O documento aborda as vitaminas e coenzimas essenciais para o desenvolvimento e manutenção dos organismos, ressaltando suas funções, fontes alimentares e a importância na metabolização. Classifica as vitaminas em hidrossolúveis, que não são armazenadas e precisam de ingestão diária, e lipossolúveis, que são armazenadas no organismo. Além disso, menciona as carências de cada vitamina e suas consequências para a saúde.

1. Messias Miranda JuniorMessias Miranda Junior
Vitaminas e Coenzimas
Messias.miranda@yahoo.com.brMessias.miranda@yahoo.com.br
Unidade Itapetininga - SP

2. FUNÇÃO COENZIMÁTICA

3. DEFINIÇÃO
Moléculas orgânicas essenciais para o desenvolvimento e
manutenção dos organismos, mas que diferentemente de
carboidratos, lipídios e proteínas, não apresentam função
estrutural e energética.

4. CONSUMO DE VITAMINAS
BAIXO CONSUMO ELEVADO CONSUMO
AVITAMINOSE HIPERVITAMINOSE

5. HIDROSSOLÚVEIS
Não são armazenadas no organismo e são solúveis em água, portanto:
• Ingestão diária;
• Eliminação do excesso pela urina.
•B1 – Tiamina
•B2 – Riboflavina
•B3 – Niacina – Nicotinamida
•B5 – Ácido Pantotênico
•B6 – Piridoxal – Piridoxamina
•B7 – Biotina
•B9– Ácido Fólico
•B12 – Cobalamina
•C – Ácido Ascórbico

6. LIPOSSOLÚVEIS
Armazenamento de vitamina A no fígado;
Vitamina D e E  no tecido adiposo e muscular
Vitamina K não é armazenada.
•A – Retinol
•D – Calciferol
•E – Tocoferol
•K - Filoquinonas

7. RECOMENDAÇÃO DIÁRIA

8. B1: Tiamina
Estrutura química
Fonte: cereais integrais, fígado, carne de porco, levedura,
laticínios e legumes

9. B1 (tiamina)

10. α-cetoglutarato Succinil-CoA
Exemplo: no ciclo de Krebs
são coenzimas do complexo da
α-cetoglutarato desidrogenase
na oxidação do α-
cetoglutarato a succinil-CoA
α-cetoglutarato
desidrogenase (um
complexo de três enzimas)
Cofactores:Cofactores:
- TPP (tiamina pirofosfato,- TPP (tiamina pirofosfato,
derivado da vit. B1)derivado da vit. B1)
-FAD-FAD
- Lipoato- Lipoato

11. B2: Riboflavina
Estrutura química
Flavina mononucleotídio

12. B2: Riboflavina
Succinato
Succinato
desidrogenase
Fumarato
Exemplo: no ciclo de Krebs é coenzima da succinato
desidrogenase na oxidação do succinato a fumarato. Em termos
gerais é uma coenzima necessária em reações de óxido-redução
Fonte: leite, ovos e fígado

13. B3: Niacina
Estrutura química
H

14. B3: Niacina
Malato
Malato
desidrogenase
Oxaloacetato
Exemplo: no ciclo de Krebs na oxidação do malato a
oxaloacetato. Em termos gerais é uma coenzima necessária em
reações de óxido-redução
Fonte: cereais integrais, carne, pescado e o aminoácido triptofano

15. B5: Ácido pantotênico
Fonte: presente na maioria dos alimentos. Ovos, fígado e leveduras
são boas fontes

16. B5: Ácido
pantotênico

17. B5: Ácido pantotênico
Succinil-CoA
Exemplo: no ciclo de Krebs na oxidação do α-cetoglutarato a succinil-
CoA
α-cetoglutarato
desidrogenase (um
complexo de três enzimas)

18. B6: Piridoxina
Fonte: cereais integrais (trigo ou milho), carne, pescado e aves

19. B6: Piridoxina
O piridoxal fosfato é uma
coenzima requerida pela
glicogênio fosforilase na
degradação do glicogênio

20. B7: Biotina
Passo limitante da velocidade da síntese de
ácidos graxos: formação de malonil-CoA a partir
de acetil-CoA, reação catalisada pela Acetil-CoA
carboxilase
O
ll
CCH3- -SCoA
Acetil-CoA (2C)
O
ll
C-CH2-C
O
ll
-SCoA
Malonil-CoA (3C)
ATP
ADP + Pi
CO2
Como coenzima da Acetil-Coa carboxilase, enzima
chave na síntese de ácidos graxos
Fonte: presente na maioria dos alimentos, em especial gema de ovo,
leveduras e nozes

21. B9: Ácido fólico
Fonte: vegetais verdes, fígado, cereais integrais
• Síntese de nucleotídeos;
• Previne quadros anêmicos.

22. B12: Cobalamina
Fonte: somente fontes animais como fígado, carne, laticínios.
Vegetarianos estritos estão em perigo de déficit

23. B12: Cobalamina
CH3
CH2
C
OCoA-S CoA-S O
C
CH
CH3
C
HO
O
O
HO
C CH2
CH2
C
O
CoA-S
ATP ADP
CO2
biotinabiotina
Propionil-CoAPropionil-CoA
carboxilasecarboxilase
Propionil-CoAPropionil-CoA
MetilMetil
malonil-CoAmalonil-CoA
Succinil-CoASuccinil-CoA
Coenzima BCoenzima B1212
Metil malonil-Metil malonil-
CoA mutaseCoA mutase
Age como coenzima da metil malonil-CoA mutase, uma enzima envolvida
na β-oxidação de ácidos graxos impares. Sua deficiência produz um
acúmulo deste tipo de ácidos graxos.

24. C: Ácido ascórbico
Fonte: cítricos, tomate e vegetais verdes

25. No transcurso da síntese de
colágeno, o ascorbato serve como
cofator na formação de
hidroxiprolina e hidroxilisina

26. Vitamina A (Retinol)
Importante: ossos, cabelo
saudável, ajuda no crescimento,
indispensável para a visão e olfato.
Carência: Xeroftalmia 
cegueira total por ressecamento da
córnea ; cegueira noturna; pele seca e
escamosa; diminuição da resistência a
infecções.
FONTE: gema de ovo, leite,
manteiga, cenoura, tomate

27. Vitamina D (Calciferol)
Importante: manter o nível do
cálcio no sangue e para a saúde dos ossos.
Hipovitaminose = Raquitismo
em crianças e desmineralização nos
adultos e osteoporose nos idosos.
Fontes: Leite, ovos, peixes
(bacalhau, atum, sardinha) e
exposição ao SOL

28. Importância: antioxidante.
Ajuda no bom funcionamento do
tecido muscular, formação de
células sexuais e células sanguíneas.
Carência: nos humanos é
rara. Foi visto esterilidade em
ratos, distrofia muscular, anemia
em macacos.
Vitamina E (Tocoferol)
Fontes: aveia, amendoim, cevada,
milho, trigo, ervilha, soja, ovos.

29. Importância: síntese da
protombina e de várias proteínas
relacionadas com a coagulação do
sangue
Conhecida como vitamina
anti-hemorrágica.
Carência:
Enfraquecimento do processo de
coagulação sanguínea, levando à
hemorragia.
Principais fontes: vegetais
folhosos: alface, couve, espinafre,
repolho, acelga etc.
Vitamina K (Filoquinona)