O documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são um conjunto de medidas adotadas por indústrias de alimentos para garantir a qualidade e segurança dos produtos. A legislação brasileira regulamenta as BPF para diferentes tipos de indústrias. O documento também descreve procedimentos específicos relacionados a instalações, produção, armazenamento e outros aspectos da fabricação de rações para animais.

1. BPFCarla Giselly de Souza

2. QUALIDADE

3. BPF??
 Pra que serve???
 Procedimentos básicos de higiene e de boas
práticas de fabricação para produtos fabricados e
industrializados para o consumo

5. A LEGISLAÇÃO

7. AS REGRAS
 Lei nº 6.198
 Instrução Normativa 4/2007
 REGULAMENTO TÉCNICO CONDIÇÕES
HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS
PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA
ESTABELECIMENTOS FABRICANTES DE
PRODUTOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO
ANIMAL

8.  As Boas Práticas de Fabricação (BPF) conjunto de
medidas que devem ser adotadas pelas indústrias
de alimentos a fim de garantir a qualidade
sanitária e a conformidade dos produtos
alimentícios com os regulamentos técnicos. A
legislação sanitária federal regulamenta essas
medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de
indústria de alimentos e específico, voltadas às
indústrias que processam determinadas categorias
de alimentos.

9. ABRANGÊNCIA DAS BOAS PRÁTICAS
FABRICANTE
BOAS
PRÁTICAS

10. APLICAÇÃO
 Fabricante
 Fracionador
 Fiscais federais

11. QUALIDADE DE DENTRO PARA FORA????
 Educação e treinamento
 Exigência do Cliente
 Exigência Governamental
 Necessidade de Controlar de forma efetiva a sua
produção e/ou serviço
 Necessidade de redução de Custo
 Estrutura para atender as atuais exigências do
mercado
 Necessidade de aumentar a cartela de clientes

12. INSTALAÇÕES
 Localização
 Vias de acesso
 Materiais usados na construção
 Espaço
 Paredes, teto, divisórias, escada, refeitórios,
vestiários, banheiros e lavatórios
 Circunvizinhança

13. O MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
 DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS
 PRODUÇÃO
 ARMAZENAMENTO E EXPEDIÇÃO
 POP’sDescrição pormenorizada e objetiva de instruções,
técnicas e operações rotineiras a serem utilizadas
pelos fabricantes de produtos destinados à
alimentação animal, visando à proteção, à
garantia de preservação da qualidade e da
inocuidade das matérias-primas e produto final e
a segurança dos manipuladores

14. POP’S
 Qualificação Fornecedores / Clientes / Distribuidores
 Limpeza/Higienização de instalações, equipamentos e
utensílios
 Controle integrado de pragas
 Potabilidade de água e higienização de reservatório
 Prevenção de contaminação cruzada
 Controle de resíduos e efluentes
 Higiene e saúde do pessoal (EPI’s)
 Rastreabilidade e recolhimento de produtos (recall)
 Sala suja
 Manutenção e calibração de equipamentos e
instrumentos

15. A FORMATAÇÃO

17. A RENOVAÇÃO
 Auditores internos
 Anual

18. AS INSPEÇÕES
 Anual
 Agendada
 Surpresa

21. NÃO-CONFORMIDADE É QUALQUER FATO
QUE SE APRESENTA NÃO-CONFORME O
ESPERADO.

24. RAÇÃO EXTRUSADA PEIXES/ALEVINOS

27. ?

33.  Bovinos de corte
 Aves (corte e
postura)
 Bovinos de leite
 Suínos
 Coelhos, avestruz
e criações caseiras
 Equinos

34. OCORRÊNCIAS VIVIDAS
 Pragas/ insetos (moscas, ratos e gatos)
 Utensílios no interior da fábrica
 Ração úmida
 Milho contaminado
 Farinha de carne e ossos (cont. física e
rancificação, sacaria)
 Soja queimada
 Morangos e caquis (Pão de Açúcar)
 Pragas
 Contraprova material implante
 Parafusos não conformes

35. OBRIGADA
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