O documento discute as principais vitaminas, onde são encontradas, suas funções no corpo e distúrbios relacionados à deficiência de cada uma. As vitaminas participam de processos como respiração celular, metabolismo, formação de estruturas e coagulação sanguínea. A deficiência de vitaminas pode causar anemia, problemas de pele e visão, distúrbios neurológicos e ósseos.

1. Os sais minerais participam da
formação de estruturas nos
seres vivos, no metabolismo
celular para produção de
moléculas , bem como outras
diversas funções.

9. São compostos pequenos e simples que intervêm em quase todos os
processos, atuando de forma seletiva sobre determinados órgãos e funções.
Absorvidas no organismo, as vitaminas hidrossolúveis (C e complexo B )
são mantidas no meio líquido do corpo e eliminadas, principalmente,
através do suor e da urina. As lipossolúveis (KADE) ficam nos
tecidos gordurosos e no fígado.

10. Vitamina B1
(Tiamina)
• Encontrada em Carnes, legumes,
cereais integrais.
• Atua no metabolismo de carboidratos
e gorduras.
• Respiração celular
• Impulso nervoso
• Deficiência:
– Beribéri
– Distúrbio mental
– Deficiência cardíaca
As necessidades de tiamina
aumentam no crescimento, na
gravidez e lactação.

11. Vitamina B2
(Riboflavina)
• Encontrada em laticínios, carnes,
cereais integrais, verduras, leite, ovos
e fígado.
• Atua na Respiração celular (Ex. FAD)
• Produção de glóbulos vermelhos
• Coordenação motora
• Formação da bainha dos nervos
• Tonalidade da pele
• Deficiência:
– Fissuras na pele e mucosas
– Inflamação na língua (glossite)
– Estomatite
– Anemia
– Fotofobia
As necessidades de tiamina
aumentam no crescimento, na
gravidez e lactação.

12. Vitamina B3
(Niacina)
• Encontrada em nozes, carnes, cereais
integrais e fígado.
• Atua na respiração celular
• Tônus muscular
• Importante para a epiderme, epitélio
intestinal e nervos.
• Deficiência:
– Inércia
– Pelagra
• Lesões na pele
• Diarréia
• Distúrbios nervosos
O pelagra é conhecido como a doença
dos 3D (diarréia, dermatite e
demência)

13. Vitamina B5
(Ácido Pantotênico)
• Encontrado em carnes, gema do ovo,
laticínios, cereais integrais e verduras.
• Atua na respiração celular
(Coenzima A)
• Metabolismo das gorduras
• Deficiência:
– Anemia
– Fadiga
– Formigamento de mãos e pés.
– Probl. de coordenação motora
Também transforma gordura e açúcar
em glicogênio e está envolvido na
síntese de colesterol e fosfolipídios.

14. Vitamina B6
(Piridoxina)
• Encontrada em carnes, verduras,
cereais integrais, leite, fígado e peixe.
• Atua na oxidação dos alimentos
• Síntese de hemoglobina
• Atua no sistema nervoso
• Deficiência:
– Anemia
– Inércia
– Contrações musculares
involuntárias
– Deterioração das fibras nervosas
– Apatia e depressão
Esses sintomas são um pouco
confusos de serem identificados por
carência de B6, pois ocorrem
geralmente na carência generalizada
do complexo B.

15. Vitamina B8
(Biotina)
• Encontrada em legumes, cogumelos,
verduras e carnes.
• Atua na síntese da queratina
• Coenzima no metabolismo
(na síntese e oxidação dos ácidos graxos)
• Atua na digestão de gorduras e é
parceira da B5 em várias reações
• Deficiência:
– Inflamações na pele
- Furunculose
– Distúrbios neuromusculares
É muito sintetizada pelas bactérias
intestinais.

16. Vitamina B9
(Ácido Fólico)
• Encontrado em vegetais verdes,
laranja, nozes, legumes, cereais
integrais
• Atua na formação do tubo neural,
• Coenzima no metabol. de ácido
nucléicos e aminoácidos
• Deficiência:
– Anemia
– Má formação do feto
– Espinha bífida (fendida)
O ácido fólico também é
indispensável para as divisões
celulares (principalmente para formas
as células sanguíneas)

17. Vitamina B12
(Cobalaminas)
• Encontradas em carnes, ovos e
laticínios.
• Atua nos neurônios e nos glób.
Vermelhos
• Síntese de nucleotídeos
• Deficiência:
– Anemia perniciosa
– Distúrbios do SN
– Hemáceas mal formadas
Contém cobalto.
Auxilia na formação da bainha de
mielina dos nervos e moléculas
de DNA.

18. Vitamina C
(Ácido Ascórbico)
• Encontrado em frutas cítricas,
legumes e verduras.
• Atua na síntese de colágeno.
• Integridade dos dentes
• Antioxidante
• Deficiência:
– Escorbuto (mal das gengivas)
• Lesões na mucosa intestinal
• Fraqueza
• Sangramento das gengivas.
A vitamina C auxilia na absorção do
ferro. Não é estocada e exige
reposição diária. Uma laranja é
suficiente na dieta alimentar.

19. Vitamina A
(Retinol)
• Precursores em vegetais verdes e
amarelos. Fígado, leite, gema, óleo de
fígado de bacalhau.
• Atua na síntese de pigmentos da retina
• Integridade da pele
• Epitélio respiratório
• Intestino
• Urinário
• Deficiência:
– Problemas de visão (cegueira
noturna xeroftalmia)
– Pele escamosa e seca
A vitamina A também regula algumas
glândulas e sua intoxicação pode
gerar dor, vômitos nas crianças,
unhas frágeis, inflamações na boca,
dentre outros.

20. Cegueira noturna

21. Vitamina D
(Calciferol)
• Produzida na pele, pelos raios solares
e também no fígado
• Substâncias precursoras em laticínios,
gema e vegetais ricos em óleos
• Estimula a absorção de cálcio e
fósforo no intestino
• Deficiência:
– Adultos
• Enfraquece os ossos
– Crianças
• Raquitismo
(enfraquecimento e
deformação dos ossos)
Os raios ultravioletas provocam
atividade de uma substância
chamada “7-deidrocolesterol” e isso
gera calciferol.

22. Vitamina E
(Tocoferol)
• Encontrado no gérmen de trigo,
cereais integrais, vegetais folhosos,
óleos vegetais, gema e peixes.
• Atua como antioxidante
• Previne o aborto
• Deficiência:
– Pode relacionar-se
• Anemia
• Abortos
• Esterilidade (em alguns
animais)
É armazenada no tecido adiposo e
nas glândulas pituitária e adrenal.
Grandes doses podem interferir na
atividade da vitamina K.

23. Vitamina K
(Filoquinona)
• Produzida pela flora intestinal
• Encontrada em vegetais , cereais e
carnes.
• Atua como um dos fatores
de coagulação.
• Transportada do trato
intestinal para o fígado,
onde será estocada em
doses pequenas.
• Deficiência:
– Hemorragias
Em crianças recém nascidas pode
haver deficiência, o que requer uma
dose logo após o nascimento.