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  • 3. BPF??  Pra que serve???  Procedimentos básicos de higiene e de boas práticas de fabricação para produtos fabricados e industrializados para o consumo
  • 7. AS REGRAS  Lei nº 6.198  Instrução Normativa 4/2007  REGULAMENTO TÉCNICO CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS FABRICANTES DE PRODUTOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO ANIMAL
  • 8.  As Boas Práticas de Fabricação (BPF) conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.
  • 9. ABRANGÊNCIA DAS BOAS PRÁTICAS FABRICANTE BOAS PRÁTICAS
  • 11. QUALIDADE DE DENTRO PARA FORA????  Educação e treinamento  Exigência do Cliente  Exigência Governamental  Necessidade de Controlar de forma efetiva a sua produção e/ou serviço  Necessidade de redução de Custo  Estrutura para atender as atuais exigências do mercado  Necessidade de aumentar a cartela de clientes
  • 12. INSTALAÇÕES  Localização  Vias de acesso  Materiais usados na construção  Espaço  Paredes, teto, divisórias, escada, refeitórios, vestiários, banheiros e lavatórios  Circunvizinhança
  • 13. O MANUAL DE BOAS PRÁTICAS  DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS  PRODUÇÃO  ARMAZENAMENTO E EXPEDIÇÃO  POP’sDescrição pormenorizada e objetiva de instruções, técnicas e operações rotineiras a serem utilizadas pelos fabricantes de produtos destinados à alimentação animal, visando à proteção, à garantia de preservação da qualidade e da inocuidade das matérias-primas e produto final e a segurança dos manipuladores
  • 14. POP’S  Qualificação Fornecedores / Clientes / Distribuidores  Limpeza/Higienização de instalações, equipamentos e utensílios  Controle integrado de pragas  Potabilidade de água e higienização de reservatório  Prevenção de contaminação cruzada  Controle de resíduos e efluentes  Higiene e saúde do pessoal (EPI’s)  Rastreabilidade e recolhimento de produtos (recall)  Sala suja  Manutenção e calibração de equipamentos e instrumentos
  • 17. A RENOVAÇÃO  Auditores internos  Anual
  • 18. AS INSPEÇÕES  Anual  Agendada  Surpresa
  • 21. NÃO-CONFORMIDADE É QUALQUER FATO QUE SE APRESENTA NÃO-CONFORME O ESPERADO.
  • 27. ?
  • 33.  Bovinos de corte  Aves (corte e postura)  Bovinos de leite  Suínos  Coelhos, avestruz e criações caseiras  Equinos
  • 34. OCORRÊNCIAS VIVIDAS  Pragas/ insetos (moscas, ratos e gatos)  Utensílios no interior da fábrica  Ração úmida  Milho contaminado  Farinha de carne e ossos (cont. física e rancificação, sacaria)  Soja queimada  Morangos e caquis (Pão de Açúcar)  Pragas  Contraprova material implante  Parafusos não conformes