Agronegócio - Boas práticas pecuária - Aula qualidade
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Agronegócio e Qualidade - Boas práticas pecuária - by Sionara Okada
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- 22. FERRAMENTAS Boas Práticas Agrícolas BPA Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC Boas Práticas de Fabricação BPF
- 25. Abrangência: do Campo à Mesa
- 28. Projeto APPCC Projeto PAS Objetivos: Campo Geral: Específicos: Aumentar a segurança (e a qualidade) dos alimentos no âmbito da produção rural, capacitando técnicos para apoiarem a implantação das BPA nas propriedades Desenvolver material de sensibilização e técnico. Treinar técnicos para atuarem como multiplicadores. Sensibilizar os produtores sobre a importância das BPA/APPCC. Treinar e apoiar os produtores rurais na implantação das BPA/APPCC. Atuar inicialmente na produção primária de leite e vegetais.
- 37. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
- 39. Etapas do sistema APPCC Identificar riscos e avaliar sua severidade Determinar os PCC´s Estabelecer medidas e critérios de controle Monitorar PC´s e registrar dados Reavaliar o sistema quando necessário
- 40. Salame Kracóvia
- 41. ANÁLISE DOS PERIGOS E MEDIDAS PREVENTIVAS IDENTIFICAÇÃO DOS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE ESTABELECIMENTO DOS LIMITES CRÍTICOS ESTABELECIMENTO DOS PROCEDIMENTOS DE MONITORIZAÇÃO ESTABELECIMENTO DAS AÇÕES CORRETIVAS ESTABELECIMENTO DOS PROCEDIMENTOS DE VERIFICAÇÃO ESTABELECIMENTO DOS PROCEDIMENTOS DE REGISTROS PRINCÍPIOS DO SISTEMA – SETE ÚLTIMAS ETAPAS DA SEQUÊNCIA LÓGICA PLANO APPCC
- 46. OUTROS PROGRAMAS
Notas do Editor
- 1- Citar que o Projeto está desenvolvendo ações para o Campo e para Mesa por meio de parcerias; 2- Dar apenas uma visão rápida.
- Observar que o que está na 1ª cor são solicitação do Ministério do Brasil e tem a finalidade de identificar a indústria e de avaliar a aplicação das BPF, em especial, os PPHO; O que está na 2ª cor fazem parte da seqüência lógica e estão especificamente designados para o controle de perigos na indústria; O que está na 3ª cor são os 7 princípios do Sistema, que podem ser aplicados desde a produção primária até o consumo; Observar que, para a elaboração do plano, os procedimentos de registro são considerados como 6º princípio e o de verificação como o 7º. Porém, para desenvolvimento do Sistema APPCC ou para validação do plano e auditoria do Sistema, o 6º é o princípio referente a registro e o 7º é o de verificação.