olho seco
é uma doença
caracterizada pela não-
produção de lágrimas e por
dificuldades de visão,
principalmente durante a
noite
A deficiência de vitamina A, pode
deixar as unhas quebradiças e
esbranquiçadas porque a
vitamina A atua diretamente
sobre a queratina, principal
componente das unhas, e
também dos cabelos
A falta de amamentação pode causar
deficiência de vitamina A
Essencial para a proteção
contra doenças infecciosas
e atua a favor da nutrição do
globo ocular e equilíbrio da
saúde da pele e mucosas
O corpo não pode fabricar
vitamina A portanto, toda a
vitamina que necessitamos
deve provir dos alimentos.
Nos podemos armazenar
vitamina A no fígado,
garantindo uma reserva do
micronutriente, que o corpo
vai utilizando na medida de
sua necessidade. Se essa
reserva está reduzida e não
ingerimos alimentos que
contêm vitamina A suficiente
para satisfazer as
necessidades nutricionais do
nosso corpo, ocorre a
deficiência de vitamina A.

7. Excesso de Retinol
O excesso de vitamina A pode ser
tóxico, apresentando inicialmente
sintomas como sonolência,
irritabilidade, cefaléia e vômito.
Cabelo escasso e áspero, a queda
parcial das sobrancelhas, as
rachaduras labiais e a pele seca e
áspera, podem ser também sinais
de intoxicação crônica. O fígado e o
baço podem aumentar de
tamanho. Se uma mulher tomar
isotretinoína (um derivado da
vitamina A usado para tratar
afecções da pele) durante a
gravidez, o filho pode apresentar
malformações congênitas.
sonolência
malformações congênitas.
cefaléia
Queda de cabelo
rachaduras labiais
vômito

8. Vitamina D
Calciferol
A vitamina D ajuda o corpo a
absorver o cálcio, sem ele os
ossos ficam fracos.
Entretanto, o excesso de
vitamina D pode ser tóxico,
especialmente em crianças
Ela é necessária para ajudar
o corpo a absorver o cálcio e
o fósforo, que auxiliam no
crescimento dos ossos e
dentes. Além disso, a
vitamina D controla se esses
minerais são depositados ou
retirados nos ossos. Se os
minerais são mais retirados
do que colocados, os ossos
podem ficar moles.

9. Fontes de
Calciferol
O sol é a principal fonte de
vitamina D do organismo
O óleo de fígado de
bacalhau

10. Carência de Calciferol
Osteomalacia: é o
amolecimento,
enfraquecimento e
desmineralização dos
ossos nos adultos devido
a uma deficiência em
vitamina D
Raquitismo: é uma doença
infantil que se caracteriza por
crescimento deficiente e
anormalidades nos ossos
longos. É comum acontecer em
fetos, quando a mãe possui
deficiência de vitamina D
Osteoporose (osso poroso)
é a descalcificação
progressiva dos ossos que
se tornam frágeis. É uma
doença na qual ocorre
diminuição da massa óssea

11. Excesso de Calciferol
Casos de hipervitaminose D são muito raros. Quando ocorrem
é devido à erros industriais. A longa exposição ao sol não causa
excesso dessa vitamina.
pressão alta perda de apetite náuseas e vômito
sede elevada
fraqueza nervosismo

12. Vitamina E
Tocoferol
A vitamina E é composta por elementos
chamados tocoferóis, Dentre os 8
tocoferóis (alfa, beta, gama, delta,
epsilon, zeta, eta e teta) o alfa-tocoferol
é o mais potente. Constitui-se um dos
grupos antioxidantes mais importantes,
desempenhando papel fundamental na
destruição dos radicais livres (RL).
Localiza-se principalmente nas
membranas celulares É responsável
pela regeneração de todos os tecidos
do corpo, incluindo sangue, pele, ossos,
músculos e nervos.

13. Fontes de Tocoferol
As nozes podem ser uma boa
fonte de vitamina E
Avelã (1/2 xícara) possui
16,1 mg vitamina E
Óleo de caroço de algodão: 1 c.
de sopa contem 5,2 mg
Semente de girassol: 2
colheres de sopa tem 9
mg de vitamina E
Cereal com fibras: 1 xícara
contem 30,2 mg vitamina E
Óleo de germe de trigo: 1
colher de sopa tem 24,6
mg vitamina E
Amendoim :1/2
xícara possui
8,2 mg vitamina E
Milho: 1 espiga
possui 4,8 mg
vitamina E
Castanha-do-pará
1/2 xícara tem
6,6 mg vitamina E

14. Carência de Tocoferol
Infertilidade
Estes são alguns dos sintomas mais comuns. A falta desta vitamina pode ser tratada
com o consumo de alimentos ricos em vitamina E ou com suplemento alimentar .
abortos
pele e cabelos secos cãibras
Dificuldades na cicatrização
insônia

15. Excesso de Tocoferol
A vitamina E é bem tolerada e não se tem
até agora registros de problemas causados
pela hipervitaminose E.
Pesquisadores americanos descobriram que
homens que tomam mais de 400 unidades
internacionais (UI) de vitamina E
diariamente têm 17% mais chances de
desenvolver câncer de próstata, mas por
enquanto não há por enquanto nenhuma
conclusão.
Fonte: http://hypescience.com/vitamina-e-em-excesso-pode-
aumentar-o-risco-de-cancer-de-prostata

16. Vitamina K
A vitamina K é o nome
genérico para diversas
substâncias necessárias à
coagulação normal do sangue
e metabolismo ósseo . A
principal forma é a vitamina K1
(filoquinona ), encontrada em
plantas, principalmente em
folhagens verdes. A vitamina
K2 (menaquinona) é formada
como resultado da ação
bacteriana no trato intestinal.
A vitamina K3 (menadiona) é
um composto lipossolúvel
sintético e é cerca de duas
vezes mais potente
biologicamente que as
vitaminas K1 e K2.

17. Fontes de
Vitamina K
Folha de nabo:
2/3 xícara possui
650 mg
Brócolis :1/2
xícara possui 100
mg
Fígado de boi: 85 g tem
110 mg vitamina K
Aspargo : 2/3 xícara
possui 57 mg
Espinafre: 1/2 xícara
tem 80 mg vitamina K
Ervilha:2/3 xícara
possui 19 mg vitamina
K
Alface :1/4 do pé
possui 129mg de
vitamina K
Couve crua :
possui 275
vitamina K
Gema de ovo de
galinha: Possui
147 mg

18. Carência de Vitamina K
A deficiência de vitamina K não
é muito comum, pois a vitamina
é bastante distribuída nos
alimentos e é produzido pelos
microorganismos do intestino .
Porém sua deficiência está
associada com a mal absorção
de lipídeos ou destruição da
flora intestinal por uso de
antibiótico continuamente. Os
principais sintomas são as
hemorragias da pele, do nariz,
de uma ferida ou do estômago,
acompanhadas de vômitos.
Pode-se observar sangue na
urina ou nas fezes. Em casos
mais graves, pode produzir-se
hemorragia cerebral nos recém-
nascidos.
A vitamina K auxiliando na
coagulação sanguínea
Recém-nascidos recebem vitamina
K após o nascimento porque
nascem com pouca vitamina k. A
falta deste vitamina pode levar a
hemorragia
hemorragia do nariz
hemorragias da pele

19. Excesso Vitamina K
Dispnéia: também chamada
de falta de ar
Hiperbilirrubinemia em recém-
nascidos (cujas mães foram tratadas
com vitamina K3).
Rubor: Vermelhidão
no rosto e corpo
De forma geral, o excesso
de vitamina K no
organismo é mais difícil de
ocorrer que sua
deficiência, mas a
superdosagem através da
suplementação excessiva
pode provocar alguns
sintomas . No organismo
(hipervitaminose K) pode
provocar doença hepática e
anemia hemolítica (por
destruição de células
vermelhas do sangue).
Altas doses de vitamina K
em crianças podem
provocar danos cerebrais.

20. VITAMINAS
HIDROSSOLÚVEIS
Complexo B e Vitamina C

21. Vitamina C
Ácido Ascórbico
A vitamina C é um nutriente
essencial necessário para
várias reações metabólicas. Os
seres humanos não fabricam
vitamina C, a qual é obtida
pela alimentação e
suplementos vitamínicos. É um
poderoso antioxidante e
combate a formação dos
radicais livres. Ela ajuda as
células do organismo a crescer
e permanecer sadias
principalmente as células dos
ossos, dentes, gengivas e dos
vasos sanguíneos.

22. Fontes de
Ácido Ascórbico
Melão cantalupe:1/2 médio
possui 194,7 mg
Pimentão - 1 porção possui
142,5mg vitamina C
Morango :1 xícara
possui 84,5mg
Melão amarelo: 1/2
médio tem 160mg
vitamina C
Goiaba: 1 unidade media
possui 370,6 mg vitamina
Caju: 1 unidade possui
131,4 mg vitamina C
Manga: 1
unidade
possui 116,6
mg
Acerola: 100g
possui 1676,0
mg vitamina C
Limão: 100g
possui 31,00 mg
vitamina C

23. Carência
Ácido Ascórbico
Sendo esta vitamina
essencial aos processos
enzimáticos que
promovem a síntese de
colagénio, na sua ausência
ocorre sangramento e
necrose das gengivas, e
das membranas,
Irritabilidade,
Dificuldade de
cicatrização,
Agitação, Cabelos secos e
quebradiços, Acne,
Envelhecimento precoce e
Anemia.
O escorbuto
Irritabilidade
Envelhecimento precoce
Acne
Dificuldade de cicatrização
Anemia

24. Excesso Ácido Ascórbico
Náuseas
A vitamina C possui pouca
toxidade. O excesso de
vitamina C pode causar
indigestão, particularmente
quando ingerida de
estômago vazio. Quando
tomada em altas doses, a
vitamina C causa diarréia em
adultos saudáveis. Sinais de
intoxicação por excesso de
vitamina C podem incluir
náusea, vômito, diarréia, dor
de cabeça, rubor na face,
fadiga e perturbação no
sono
Diarréia
Dor de cabeça
Indigestão

25. Vitaminas do
Complexo B

26. Vitamina B1 -Tiamina
Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de
oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o
crescimento normal
Deficiência de vitamina B1
Beribéri Perca de Memória Depressão Fibromialgia
Fontes de Vitamina B1
Cacau: 100g tem 1,8 mg Levedo de cerveja 100g possui
17,57 Mg
Centeio – germe (2,2 mg);
Amendoim: Tem 0,79
Mg Vitamina

27. Vitamina B2 - Riboflavina
Deficiência de vitamina B2
Queilose
(rachadura nos
lábios)
Fotofobia (Sensibilidade a
luz)
Descamação
da pele
Glossite (inflamação ou
infecção na língua)
Fontes de Vitamina B2
Fígado: Possui 3,01mg de
vitamina B2
Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças,
restauração e manutenção dos tecidos.
Leite em pó tem 1,46 mg Torresmo: tem 2,25 mg
Amêndoa: 0,67
mg vitamina B1

28. Vitamina B3 - Niacina
Necessário para a produção de energia nas células. Está envolvida nas ações das enzimas,
incluindo o metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e para expelir toxinas.
Deficiência de vitamina B3
A Pelagra é a doença característica da falta de vitamina B3 Se não for tratada, a pelagra
pode levar à morte. Ocorre a dermatite na pele, diarréias e por fim a demência
Atum enlatado
Amendoim
Fontes de Vitamina B3
Carne de Frango Fígado de boi

29. Vitamina B6 - Piridoxina
A vitamina B6 auxilia na produção de glóbulos vermelhos
Deficiência Vitamina B6
Nervosismo Inflamação na Gengiva Tontura Náusea
Fontes de Vitamina B6
Banana Batata Semente de girassol Tomate

30. Vitamina B12 – Cobalamina ou
Cianocobalamina
Deficiência de Vitamina b12
Evita a anemia e auxilia na formação e regeneração do sangue
Anemia perniciosa Vegetarianos
Cirurgia bariátrica :diminui a absorção
da vitamina B12
Fontes de Vitamina B12
Bife
Salmão Moluscos (polvo, lula ou ostras)
Ovo

31. Exercício
As vitaminas são importantes substâncias que favorecem as transformações químicas que ocorrem
no interior de um organismo vivo. Além disso, participam de inúmeras reações que, no conjunto,
viabilizam uma melhor condição de vida. A esse respeito, correlacione as colunas:
Vitamina Avitaminose
( 1 ) A ( ) Anemia
( 2 ) Complexo B ( ) Dificuldade de coagulação
( 3 ) C ( ) Problemas de visão
( 4 ) D ( ) Escorbuto
( 5) K ( ) Raquitismo

32. Questões do marque página 231, questões
1,2,3,5,6