O documento discute os minerais essenciais para a nutrição humana, suas principais fontes nos alimentos, funções no organismo e interações. Apresenta as recomendações diárias de ingestão para os macrominerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro e magnésio) e microminerais (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, molibdênio e cobalto).