2. O QUE É NUTRIÇÃO?
É o estudo dos alimentos e dos
mecanismos pelos quais o organismo
ingere, assimila e utiliza os nutrientes que
nos fornecem a energia necessária para
mantê-lo vivo.
Alimentos:
Produtos de origem
animal, vegetal ou
sintéticos que fornecem
energia.
Nutrientes:
Elementos
responsáveis pela
manutenção das
reações bioquímicas do
organismo.
4. GASTO DE ENERGIA
CALORIA é a quantidade de energia
necessária para elevar a temperatura de
1 ml de água, de uma temperatura
padrão inicial, em 1OC.
QUILOCALORIA são 1.000 calorias.
Porém, na maioria das vezes as
informações nutricionais presentes em
rótulos de embalagem simplificam tal
termo para apenas “caloria”, o que gera
uma certa confusão.
5. METABOLISMO
Conjunto de reações químicas
responsáveis pelos processos de
síntese e degradação dos nutrientes na
célula.
Conjunto de reações químicas responsáveis
pelos processos de síntese e
degradação dos nutrientes na célula.
6. METABOLISMO?
É a síntese de
compostos grandes a
partir de unidades
pequenas
Por exemplo, a
formação de proteínas
a partir de
aminoácidos.
É a degradação de
compostos grandes em
unidades pequenas
Por exemplo, a quebra
da proteína em suas
unidades estruturais,
que são os
aminoácidos.
Anabolismo Catabolismo
7.
8. RESUMO:
Alimentação normal (equilibrada) deve ser
quantitativamente SUFICIENTE, qualitativamente
COMPLETA, além de HARMONIOSA em seus
componentes, e ADEQUADA à sua finalidade e
ao organismo a que se destina.
9. CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTES
São necessários em
grandes quantidades.
Constituídos de estruturas
grandes.
Quebrados em unidades
menores para serem
absorvidos pelo organismo
e fornecerem energia.
São necessários em
pequenas quantidades.
Constituídos de estruturas
pequenas
Eles não fornecem energia
ao nosso organismo, mas
são essenciais para o
perfeito funcionamento do
nosso corpo.
Macronutrientes Micronutriente
Carboidratos Proteínas Lipídeos Vitaminas Minerais
10.
11. Todos os alimentos podem fazer parte de
uma alimentação saudável. Do ponto de vista
nutricional, um alimento não é bom ou ruim.
O mais importante é que esse alimento se
combine com outros para satisfazer as
necessidades de energia e de nutrientes do
indivíduo.
13. BASE DA PIRÂMIDE
Este nível da pirâmide é constituído por
alimentos ricos em carboidratos, ou seja,
cereais, tubérculos e raízes.
Alguns exemplos são: arroz, macarrão, pães,
farinhas, batata, mandioca, entre outros.
14. SEGUNDO NÍVEL
Representa os alimentos ricos em fibras, sais
minerais e água, ou seja, hortaliças e frutas.
Alguns exemplos são:
alface, agrião, repolho, tomate, cenoura, bete
rraba, pimentão, banana, maçã, laranja, pêra,
maracujá, pêssego, ameixa, entre tantos
outros.
15. TERCEIRO NÍVEL
Os alimentos ricos em proteínas,
subdividido de acordo com a
qualidade protéica de cada tipo
de alimentos, levando em
consideração ainda os hábitos
alimentares da população alvo e
a contribuição de micronutrientes
de cada tipo de alimento.
16. TOPO DA PIRÂMIDE
Representa alimentos ricos
em gordura e açúcares,
devendo ser consumidos com
moderação.
Exemplos:
margarina, manteiga, óleo,
mel, açúcar, entre outros.
17. REFERENCIAS:
TIRAPEGUI, J. Nutrição: Fundamentos e aspectos atuais. São
Paulo: Atheneu, 2000
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