Química dos Carboidratos: Estrutura, Classificação e Funções
1. UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO – UFMT Instituto Universitário do Araguaia – IUniAraguaia Curso de Engenharia de Alimentos Química dos Alimentos I Profa. Mércia Aurélia Gonçalves Leite
2. Química dos Carboidratos Parte I Definição, estrutura e classificação Mércia Aurélia Gonçalves Leite
8. Definição Classicamente os carboidratos podem ser conceituados em polihidroxicetonas ou polihidroxialdeídos que apresentam a seguinte fórmula estrutural: Nitrogênio, fósforo e enxofre podem também estar presentes
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10. Classificação dos carboidratos quanto a localização da carbonila Aldoses - glicose, ribose, desoxiribose, galactose, manose. Cetose – frutose, ribose, xilulose.
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16. Fórmula alfa Fórmula beta Fórmula de Fischer Formas Cíclicas da Glicose Fórmula de Haworth Estrutura conformacional