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Carregado porFlavio Roberto De Menezes
Leitura de rotulos de alimentos
O documento discute as informações obrigatórias que devem estar nas embalagens de alimentos, como lista de ingredientes, prazo de validade e informação nutricional. Ele também explica quais produtos estão dispensados de fornecer informação nutricional e quais nutrientes precisam ser declarados. Por fim, faz uma distinção entre alimentos diet e light.
Leitura de rotulos de alimentos
- 1. Profa. Dra. LauraCuvello Lopes
- 3. Informações obrigatórias nasembalagens alimentícias 1.Lista de ingredientes (ordem decrescente) 2.Prazo de validade 3.Conteúdo líquido 4.Número do Lote 5.Procedência 6.Informação nutricional obrigatória
- 5. - Todos osalimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor Como saber se o produto precisa apresentar informação nutricional?
- 6. Águas mineraise demais águas envasadas Bebidas alcoólicas Especiarias Vinagres Sal Quais produtos estão dispensados?
- 7. Café, erva-mate,chá e outros sem adição de outros ingredientes - Ex: chá mate Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais -Ex: sobremesas Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo - Ex: queijos, presuntos e salames Quais produtos estão dispensados?
- 8. Frutas, vegetaise carnes in natura, refrigerados ou congelados Embalagens menores que 100 cm2 Quais produtos estão dispensados?
- 9. Que nutrientes devemser declarados? •Valor energético – kcal e kJ • Carboidratos - gramas • Proteínas - gramas • Gorduras totais – gramas • Gorduras saturadas – gramas • Gorduras trans* - gramas • Fibra alimentar - gramas • Sódio – miligramas *Folder - http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf
- 10.
- 11. Exemplo de declaração simplificada Amido deMilho INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 20 g (1 colher de sopa) Quantidade por porção % VD(*) Valor Energético 70 kcal = 293 kJ 4 % Carboidratos 18 g 6% Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ROTULAGEM NUTRICIONAL
- 13. 500/60 = aproximadamente8 fatias generosas 2 fatias = 464 calorias!!!
- 14. RWA Por que daADVERTÊNCIA nos rótulos dos alimentos, em relação à presença ou ausência de glúten DOENÇA CELÍACA Intolerância às proteínas provenientes do trigo, centeio, aveia e cevada
- 16. • Hiperatividade emcrianças • Enxaquecas • Asma brônquica • Urticária
- 18. O alimentoé DIET quando um determinado ingrediente é totalmente retirado de sua composição. Este ingrediente ausente pode ser açúcar, sal, gordura, colesterol, etc.
- 19.
- 20. Sorvete diet semaçúcar açúcar colesterol adoçante artificial gordura saturada O açúcar foi o ingrediente retirado. O produto pode ser utilizado por diabéticos ( que não necessitem de restrição de gorduras! ) Mas quem precisa reduzir colesterol não pode ingerir este sorvete diet!!!!
- 21. Sorvete diet semcolesterol Se o colesterol foi retirado, o produto pode ser utilizado por quem tem colesterol alto. zero colesterol gordura saturada colesterol Mas não pode ser utilizado por diabéticos, porque o açúcar continua presente na composição do alimento!!!! açúcar
- 22. ATENÇÃO!!! DIET NÃO QUERDIZER QUE O ALIMENTO TENHA POUCAS CALORIAS! Não se iluda! Chocolate diet, sem açúcar, está indicado para diabéticos e não vai ajudar ninguém a emagrecer
- 23. O alimento éLIGHT quando algum de seus componentes tem a quantidade diminuída. Este ingrediente reduzido pode ser açúcar, sal, gordura, colesterol, etc.
- 24. Alimento tradicional colesterol açúcargordura saturada colesterol adoçantegordura saturada Alimento diet (componenteausente) Alimento light (componente reduzido) colesterol açúcar gordura saturada
- 25. Produtos light têm quegarantir ao consumidor que pelo menos 25% das calorias foram retiradas do alimento.
- 26. Ovo de páscoadiet 200g 113 x 8 = 904 kcal
- 27. A alimentação éum ato racional e não emocional !! Obrigado pela presença e atenção! Dra. Laura Cuvello