Este documento apresenta um projeto para uma microcervejaria, incluindo o estudo de mercado, definição do produto (uma cerveja tipo pilsen), processo de fabricação, projeto da fábrica e equipamentos, análise da aceitação da cerveja por consumidores e viabilidade econômica. O projeto indica que a cerveja fabricada teve boa aceitação e rendimento, tornando o empreendimento economicamente viável.
Monografia 2010 - Análise strutural do setor cervejeiro no brasil - diego que...Diego Queiroz
O documento analisa a estrutura do setor cervejeiro brasileiro. Ele descreve a evolução histórica do setor desde o século 19, destacando as principais empresas e fusões. O setor é altamente concentrado, com as quatro maiores empresas detendo cerca de 90% do mercado, lideradas pela Ambev com 70%. Apesar disso, espera-se um crescimento das microcervejarias nos próximos anos.
O documento analisa a viabilidade econômica da produção de cerveja artesanal na região da Serra Catarinense. A análise mostra que o investimento inicial é alto, mas que após 3 meses de produção é possível obter lucro com a venda de 40 litros de cerveja por mês. A produção artesanal de cerveja pode ser uma alternativa econômica viável para a região.
O reality show Mestres Cervejeiros apresenta uma disputa entre duplas de cervejeiros artesanais que devem produzir diferentes tipos de cerveja a cada episódio para serem avaliadas por juízes. Ao longo da temporada, as duplas vão acumulando pontos com as notas recebidas até a grande final, onde será declarada a vencedora. O programa também fornece dicas sobre cervejas e o processo de fabricação.
1) O Brasil possui uma capacidade anual de produção de 1,4 bilhões de litros de cachaça e é o maior produtor mundial.
2) A indústria da cachaça gera mais de 600 mil empregos no Brasil e os estados líderes de produção são São Paulo, Pernambuco, Minas Gerais, Ceará e Paraíba.
3) Apesar de ser o destilado mais consumido no Brasil, menos de 1% da cachaça produzida é exportada, com os principais mercados de
O documento resume a análise do mercado, caracterização e estratégia de marketing da empresa J. Carranca Redondo, produtora do licor Beirão. A empresa possui 35% de quota de mercado, é líder no segmento de licor e tem altos índices de notoriedade. Sua missão é oferecer um licor adequado a qualquer momento e provocar prazer. A estratégia de marketing foca em jovens e adultos entre 18-49 anos e posiciona a marca como tradicional porém acessível.
Apresentação TCC Pesquisa, Conceito e Produto: Cachaça RaizVicente Carvalho
Este documento discute o desenvolvimento de uma nova marca de cachaça para a Cooperativa de Produtores de Cachaça de São João da Boa Vista. O projeto visa criar uma marca e embalagem única para combinar a produção de 10 alambiques da região e lançar no mercado de São Paulo. A pesquisa inclui análise do mercado de cachaça, consumidores, concorrentes e tendências, além de estratégias de marketing e desenvolvimento da embalagem.
Monografia 2010 - Análise strutural do setor cervejeiro no brasil - diego que...Diego Queiroz
O documento analisa a estrutura do setor cervejeiro brasileiro. Ele descreve a evolução histórica do setor desde o século 19, destacando as principais empresas e fusões. O setor é altamente concentrado, com as quatro maiores empresas detendo cerca de 90% do mercado, lideradas pela Ambev com 70%. Apesar disso, espera-se um crescimento das microcervejarias nos próximos anos.
O documento analisa a viabilidade econômica da produção de cerveja artesanal na região da Serra Catarinense. A análise mostra que o investimento inicial é alto, mas que após 3 meses de produção é possível obter lucro com a venda de 40 litros de cerveja por mês. A produção artesanal de cerveja pode ser uma alternativa econômica viável para a região.
O reality show Mestres Cervejeiros apresenta uma disputa entre duplas de cervejeiros artesanais que devem produzir diferentes tipos de cerveja a cada episódio para serem avaliadas por juízes. Ao longo da temporada, as duplas vão acumulando pontos com as notas recebidas até a grande final, onde será declarada a vencedora. O programa também fornece dicas sobre cervejas e o processo de fabricação.
1) O Brasil possui uma capacidade anual de produção de 1,4 bilhões de litros de cachaça e é o maior produtor mundial.
2) A indústria da cachaça gera mais de 600 mil empregos no Brasil e os estados líderes de produção são São Paulo, Pernambuco, Minas Gerais, Ceará e Paraíba.
3) Apesar de ser o destilado mais consumido no Brasil, menos de 1% da cachaça produzida é exportada, com os principais mercados de
O documento resume a análise do mercado, caracterização e estratégia de marketing da empresa J. Carranca Redondo, produtora do licor Beirão. A empresa possui 35% de quota de mercado, é líder no segmento de licor e tem altos índices de notoriedade. Sua missão é oferecer um licor adequado a qualquer momento e provocar prazer. A estratégia de marketing foca em jovens e adultos entre 18-49 anos e posiciona a marca como tradicional porém acessível.
Apresentação TCC Pesquisa, Conceito e Produto: Cachaça RaizVicente Carvalho
Este documento discute o desenvolvimento de uma nova marca de cachaça para a Cooperativa de Produtores de Cachaça de São João da Boa Vista. O projeto visa criar uma marca e embalagem única para combinar a produção de 10 alambiques da região e lançar no mercado de São Paulo. A pesquisa inclui análise do mercado de cachaça, consumidores, concorrentes e tendências, além de estratégias de marketing e desenvolvimento da embalagem.
O documento apresenta um projeto editorial sobre a vinícola Casa Valduga, com o objetivo de promover a experiência dos produtos vinhos e espumantes da marca por meio dos cinco sentidos. O projeto aborda a história da família Valduga, a sofisticação da marca, os diferentes rótulos e suas características, além de apresentar seções sobre reconhecimento da vinícola, locais de compra e um tour virtual pelo Vale dos Vinhedos.
Este documento apresenta um plano de gestão para o desenvolvimento de um projeto de produção industrial de aguardente de mutamba. O projeto visa criar uma nova linha de produto para uma empresa de bebidas, incluindo o desenvolvimento de embalagem, transporte e posicionamento no mercado. O documento descreve o produto, os objetivos, informações sobre o mercado, especificações técnicas e custos de produção.
O documento apresenta a marca Heineken, incluindo seu histórico desde 1864, destaques como ter sido eleita a melhor cerveja do Brasil em 2005, e formas de comunicação como seu site interativo e propagandas.
1. O documento apresenta a primeira estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,61 milhões de sacas, um aumento de 12,6-20,2% em relação à safra anterior.
3. Minas Gerais deve produzir 26,33 milhões de sacas, um aumento de 18,73% devido ao ano de alta bienalidade e melhorias nos tratos culturais.
Este documento descreve o processo de produção de vinho tinto, incluindo as principais etapas como recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento, adição de metabissulfito de potássio, correção do açúcar, fermentação alcoólica, maceração, descuba e prensagem, fim da fermentação alcoólica, fermentação malolática, clarificação e estabilização e engarrafamento. O objetivo é fornecer orientações aos pequenos produtores para agregar valor ao seu vinho de
Este guia apresenta 142 rótulos de espumantes brasileiros degustados por especialistas. Os melhores obtiveram 85 pontos ou mais e são elaborados principalmente nos métodos Champenoise e Charmat, variando de nature a doce. Muitos vinhos da Serra Gaúcha se destacam pela qualidade e frescor.
Segunda estimativa de café da Conab - Safra 2012 Luiz Valeriano
Este documento fornece a segunda estimativa da safra de café de 2012 no Brasil. A produção total estimada é de 50,45 milhões de sacas, um aumento de 16% em relação à safra anterior. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com uma estimativa de 26,64 milhões de sacas, um aumento de quase 21% devido ao ano de alta bienalidade e melhorias nos tratos culturais. O documento também fornece detalhes sobre as condições climáticas e das lavouras nos principais estados produtores
1. O documento apresenta a quarta estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,83 milhões de sacas, um aumento de 16,9% em relação à safra anterior, devido ao ano de alta bienalidade.
3. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com estimativa de 26,94 milhões de sacas, um aumento de 21,47% em relação à safra anterior.
1. O documento apresenta a quarta estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,83 milhões de sacas, um aumento de 16,9% em relação à safra anterior, devido ao ano de alta bienalidade.
3. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com estimativa de 26,94 milhões de sacas, um aumento de 21,47% em relação à safra anterior. No entanto, a Zona da Mata Mineira teve queda de 14,34% devido
1) O documento descreve projetos de pesquisa sobre viticultura desenvolvidos pelo Centro de Frutas do IAC, incluindo avaliação de cultivares e porta-enxertos de videira para vinho, suco e mesa.
2) Também relata experimentos sobre nutrição, adubação e reguladores vegetais aplicados em videiras.
3) Sistemas alternativos de condução como espaldeira alta e cultivo protegido são avaliados quanto à produtividade e qualidade da uva.
Este documento descreve um projeto para implantar uma microcervejaria artesanal para produzir 2 tipos de cerveja, com investimento inicial de R$200.000 e previsão de retorno em 9 meses. O projeto inclui detalhes sobre os envolvidos, estrutura organizacional, cronograma, orçamento e riscos.
O documento fornece um resumo histórico da cerveja e descreve os principais tópicos de um curso básico de elaboração de cervejas artesanais, incluindo a história da cerveja, tipos de cerveja, receita básica e glossário de termos.
The document lists various malts from different maltsters and their corresponding Lovibond color values. It provides the typical Lovibond range for base malts like pilsner, pilsen, pale ale, as well as specialty malts like Vienna, Munich, aromatic, smoked, and various caramel/crystal malts. It also includes highly roasted malts like chocolate, dark chocolate, black and midnight wheat and their Lovibond colors.
This document is a table listing various hop varieties. It provides information on the name, country of origin, aroma/flavor characteristics, alpha acid percentage, beta acid percentage, total oil content, suggested substitute hops, and common beer styles for each variety. The table is 10 pages long and lists over 50 different hop varieties from countries around the world.
[1] O documento apresenta os fundamentos de um projeto de criação de uma micro cervejaria premium na região sul do Brasil, com duração estimada de 2 anos. [2] É definido o escopo, estrutura organizacional, requisitos do produto e projeto, além de apresentar a estrutura analítica de trabalho detalhada. [3] O orçamento total estimado para o projeto é de R$50 milhões.
O documento discute o processo de fabricação da cerveja, incluindo as matérias-primas (malte, água, lúpulo e levedura), as etapas do processo (mostura, fermentação, maturação e envasamento) e tipos de cerveja.
This document provides a comparison of malt varieties between Weyermann and Castle Malting. It lists various malts, their color ranges in EBC and Lovibond units, and suggested equivalents between the two maltster's offerings. The malts include base malts like pilsner and wheat, specialty malts like caramel and roasted styles, and other unique varieties. The goal is to allow brewers to substitute between the two maltster's products to achieve similar color and flavor profiles.
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
O documento apresenta um projeto editorial sobre a vinícola Casa Valduga, com o objetivo de promover a experiência dos produtos vinhos e espumantes da marca por meio dos cinco sentidos. O projeto aborda a história da família Valduga, a sofisticação da marca, os diferentes rótulos e suas características, além de apresentar seções sobre reconhecimento da vinícola, locais de compra e um tour virtual pelo Vale dos Vinhedos.
Este documento apresenta um plano de gestão para o desenvolvimento de um projeto de produção industrial de aguardente de mutamba. O projeto visa criar uma nova linha de produto para uma empresa de bebidas, incluindo o desenvolvimento de embalagem, transporte e posicionamento no mercado. O documento descreve o produto, os objetivos, informações sobre o mercado, especificações técnicas e custos de produção.
O documento apresenta a marca Heineken, incluindo seu histórico desde 1864, destaques como ter sido eleita a melhor cerveja do Brasil em 2005, e formas de comunicação como seu site interativo e propagandas.
1. O documento apresenta a primeira estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,61 milhões de sacas, um aumento de 12,6-20,2% em relação à safra anterior.
3. Minas Gerais deve produzir 26,33 milhões de sacas, um aumento de 18,73% devido ao ano de alta bienalidade e melhorias nos tratos culturais.
Este documento descreve o processo de produção de vinho tinto, incluindo as principais etapas como recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento, adição de metabissulfito de potássio, correção do açúcar, fermentação alcoólica, maceração, descuba e prensagem, fim da fermentação alcoólica, fermentação malolática, clarificação e estabilização e engarrafamento. O objetivo é fornecer orientações aos pequenos produtores para agregar valor ao seu vinho de
Este guia apresenta 142 rótulos de espumantes brasileiros degustados por especialistas. Os melhores obtiveram 85 pontos ou mais e são elaborados principalmente nos métodos Champenoise e Charmat, variando de nature a doce. Muitos vinhos da Serra Gaúcha se destacam pela qualidade e frescor.
Segunda estimativa de café da Conab - Safra 2012 Luiz Valeriano
Este documento fornece a segunda estimativa da safra de café de 2012 no Brasil. A produção total estimada é de 50,45 milhões de sacas, um aumento de 16% em relação à safra anterior. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com uma estimativa de 26,64 milhões de sacas, um aumento de quase 21% devido ao ano de alta bienalidade e melhorias nos tratos culturais. O documento também fornece detalhes sobre as condições climáticas e das lavouras nos principais estados produtores
1. O documento apresenta a quarta estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,83 milhões de sacas, um aumento de 16,9% em relação à safra anterior, devido ao ano de alta bienalidade.
3. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com estimativa de 26,94 milhões de sacas, um aumento de 21,47% em relação à safra anterior.
1. O documento apresenta a quarta estimativa da safra de café de 2012 no Brasil.
2. A produção total estimada é de 50,83 milhões de sacas, um aumento de 16,9% em relação à safra anterior, devido ao ano de alta bienalidade.
3. Minas Gerais continua sendo o maior produtor, com estimativa de 26,94 milhões de sacas, um aumento de 21,47% em relação à safra anterior. No entanto, a Zona da Mata Mineira teve queda de 14,34% devido
1) O documento descreve projetos de pesquisa sobre viticultura desenvolvidos pelo Centro de Frutas do IAC, incluindo avaliação de cultivares e porta-enxertos de videira para vinho, suco e mesa.
2) Também relata experimentos sobre nutrição, adubação e reguladores vegetais aplicados em videiras.
3) Sistemas alternativos de condução como espaldeira alta e cultivo protegido são avaliados quanto à produtividade e qualidade da uva.
Este documento descreve um projeto para implantar uma microcervejaria artesanal para produzir 2 tipos de cerveja, com investimento inicial de R$200.000 e previsão de retorno em 9 meses. O projeto inclui detalhes sobre os envolvidos, estrutura organizacional, cronograma, orçamento e riscos.
O documento fornece um resumo histórico da cerveja e descreve os principais tópicos de um curso básico de elaboração de cervejas artesanais, incluindo a história da cerveja, tipos de cerveja, receita básica e glossário de termos.
The document lists various malts from different maltsters and their corresponding Lovibond color values. It provides the typical Lovibond range for base malts like pilsner, pilsen, pale ale, as well as specialty malts like Vienna, Munich, aromatic, smoked, and various caramel/crystal malts. It also includes highly roasted malts like chocolate, dark chocolate, black and midnight wheat and their Lovibond colors.
This document is a table listing various hop varieties. It provides information on the name, country of origin, aroma/flavor characteristics, alpha acid percentage, beta acid percentage, total oil content, suggested substitute hops, and common beer styles for each variety. The table is 10 pages long and lists over 50 different hop varieties from countries around the world.
[1] O documento apresenta os fundamentos de um projeto de criação de uma micro cervejaria premium na região sul do Brasil, com duração estimada de 2 anos. [2] É definido o escopo, estrutura organizacional, requisitos do produto e projeto, além de apresentar a estrutura analítica de trabalho detalhada. [3] O orçamento total estimado para o projeto é de R$50 milhões.
O documento discute o processo de fabricação da cerveja, incluindo as matérias-primas (malte, água, lúpulo e levedura), as etapas do processo (mostura, fermentação, maturação e envasamento) e tipos de cerveja.
This document provides a comparison of malt varieties between Weyermann and Castle Malting. It lists various malts, their color ranges in EBC and Lovibond units, and suggested equivalents between the two maltster's offerings. The malts include base malts like pilsner and wheat, specialty malts like caramel and roasted styles, and other unique varieties. The goal is to allow brewers to substitute between the two maltster's products to achieve similar color and flavor profiles.
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
- O documento descreve um plano de negócios para um brewpub localizado no Rio de Janeiro com capacidade inicial de produção de 3.000L e investimento de R$1 milhão.
- As principais fontes de financiamento serão 26% de capital próprio, 26% por meio do FINAME e 48% de investidores.
- As análises financeiras projetam um VPL de R$1,5 milhão, uma TIR de 74% e um payback no 26o mês de operação.
producao cerveja
O Brasil é o quarto maior mercado de cervejas do mundo, tendo produzido acima de ... Molson Coors comprou a segunda maior cervejaria brasileira, Kaiser.
A cerveja KAISER é refrescante, suave, saborosa e representa o ... de cerveja e negociar a cessão da marca para produção naquelas regiões.
Este documento fornece um catálogo de equipamentos para fazer cerveja caseira, incluindo kits de iniciação, densímetros, termômetros, garrafas e outros itens, com descrições e preços de cada um. O kit de iniciação contém todos os equipamentos básicos necessários para fazer a primeira cerveja e é oferecido por 40 euros. Vários outros itens como baldes adicionais, cápsulas e redes para malte estão disponíveis para compra.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e processos básicos até cálculos avançados. Explica as duas fases do processo - confeção e fermentação, e engarrafamento - e fornece detalhes sobre cada etapa, como moer o malte, usar lúpulos, e introduzir a levedura.
1) A cerveja Norteña tem boa presença no ponto de venda, mas sua imagem de marca não é bem definida para os consumidores.
2) Estudos mostraram que os consumidores de cerveja podem ser divididos em três grupos: apreciadores casuais, frequentes e especialistas.
3) Entrevistas com consumidores indicaram que a Norteña é vista como uma cerveja de bom custo-benefício, mas existem opções melhores.
O documento discute os efeitos da alta carga tributária no Brasil sobre a indústria brasileira. A carga tributária de 38,9% do PIB torna a indústria menos competitiva no mercado interno e externo. Isso porque os altos impostos aumentam os custos e preços finais, reduzindo o consumo, investimentos e a capacidade das empresas de competir globalmente. Além disso, a complexidade do sistema tributário onera as empresas e incentiva a sonegação fiscal.
[1] A cervejaria Patriarca planeja aumentar as vendas em dias de semana através do marketing de produtos brasileiros e promoções, além de fortalecer sua identidade através de parcerias e comunicação. [2] As fraquezas incluem dependência em um prato e dívidas, mas há oportunidades de crescimento dado o potencial do mercado e localização. [3] As estratégias focam em administração, identidade, parcerias e promoções para ampliar o público.
O documento apresenta o planejamento para um projeto de criação de uma micro cervejaria premium na região sul do Brasil. O projeto tem como objetivo implementar as boas práticas de gerenciamento de projetos para entregar a nova fábrica até a saída da primeira garrafa vendável no mercado. A estrutura analítica de trabalho divide o projeto em fases como planejamento, detalhamento, implementação, aprovação e controle. É apresentado o escopo, cronograma, orçamento e equipes responsáveis pelas atividades.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal realizado por estudantes em laboratório. O processo incluiu as etapas de brassagem, fervura, resfriamento, fermentação e envase. Os alunos cuidadosamente observaram cada etapa e realizaram testes para monitorar a produção. Ao final, produziram com sucesso uma cerveja artesanal seguindo os procedimentos corretos.
ACervA Paulista - Fechamento final / dezembro 2015acervapaulista
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, tela maior e bateria de longa duração por um preço acessível. O dispositivo visa atrair mais consumidores em mercados emergentes com especificações sólidas a um preço baixo. Analistas esperam que o lançamento ajude a empresa a ganhar participação de mercado.
CERVEJA PREMIUM - Perfil, preferências e indicações dos apreciadores de cerve...Hamilton Dias
Este estudo busca abordar três pontos relevantes no cenário atual do mercado cervejeiro brasileiro: o crescimento dentro desse setor do segmento premium de marcas de cerveja; o perfil, as preferências e possíveis hábitos do consumidor desse tipo de cerveja; avaliar o conhecimento do público dessa cultura nova de apreciação que se apresenta e cresce no país. Com a aplicação de um questionário padrão, buscam-se respostas junto aos jovens da região de Porto Alegre / RS quanto suas formas de consumo e também se conhecem com mais profundidade esse produto que vem tomando espaço nos cardápios dos bares. São apresentados os números relativos ao mercado cervejeiro tradicional e o premium, e as análises das questões levam em consideração tais números, onde são efetuadas comparações com as estratégias de marketing conhecidas e utilizadas nesse mercado. Em seu final são indicadas possibilidades do que pode ser feito pelas empresas para difundir essa cultura de se apreciar cerveja de uma melhor forma.
RD 2015 - Cervejas Curitibanas em AscensãoAdri Baldini
O documento descreve o crescimento do mercado de cervejas artesanais em Curitiba, Brasil. Curitiba emergiu como um centro líder para cervejas artesanais devido à influência de imigrantes e ao crescente interesse dos consumidores por produtos feitos localmente e de forma artesanal. Empresas como a Morada CIA Etílica e a Bodebrown foram pioneiras no setor e ajudaram a popularizar a produção caseira de cerveja. A cidade agora possui diversas cervejarias artesanais de sucesso e b
O documento fornece um resumo da história da cana-de-açúcar e da produção de açúcar e álcool no Brasil, desde sua origem na Ásia até os dias atuais. Aborda a chegada da cana no país, o desenvolvimento da indústria ao longo dos séculos, a importância do Proálcool e as perspectivas futuras para o mercado de etanol.
O documento discute o processo de fabricação artesanal de cachaça, incluindo a matéria-prima, equipamentos, etapas de moagem, preparo do mosto, fermentação, destilação e envelhecimento. O objetivo é produzir uma cachaça de qualidade a partir da cana-de-açúcar seguindo boas práticas de fabricação.
Processo Genérico de Fazer Cerveja - Parte 1/2ABCursos OnLine
Atualmente são 2.170 cervejarias que empregam mais de 100 mil pessoas, enquanto as grandes cervejarias empregam apenas 25 mil. As grandes tem 94% do mercado e nós apenas 6%, mas empregamos 4 vezes mais que elas. Nós criamos empregos, lugares de confraternização, estamos tentando ser criativos, fazendo colaborações com chefs,com produtores de vinho, com produtores de café, e construindo uma comunidade, o que as grandes cervejarias não fazem.
A Heineken é uma cervejaria holandesa fundada em 1864 que se tornou uma das maiores cervejarias do mundo. Atualmente opera em mais de 70 países e é a 2a maior cervejaria em rentabilidade e a 3a em volume de vendas. No Brasil desde 1990, a Heineken é produzida sob licença e supervisão da matriz holandesa, sendo considerada uma cerveja premium no estágio de crescimento/maturidade no mercado brasileiro.
Trabalho apresentado à disciplina de Planejamento de Mídia do Curso de Publicidade e Propaganda da Faculdade Estácio ide Sá- BH. Orientadora: Profª Andrea Loureiro
O documento apresenta a marca Heineken, incluindo seu histórico desde 1864, destaques como ser a melhor cerveja do Brasil em 2005, e sua comunicação focada em trazer alegria aos consumidores.
O documento apresenta a marca Heineken, incluindo sua história desde 1864, seus números atuais como a 3a maior cervejaria do mundo, e seus principais destaques como ter sido eleita a melhor cerveja do Brasil em 2005 e o lançamento da inovadora garrafa H2 em 2002.
O documento apresenta informações sobre a produção de vinagre, descrevendo: 1) os tipos de vinagre classificados de acordo com a matéria-prima, como vinagre de vinho, frutas e cereais; 2) o processo de fermentação acética no qual bactérias transformam o álcool em ácido acético; 3) as características do vinho ideal para a acetificação e produção de vinagre.
SORVETERIA CARIOCA: A LOGÍSTICA EMPREGADA NESTE SEGMENTO DE MERCADOHenrique Dacheux
Este projeto trata de uma sorveteria em Jacarepaguá. A Sorveteria Carioca, estamos usando este nome fictício por solicitação da empresa, fabrica sorvetes artesanais e revende picolés de uma marca já conhecida. Atua há 22 anos no bairro e no momento encontra-se com o crescimento estagnado. Após uma rápida busca sobre as particularidades do sorvete e de sua produção, visitamos o local e percebemos que algumas mudanças poderiam ser implementadas para que essa empresa possa alcançar o crescimento sem precisar causar desconforto aos proprietários.
Palavras-chave: Sorveteria. Crescimento.
Este documento discute o potencial do uso de leveduras nativas isoladas de frutas tropicais brasileiras como caju, mangaba e jabuticaba na produção de cerveja artesanal. O estudo analisou a adequação dessas leveduras para a fermentação de açúcares como glicose, sacarose e maltose, tolerância ao etanol e crescimento em diferentes temperaturas. Os resultados indicam que as leveduras selecionadas apresentam potencial para a produção de cerveja, mas são necessários mais estudos sobre o perfil arom
1. A aguardente de cana é uma importante indústria agro no Brasil, produzindo cerca de 1,3 bilhões de litros por ano. No entanto, as exportações são baixas devido à falta de qualidade em muitas destilarias.
2. A matéria-prima ideal é a cana-de-açúcar colhida no estágio de maturação correto, livre de impurezas, para produzir uma aguardente de alta qualidade e rendimento.
3. A cana é composta principalmente de fib
Desenvolvimento e avaliação dos parâmetros cinéticos na fermentação de cervej...Indira Sardinha Caló
Este documento descreve um estudo que avaliou os parâmetros cinéticos da fermentação de cerveja aromatizada com extrato de hortelã-pimenta. O crescimento celular, consumo de açúcares e produção de etanol foram avaliados durante a fermentação de um mosto contendo o extrato em comparação com um mosto tradicional. Os resultados mostraram que o extrato de hortelã-pimenta não inibiu o crescimento da levedura durante a fermentação.
5 Princípios De Afazeres Com finalidade de Conquistar Com Chopefamilyadvice1
1) O documento discute 5 princípios para conquistar clientes no comércio de cervejas especiais, incluindo oferecer promoções e cervejas de estilos variados
2) Detalha a premiação de uma cervejaria africana e o lançamento de uma nova cerveja portuguesa
3) Explica que pequenas cervejarias artesanais estão gradualmente ganhando espaço no mercado brasileiro
O documento descreve o processo de produção de álcool a partir da cana-de-açúcar, incluindo o cultivo da cana, a colheita, o processamento e a fermentação para produzir etanol. O processo envolve moagem da cana, filtragem, preparação do mosto, fermentação e destilação para isolar o etanol. O etanol pode ser usado como combustível para veículos ou em outras aplicações.
O documento resume a história da ECM - Empresa de Cervejas da Madeira desde a sua fundação em 1872 até os dias atuais. A ECM iniciou como duas empresas produtoras de cerveja e refrigerantes na Madeira que se fundiram em 1934 para formar a ECM. Atualmente a ECM produz água, refrigerantes e cervejas na Madeira e exporta alguns de seus produtos.
Planejamento de Mídia - Cerveja Heineken em MinasDiego Quintão
Este documento apresenta um planejamento de mídia para a cerveja Heineken no Brasil. Resume a história da Heineken desde sua fundação na Holanda em 1864 até sua aquisição da FEMSA Cerveja Brasil em 2010, e descreve seu posicionamento no mercado brasileiro como uma cerveja premium de alta qualidade.
1) O documento discute as diferenças entre o processo de obtenção de álcool e cachaça e descreve as etapas de cada processo, incluindo a fermentação e destilação.
2) Apresenta as partes constituintes de uma unidade de destilação, incluindo a fornalha, tanque alimentador, evaporador, coluna retificadora e condensador.
3) Responde perguntas sobre os processos de produção de álcool e cachaça a partir da cana-de-açúcar, incluindo a necessidade de dil
1) O Brasil é o 5o maior produtor de cerveja do mundo com quase 10 bilhões de litros produzidos anualmente.
2) A Babel Cervejaria busca reunir as diversas linguagens cervejeiras do mundo em uma única marca.
3) O documento discute investimentos necessários para a abertura de um bar, como construção, equipamentos e mobiliário.
Se você possui smartphone há mais de 10 anos, talvez não tenha percebido que, no início da onda da
instalação de aplicativos para celulares, quando era instalado um novo aplicativo, ele não perguntava se
podia ter acesso às suas fotos, e-mails, lista de contatos, localização, informações de outros aplicativos
instalados, etc. Isso não significa que agora todos pedem autorização de tudo, mas percebe-se que os
próprios sistemas operacionais (atualmente conhecidos como Android da Google ou IOS da Apple) têm
aumentado a camada de segurança quando algum aplicativo tenta acessar os seus dados, abrindo uma
janela e solicitando sua autorização.
CASTRO, Sílvio. Tecnologia. Formação Sociocultural e Ética II. Unicesumar: Maringá, 2024.
Considerando o exposto, analise as asserções a seguir e assinale a que descreve corretamente.
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e III, apenas.
II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
Entre em contato conosco
54 99956-3050
O presente trabalho consiste em realizar um estudo de caso de um transportador horizontal contínuo com correia plana utilizado em uma empresa do ramo alimentício, a generalização é feita em reserva do setor, condições técnicas e culturais da organização
Estruturas de Madeiras: Dimensionamento e formas de classificaçãocaduelaia
Apresentação completa sobre origem da madeira até os critérios de dimensionamento de acordo com as normas de mercado. Nesse material tem as formas e regras de dimensionamento
AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL ENGENHARIA DA SUSTENTABILIDADE UNIC...Consultoria Acadêmica
Os termos "sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" só ganharam repercussão mundial com a realização da Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento (CNUMAD), conhecida como Rio 92. O encontro reuniu 179 representantes de países e estabeleceu de vez a pauta ambiental no cenário mundial. Outra mudança de paradigma foi a responsabilidade que os países desenvolvidos têm para um planeta mais sustentável, como planos de redução da emissão de poluentes e investimento de recursos para que os países pobres degradem menos. Atualmente, os termos
"sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" fazem parte da agenda e do compromisso de todos os países e organizações que pensam no futuro e estão preocupados com a preservação da vida dos seres vivos.
Elaborado pelo professor, 2023.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa correta sobre a definição de desenvolvimento sustentável:
ALTERNATIVAS
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro.
Desenvolvimento sustantável é o desenvolvimento que supre as necessidades momentâneas das pessoas.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento incapaz de garantir o atendimento das necessidades da geração futura.
Desenvolvimento sustentável é um modelo de desenvolvimento econômico, social e político que esteja contraposto ao meio ambiente.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento capaz de suprir as necessidades da geração anterior, comprometendo a capacidade de atender às necessidades das futuras gerações.
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Os nanomateriais são materiais com dimensões na escala nanométrica, apresentando propriedades únicas devido ao seu tamanho reduzido. Eles são amplamente explorados em áreas como eletrônica, medicina e energia, promovendo avanços tecnológicos e aplicações inovadoras.
Sobre os nanomateriais, analise as afirmativas a seguir:
-6
I. Os nanomateriais são aqueles que estão na escala manométrica, ou seja, 10 do metro.
II. O Fumo negro é um exemplo de nanomaterial.
III. Os nanotubos de carbono e o grafeno são exemplos de nanomateriais, e possuem apenas carbono emsua composição.
IV. O fulereno é um exemplo de nanomaterial que possuí carbono e silício em sua composição.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL INDÚSTRIA E TRANSFORMAÇÃO DIGITAL ...Consultoria Acadêmica
“O processo de inovação envolve a geração de ideias para desenvolver projetos que podem ser testados e implementados na empresa, nesse sentido, uma empresa pode escolher entre inovação aberta ou inovação fechada” (Carvalho, 2024, p.17).
CARVALHO, Maria Fernanda Francelin. Estudo contemporâneo e transversal: indústria e transformação digital. Florianópolis, SC: Arqué, 2024.
Com base no exposto e nos conteúdos estudados na disciplina, analise as afirmativas a seguir:
I - A inovação aberta envolve a colaboração com outras empresas ou parceiros externos para impulsionar ainovação.
II – A inovação aberta é o modelo tradicional, em que a empresa conduz todo o processo internamente,desde pesquisa e desenvolvimento até a comercialização do produto.
III – A inovação fechada é realizada inteiramente com recursos internos da empresa, garantindo o sigilo dasinformações e conhecimento exclusivo para uso interno.
IV – O processo que envolve a colaboração com profissionais de outras empresas, reunindo diversasperspectivas e conhecimentos, trata-se de inovação fechada.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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Introdução ao GNSS Sistema Global de PosicionamentoGeraldoGouveia2
Este arquivo descreve sobre o GNSS - Globas NavigationSatellite System falando sobre os sistemas de satélites globais e explicando suas características
Introdução ao GNSS Sistema Global de Posicionamento
Projeto microcervejaria
1. 10º Simposio de Ensino de Graduação
PROJETO DE FÁBRICA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA (MICROCERVEJARIA)
Autor(es)
HUGO GUIMARAES MACIEL
Orientador(es)
VALMIR EDUARDO ALCARDE
1. Introdução
A produção e o consumo de bebidas alcoólicas é uma das atividades mais antigas desenvolvidas pelo homem, a produção de
cerveja deve ter se iniciado por volta de 8.000 a.C. A bebida foi sendo desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de
cereais. Há registros sobre a utilização da bebida fermentada entre os povos da Suméria, Babilônia, Egito e também entre Gregos e
Romanos. Dentre os povos Bárbaros, que ocupavam a Europa durante o Império Romano, os de origem Germânica destacaram-se na
arte de fabricar cerveja, foram os primeiros a empregar lúpulo na cerveja. O lúpulo começou a ser utilizado na cerveja não só pra
proporcionar aroma e sabor, mas também como agente antibacteriano. A partir do século XIX os cervejeiros passaram a ter, cada vez
mais, a assistência técnica para aperfeiçoar equipamentos e processos produtivos. Daí o aperfeiçoamento das cervejarias não parou
mais, surgindo os principais tipos de cervejas das escolas Tcheca, Alemã e Inglesa (Bazzo, 2004).
De forma geral pode-se afirmar que existem duas grandes famílias de cerveja: as “Ale” e as “Larger”. As primeiras são produzidas
com leveduras de alta fermentação, sendo que os mais tradicionais tipos de cervejas Inglesas enquadram-se neste grupo. Os principais
tipos de “Ale” são: “Pale Ale”, “Brown Ale”, “Mild”, “Bitter”, “Stout”, “Porter” e “Barley Wine”. As segundas são fabricadas
utilizando-se leveduras de baixa fermentação e normalmente maturadas a baixa temperatura. As “Larger” estão associadas às
tradições Tcheca e Alemã de produzir cerveja. Os tipos mais representativos de “Larger” são: “Pilsen”. “München”, “Bock”,
“Export” e “Marzenbier” (Aquarone, et al., 2001).
Desde 2003 os brasileiros batem recordes de consumo de cerveja ano após ano. Em 2010, cada brasileiro consumiu em média 64
litros da bebida, 10% a mais do que em 2009. Embora crescente, comparado a outros países, o volume ainda é pequeno. Na Alemanha
e República Checa, por exemplo, os índices anuais por habitante chegam a 108 litros e a 160 litros, respectivamente. Mas assim como
os europeus os apreciadores de cerveja nacional começam a exigir cervejas de maior qualidade. O sinal mais evidente dessa mudança
está no aumento das vendas dos produtos super premium, como são classificadas as cervejas que custam, pelo menos, 50% mais que
as populares. Nesta faixa estão marcas importadas e principalmente as fabricadas artesanalmente por cervejarias brasileiras. Entre
2008 e fim de 2011, as vendas aumentaram 79%. Em 2011, o faturamento com produtos super premium ultrapassou pela primeira vez
a marca de 1 bilhão de reais.
Os consumidores das cervejas super premium ou artesanais são atraídos pela oferta de bebidas elaboradas com insumos ainda de
melhor proveniência. Segundo a Associação de Brasileira dos Profissionais de Cerveja e Malte, as bebidas artesanais apresentam um
grau de pureza maior, sabor mais acentuado e uma quantidade de álcool superior à media do mercado. Enquanto uma cerveja comum
contém 60% de malte, a maioria das super premium apresenta um teor de malte superior a 80%. É comum também que o teor
alcoólico ultrapasse os 5% das convencionais. Além disso elas não costumam levar nem xarope de arroz nem aditivos químicos e
conservantes usados para manter a validade das bebidas (Paulin, 2011).
Segundo Paulin (2011) o aumento de renda verificado nos anos 2000 mudou o panorama dos consumidores, os varejistas
perceberam as mudanças de hábitos de seus clientes e abriram suas gôndolas para os produtos artesanais e importados de origem
Alemã, Inglesa e Tcheca.
2. 2. Objetivos
Estudar o mercado atual de cervejas, definir uma formulação e produzir uma cerveja artesanal. Verificar sua aceitação, definir
equipamentos básicos para uma microcervejaria, propor um lay-out para a indústria cervejeira, além de elaborar o balanço de massa,
fluxograma do processo de fabricação e analisar a viabilidade econômica da implantação de uma microcervejaria.
3. Desenvolvimento
Estudo de Mercado
Foi realizada uma pesquisa para avaliar a situação do mercado de microcervejarias e da aceitação de uma cerveja “Larger” tipo
pilsen por consumidores de cervejas.
Definição do produto
Baseado na popularidade das cervejas tipo Pilsen no mercado Brasileiro essa categoria foi a escolhida, contudo ela tem algumas
características diferenciada das demais encontradas no mercado.
Processo de fabricação da cerveja
Foi apresentado um fluxograma e o balanço de massa para o processo de fabricação da cerveja.
Projeto de fábrica para microcervejaria
É apresentado um projeto de fábrica para uma microcervejaria, incluindo lay-out industrial, equipamentos necessários e um estudo
simples da viabilidade econômica.
4. Resultado e Discussão
-Estudo de mercado
Embasado nas informações e expectativas de crescimento do setor, espera-se que a empresa participe na fatia dos 10% destinadas a
cervejas “super premium”. Para definir a capacidade de produção da microcervejaria, utilizou-se das expectativas de faturamento de
cervejas artesanais em 2011, estimando que o mercado movimente cerca de 100.000.000 de litros durante o ano, deste montante
espera-se conquistar 0,6%, propondo assim uma produção de 600.000 litros por ano ou 50.000 mensal.
-Definição do produto
A cerveja Pilsen é a principal cerveja produzida pelas empresas que dominam o mercado, contudo ela foi escolhida para ser
produzida devido a sua popularidade no Brasil, mas será diferenciada das convencionais por não ser filtrada, logo deverá ser uma
cerveja mais incorpada.
-Processo de fabricação da cerveja
-Fluxograma
A Figura 1 mostra todas as operações para a produção da cerveja escolhida.
(Anexo)
Figura 1: Fluxograma do processo de produção da cerveja.
-Balanço de Massa
O balanço de massa auxilia visualizar o rendimento da cerveja e seu custo de produção, pode-se concluir que o malte é o único
fator da corrente de entrada que pode influenciar diretamente sobre o custo da cerveja. Logo com a quantidade de 10 kg de malte
pode-se obter até 43 kg de cerveja, gerando assim um rendimento de 430%.
-Projeto de fábrica para uma microcervejaria
-Lay-out industrial
O projeto de fábrica depende da escolha do local e principalmente da projeção de vendas, pois com esta projeção é que se
3. dimensiona a fábrica. A seguir é apresentado um lay-out de uma fábrica para capacidade de até 50.000 litros por mês, esse porte de
fábrica é considerado uma microcervejaria. O projeto dessa fábrica foi baseado em Stefanello (2010) na qual dimensiona a fábrica da
seguinte forma: para o depósito de malte prevê-se espaço suficiente para estocagem no mínimo para três semanas de elaboração de
cerveja. Devem ser elaborados 36.000 litros de cerveja a cada três semanas, sendo necessários aproximadamente 112 sacos de 50 kg
de malte, 15 kg de lúpulo e 4,7 kg de fermento cervejeiro. Para essa quantidade foi reservado espaço de 11,48 m2
, suficiente para
disposição de cinco pilhas de estrados (de 1,00 x 1,20 m) com no mínimo 30 sacos cada. O fermento deverá ser acondicionado em
armário, e o lúpulo deverá ser armazenado em refrigerador entre 5 a 8ºC .
Tendo-se seis tanques na linha central e os demais 13 tanques nas laterais do prédio, a necessidade é de no mínimo 72,67 m2
para os tanques. A fim de garantir área suficiente também para circulação e lavagem de barris e envase de cerveja, a área destinada a
esse fim é de 81,43 m2
. Os tanques devem montados sobre pilares de concreto armado com 0,40 m de altura e 0,15 m de diâmetro,
proporcionando um aumento de espaço para operação e manutenção. Na área ligada à sala de brassagem e depósito de barris se dá a
movimentação e lavagem de barris para envase de cerveja. Para serem adequadamente instalados, a caldeira, o tanque de condensado
e o tanque de água quente demandam a área de 13,22 m2
.
Em função do elevado consumo de GLP (Gás Liquefeito de Petróleo), de 40 kg por batelada, recomenda-se utilizar dois botijões
com capacidade de 120 kg de GLP para possibilitar a compra do gás a granel. Os botijões estão posicionados a uma distância de 3,00
metros da casa de caldeira e o gás é conduzido por tubulação específica para esse fim.
Para comportar os equipamentos da sala de brassagem utilizou-se uma área de 25,70 m2
. A área é adjacente à casa de caldeira,
objetivando minimizar perdas térmicas e facilitar a operação. A Figura 2 apresenta a proposta para o lay-out descrito.
(Anexo)
Figura 2: Planta baixa do lay-out para microcervejaria.
Fonte: (Stefanello, et al., 2010)
O lay-out construído por Stefanello (2010), não levou em consideração as instalações de equipamentos necessários para envase e
pasteurização, pois a ideia era que toda produção fosse envasada em barril e vendida na forma de chope, sem ser pasteurizada,
economizando assim espaço e equipamentos, A ideia pode ser aplicada durante a montagem da micorcervejaria, pois seria reduzido os
investimentos no inicio do projeto.
-Equipamentos necessários
A relação de equipamentos para uma microcervejaria é: moinho, equipamentos para brasagem (tina de mosturação, tina de
filtração, tina de fervura e whirpool), fermentadores, filtro. A especificação técnica de cada equipamento depende de cada fabricante e
a escolha do equipamento é em função da quantidade que se deseja produzir.
-Análise de aceitabilidade da cerveja
Utilizou-se para a análise sensorial, o método de afetividade chamado escala de atitude, este método baseia-se em medir o grau de
aceitação do produto com base em atitudes do consumidor. Cada provador recebeu uma igual ao modelo da Figura 3.
(Anexo)
Figura 3: Ficha utilizada pelos provadores da cerveja.
A cerveja foi avaliada por 17 provadores, nos seguintes parâmetros: Espuma, Cor, Aroma, Sabor, atribuindo notas. A cerveja
fabricada obteve uma ótima aceitabilidade, recebendo boas notas pelos provadores nos itens avaliados. A Tabela 1 demonstra a média
das notas atribuídas pelos avaliadores.
(Anexo)
Tabela 1: Nota recebida nos itens avaliados da cerveja
-Estudo de viabilidade
Devido ao crescimento do mercado cervejeiro, investimentos neste segmento estão sendo muito atraentes. Conforme as
informações apresentadas neste estudo a produção da cerveja teve uma bom rendimento e uma boa aceitabilidade. As informações
básicas para a montagem de uma micorcervejaria estão todas contidas nesse trabalho, contudo um estudo mais minucioso deve ser
feito para avaliar se o investimento gasto na montagem da microcervejaria se paga após três anos de funcionamento.
5. Considerações Finais
4. A fabricação da cerveja Pilsen feita neste trabalho apresentou viabilidade e pode ser um produto de linha de uma
microcervajaria, com capacidade de até 50.000 litros por mês. O crescimento do consumo de produtos super premium ou artesanais
seria uma boa justificativa para a implantação desse empreendimento. Pode-se notar que houve um bom rendimento das matérias
primas utilizadas para produção da cerveja e, quanto aos equipamentos, todos são de aço inoxidável, dispensam complexidade de
operação e manutenção, há um alto custo de aquisição deles devido ao material em que são construídos, contudo somente este fator
isolado não inviabiliza o projeto da microcervejaria.
Referências Bibliográficas
AQUARONE, Eugênio; LIMA, Urgel de Almeida; BORZANI, Walter. 2001. Biotecnologia Industrial. SP: Edgard Blücher, 2001.
BAZZO, Alexandre. Estudo Comparativo entre Cerveja de Trigo e Cerveja de Cevada. Trabalho de Graduação apresentado na
Unimep, no curso de Engenharia de Alimentos. 2004.
PAULIN, Igor. Veja. 2011, 2206, pp. 114-116.
STEFANELLO, Giusepe; RISSO, Joel; ROSA, Douglas Silva da; LUZ, Maria Laura Gomes Silva; GOMES, Mário Conill. Projeto
técnico de uma microcervejaria para a região norte do Rio Grande do Sul. Trabalho científica apresentado na XIX CIC, mostra
acadêmica. 2010.
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