O documento discute os lipídios, incluindo ácidos graxos, tipos de lipídios como triglicerídeos e esteroides, e colesterol bom e ruim. Também aborda funções dos lipídios e como substituir gorduras saturadas por insaturadas.

1. COMPONENTES
ORGÂNICOS:
LIPÍDIOS

2. CONTEÚDO
1. Lipídios
2. Ácidos graxos
3. Tipos de lipídios
4. Colesterol bom e ruim
5. Arteriosclerose
6. Funções dos lipídios
7. Reforma progressiva
8. A praticar!

3. LIPÍDIOS
 Os lipídios ou lipídeos são substâncias oleosas
(gordurosas), isto é, insolúveis em água. Estão
relacionados com a energia fornecida, mas o papel
biológico principal é o de reserva energética para a
célula.
 Alguns podem ser estruturais (por exemplo, os que
constituem a membrana celular) ou funcionar como
hormônios.
 São muito comuns em células animais e vegetais.
 Podem ser divididos em 4 grupos: triglicerídeos,
ceras, fosfolipídios e esteroides.

4. LIPÍDIOS
Triglicerídeos Ceras Fosfolipídios Esteroides
Compostos de ácidos
graxos e um álcool.
Derivadas de ácidos
graxos, pois os álcoois
são de cadeias muito
longas.
Compostos de ácidos
graxos, álcool e fósforo.
São moléculas anfipáticas,
porque possuem uma
cabeça hidrofílica e uma
cauda hidrofóbica.
São derivados de
triterpenos tetracíclicos.
São comuns em
óleos e gorduras de
origem animal e
vegetal nos quais o
álcool seja o glicerol.
Toda a energia
excedente na
digestão é convertida
em gordura.
Liberam grandes
quantidades de
energia, em
comparação a outras
biomoléculas.
Exemplos: ceras de
abelha, da carnaúba e
de vegetais.
Protegem os fios de
cabelo, revestem as
folhas das plantas, etc.
São impermeáveis à
água, maleáveis e
consistentes,
possibilitando a
proteção.
São importantes
constituintes da membrana
celular.
Compõem principalmente
os hormônios e os
corticosteroides. Alguns
são vitaminas.
Exemplo: colesterol.
O colesterol participa da
composição química das
membranas das células
animais e é precursor dos
hormônios sexuais
masculino (testosterona)
e feminino
(progesterona). Lubrifica
os vasos sanguíneos.

5. ÁCIDOS GRAXOS
SATURADOS INSATURADOS TRANS
Também conhecidas como
gorduras saturadas.
Apresentam apenas
ligações simples entre os
carbonos de suas cadeias
Estão presentes nos
alimentos de origem animal
(carnes, leites e derivados)
e alguns vegetais.
Também conhecidas como
gorduras insaturadas.
Apresentam uma ou mais
ligações duplas na cadeia.
Estão presentes em
alimentos de origem
vegetal, como: azeites,
canola, amêndoas, abacate,
castanhas, etc., e nos
peixes.
Tipo de gordura que se
forma na hidrogenação
natural de processos
estomacais ou pode ser
obtida artificialmente na
transformação de óleos
vegetais em gordura
sólida.
Estão presentes em
alimentos industrializados
como: margarinas, sorvetes,
maioneses, batatas fritas,
etc.
O excesso pode ser
prejudicial, elevando a taxa
de colesterol no sangue,
provocando assim o
entupimento dos vasos
sanguíneos.
Reduzem o colesterol no
sangue, ajudando na
eliminação do LDL
(colesterol ruim) e na
manutenção do HDL
(colesterol bom).
Reduzem o HDL e
acrescentam o LDL,
aumentando os riscos de
doenças cardíacas.

6. ÁCIDOS GRAXOS
https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/acidos-graxos.htm

7. ÁCIDOS GRAXOS

8. TIPOS DE LIPÍDIOS
https://www.broadlearnings.com/lessons/lipids/
Valor desejável de triglicerídeos:
< que 150 mg/dL

9. TIPOS DE LIPÍDIOS

10. TIPOS DE LIPÍDIOS

11. TIPOS DE LIPÍDIOS
Valor desejável de colesterol total: < 190 mg/dL
Valor desejável de colesterol HDL (bom): > 40 mg/dL
Valor desejável de colesterol LDL (ruim): < 130 mg/dL

12. COLESTEROL BOM E RUIM
HDL: high density lipoprotein
LDL: low density lipoprotein

13. ARTERIOSCLEROSE
Arteriosclerose: Espessamento e endurecimento das paredes das
artérias, dificultando o fluxo do oxigênio e dos nutrientes.

14. FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS

15. REFORMA PROGRESSIVA
 As azeitonas podem ser preparadas de modo tal que sejam
comidas com bons resultados em cada refeição. O proveito visado
com o uso da manteiga pode ser obtido substituindo-a por azeitonas
devidamente preparadas. O óleo das azeitonas corrige a
constipação, e para os tuberculosos e os que sofrem de
inflamação e irritação do estômago, ela é melhor do que qualquer
medicamento. Como alimento, é melhor do que qualquer gordura de
segunda mão, de origem animal. Testimonies, vol. 7, pág. 134.
 Quando devidamente preparadas, as azeitonas, como as nozes,
substituem a manteiga e as comidas de carne. O azeite, comido na
oliva, é muito preferível à gordura animal. Atua como laxativo. Seu
uso se verificará benéfico aos tuberculosos, sendo também
medicinal para o estômago inflamado, irritado. A Ciência do Bom Viver, pág.
298.

16. A PRATICAR!
 1. (Instituto Excelência 2019) Encontradas nos
produtos de origem animal, são consideradas as mais
perigosas. Seus efeitos são a elevação dos níveis de
colesterol no sangue, o que pode causar doenças
cardiovasculares futuramente. São as:
 a) gorduras saturadas
 b) gorduras insaturadas
 c) gorduras trans
 d) nenhuma das alternativas

17. A PRATICAR!
 2. (Unicamp-SP Adaptada) Os lipídios têm um papel
importante na estocagem de energia, na estrutura de
membranas celulares, na visão, no controle hormonal,
entre outros. São exemplos de lipídios: fosfolipídios,
esteroides e carotenoides.
 Os esteroides estão relacionados a (ao):
a) Estocagem de energia
b) Estrutura de membranas celulares
c) Visão
d) Controle hormonal

18. A PRATICAR!
 3. (Instituto Excelência 2019) Os macro nutrientes são
os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes
quantidades e que são amplamente encontrados nos
alimentos. O macro nutriente que fornece energia e
também são responsáveis por proteger os órgãos contra
lesões, são as(os):
a) lipídeos
b) glicoses
c) frutoses
d) galactoses

19. A PRATICAR!
 4. (ENEM 2012) Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos,
estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida,
essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo.
 Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza
 a) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.
 b) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa.
 c) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
 d) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
 e) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

20. A PRATICAR!
 5. (UFU-MG) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais
grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto
afirmar que:
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da
passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a
arteriosclerose.
b) O colesterol participa da composição química das membranas das
células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino
(testosterona) e feminino (estrógeno).
c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como
vegetal (como por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja,
milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos
processos de transpiração celular e da fotossíntese.

21. GABARITO
1 2 3 4 5
a d a e b

22. REFERÊNCIA
 FÁVARO, C. ; MACHADO, M. F. ; ROMAGNOLI, W.
Sistema Inter@tivo de Ensino - Biologia 1° ano. 1ª ed.
Tatuí-SP: Casa Publicadora Brasileira, 2018.